煲汤用冷水还是热水(电饭煲煲汤用冷水还是热水)

乌鸡不仅可以直接食用，还可以用来治病，当我们发现乌鸡具有良好的药用价值以后，它就被广泛用来调理治病，将乌鸡炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分，在炖煮乌鸡的时候我们要对它的注意事项多加了解，那么乌鸡用冷水还是热水炖呢?sandingtv给您答案。

乌鸡用冷水还是热水炖?

在炖乌鸡汤的时候，最好是用冷水炖。

如果用热水炖的话，温差太大，就会让乌鸡中的营养成分不能完全的释放出来，还会有腥味，用冷水是最好的，在慢慢炖煮的过程中充分散发鲜味又保证了营养。

乌鸡炖汤什么时候放盐?

盐是煲汤时最主要的调料之一，炖乌鸡汤的时候盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够，盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以乌鸡汤最好在快出锅时加盐。

看了上述几段文字，相信大家知道了更多关于乌鸡的相关知识，乌鸡炖汤已经不单单可以为我们提供营养，还能给我们带来不错的药用功效，所以买回家的乌鸡在炖煮的时候就要掌握一些技巧，比如用冷水炖、晚点放盐这些小常识，这样操作后都能让乌鸡汤更营养。

现在生活条件越来越好了，大家也越来越注重养生了，特别是对平时的饮食方面，都在讲究营养均衡，讲究健康吃法。

比如现在入冬了，很多人都下意识的开始滋补起来，我们也不例外，一周总有两三天会炖一锅滋补靓汤，给家人补一下，而今天我要给大家分享的也就是煲汤。

这一锅汤呢，全家人都适合喝，但我主要是为了给老婆准备的，因为这一锅汤除了营养好喝，还很养颜，和燕窝有得一比哦，而且所需要的食材还特别简单，做法就更不用说了，不会煲汤的人，看一遍也可以煲出这一道靓汤来，女性朋友们，赶紧试试吧。

食材准备：乌鸡1只，猴头菇2朵，红枣10颗左右，瑶柱20克，枸杞15克，料酒，盐，清水等。

具体做法步骤如下：

第一步：把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了。

第二步：乌鸡焯好水捞出来，还要再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里。

第三步：猴头菇要提前用水泡软，才可以冲洗干净哦，边洗边掰成小块，洗净后，把猴头菇的根部切掉，

第四步：另起一锅烧开水，把猴头菇放进去烫一下，因为这个猴头菇有一点苦涩味，稍稍地把它烫一下，才能去除这一股味。

第五步：猴头菇烫过后捞出，和乌鸡一起放入砂锅，加入几块姜片，还有我们准备好的瑶柱红枣，红枣要去核哦，最后加入适量清水，煲汤的水，在这一步一定要加足了，中间不要再加水了，会破坏汤的营养成分。

第六步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后煲5分钟左右，然后转成中小火煲一个小时。

第七步：好了，汤煲了有一个小时了，我们加入准备好的枸杞，枸杞要冲洗干净哦，有很多小沙子的，枸杞加进去后，再盖上锅盖，煲多10分钟就可以了，最后加适量盐调味就可以开喝了。

这一锅营养又好喝的猴头菇乌鸡汤就做好了，喜欢的朋友试一下！猴头菇是中国传统的名贵菜肴，搭配乌鸡一起煲汤，滋补又美味。

【小贴士】

不管煲什么汤，在加水时都要一次加足，中途千万别再加水了，如果中途加了水，汤折营养成分就被破坏了。

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！