干鲍鱼怎么做(干鲍鱼怎么做好吃 家常做法)

是一种非常营养的海鲜，一般多产于南方沿海地区，而在厉害比较远的北方或者西北方向，新鲜的不多，为了便于保存，很多商家都会将制成干售卖，那么大家知道干怎么清洗比较好吗?马上来为大家解答。

干的清洗方法?

干鲍是将新鲜经风干后制作而成，干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等;干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1、将泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到的口感与品质。

4、洗净后加水没过，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

干怎么做好吃?

1、炖排骨

材料：干5只，排骨300克，西洋参15克，食盐适量。

做法：先将泡发，切花刀备用;排骨洗净，焯水后捞出，沥干水分备用;将所有食材一同放入锅中，加入足量清水;开大火煮沸，然后转小火炖煮2小时，直至食材熟透;最后加入食盐调味即可。

2、粥

材料：小干半斤，干贝5颗，鲜虾12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食盐适量。

做法：先将提前泡发，洗净，切片备用;干贝泡水放入锅中蒸软，然后剥丝备用;鲜虾洗净，去虾线和虾壳，火腿切片备用;大米洗净米放入锅中，加入适量清水煲30分钟即可;然后放入、干贝、火腿再煲40分钟;放入鲜虾，继续煲10-20分钟;出锅前，加入少许胡椒粉、食盐调匀即可。

3、红烧干

材料：干4只，西兰花100克，火腿3-5片，干贝15克，水淀粉、糖、料酒、骨头浓汤、食盐适量。

做法：先将干泡发，洗净，切花刀备用;砂锅中放入骨头浓汤，煮开后加入、干贝，再放入适量糖、料酒调匀炖煮1-2小时，直至留取少许汁水;西兰花用盐水浸泡后，放入锅中焯熟，沥干水分摆盘备用;炖煮好的、干贝码入盘中;剩下的汤汁用水淀粉勾芡，然后淋入即可。

很多人知道有营养，对于内地人来说，干是不错的选择，但是许多内陆人不知道如何吃干，今天这篇文章就教给大家如何泡发干。干怎么吃最有营养？

干鲍是将新鲜经风干后制作而成，是海鲜里的名贵美味。的种类有很多，日本鲍、本地鲍、澳洲鲍 、南非鲍等等，不同的味道大致相同。是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让遭到灭顶之灾，因此人工养殖非常困难。

因其肉质鲜美，营养丰富，生长期长，采捕较为困难等原因，自古被列为海八珍之一，成为美食极品。有关的最早记载是在汉书，王莽传》中，曰：“新王每忧必饮杜康，大啖，每啖逾十个。”

明清时期，被列为“上八珍”之一，成为皇帝和达宦贵人专享的美食。现在，由于资源的日渐稀少和市场需求的迅速增长，变得更加珍贵。

干鲍如何泡发？其实很简单。

1、 将干置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。

2、 取出后，用剪刀剪去蒂和肠，再次用牙刷或毛刷将枕边及鲍身刷洗干净，尤其是表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏的完整形状。

3、 洗净后，根据的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。

4、 再次清洗，轻轻刷洗四周，彻底去沙，否则会影响到的口感与品质。

5、 洗过的进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时还很硬，可以再多煮一刻钟。

6、 关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免变质。之后捞出进入下一步。

7、 煮过的放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

8、 泡发好的就可以用来各种烹饪啦！

需要注意的是：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持的鲜美度！泡发过程中有条件的最好是使用纯净水泡发，这样的味道更鲜美。

泡发好的可以用来煲汤、煮粥、红烧等等，干鲍方便保存，只要放在干燥阴凉的地方，可以存放很久，容易贮藏，食用方便，营养价值高，实在是世上不可多得的美味。