哪些人不能吃蘑菇(哪些人不能吃蘑菇和香菇)

我们都知道，蘑菇是一种菌类，现在很多蘑菇都是人工培育的，不仅看起来干净漂亮，而且产量也很可观，不少人会购买食用;但是也有人会发现，当在某种环境下的时候，蘑菇是会长出白毛的，这又叫做孢子，一般来说是可以继续食用的，那么哪些人不能吃长白毛的蘑菇呢?sandingtv来为您解答。

哪些人不能吃长白毛的蘑菇?

有些过敏人群在接触孢子粉后，易出现皮肤发痒，口干，喉咙痒等轻微症状，可以诱导体质过敏性哮喘病人发生过敏反应，引起发瘙痒、口干，甚至低烧、头晕、恶心、吐黄痰、浑身酸痛、四肢乏力等症状;建议家里买的蘑菇出现类似症状，应尽量避免接触。

吃蘑菇会过敏吗?

有一些人吃蘑菇会过敏的。

其实很多食物都会有一些过敏人群，所以蘑菇出现过敏人群也属正常;如果有过敏反应，例如呕吐腹泻等等，请及时就医，以后避免吃蘑菇，或者做一些脱敏治疗也是可以的。

由上述文章内容大家可以发现，蘑菇生长白毛的情况非常多见，较常出现在平菇上，因为这事一种孢子，其中含有的物质会令易过敏体质的人群出现过敏症状，所以过敏人士最好不要吃长白毛的蘑菇;而且由于蘑菇中有蛋白质，易过敏人群要谨慎食用。

近日，萧山的张先生经过顺发旺角城一期北门附近时，看到路边一棵行道树的树池内长着几个个头有点大的蘑菇。

△ 张先生在路边行道树下看到的蘑菇

等他半个多小时后返回该处时却发现这些蘑菇不见了。张先生有些担心，怕有孩子采去玩，万一蘑菇有毒，误食了可就糟了。

△ 隔了半个多小时后返回，之前的蘑菇不见了

张先生给记者看了照片，只见这些蘑菇呈白色，顶部有浅褐色的“附着层”，在树池中十分显眼。据张先生目测，最大的一个蘑菇直径有10厘米左右。

这些究竟是什么蘑菇？有毒吗？记者请教了萧山区农业农村局高级农艺师李水凤。

根据张先生提供的照片，李水凤判断，这是大青褶伞，一种常见的毒蘑菇，千万不能吃！

据了解，大青褶伞，子实体大，呈半球形或扁半球形。幼时长得有点像鸡枞菌。喜潮湿环境，常见于春秋季。食用后会引起严重的胃肠道症状，包括：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，是造成中毒事件较多的毒蘑菇之一。

李水凤介绍，大青褶伞一般长在公园、小区草坪、菜地、绿化带等，也是离人群最近的毒蘑菇之一。一般在人们的观念里认为毒蘑菇都是色泽鲜艳的，殊不知，颜色朴素的大青褶伞也是“蘑界”杀手。

关于毒蘑菇的误区

误区一白蘑菇无毒

鲜艳的蘑菇都是有毒的；无毒蘑菇颜色朴素，这是有关蘑菇的谣言中流传最广、影响力最大、杀伤力最强的一句。

我们让大名鼎鼎的“毁灭天使”白毒伞（Amanita verna）现身说法。

△ “毁灭天使”白毒伞，图片：高桥博 / kinoko-ya.sakura.ne.jp

白毒伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属，是世界上毒性最强的大型真菌之一，在欧美国家以“毁灭天使”（Destroying Angel）闻名，也是近年来国内多起毒蘑菇致死事件的元凶。

误区二 长在干净地方的蘑菇无毒

可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上？大错特错。

蘑菇生长环境中的高等植物，尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树（泛指壳斗科植物），并不能作为蘑菇无毒的判断依据。

像这种致命白毒伞（A. exitialis）就生长在相对清洁的林中地上。

△ 从栎树林下的落叶中长出的致命白毒伞。图片：wiki commons

误区三没有菌托菌环和鳞片的蘑菇无毒

提及鳞片、粘液、菌托和菌环等形态特征术语，是毒蘑菇谣言“与时俱进”的表现，谣言甚至因此具备了一点可靠性。但谣言终归是谣言！

我们看一下这种蘑菇：亚稀褶黑菇（Russula subnigricans，红菇科）没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

△ 没有菌托、菌环和鳞片，但有毒的亚稀褶黑菇。图片：goo.ne.jp

误区四有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒

很多对人有毒的蘑菇却是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏（A. pantherina）经常被蛞蝓取食。“毁灭天使”中的致命白毒伞（A. exitialis）也有被虫啮食的记录。

△ 蛞蝓会食用，但对人有毒的豹斑鹅膏，图片：poisoncentre.be

终极提醒

不采食 最安全！

2010年的统计数据就显示，该年度全国食用有毒动植物和毒蘑菇死亡人数占全部食物中毒死亡人数的61%，其中半数以上是误食毒蘑菇致死；而对中毒患者的调查表明，他们中的多数并非不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇时受到了所谓的辨别方法的误导。

全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具有很高的多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，并非简单方法和特定经验所能胜任。因此对于不认识的野生菌，唯一安全的办法是绝对不要采食。

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来源： 杭州日报