生蚝大家都不陌生,这是一种非常好的海鲜,营养价值非常高,但是由于海鲜有比较坚硬的外壳,所以要想做的好吃,就一定要将生蚝的外壳打开,这样才能让咸味进入到耗肉中,但是有些生蚝是闭着的,那么生蚝用开水烫会开口吗?跟着去了解一下吧。
生蚝用开水烫会开口吗?
有可能会开口。
因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的,用开水烫生蚝,会导致生蚝肌肉失去弹性,继而开口,但是也有的生蚝受热之后会收紧,反而不会开口。
怎么给生蚝开口?
1、找准下刀的位置,找到内外壳连接的缝隙,然后用生蚝刀把筋肉挑断,往下拉就开了。
2、用平头螺丝刀在生蚝的尾部,也就是厚的那头,会发现有一个小洞,把螺丝刀去,然后把生蚝立过来,用手扶稳了,那小锤子稍微用力一砸就进去了,生蚝自然就开了。
生蚝的外壳坚硬,所以在烹饪前为了使味道更好地融入耗肉,一定要将外壳打开,不过想要把外壳撬开也是有技巧的,所以大家在看过上述文章中的方法后就可以学到了,第一次操作的话一定要注意,千万不要用力过猛伤到自己的手。
生蚝味道非常的鲜美,而且营养价值高,富含蛋白质、锌等多种营养成分,常吃可以补充营养、提高身体抵抗力等,深受大家的欢迎,但很多人买到生蚝,都对其外壳十分头疼,不知道不撬开生蚝克是否能直接蒸来吃呢,下面就来说说这个问题,赶紧来了解一下吧。
生蚝不撬开能直接蒸吗需要看生蚝的种类。
1、有的海底生蚝,刚捕捞上来,内部可能会有沙子,这类生蚝不撬开蒸,吃到沙子的几率是比较大的。
2、也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝,内部基本上没有泥沙了,是可以不撬开直接蒸的。
让生蚝吐出泥沙的方法:
买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
生蚝不撬开要蒸几分钟带壳生蚝一般水开之后蒸7-10分钟,或者将生蚝蒸开口了就行。
一般开壳了的生蚝,只需要在水开之后蒸3-5分钟即可,而带壳未打开的生蚝,它的外壳是比较厚的,热量传导到内部需要一定时间,再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等,因此最好蒸7-10分钟,既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。
另外,也有优质的生蚝,蒸好后就会自动开口,这类生蚝蒸到开口了就可以关火取出。
生蚝开水烫可以打开壳吗有可能会开口。
因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的,用开水烫生蚝,会导致生蚝肌肉失去弹性,继而开口,但是也有的生蚝受热之后会收紧,反而不会开口。
如果想要保持生蚝的鲜嫩感取出生蚝肉,建议采取以下方法:
1、用抹布包住生蚝,在生蚝头部有一个小孔,即蚝眼的部位。
2、将刀插入其中1/3,向上用力,使生蚝撬开一条缝。
3、然后沿着翘起缝,慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开,撬动。
4、触到侧边蚝肉后,割开,即可将生蚝打开。
没开壳的生蚝能放几天根据保存方法决定,如:
1、如果是没开壳的生蚝放在冰箱冷藏区保存,保存方法比较好的话,一般保存时间在3-5天。
2、如果是放在冰箱的冷冻区域保存的话,一般保存时间会比冷藏时间要长,时间为15-30天,只是口感会没有冷藏得好,注意生蚝还是趁新鲜在3天内食用完会比较好。