干蕨菜怎么泡才能软(干蕨菜怎么做好吃)

蕨菜是一种长于山野的纯天然绿色蔬菜，其味道鲜美、营养丰富，是人们喜爱的野菜之一，但是由于蕨菜只有春季才有，为了利于保存，很多人都会将其制成干蕨菜来食用，那么干蕨菜怎么吃好吃呢?小编为您推荐干蕨菜的吃法大全。

干蕨菜的吃法：

一、蕨菜干肉皮

原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。

方法：

1、蕨菜干提前浸泡两个小时，切段;

2、肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;

3、姜、蒜去皮，切片，备用;

4、油锅爆香姜蒜、放生抽;

5、下肉皮、蕨菜翻炒;

6、加盐、水，炖至汤汁收干。

二、蕨菜干炖红薯粉条

材料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜

做法：

1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用;

2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用;

3、五花肉切厚片备用;

4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸;

5、逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒;

6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖;

7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开;

8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐;

9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

三、干蕨菜炒茶树菇

材料：干蕨菜、干茶树菇各50克，蒜薹20克，红椒适量，盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量，辣鲜露少许。

做法：

1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好，切段，入开水锅中汆烫，捞出沥干备用。

2、蒜墓洗净，切末，红椒洗净，切片，备用。

3、油锅烧热后，先下蒜墓末炒香，然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。

4、加盐、鸡精，黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。

5、最后撒红椒片炒匀即可。

那些人不适合吃干蕨菜？

1、脾胃虚寒者

干蕨菜味甘，性寒，建议脾胃虚寒者最好少吃或不吃干蕨菜，否则其寒性容易加重对肠胃的刺激，从而导致原本不适症状加重，如：胃痛隐隐、手足冰凉、大便溏薄、神疲乏力等。

2、易过敏体质者

干蕨菜是蕨类植物的嫩芽，其中覆有细小的绒毛，有些易过敏体质者食用后可能会引起一系列过敏反应，如：荨麻疹、咽痒、哮喘等。

温馨提醒您，

大家好 我是泡菜婆

今天我又来以文字方式给大家分享一道，具有延边朝鲜族特色的凉拌蕨菜的做法！

生活中我们常吃的蕨菜大都是从山里采摘回来的，从晾晒到变干都需要几天的时间。

每到采摘季节，住在村里的一些老人都会上山采摘一些回来留做以后食用！

蕨菜有很多的食用方法，最近几年网上对蕨菜的吃法和做法也有很大的争议！

但老辈人还是认为蕨菜最好吃的吃法：还是凉拌，吃过的同学肯定会知道……

好了废话不多说，下面就给大家分享一下朝鲜族特色凉拌蕨菜的做法

第一步：取适量晒干的蕨菜，加入适量的清水泡发12小时

第二步：把泡好的蕨菜放入锅里，加入冷水没过蕨菜

第三步：开大火烧开锅，转小火煮30分钟

第四步：煮30分钟后，我们就可以关火了（但我们不要急着打开锅盖，继续焖30分钟）

第五步：再过30分钟后，我们把焖好的蕨菜拿出来用清水洗干净，攥干水份就可以了

（煮好的蕨菜是胖胖的，不像干的时候瘦瘦的）O(∩_∩)O~

下面我们就开始拌菜了

第六步：把切好的葱沫和蒜沫 放在拌菜盆

第七步：放入调料 精盐 味精 米醋 芝麻 白糖 辣椒面

第八步：烧开适量的热油 倒入拌菜盆里 均匀的拌在一起 就可以了

第九步：拌菜完成

好吃的凉拌蕨菜就完成了，生活中炒菜吃腻了来盘凉拌蕨菜也是不错选择的哟O(∩_∩)O~

好啦，今天的分享就到这里 喜欢我记得点赞哟！