石花菜和龙须菜的区别图片(石花菜和龙须菜的区别图片 禁忌)

       龙须菜和石花菜都是藻类植物，富含丰富的营养，由于外形有些相似，很多人经常把龙须菜和石花菜弄混。那么龙须菜和石花菜有什么区别？石花菜怎么做好吃？本篇文章我们就一起来了解一下。

龙须菜和石花菜有什么区别

1、石花菜，也被称为海冻菜和红丝等，是一种红藻。石花菜是透明的，像果冻一样，吃起来又脆又嫩。既可以拌凉成菜，又能够制成凉粉食用。

2、石花菜也是提取琼脂的主要原料。琼脂是一种重要的植物胶，属于纤维食品，可溶于热水。琼脂是用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。

    3、石花菜大量用作细菌培养基，也是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物，有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。

4、龙须菜又叫麒麟菜，是一种藻类植物。与石花菜生长在海和沙石中间不同，龙须菜生长在珊瑚礁上。我国常见于南海海区。它的根状茎和根在河南常被作为中药白前混用。

木莲果实

石莲冻

洋菜膏

上次写了一篇关于雪莲冻的家乡美食（美食记｜自制清凉美食“雪莲冻”，满满的故乡味道），文中写道：洋菜确实有很多种叫法，比如石花菜、岩衣洋菜、海石花等。在渤海沿海地区，叫作石花菜、牛毛莱、冻菜；在福建、广东地区则称为海石花；在浙江沿海，又叫洋菜、石莲……

有三门老乡在“三门湾乡音”群里告诉我，洋菜膏和石莲冻形态相似，实际是两种不同的植物做的。

原来，洋菜和石莲不能混作一谈，在此刊谬补缺。

有位三门朋友告诉我，洋菜膏也叫雪莲冻。但是很多台州人都没听说过雪莲冻。从字义上来看，雪莲冻应该是石莲冻的另一种非正式叫法，其实不存在雪莲冻。
五里不同风，十里不同俗。三门和路桥虽然都属台州，夏季饮品却吃得不同。但由于形态相似，以至于我以为就是同一种东西。

“三门湾乡音”群里的好几位老乡向我科普：

三门那边，一般是吃石莲冻。路桥这边，都是洋菜膏。
三门街头卖的，一般都是青草糊和石莲冻。

有说石莲就是周家兄弟笔下、百草园里的木莲：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实”，“木莲藤缠绕上树，长得很高，结莲房似的果实，可以加井水揉搓，做成凉粉一类的东西，叫做木莲豆腐。”
石莲和木莲，学名薜荔。薜荔是雌雄分株。石莲冻是薜荔的雌花果籽做成。石莲籽含大量胶质，放水里揉搓出胶质，再点上一点一种神奇的植物提取物，就会凝固成冻。

而三门的石莲冻，就是杭绍、苏南一带的木莲豆腐。木莲豆腐在菜场里有卖，杭州的祖名和鸿光两家豆制品厂都做出盒装，但是估计是加了明胶的，口感变得很韧，有点怪。
至于洋菜膏，是海洋里的石花菜、龙须菜等含大量胶质物的藻类植物加工后的产品，有些叫琼脂，类似一片片的粉皮，有些粗加工的像肉松，日本人把这些藻类提取物叫寒天。
知道洋菜膏和石莲冻不是一个东西以后，我就不再称呼洋菜膏是雪莲冻了。毕竟很容易以讹传讹。不过吃了洋菜膏，顺便了解了石莲冻，也是一举两得。