蛋白蛋黄哪个有营养(为什么健身的人只吃蛋白不吃蛋黄)

鸡蛋是人们常吃的营养食材，含有丰富的蛋白质、维生素、以及多种矿物质成分，食用对人们的健康有很大的好处，但是有些人喜欢吃蛋白有些人喜欢吃蛋黄，那么大家知道蛋白和蛋黄哪个更有营养吗?（）马上来为大家介绍。

蛋白和蛋黄哪个更有营养?

蛋白和蛋黄的营养成分有很大的不同，两者都非常的有营养;

蛋黄和蛋白中都含有丰富的蛋白质，其中蛋黄中的矿物质含量是蛋白的两倍，而微量元素的含量也比蛋白中多了很多，蛋黄中还富含多种维生素成分，而蛋白中的维生素含量就很单一;但是蛋白也有很多优点，蛋白的脂类含量是非常少的，并且蛋白的钠元素和钾元素的含量非常高，食用还非常易消化，不用担心胆固醇升高;

所以综上所述，蛋白和蛋黄都是非常营养的，并且两者各有长处，大家在食用的时候最好还是不要挑食，一起吃会比较利于营养吸收。

吃鸡蛋都有哪些注意事项?

1、在日常生活中很多人吃鸡蛋都喜欢吃半熟的鸡蛋，这样吃鸡蛋虽然好吃，但是并不健康，因为不熟的鸡蛋中含有很多的细菌可能会导致细菌感染，危害身体健康，所以大家吃鸡蛋虽好做熟吃。

2、大家都知道鸡蛋是一种极好的营养食材，很多人基本每天都要吃鸡蛋，但是鸡蛋虽好也不适合多吃，大量食用鸡蛋会导致身体胆固醇升高，危害身体健康，一般每天吃一到两个即可。

吃鸡蛋都有哪些营养功效?

1、鸡蛋中含有丰富的卵磷脂成分，所以日常生活中食用鸡蛋，对于我们的大脑健康是非常有益的，卵磷脂可以促进大脑健康，帮助大脑增强记忆力，具有极好的健脑益智的作用。

2、大家都知道鸡蛋富含丰富的蛋白质成分，而蛋白质对于人体来说是非常重要的营养成分，因此适量食用鸡蛋可以提高身体免疫力、帮助保护肝脏健康，是极好的营养保健食材。

本文系原创发布于2020-01-07 13:58:17分，未经许可转载属侵权。

鸡蛋的蛋白质含量丰富，且其氨基酸的组成比例也非常适合人体需要，在人体内的利用率可以达到95%以上，是营养较为全面的天然食品，因此鸡蛋被称为“理想的营养库”。很多朋友，尤其是健身和血脂异常的朋友习惯吃鸡蛋只吃蛋白，将蛋黄弃去，这种做法值得提倡吗？蛋白和蛋黄哪种营养更佳呢？

其实，蛋黄才是鸡蛋的精髓，鸡蛋中大部分的脂肪、维生素、矿物质都存在于蛋黄中。除维生素和矿物质外，蛋黄还富含磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主。单不饱和脂肪酸对心脑血管、血脂，甚至血糖都有益处。而且，蛋黄的蛋白质含量比蛋白还要高。

总之，蛋白与蛋黄相比，营养差远了，丢弃蛋黄只吃蛋白是一种浪费的吃法，因为吃蛋黄有诸多益处——

增强记忆力。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育都有很大好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达脑内，可以改善各个年龄段的人的记忆力。

调节胆固醇。卵磷脂还可以调节和控制血胆固醇，鸡蛋中的卵磷脂属于动物胚胎卵磷脂，呈微细的乳化脂蛋白胆固醇颗粒，其与氨基酸、ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、胆固醇等的含量、比例和结构适宜，可透过血管壁被组织利用，从而不会使血浆中的胆固醇增加。

保护眼睛。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄，有利于降低心脏病患病风险，预防老年人眼睛黄斑变性。

此外，很多朋友担心吃了鸡蛋黄，会增加血液中的胆固醇，增加心脑血管疾病的风险。其实，胆固醇在体内有两条路。一条路是吃进去的胆固醇。还有一条路是自己体内产生的，是肝脏产生的。如果吃得多，肝脏产生的自动就会减少。反过来，如果我吃得很少，外源性的胆固醇为零，肝脏就会自动拼命地制造。外源性的胆固醇占的比例不到30%，体内产生的占70%～80%。因此，2016版膳食指南取消了之前对胆固醇的限量，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，相反鸡蛋里的卵磷脂可能对调节胆固醇还有帮助。

所以，大家终于不用再小心翼翼地避开蛋黄了。膳食指南建议无禁忌的一般成人每天吃40～50g蛋类，相当于一个中等大小的鸡蛋，高血脂、高胆固醇的人，每天吃一个蛋白和半个鸡蛋黄，是绝对安全的。有的人不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄，如果能接受鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类的味道，那交替换着种类吃也可以，营养差异不大，6个鹌鹑蛋的重量大概相当于1个鸡蛋。或者可以把蛋黄更换烹调方法试试，比如做成鸡蛋汤、鸡蛋羹、蛋黄土豆泥等等，也可以用鸡蛋和面。

（人民政协报 北京协和医院主任医师 于康）

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！