干笋干怎么快速泡发得最好(干竹笋用热水泡还是冷水泡)

由于新鲜的竹笋保鲜时间非常短，因此一般会制成笋干后在售卖，而笋干质地是非常坚硬的，在食用之前也需要提前泡法，下面就一起来了解一下笋干怎么泡发最快。

清水浸泡

一般应将笋干提前一夜浸泡在清水中，使笋干表面附着碱性物质能被充分吸收、溶解、清洗干净。注意要6-8小时换一次水。夏天天气热，一定要把保鲜膜封好放冰箱冷藏。

高压锅烹饪

将浸泡好的笋干放入高压锅中，加水至浸泡好的笋干高出2厘米以上，大火烧至高压锅鼓气，然后改用小火，按压40分钟。

拧干水分

浸泡过的笋干通常用冷水洗3-5次，然后将笋干中的水拧干，即可用于烹饪。

当然，如果家里有啤酒，可以拿一点啤酒搓笋干，搓完用清水冲干净。这种笋干吃起来会更香，吃起来更脆，更像新鲜的竹笋。

喜欢吃笋干的人都知道干竹笋十分坚硬，很难泡发变软，需要很长的时间，有些比较老的笋干泡上几天都泡不软，要不泡发好的笋干还有涩味，口感很差。下面我就来说说这笋干要怎么泡才能泡软，口感才会好。

1、先把笋干清洗一下，然后用开水浸泡一个晚上，让笋干先吸足水分。

2、把泡发了一个晚上的笋干放高压锅内，加水没过笋干，然后压制60分钟。

3、有些比较老的笋干需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟。

4、把煮好的笋干改刀切成自己想要的大小，然后用开水泡半个小时。

5、高压锅的压制和开水浸泡可以把笋干里面的草酸逼出来，最后用清水清洗一下就干净了。

干笋干虽然难泡，但还是不建议一次不要泡太多，尽量一次吃多少就泡多少，因为泡发好的笋干放久了容易发酸变质。