西葫芦包饺子怎么做馅(西葫芦包饺子怎么做馅视频)

夏季可以食用的蔬菜种类有很多，西葫芦也是其中很美味的一种，不仅可以炒食、还可以煎蛋和凉调，而且用西葫芦包饺子的口味也很独特，清香可口，食用以后具有清热解暑的功效。

西葫芦的功效

西葫芦中含有丰富的蛋白质，多种维生素以及矿物质，还含有瓜氨酸、腺嘌呤以及天门冬氨酸等适合人体直接吸收利用的营养物质，西葫芦具有清热利尿、润燥止咳、消肿散结的功效，特别适合辅助治疗肝脏或者肾脏代谢异常引起的水肿。

西葫芦中含有的膳食纤维能够促进人体的新陈代谢，促进胃肠道的蠕动，可以提高人体的消化功能。

西葫芦包饺子的馅料做法

1、将新鲜西葫芦清洗干净以后，切成丁，如果水分比较多的情况下，可以撒入些许盐，去除多余的水分，这样搅拌出来的饺子馅，才会更加美味。

2、将五花肉剁成馅，然后加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、食用油以及香油，搅拌出浆，然后在加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、然后再加入西葫芦丁，继续搅拌，然后调味，西葫芦猪肉馅就做好了。

西葫芦包饺子怎么做好吃

在西葫芦的选择上，最好选择新鲜、未成熟的，这样的西葫芦包出来的饺子口感才会比较清香可口。

在准备馅料的时候，可以选取一点西葫芦，放入口中，品尝一下是否有苦味，如果西葫芦的味道比较苦，尽量丢弃不用，因为西葫芦如果生长环境比较异常，就会自身生长成具有苦味葫芦素的西葫芦，对人体有一定毒素，尽量不要再次食用。

西葫芦馅的素饺子，鲜嫩可口，比韭菜白菜还好吃

现如今饺子和馄饨是两种不同时的馅食，不过在很早之前饺子也被叫做馄饨，在南北朝时期一本叫《颜氏家训》的古籍中，有这样一句话：“今之馄饨，形如匽月，天下通食也”。虽然这本书里说的是馄饨，但是从“形如匽月”中可以得知，当时的这种“馄饨”形状和现在的饺子类似，而且在当时吃这种食物的人非常多。

对于饺子的故事有很多，以张仲景的“祛寒娇耳汤”的故事最为出名，但从考古的成果来看，饺子出现的时期要早于东汉末年。饺子在时代的变迁中，也有了很多的改变，首先是名字上就几经更迭，饺子这个叫法出现于明清时期。在清朝晚期出现过年吃饺子的习俗，而饺子里的馅料也是有很多变化，素馅饺子除了韭菜之外，用角瓜来代替韭菜，同样是素馅角瓜的味道不比韭菜差。

【菜名】：西葫芦鸡蛋饺子

【所需配料】：西葫芦、鸡蛋、虾皮

【烹饪过程】：

步骤一、西葫芦鸡蛋饺子需要准备西葫芦、新鲜鸡蛋和一些虾皮，饺子皮可以买现成的，这样省掉和面擀皮的麻烦。

步骤二、西葫芦洗干净，用工具擦丝放入盆中，西葫芦全部擦丝后，在西葫芦丝里加一勺盐，静置一会儿把西葫芦中的水分杀出来。

步骤三、西葫芦下汤后，用手捞起西葫芦丝，把水分攥干后准备制作饺子的馅料。

步骤四、把家里的炒锅烧热，倒入油后把虾皮翻炒一下，碗中打入鸡蛋搅散后也下锅和虾皮一起翻炒到鸡蛋凝固。

步骤五、鸡蛋炒好之后，关火用铲子把鸡蛋弄成小碎块，这样一会儿做馅料的时候更加方便。

步骤六、西葫芦丝处理好放在一个新的大盆中，注意西葫芦的水分要处理好，然后把凉了的鸡蛋和虾皮加到西葫芦丝中，再加适量的盐、十三香调味。

步骤七、调料放好之后，用筷子把馅料搅拌均，最后尝一尝味道，咸淡合适就可以准备包饺子了。

步骤八、取出一个饺子皮，把馅料放在饺子皮上，按照自己包饺子的习惯包好即可。

步骤九、这里包了圆饺子，这种包法不太常见，喜欢的朋友也可以这样包一次。

步骤十、饺子包好之后准备煮西葫芦鸡蛋饺子，锅里加入清水水开后下饺子，饺子需要点3次水再出锅。

步骤十一、好吃的西葫芦鸡蛋饺子煮好了，调一碗酱蘸着吃太香了。

【烹饪技巧】：

1、西葫芦丝一定要加盐把水分杀出来，而且要用手把西葫芦丝上的水分攥干，不然之后包饺子因为汤太多很难包好。

2、买的饺子皮会感觉难收口，这个时候可以在手指上沾点水，然后沿着饺子皮的外圈涂上点水，这样饺子就很好捏住了。

3、葫芦鸡蛋馅中加点虾皮，不仅味道更鲜还能补充钙质。

4、虾皮炒一下更香，而且炒虾皮和鸡蛋的时候用了油，调馅的时候可以不加油，当然想要馅料更香可以加点香油。