洋葱发芽还能吃吗(洋葱发芽青苗可以吃吗)

 洋葱营养丰富，且气味辛辣，常吃洋葱可以起到增进食欲，促进消化的目的，并且洋葱也可以预防感冒，避免一些炎症的出现。洋葱既然这么好，好多人都会买一些储存起来，放久了，就会出现新的问题，洋葱发芽了，那么，洋葱发芽了还能吃吗？

洋葱发芽了还能吃吗

营养专家指出,采收的洋葱经干燥处理后,能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当,也会发芽或腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。

发了芽的乃至长出青苗的洋葱,不会产生有害人体的物质仍可以吃。但是,洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使洋葱的营养价值下降。另外,洋葱发芽后也会影响其口感,味道会较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

洋葱怎么保存不发芽

用网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口,吊于阴暗干燥通风处保存,可防止洋葱过早发芽。

但是还是建议一次性不要购买太多,最好是两天内能吃完,久存洋葱的营养价值会大打折扣。

切洋葱为什么会流泪

切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历。这是因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平时它“跑”不出来,但只要洋葱被切开,它就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。当这种化学物质与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。

切洋葱不流泪技巧:

1、在流水中切洋葱。在流水中切洋葱,这样可以控制洋葱里面气体的挥发,但是虽然这样不刺激眼睛,却很浪费水。这招不推荐。

2、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏,5-10分钟之后取出再切,刺激性气味就会挥发得少一些,再切的时候也不会流泪了。

3、微波炉加热20秒。切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒,请将洋葱包上保鲜膜加热,加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。

需注意的是,洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失,因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。

农民种洋葱，在洋葱鳞茎膨大前都会进行蹲苗，这是为什么？

洋葱从定植到鳞茎膨大前，在管理上一致以促进生长，增加叶片数，扩大营养面积为主。为了保证洋葱对水分和养分的吸收，土壤需要经常保持湿润，不断增施此氮素肥料。

洋葱鳞茎的形成主要是长日照刺激的反应。有较长的日照和较高的温度，鳞茎才开始膨大。而洋葱体内的氮素对长日照感应有负作用。当叶身含氮物质高时，对长日照的感应性下将，从而抑制或推迟鱗茎的形成。

鳞茎膨大前进行蹲苗，是通过控制土壤水分，来达到减少洋葱对营养成分的吸收，进而降低洋葱叶身的含氮物质，促进鳞茎的形成。如果鱗茎膨大前继续灌水不进行蹲苗，容易引起叶片徒长而使植株疯秧，高温到来后，植株迅速老化进入休眠，叶片养分不能充分向叶鞘转移，影响鱗茎肥大造成减产。

如果鱗茎膨大前，较长时间保持干早，减少土壤水分，虽可促进鳞茎形成，但对鱗茎肥大生长不利，因此鳞茎膨大前要进行蹲苗。