橄榄油能不能炒菜(特级橄榄油能不能炒菜)

橄榄油不仅拥有很好的食用口感，用橄榄油做出来的菜肴营养价值也更高，现在很多人也慢慢学会购买橄榄油做菜吃，不过大家也知道，橄榄油属于食用油的一种，它和食用油一样也是有一些禁忌的，那么橄榄油炒菜有哪些注意事项呢?sandingtv给您答案。

橄榄油炒菜有哪些注意事项?

1、不要高温翻炒：橄榄油中含有的某些微量物质如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪。

2、不宜多吃：橄榄油是高热量的，吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪堆积造成肥胖等问题。

哪些人不适合吃橄榄油?

1、急性肠炎患者不适合吃橄榄油,不仅会加重其病情,很可能还会导致其食欲下降,引发其他的并发症。

2、腹泻患者也不能进食橄榄油,可以将橄榄油换成其他的食用油,这里人建议吃一些清淡的食物为好。

所以我们从上述内容中看出来了，橄榄油可以在炒菜的时候用，不过橄榄油毕竟比较特殊，我们用它炒菜的话一定不要用太高的温度，一天的食用量也有比较明确的标准，另外大家还要知道，橄榄油虽然营养价值高，但并不是所有人都适合吃的，我们要根据自己的身体情况做选择。

如今，橄榄油成了不少家庭餐桌上的烹调常用油。不过，你知道吗？健康营养的橄榄油在使用时也有不少讲究，食用不当反而不利于健康。以下是美国《预防》杂志总结的3种不宜使用橄榄油的情况。

　　1、来源不明。如今，市场上许多进口橄榄油都不“正宗”，这样的橄榄油不宜食用。挑到正宗橄榄油有几个要点：①查看外包装，确保产品获得了以下机构认证：加利福尼亚橄榄油委员会（California Olive Oil Council）、特级初榨橄榄油联盟会（Extra Virgin Alliance）、UNAPROL意大利橄榄油种植者协会。②最好挑选智利、澳大利亚产的橄榄油。③挑选深色瓶装的橄榄油。

　　2、做煎炸。营养专家表示，当橄榄油达到烟点时，会产生对心脏有害的物质，也会破坏其中的ω-3脂肪酸和抗氧化成分，因此橄榄油不宜用来煎炸。用其快炒或者做汤比较合适。

　　3、做烧烤。用橄榄油来烧烤食物并不明智，这样会使橄榄油燃烧且使烧烤食物带有一股汽油味，选用燃点更高的食用油更好，比如葡萄籽油等。