巴沙鱼的功效与禁忌(巴沙鱼是世界上最脏的鱼)

巴沙鱼是常食用的鱼类之一，味道和营养都非常不错，而且相对来说价格也便宜一些，很多人喜欢吃鱼，但是又担心鱼刺卡喉咙，那么就可以选择吃巴沙鱼，没有鱼刺的困扰，但是很多人不了解，那么巴沙鱼吃了有什么好处呢?（）为您解答。

巴沙鱼吃了有什么好处?

1、促进新陈代谢：巴沙鱼中蛋白质的含量非常高，而且还有多种营养物质，在食用后能够为身体提供能量，促进新陈代谢。

2、保护骨骼：巴沙鱼是鱼类，鱼类中的钙质含量都非常可观，所以食用后能够为身体补充钙质，对于骨骼有很好的保护作用。

什么人不适合吃巴沙鱼?

1、过敏患者：因为巴沙鱼中有一些物质及其容易引起人体过敏，对于易过敏或者正在过敏的人来说是非常不适合食用的。

2、有伤口者：因为鱼肉属于发物，所以是会刺激伤口，延缓伤口愈合的时间，而且还会影响到伤口的严重程度。

如何挑选巴沙鱼?

1、按压鱼肉：新鲜的巴沙鱼都是有弹性的，所以用手指按压鱼肉，肉质能很好的恢复，而放置比较久的就回不了原样。

2、看鱼肉颜色：新鲜的鱼肉是富有光泽的，而且颜色透亮;不新鲜的鱼肉就会泛着一种不正常的死气，差别很大。

本文发布于2020-03-12 14:34:58分，系原创，未经许可转载属侵权。

网上生鲜打折，买了条无刺巴沙鱼，才20多元。之前吃过这种鱼做的水煮鱼或酸菜鱼，肉质细腻、味道鲜美，做法也有很多，可以糟溜鱼片，可以用番茄酱做糖醋鱼片，还可以煎了放黑胡椒直接吃。今天用糖醋来做，酸酸甜甜更加开胃。

巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食用功能，总之营养丰富是个宝 。

由于是网上生鲜购买，所以就省去了修整的步骤，直接是大块的鲜鱼块儿，烹饪制作也很方便。

准备葱姜蒜，洗净晾干，葱切小段，姜切片，蒜拍成蒜末。起锅下油，油热后葱、姜、蒜爆炒到香味飘出。

巴沙鱼解冻，用清水冲洗一下，稍稍控水，捞出葱姜蒜，下锅两面煎。

鱼肉稍稍变色时，加入料酒、酱油以及适量盐，继续烹饪。准备好芡汁儿，勾兑进去，开火，煮沸。

同时另起一锅准备炒糖色。

炒糖色共有两种方法，一是油炒，二是水炒。

两者最大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。

油炒糖色：锅下底油晃匀锅璧，然后倒掉，此时锅内仍然残留一点点油，用这些油炒糖色就足够了。如果油太多，会封在糖液上，阻碍厨师观察其色泽，影响判断，增加熬糖色的难度。在此锅内下入白糖小火加热，用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来，很快糖就融化了，然后先达到冒小黄泡的拔丝状态，再达到冒金黄色大泡的嫩汁状态，继续小火加热则慢慢变成鸡血红，即成糖色状态。

水炒糖色：净锅下白糖，加入适量清水（以能稀释白糖为准），开小火加热，用勺子朝同一个方向不停搅动，由于糖里加过清水，所以一开始冒大泡，这是水分蒸发的表现，然后糖液依次到达冒小黄泡的拔丝状态、金黄大泡的嫩汁状态和鸡血红的糖色状态。

炒好后，跟煮沸的巴沙鱼兑入一起，开大火收汁。

好吃的糖醋巴沙鱼就出锅啦，不过要记得煎鱼时温度不要过高，可能会导致糊底，大火收汁时也要注意锅里的情况，此时糊锅就功亏一篑啦！