牛排和牛肉的区别(新鲜牛肉怎么做牛排)

牛排是牛肉的一种，常见于西餐中，是非常受大众喜欢的一种美食。虽然很多人喜欢牛排，但是对牛排的了解却不多，那么牛排是牛的哪个部位？牛排和牛肉有什么区别？本篇文章我们就一起来了解一下。

牛排是牛的哪个部位？

1、菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

2、西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，为牛只后腰脊柱两边的后腰脊肉，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

3、肋眼牛排：推荐四到六分熟。此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

4、丁骨牛排：推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。

5、牛小排：推荐全熟。取自牛只的前胸肋骨部位，法牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。