九层塔和罗勒一样吗(九层塔和罗勒一样吗金不换)

有很多蔬菜我们在日常生活中并不常见，因此很多人对它并不了解，甚至不知道该怎么食用。有的蔬菜又有很多不同叫法，因此让很多人误以为不知道认识它。说起九层塔可能很多人就不知道是什么。九层塔是什么和罗勒一样吗？九层塔怎么吃？本篇文章我们就一起来了解一下。

九层塔是什么和罗勒一样吗？

九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料。

相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「九层塔」。

九层塔的气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。九层塔可以凉拌，热炒，炖肉时放上一些更增香添色，妙不可言呢。

一般我们使用九层塔的根茎叶入菜，九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。

作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。

九层塔果实似芝麻样大小，富含的蛋白质及碳水化合物等，被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。

九层塔还可入药，因其具有驱蚊止痒作用，所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。

罗勒与九层塔是一样的东西么？正确地说，九层塔是罗勒的一种，但意式料理中青酱所使用的罗勒应是甜罗勒。

罗勒(Basil)，是意大利面基础酱料之一。青醬的主要制作食材，把罗勒叶与烤过的松子(或其他坚果)、橄榄油、蒜头一起放入搅拌机搅打成泥，最后加点盐、黑胡椒调味就能做出美味青酱。

找不到罗勒叶该怎么办？没关系，用九层塔代替也行，但吃起来口感会有点不同。其实，青酱所用的罗勒指的是「甜罗勒」口味清爽，而台湾的九层塔气味较强烈，做成青酱抹酱生吃口感会较涩一些。

网上说九层塔就是罗勒，也对也不对，应该说，罗勒(Basil)是一个统称，它有众多不同的品种，甜罗勒是一种、九层塔是一种，两种食材是品种近似的植物，但本质上还是有点不同，网上说作青酱的罗勒跟九层塔是一样的东西，其实是有差异的。

罗勒品种繁多，较常见的有甜罗勒(Sweet basil)、紫罗勒(Purple basil)，以及泛着柠檬香的柠檬罗勒(Lemon Basil)等，想买所谓的罗勒可到有卖进口食材的超市买，你也可以上花市的摊位买一盆甜罗勒回家种，好吃又好看。

到花市仔细比对一下，你会发现甜罗勒跟九层塔长的很不一样，甜罗勒叶较圆胖，九层塔叶则较细长，香气也有所不同喔。