绣球菌和银耳区别(绣球菌的功效与禁忌)

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走过土色土香的企业大门，映入眼帘的就是一座白色的现代化厂房。

跟以往的种植基地不一样的是，它是一座智能化绣球菌生产厂房，全部采用全自动电脑控制系统，进行工厂化生产。

“因为国内还没有野生的绣球菌，我们将菌种从日本引进后，仿野生环境进行培育，绣球菌对生长环境很敏感，人工温度、湿度、光照的参数都是重要指标，一旦波动过大，就会导致死亡。”王富根说。

这些指标全部是通过库房门口一个个红绿按钮实现的，通过屏幕，所有数据一目了然，“比如绣球菌的适宜生长温度在23℃±1℃，我们就可以做到恒温调控，它也是为数不多的喜欢光照食用菌，一天光照时间要达到10小时，通过顶部安装的灯带就能够满足，绣球菌需要阳光了，灯带会自动打开，还有自动加湿、送氧等都能一起实现。”

不同生长周期的绣球菌棒，住在不同的培养房，整个生产基地有18个房间。王富根拉开其中一个房门，一阵白雾铺面而来，顶棚安装的喷淋装置，将细小的水雾扩散至每一处空间，等待几秒后，一个个球状白花，才露出它们的“庐山真面目”，这些绣球菌生长环境，就好像仙境一般，“这是模拟野外环境来打造的。”

这些绣球菌被装在一个个塑料袋里，这些就是菌棒，菌丝向下延伸，枝端折成无数白色的瓣片，形似白色的绣球花。

厂房外面，堆着几座松木屑制成的“小山”，走进了还能闻到一阵阵木香，“这些都是用来制作绣球菌的菌棒，”王富根介绍，和其他食用菌相比，绣球菌对原料十分挑剔，只能用只能用松木屑和山木来做，其中松木屑占到80%，“这些菌棒只能生长一次绣球菌，一次生长季结束后，会统一收集，它们将作为有机肥料二次利用。”

如今绣球菌实现智能化生产，其实离不开王富根的坚持。

早在2013年，他开始着手对绣球菌进行人工栽培和工厂化种植，经过不断的摸索和一次次的失败，到2016年，终于突破绣球菌人工栽培的关键技术瓶颈，才实现工厂化规模种植。

“虽然绣球菌是近几年才培育出的新型食用菌，但是整个培育技术已经非常成熟，现在一天的产量在1300斤左右，年产值为1000万，但随着知名度越来越高，已经供不上市场所需。”王富根说，接下来他还将加大投入，再建一座智能化厂房，逐步扩大生产规模，丰富百姓的菜蓝子。

绣球菌究竟是一种什么样的食用菌呢？王富根向我们介绍，绣球菌又可以被称为绣球菇、花椰菜菇、花瓣茸，是一种药食兼用的大型真菌，他们的绣球菌通过国家有机产品认证。

“松木屑制成菌棒后，经过高温消毒再放入菌种，在培养房呆上50天左右，这段时间，原本浮在表面的菌丝会慢慢下沉，等它们走到底部的时候，就可以转移至开菇房了，开菇房的绣球菌要“膨胀”许多，基本上20天就可以采摘。”

“基本上从前期准备到最后的采摘、包装总共要3个来月。”王富根说，他们的绣球菌分为鲜品和干品两种，目前主要是送往千岛湖、宁波、上海的一些高档酒店。“鲜品可以用来做汤，也可以焯水之后凉拌。虽然长得像银耳，但二者在口感上还是有很大区别，绣球菌口感不会那么糯，偏脆嫩，烧熟后带一点点粘稠状和甜味，干品泡发后，就可以正常食用了。”

绣球菌是一种非常珍贵的药食两用的菌菇，其中含有丰富的钾元素，是一种高钾低钠的食物，可以利尿、降血压、防止黑色素沉淀。