海苔和紫菜都是海洋中的藻类植物,是非常受大众喜欢的食材。生活中经常有人分不清海苔和紫菜,也有人认为海苔和紫菜是同一种东西。那么海苔是紫菜吗?紫菜和海苔的营养有何区别?本篇文章我们就一起来了解一下。
海苔是紫菜吗?
海藻是紫菜;但是紫菜不全是海藻。
海苔属于红藻门,红藻科。海苔呈紫色或红色,由单层或两层细胞组成,呈叶形、心形和带状。紫菜下部的假根固定器附着在岩石上。高度可达20-30厘米。海苔从紫菜、丝状、小紫菜三个阶段发展而来。紫菜的主要成分是50%左右的碳水化合物,30%左右的蛋白质,富含维生素A、B、C,还富含磷和钙。它是中国常见的食物,分布在中国沿海,主要是江苏省沿海。市面上卖的海苔有两种,一种是用来做米饭寿司的烤海苔(烤紫菜),另一种叫“即食调味海苔”。他们的原料是条斑紫菜。
紫菜是海洋中相互交错的藻类的总称。紫菜属海洋红藻。菌体是由一层细胞嵌在一层薄薄的胶体中组成,胶体呈深褐色、红色或紫色。同时紫菜还可以作为中药,具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效。紫菜常被误认为植物,因为它能进行光合作用。但生物学家普遍认为它不是真正的植物,因为它没有真正的导管组织(木质部和韧皮部),与水生海草不同。此外,有几种氰细菌与海苔有关。
海苔是紫菜的一种,紫菜却不单单指海苔,紫菜是指海里所有可食用的互生藻类,平常食用的紫菜有坛紫菜和条斑紫菜这两种,海苔也算是一种紫菜,平常吃到的海苔就是条斑紫菜经过烤制加工之后制成的,其本质就是紫菜。
1、海苔就是紫菜
如果有细心的朋友在吃海苔时,就会发现海苔的原料有紫菜,那海苔是紫菜吗,其实海苔就是紫菜的一种,条斑紫菜制成的,海苔是由条斑紫菜经过烤制,然后加入一些辅料来制成的,从本质上讲,海苔就是条斑紫菜。
2、紫菜不仅仅是海苔
海苔是紫菜,那意味着海苔和紫菜一样吗,其实并不然,海苔算紫菜的一种,但是紫菜却不仅仅只有海苔这一种,紫菜用比较专业的术语来讲的话,是指海里所有的互生藻类,通常情况下,紫菜是指平常所食用的坛紫菜和条斑紫菜这两种。
3、紫菜的分布
紫菜生长在海中的潮间带区域,多分布在沿海地区,在福建等沿海等沿海城市有大量养殖,北方地区也有人工养殖,南方主要养殖坛紫菜,北方则是以养殖条斑紫菜为主,市场上常见的紫菜饼是坛紫菜,条斑紫菜更多是制作海苔。
4、紫菜的营养价值
紫菜中富含大量蛋白质,还有胡萝卜素和核黄素等,其中蛋白质、钙、核黄素等营养物质是蔬菜中含量非常高的,紫菜中还含有大量人体所需的氨基酸,长期食用紫菜能增强记忆力,补充钙元素,促进骨骼的生长,紫菜的含碘量也很高,缺碘人群可多食用。