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在强者的眼中,没有最好,只有更好。盆景秀木正因为被人溺爱,才破灭了成为栋梁之材的梦。永远都不要放弃自己,勇往直前,直至成功!没有平日的失败,就没有最终的成功。重要的是分析失败原因并吸取教训。蝴蝶如要在百花园里得到飞舞的欢乐,那首先得忍受与蛹决裂的痛苦。萤火虫的光点虽然微弱,但亮着便是向黑暗挑战。面对人生旅途中的挫折与磨难,我们不仅要有勇气,更要有坚强的信念。
1961年辛丑牛年出生的人,进入甲午马年,天干甲木遇到辛金,辛金为珠宝之金,不受木克,唯地支丑
午相害。61年属牛的人虽然在2014年害太岁,但在“天乙贵人”的保驾护航下,运势平稳,事业顺遂,
发展形势良好,但同时亦面临较大的压力。财运方面受到害太岁的影响,恐会因上当受骗而失财,只要
在日常工作生活中保持谨慎的态度,不贪心,即不必理会。健康无大碍,但因工作忙碌,应酬频繁,休
息时间不足,加上工作压力大,易有失眠及头痛的问题,宜多争取时间休息,适当纾缓压力和情绪,假
期时到郊外走走,呼吸新鲜空气,缓解紧张的神经。
按生肖五行分析1973年是什么命:
1973年出生的属牛人为癸丑牛,五行属木,属于圈内之牛,为桑松木命。天干癸为阴之水,地支丑为阴之土,是土克水之相。
“桑松木命”出自《三命汇通论》,是一部现今比较流行的古代算命书。桑松木命在六十甲子纳音中对应壬子、癸丑年,即出生于壬子、癸丑年的人皆属于桑松木命。
注释:癸丑纳音木,其禄得源,乃刚柔相济之木,水土承于旺方,则生育利物,金制于生成,皆可以立功立事,惟恐生旺逢火。子属水而丑属金,水刚生木而金则伐之,犹桑松方生而人便以戕伐。故曰桑松木。
在强者的眼中,没有最好,只有更好。盆景秀木正因为被人溺爱,才破灭了成为栋梁之材的梦。永远都不要放弃自己,勇往直前,直至成功!没有平日的失败,就没有最终的成功。重要的是分析失败原因并吸取教训。蝴蝶如要在百花园里得到飞舞的欢乐,那首先得忍受与蛹决裂的痛苦。萤火虫的光点虽然微弱,但亮着便是向黑暗挑战。面对人生旅途中的挫折与磨难,我们不仅要有勇气,更要有坚强的信念。
1961年辛丑牛年出生的人,进入甲午马年,天干甲木遇到辛金,辛金为珠宝之金,不受木克,唯地支丑
午相害。61年属牛的人虽然在2014年害太岁,但在“天乙贵人”的保驾护航下,运势平稳,事业顺遂,
发展形势良好,但同时亦面临较大的压力。财运方面受到害太岁的影响,恐会因上当受骗而失财,只要
在日常工作生活中保持谨慎的态度,不贪心,即不必理会。健康无大碍,但因工作忙碌,应酬频繁,休
息时间不足,加上工作压力大,易有失眠及头痛的问题,宜多争取时间休息,适当纾缓压力和情绪,假
期时到郊外走走,呼吸新鲜空气,缓解紧张的神经。
按生肖五行分析1973年是什么命:
1973年出生的属牛人为癸丑牛,五行属木,属于圈内之牛,为桑松木命。天干癸为阴之水,地支丑为阴之土,是土克水之相。
“桑松木命”出自《三命汇通论》,是一部现今比较流行的古代算命书。桑松木命在六十甲子纳音中对应壬子、癸丑年,即出生于壬子、癸丑年的人皆属于桑松木命。
注释:癸丑纳音木,其禄得源,乃刚柔相济之木,水土承于旺方,则生育利物,金制于生成,皆可以立功立事,惟恐生旺逢火。子属水而丑属金,水刚生木而金则伐之,犹桑松方生而人便以戕伐。故曰桑松木。
导 读
新学期,四 、六、八年级的学生即将参加的体质健康测试统测成绩将作为过程性考核部分的分数,纳入中考体育总成绩。即将开考的体质健康测试统测评分标准是什么?加分标准又有哪些?一起来看——
体育与健康过程考核
北京市义务教育体育与健康考核评价包括过程性考核与现场考试,总分值70分,计入中考总分。其中,过程性考核40分、现场考试30分。
考核内容及时间
根据《国家学生体质健康标准(2014 年修订)》进行考核,考核时间为四、六、八年级第一学期,每次考核分值10分,共30分。体育与健康知识,10分,考核时间为八年级第二学期。
学生体质健康测试由各区负责统测。体育与健康知识由各区按照全市统一要求通过机考方式组织考核(开卷)。
赋分标准
评分标准
评分标准依据《国家学生体质健康标准(2014年修订)》确定,该标准由教育部确定、全国大中小学统一适用。
评分标准的总分由标准分与附加分之和构成,满分为120分。标准分由各单项指标得分与权重乘积之和组成,满分为100分,附加分根据实测成绩确定,即对成绩超过100分的加分指标进行加分,满分为20分;小学的加分指标为1分钟跳绳,加分幅度为20分;初中的加分指标为男生引体向上和1000米跑,女生1分钟仰卧起坐和800米跑,各指标加分幅度均为10分。
北京市国家学生体质健康测试
统测评分表
测测您能拿优秀吗?
快带孩子一起锻炼起来吧
转自:北京考试报微信公众号
来源: 北京交通广播
(源自网络)連環畫雜志手機閱覽室
甲子年生海中金命(1924,1984) 乙丑年生海中金命(1925,1985)
丙寅年生炉中火命(1926,1986) 丁卯年生炉中火命(1927,1987)
戊辰年生大林木命(1928,1988) 己巳年生大林木命(1929,1989)
庚午年生路旁土命(1930,1990) 辛未年生路旁土命(1931,1991)
壬申年生剑锋金命(1932,1992) 癸酉年生剑锋金命(1933,1993)
甲戌年生山头火命(1934,1994) 乙亥年生山头火命(1935,1995)
丙子年生涧下水命(1936,1996) 丁丑年生涧下水命(1937,1997)
戊寅年生城头土命(1938,1998) 己卯年生城头土命(1939,1999)
庚辰年生白蜡金命(1940,2000) 辛巳年生白蜡金命(1941,2001)
壬午年生杨柳木命(1942,2002) 癸未年生杨柳木命(1943,2003)
甲申年生泉中水命(1944,2004) 乙酉年生泉中水命(1945,2005)
丙戌年生屋上土命(1946,2006) 丁亥年生屋上土命(1947,2007)
戊子年生霹雳火命(1948,2008) 己丑年生霹雳火命(1949,2009)
庚寅年生松柏木命(1950,2010) 辛卯年生松柏木命(1951,2011)
壬辰年生长流水命(1952,2012) 癸巳年生长流水命(1953,2013)
甲午年生砂石金命(1954,2014) 乙未年生砂石金命(1955,2015)
丙申年生山下火命(1956,2016) 丁酉年生山下火命(1957,2017)
戊戌年生平地木命(1958,2018) 己亥年生平地木命(1959,2019)
庚子年生壁上土命(1960,2020) 辛丑年生壁上土命(1961,2021)
壬寅年生金薄金命(1962,2022) 癸卯年生金薄金命(1963,2023)
甲辰年生覆灯火命(1964,2024) 乙巳年生覆灯火命(1965,2025)
丙午年生天河水命(1966,2026) 丁未年生天河水命(1967,2027)
戊申年生大驿土命(1968,2028) 己酉年生大驿土命(1969,2029)
庚戌年生钗环金命(1970,2030) 辛亥年生钗环金命(1971,2031)
壬子年生桑柘木命(1972,2032) 癸丑年生桑柘木命(1973,2033)
甲寅年生大溪水命(1974,2034) 已卯年生大溪水命(1975,2035)
丙辰年生沙中土命(1976,2036) 丁巳年生沙中土命(1977,2037)
戊午年生天上火命(1978,2038) 己未年生天上火命(1979,2039)
庚申年生石榴木命(1980,2040) 辛酉年生石榴木命(1981,2041)
壬戌年生大海水命(1982,2042) 癸亥年生大海水命(1983,2043)
辩证生克
五行相生的次序是:金生水,水生木,木生火,火生土,土生金。
五行相克的次序是:金克木,木克土,土克水,水克火,火克金。
五行相生:
金生水,水生木,木生火,火生土,土生金。金生水:金销熔生水;水生木:水润泽生木;木生火:木干暖生火;火生土:火焚木生土;土生金:土矿藏生金。
五行相生含义:
金生水——因为少阴之气(金气)温润流泽,金靠水生,销锻金也可变为水,所以金生水。
水生木——因为水温润而使树木生长出来,所以水生木。
木生火——是因为木性温暖,火隐伏其中,钻木而生火,所以木生火。
火生土——是因为火灼热,所以能够焚烧木,木被焚烧后就变成灰烬,灰即土,所以火生土。土生金——因为金需要隐藏在石里,依附着山,津润而生,聚土成山,有山必生石,所以土生金。
五行相克:
金克木,木克土,土克水,水克火,火克金。
五行相克含义:是因天地之性 众胜寡,故水胜火;精胜坚,故火胜金;刚胜柔,故金胜木;专胜散,故木胜土;实胜虚,故土胜水。
刚胜柔,故金胜木;因为刀具可砍伐树木;
专胜散,故木胜土;因为树木可稳住崩土;
实胜虚,故土胜水;因为堤坝可阻止水流;
众胜寡,故水胜火;因为大水可熄灭火焰;
精胜坚,故火胜金;因为烈火可溶解金属。
金赖土生,土多金埋;土赖火生,火多土焦;火赖木生,木多火炽;木赖水生,水多木漂;水赖金生,金嗨 恰?
金能生水,水多金沉;水能生木,木多水缩;木能生火,火多木焚;火能生土,土多火晦;土能生金,金多土弱。
金能克木,木坚金缺;木能克土,土重木折;土能克水,水多土流;水能克火,火炎水灼;火能克金,金多火熄。
金衰遇火,必见销熔;火弱逢水,必为熄灭;水弱逢土,必为淤塞;土衰逢木,必遭倾陷;木弱逢金,必为斫折。
强金得水,方挫其锋;强水得木,方缓其势;强木得火,方泄其英;强火得土,方敛其焰;强土得金,方化其顽。
纳音五行 五行发生演化,有了更细致的分类,出现纳音五行:
纳音五行表=甲子乙丑海中金;丙寅丁卯炉中火;戊辰己巳大林木;庚午辛未路旁土;壬申癸酉剑锋金;甲戌乙亥山头火;丙子丁丑涧下水;戊寅己卯城头土;辰辛巳白腊金;壬午癸未杨柳木;甲申乙酉井泉水;丙戌丁亥屋上土;戊子己丑霹雳火;庚寅辛卯松柏木;壬辰癸巳长流水;甲午乙未砂石金;丙申丁酉山下火;戊戌己亥平地木;庚子辛丑璧上土;壬寅癸卯金簿金;甲辰乙巳覆灯火;丙午丁未天河水;戊申己酉大驿土;庚戌辛亥钗钏金;壬子癸丑桑柘木;甲寅乙卯大溪水;丙辰丁巳沙中土;戊午己未天上火;庚申辛酉石榴木;壬戌癸亥大海水。
纳音=“六十甲子纳音,本六十律”(万明英《三命通会》);“纳音者,宫商角徵羽五音,与气化
相感应也”(徐乐吾《子平粹言》)。
第一个甲子年=目前中国历史有确切纪年的是公元前841年,当年是庚申年。公元前837年是甲子年。当然干支纪年的起始更早,甲骨文中已有使用,但没有确切的起始记载。五行,是古代人民认识世界的一种朴素而简单的方式,具有高度的概括性,基于\"天人感应\"方面的原理,使得五行成为周易类各派技术的理论基础.
五行和人体的对应关系
五行就是木、火、土、金、水,代表五种属性,是抽象概念,不要理解具体的某种东西。五是个普遍的数字,五指、五官、五脏、五味。。。有很多事物可以分为五类。
在中医里,用五行描述人体五脏系统(肝心脾肺肾)的功能和关系,注意这里的五脏也是个功能概念(称为藏象),并不限于具体的解剖上的五脏。
木-生长、生法、柔和、条达舒畅
火-温热、升腾、明亮
土-生化、承载、受纳
金-清洁、清肃、收敛
水-寒凉、滋润、向下运行
五行 五脏 六腑 季节 情绪 五官 五味 形体
木 肝 胆 春 怒 目 酸 筋
火 心 小肠 夏 喜 舌 苦 脉
土 脾 胃 长夏 思 口 甘 肉
金 肺 大肠 秋 悲 鼻 辛 皮毛
水 肾 膀胱 冬 恐 耳 咸 骨
同一行的事物相互感应,但过度则害。比如怒则伤肝。范进中举是过喜伤心的典型例子。再比如适当的甘味是补脾的,但味过于甘,又能呆胃滞脾。
五行的生克关系
实线表示相生;虚线表示相克
相生是指这一事物对另一事物有促进、助长和资生的作用(为叙述方便,生者称为母,被生者称为子)。相克是指这一事物对另一事物的生长和功能具有抑制和制约的作用。相生和相克是自然界普遍存在的正常现象。无生则发育无由,无制则亢而为害。两者都很重要,不要觉得相生就好,相克就不好。巨人症就是生长缺少克制的病例。
相生相克,是不可分割的两个方面。没有生就没有事物的发生和成长;没有克,就不能保持事物发展变化的平衡与协调。
五脏之间的关系
(1)五脏之间的相生:肝生心就是木生火,如肝藏血以济心;心生脾就是火生土,如心之阳气可以问脾;脾生肺就是土生金,如脾运化水谷之精气可以益肺;肺生肾就是金生水,如肺气清肃则津气下行以资肾;肾生肝就是水生木,如肾藏精以滋养肝的阴血等等。
(2)五脏之间的相克:肺(金)的清肃下降,可抑制肝(木)阳的上亢,即金克木;肝(木)的条达,可以疏泻脾(土)的壅滞,即木克土;脾(土)的运化,可以防止肾(水)水的泛滥,即土克水;肾(水)阴的上济,可以制约心(火)阳亢烈,即水克火;心(火)的阳热,可以制约肺(金)的清肃太过,即火克金。
但必须指出,五行学说来说明脏腑之间的平衡关系,存在一定的局限性。这是因为五脏对应五行只是抽取了五脏的部分特性,五行并不能解释世界上的一切现象,只是部分关系。
五脏病变的相互影响
(1)母病及子:母脏先病,然后累及子脏。
(2)子病及母:子脏先病,然后累及母脏。这种情况下一般病情较重。
(3)相乘:即相克太过。可能是克者太旺,或者被克者太虚造成。这种情况下病情容易严重。
(4)相侮:即克制不足,反被其克。可能是被克者太旺,或者克者太虚造成。
五脏和季节的关系
木对应春季,火对应夏季,土对应长夏,金对应秋季,水对应冬季。在各个季节里,对应的脏负担较重,而所相生的脏得到补益。比如春季易流行肝病,因为春季木生火,肝的负担重。同时由于木生火(心),所以心情容易舒畅。
五脏强弱和性格的关系
在性格方面,五行生克若不平衡,火多无制,急躁而欠涵养。水多无制,聪颖而意志不坚,亦且好动。木多无制,情重而仁厚。金多无制,精干而敏锐。土多无制,慈厚而好静。当然即使这样,通过后天的自我控制仍然可以达到性格平衡。
1925年乙丑(属牛)海中金命。 1926年丙寅(属虎)炉中火命; 1927年丁卯(属兔)炉中火命。 1928年戊辰(属龙)大林木命; 1929年已巳(属蛇)大林木命。 1930年庚午(属马)路旁土命; 1931年辛未(属羊)路旁土命。 1932年壬申(属猴)剑锋金命; 1933年癸酉(属鸡)剑锋金命。 1934年甲戌(属狗)山头火命; 1935年乙亥(属猪)山头火命。 1936年丙子(属鼠)涧下水命; 1937年丁丑(属牛)涧下水命。 1938年戌寅(属虎)城头土命; 1939年已卯(属兔)城头土命。 1940年庚辰(属龙)白蜡金命; 1941年辛已(属蛇)白蜡金命。 1942年壬午(属马)杨柳木命; 1943年癸未(属羊)杨柳木命。 1944年甲申(属猴)井泉水命; 1945年乙酉(属鸡)井泉水命。 1946年丙戌(属狗)屋上土命; 1947年丁亥(属猪)屋上土命。 1948年戊子(属鼠)霹雳火命; 1949年已丑(属牛)霹雳火命。 1950年庚寅(属虎)松柏木命; 1951年辛卯(属兔)松柏木命。 1952年壬辰(属龙)长流水命; 1953年癸已(属蛇)长流水命。 1954年甲午(属马)沙中金命; 1955年乙未(属羊)沙中金命。 1956年丙申(属猴)山下火命; 1957年丁酉(属鸡)山下火命。 1958年戊戌(属狗)平底木命; 1959年已亥(属猪)平底木命。 1960年庚子(属鼠)壁上土命; 1961年辛丑(属牛)壁上土命。 1962年壬寅(属虎)金箔金命; 1963年癸卯(属兔)金箔金命。 1964年甲辰(属龙)覆灯火命; 1965年乙巳(属蛇)覆灯火命。 1966年丙午(属马)天河水命; 1967年丁未(属羊)天河水命。 1968年戊申(属猴)大驿土命; 1969年己酉(属鸡)大驿土命。 1970年庚戌(属狗)钗钏金命; 1971年辛亥(属猪)钗钏金命。 1972年壬子(属鼠)桑柘木命; 1973年癸丑(属牛)桑柘木命。 1974年甲寅(属虎)大溪水命; 1975年乙卯(属兔)大溪水命。 1976年丙辰(属龙)沙中土命; 1977年丁巳(属蛇)沙中土命。 1978年戊午(属马)天上火命; 1979年己未(属羊)天上火命。 1980年庚申(属猴)石榴木命; 1981年辛酉(属鸡)石榴木命。 1982年壬戌(属狗)大海水命; 1983年癸亥(属猪)大海水命。 1984年甲子(属鼠)海中金命; 1985年乙丑(属牛)海中金命。 1986年丙寅(属虎)炉中火命; 1987年丁卯(属兔)炉中火命。 1988年戊辰(属龙)大林木命; 1989年已巳(属蛇)大林木命。 1990年庚午(属马)路旁土命; 1991年辛未(属羊)路旁土命。 1992年壬申(属猴)剑锋金命; 1993年癸酉(属鸡)剑锋金命。 1994年甲戌(属狗)山头火命; 1995年乙亥(属猪)山头火命。 1996年丙子(属鼠)涧下水命; 1997年丁丑(属牛)涧下水命。 1998年戌寅(属虎)城头土命; 1999年已卯(属兔)城头土命。 2000年庚辰(属龙)白蜡金命; 2001年辛已(属蛇)白蜡金命。 2002年壬午(属马)杨柳木命; 2003年癸未(属羊)杨柳木命。 2004年甲申(属猴)井泉水命; 2005年乙酉(属鸡)井泉水命。 2006年丙戌(属狗)屋上土命; 2007年丁亥(属猪)屋上土命。 2008年戊子(属鼠)霹雳火命; 2009年已丑(属牛)霹雳火命。 2010年庚寅(属虎)松柏木命; 2011年辛卯(属兔)松柏木命。 2012年壬辰(属龙)长流水命; 2014年甲午(属马)沙中金命; 2015年乙未(属羊)沙中金命。 2016年丙申(属猴)山下火命; 2017年丁酉(属鸡)山下火命。 2018年戊戌(属狗)平底木命; 2019年已亥(属猪)平底木命。 2020年庚子(属鼠)壁上土命;男金女金--两金夫妻硬对硬、有女无男守空房、日夜争打语不合、各人各心各白眼 男金女木--金木夫妻不多年、整天吵打哭连连、原来二命都有害、半世婚姻守寡缘 男金女水--水金夫妻坐高堂、钱财积聚喜洋洋、子女两个生端正、个个聪明学文章 男金女火--未有姻缘乱成亲、娶得妻来也是贫、若无子女家财散、金火原来害本命 男金女土--金土夫妻好姻缘、吃穿不愁福自然、子孙兴旺家富贵、福禄双全万万年 男木女金--夫妻和好宜相交、钱财六畜满山庄、抚养子女姓名扬、木金万贵共一床 男木女木--双木夫妻福满多、钱财有多事事乐、原来两木多福星、生来儿女聪明多。 男木女水--男木女水大吉利、家中财运常进室、常为宝贵重如山、生来儿女披青衫 男木女火--木火夫妻大吉昌、此门天定好姻缘、六畜奴作满成行、男女聪明福自隆 男木女土--土木夫妻本不宜、灾难疾病来侵之、两合相克各分散、一世孤单昼夜啼 男水女金--金水夫妻富高强、钱财积聚百岁长、婚姻和合前程辉、禾仓田宅福寿长 男水女木--木水夫妻好姻缘、财宝贵富旺儿郎、朱马禾仓积满院、男女端正学文章 男水女水--两水夫妻喜洋洋、儿女聪明家兴旺、姻缘美满福双全、满仓财产好风光 男水女火--水火夫妻不相配、在家吃饭在外睡、原因二命相克害、半世姻缘半世愁 男水女土--水土夫妻不久存、三六九五见瘟王、两命相克亦难过、别处他乡嫁别克 男火女金--金火夫妻克六亲、不知刑元在何身、若是稳有不孝顺、祸及子孙守孤贫 男火女木--火木夫妻好婚配、子孙孝顺家业旺、六畜钱粮皆丰盈、一世富贵大吉昌 男火女水--水火夫妻虽有情、结啼姻缘亦不深、儿女若是有富贵、到老还是孤独人 男火女火--两火夫妻日夜愁、妻离子散泪水流、二命相克宜不聚、四季孤独度春秋 男火女土--火土夫妻好相配、高官禄位眼前风、两人合来无克害、儿女聪明永富贵 男土女金--土金夫妻很姻缘、两口相爱至百年、内宅平安六畜福、生来女儿均团圆 男土女木--土木夫妻意不同、反眼无情相克冲、有食无儿克夫主、半世姻缘家财空 男土女水--土水夫妻定有兽、接到家中定有灾、妻离子散各东西、家中冷落财不来 男土女火--土火夫妻大昌吉、财粮不愁福寿长、儿女聪明生端正、富贵荣华好时光 男土女土--双土夫妻好姻缘、共欢一世福双全、儿女聪明多兴旺、富贵荣华好家园 !
有了这个,再也不用找算命先生啦!你的属性找到了吗?
最近几年很多圈友的厨房里
已经见不到味精的身影了
无论是年轻人还是老人
都选择少吃或者不吃味精
说到底都是在担心吃味精对身体有害
味精加热后真的会致癌吗?
味精吃多了真的会缺锌吗?
味精真的是化工合成的吗?
鸡精真的比味精更健康吗?
味精真的一点问题也没有吗?
味精的正确打开方式是什么?
别担心
小圈邀约相关的专家
在这个版块为您辨真假
赶快跟着小圈一起看看吧~
01
味精加热后真的会致癌吗?
02
味精吃多了真的会缺锌吗?
03
味精真的是化工合成的吗?
04
鸡精真的比味精更健康吗?
05
味精真的一点问题也没有吗?
岳宏
北京市营养源研究所
副研究员
味精加热后真的会致癌吗?
人们认为“味精致癌”,主要是由于当时谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠,对人体有害”之类的说法。
味精的化学名叫谷氨酸钠,虽然在过长时间的高温烹饪时,确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠,但这个比例非常小,而且焦谷氨酸钠对人体是安全的,不仅毒性极低,也不会致癌。
长时间高温生成焦谷氨酸钠只是会让味精失去鲜味,影响提鲜效果,所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。
味精吃多了真的会缺锌吗?
目前没有任何资料显示谷氨酸钠会导致锌缺乏。
网传“味精中含有的谷氨酸钠在被人体吸收之后,会与血液中的锌化合,转化为谷氨酸锌,直接排出体外,所以吃过多的味精会导致缺锌。”
据了解,谷氨酸锌本身就是研发出来当做锌的补充剂使用的。有一些证据证明,谷氨酸锌的生物可利用性比起目前市场上最常见的葡萄糖酸锌还要高,这和流言正好相反。也就是说,谷氨酸锌不仅不会导致“缺锌”,而且还可能是一个很好的“补锌”材料。
味精真的是化工合成的吗?
《食品安全国家标准 味精》(GB 2720-2015)中指出,味精是以碳水化合物(如淀粉、玉米、糖蜜等糖质)为原料,经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
从工艺上可知,味精并非化工合成产物,而是以粮食为原料经发酵提纯制成,和米酒、陈醋的制造工艺类似,其自身是安全的物质。味精主要成分为谷氨酸钠。《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,谷氨酸钠是可在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
鸡精真的比味精更健康吗?
在“味精不健康”的传言下,一些圈友转向“更为健康”的鸡精。
但实际上,作为复合调味品,鸡精的主要成分之一就是味精(谷氨酸钠),再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂,让提鲜的效果更明显。
因此,不存在谁比谁更健康的问题,圈友们根据需求适量食用即可。
味精真的一点问题也没有吗?
任何东西吃多了都会有害,味精最大的问题是:含有钠。
我们都知道“过量摄入钠会升高血压”,味精是谷氨酸的钠盐,和盐一样都含有较多的钠,吃多了当然也会对健康有害。
而且味精中含有的谷氨酸钠,其它的厨房调味料(如鸡精、酱油、蚝油等)也含有这种成分,所以如果同时使用多种调料,更易造成钠摄入超标,从而导致不良反应。
味精的正确打开方式是什么?
1、这些人慎食味精
老年人,患有高血压、肾病、水肿等疾病的人群,要减少味精和食盐的摄入,主要是控制钠的摄入。
2、炒肉菜可以不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接沾在原材料上。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、放醋的菜不建议放味精
因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不建议放味精。
5、一定要出锅前再放味精
最好在出锅前加入味精,味精超过120℃长时间加热,会生成没有鲜味的焦谷氨酸钠,影响提鲜效果。
6、记得平衡味精与盐的摄入量
《中国居民膳食指南(2022)》推荐,清淡饮食,少吃高盐食品,成年人每天摄入食盐不超过5g;常量营养素钠离子的参考摄入量为1.5g/天。
而味精中的谷氨酸钠含有钠元素,含钠量较高,圈友们应根据自己口味调节食盐和味精的添加量,避免过量摄入钠离子诱发心脑血管疾病。
来源: CCTV生活圈