猴头菇11种吃法(猴头菇的功效与作用及食用方法)

 猴头菇既可以作为食物食用同时也是一种药材。作为食物的猴头菇可以搭配许多食物，烹饪出许多美味佳肴。食用后具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;利五脏，助消化。今天让我们一起来看看猴头菇和哪些食物搭配最好。

猴头菇宜和什么一起吃？

1、猴头菇+白术：活血滋补，可以加快肠胃的蠕动，提高人体的消化能力，便于营养物质的吸收，从而可以帮助人体增强食欲，还能够治疗脾气虚弱。

2、猴头菇+猪骨头：可以补气，补脾，是皮肤心理有光泽，还能够，养血，补血，有利于儿童的骨骼发育，对成年人来说还能够起到延缓衰老，抗氧化的作用。

3、猴头菇+枸杞：能够治疗男性的不孕不育，可以帮助糖尿病人的控制病情，还可以提高人体的免疫力。

4、猴头菇+灵芝：能够降血压降血糖，降血脂，还能够补气，补血，还能够有效的治疗心悸气短，眩晕不眠的症状。

5、猴头菇+小米：可以加快肠胃的蠕动，从而能够有效的，防止消化不良，还能够减少口腔中细菌的产生。还有这一定的美容养颜的作用。

6、猴头菇+红枣：可以降低胆固醇，有着一定的抗癌防癌的作用，并且它能够降血脂，降胆固醇，保肝，护肝，还可以提高人体的免疫力。

7、猴头菇+玉米：有着一定的抗氧化抗衰老的作用，并且它对癌症有一定的防治作用，可以促进肠胃的蠕动，提高人体的消化能力，可以防治便秘等症状。

8、猴头菇+乌鸡：可以延缓衰老，抗氧化，补肝，补肾，还可以扩张网络的血管，有效的预防心脑血管疾病的产生，还可以保护神经系统，维护皮肤和粘膜的健康。

9、猴头菇+山药：有利于提高人体的消化吸收功能，还能够强身健体，还可以降血糖，并且他还有这一定的安神作用。

10、猴头菇+：可以调节人体的血压，补充人体所需要的蛋白质和营养元素，可以加快肠胃的蠕动，调节人体的消化吸收功能，从而可以有效的治疗便秘等症状。

11、猴头菇+茭白：可以解酒毒，有效的治疗酒醉不醒的症状，还可以补充人体所需要的蛋白质，强身健体。

中药课堂：猴头菇（下）

书接上回，话说猴头菇味道异常鲜美，民间食用历史悠久，但由于古人并没有掌握食用菌的培植技术，因此猴头菌在古代极其珍稀，故俗语有云：“宁负千石粟，不愿负猴头羹。”

猴头菇之所以味道鲜美，是因为它内含多达17种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量较高。另外，猴头菇中还富含蛋白质、微量元素、活性酶和多种维生素，其中蛋白质含量是香菇的2倍，属于高蛋白低脂肪的健康食品，因此，猴头菇又有“素中荤”之美誉。此外，猴头菇还含有多糖、低聚糖、萜类、甾醇类、酚类以及腺苷等多种生物活性物质。现代药理研究发现，猴头菇不仅能补充营养，增强人体免疫力，还具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。

值得一提的是，猴头菇能改善消化功能、增进食欲，并通过增加胃粘膜血流而增强胃粘膜的防御功能，同时又能减轻胃溃疡引起的胃黏膜充血、水肿、坏死，对胃黏膜上皮细胞起到再生和修复作用。因此，临床上常用猴头菇辅助治疗消化不良、胃炎、胃癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病，猴头菇也成为大众公认治胃病的食疗佳品。

今日推荐——猴头菇鹌鹑杏仁汤

材料：

鹌鹑1只，猴头菇15克，淮山15克，杏仁15克，生姜3片，食盐适量。（1人份）

做法：

（1）鹌鹑去内脏，焯水，洗净浮沫；猴头菇用清水泡发后，挤干备用。

（2）把所有食材放入汤锅中，加适量清水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

猴头菇具有健胃补虚的作用，搭配补脾肺肾的淮山，能共同帮助人体恢复脾胃升降与输布水液的功能；搭配具有润肺通便的杏仁，通利肺气，促进水液运化，上调肺鼻，下调二便，相得益彰，对于素体羸弱、大病初愈以及平素食无定时需要调养脾胃的朋友十分合适，也适合大众人群饮用。

本期值班医师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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