炖驴肉的正确方法(炖驴肉的做法及配料)

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉的肉质鲜美滑嫩，也是人们喜欢食用驴肉最主要的原因。

驴肉中含有丰富的营养物质，适量的食用以后，对身体的代谢有很好的温补作用，驴肉虽然好吃，驴蹄子却含有另一种别样的风味，那么如何去掉驴蹄子的外壳?如何正确吃驴蹄子?

如何去掉驴蹄子的外壳

1、将驴蹄子清洗干净表面的杂质以及有害物质。

2、用开水煮驴蹄子半个小时左右，然后用刀沿着硬蹄旁边的缝隙撬下来，也可以辅助锤子敲击。

3、找准好角度，可以让皮肤与蹄子外壳轻松分离。

4、再次用清水清洗干净，然后就可以烹饪炖煮食用了。

如何正确吃驴蹄子

1、将驴蹄子的外壳去掉，并处理干净表面的沾附物质，然后切成小块。

2、砂锅内放入卤料包，然后放入驴蹄子小火炖煮1-2个小时，并浸泡8-10个小时，等卤味完全浸入到肉质中，就可以食用了，浓香四溢。

吃驴蹄子有哪些禁忌

1、驴蹄子性寒，要结合自己身体的健康情况，适量的食用，以免食用过量，反而会影响身体的健康。

2、脾胃虚寒以及胃肠道代谢异常的人群尽量不要食用，以免会加重身体虚寒的症状。

3、食用驴蹄子时，尽量不要搭配金针菇、平菇、草鱼以及猪肉等食材可食用，以免引起身体的代谢出现紊乱。

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对驴我们可能有点陌生，但是“小毛驴”这个名字，应该是所有人都听过的，电影电视剧里也常见到。潘长江主演的电影《举起手来》里边的那头驴，一度被观众们封为“神驴”。

这头驴尥得了蹶子撒得了尿，以一头驴的身份把一个人耍的都要崩溃了。给大家带来欢乐的同时，很多人也都想起来自己小时候被驴踢。

二三十年前，农村还是可以见到驴的。驴可以拉磨、驮东西，还可以载人。但是后来随着生产力水平的提升，农村的驴也越来越少，到现在养驴基本上是作为一种产业。农民养驴越来越少，只有新疆部分地区和一些山区，受地形和生产力的限制，还有人养驴作为劳动工具。

所以很多人想看到驴只能去养驴场，或者通过视频来看。

“我有一只小毛驴我从来也不骑……”大家应该对这句话还有印象，骑一下小毛驴应该是大多数孩子的童年愿望。但是大家也都知道，脾气不好的驴会尥蹶子。

生活在草原上的野驴，四只蹄子就是它们最有利的工具。它们身姿矫健，体长可达260厘米，肩高一米二左右。四肢刚劲有力，善于奔跑，甚至连狼群都追不上它们。

依靠强有力的四肢和持久的耐力，它们可以成功逃脱狮豹等食肉动物的追捕。

家驴自然是由野驴驯化而来，相比于野驴来说，家驴体型更小，蹄子也没有野驴那么大，但是身体一样健壮皮实，不容易生病。而且性情比较温和，容易驯服，这也是为什么它体型不大，人们依旧选它做劳动工具的原因。

但是你知道吗？家驴需要割蹄子，或者叫修脚。曾经给马或者驴修脚的地方叫做“挂马掌铺”，而且修脚是个技术活，一般人都干不了。

给驴修脚的时候，会用一把类似大钳子的工具，将驴蹄很大一块剪掉，然后还要拿刀子将驴蹄铲平。这个过程中驴是很可能尥蹶子踢人的，而且掌握不好力气、不懂得技巧，不但达不到给驴修脚的目的，还有可能弄伤驴蹄。

但是野驴就不需要修剪驴蹄，当然了，这个问题像很多余，就算野驴用剪，那谁给它剪呢？它要是用剪驴蹄那还算什么野驴。

用不用修剪驴蹄，其实是看驴蹄的磨损度。野驴每天奔跑迁徙，它们的驴蹄踏遍草原去寻找更加丰美的水草，也踏遍草原逃脱追捕。它们的驴蹄每天都在自然磨损，所以不需要修剪驴蹄。

但是家养的驴每天的活动范围很小，长时间不剪会导致蹄子越来越笨重、蹄壳越来越长，最后因为疼痛走不了路。甚至还会引起驴蹄内部结构的改变，造成蹄部变形等疾病，严重了还会导致驴蹄脱落。

所以家驴是必须给它们修剪蹄子的。

在很多视频上人们看到给驴修剪驴蹄的时候，那么大的一个钳子直接剪掉一块蹄子，还要用刀在蹄子底部一层层割，将下边厚厚的一层驴蹄割下来。人们就会觉得这驴疼不疼啊，这驴怎么这么惨。

实际上修剪驴蹄对驴来说并不疼，就跟我们人剪指甲一样，看着剪下去那么大一块，实际上身体是没什么感觉的。除非是精心养长的指甲断了，那肯定是心疼，身体上是没什么感觉的。

现在由于养驴生长周期长，一头母驴三年只生两头小驴。而且驴肉也不是我们日常主要吃的肉，需求小，所以养驴的也越来越少。人们更倾向于养鸡鸭鹅猪这种出栏快、见收益快的畜类。

但是，驴肉火烧它不香吗？