大白菜包子素馅做法大全(大白菜包子素馅做法大全视频)

好吃的「比肉香」的白菜素包，你在哪里呀

By 呆果小厨

用料面粉（包子皮用） 750克（普通的面粉）酵母粉（包子皮用） 5g温开水（包子皮用） 根据经验自行调节白菜 半棵木耳 一两香油 随意香菇 5朵生抽，鸡精 适量虾皮 1把葱姜末 适量盐 适量

做法步骤

1、和面，发酵至2倍大，有蜂窝就好了

2、白菜切丝加一点盐继续剁碎

3、用纱布把剁好的白菜挤干

4、木耳香菇泡发切碎

5、摊鸡蛋，搅拌打散成小块

6、一点面，一边点上几滴水一边搅拌，变成疙瘩，下油锅炸至金黄，出香味就好（也可以放切碎的油条），快好了放一点虾皮炸一下

7、葱姜切末，把所有材料放进盆里

8、加入生抽，盐，香油，鸡精

9、搅拌均匀就好了

10、准备擀面杖，开始包了

11、面揪成小剂子，擀成片，放馅包成自己喜欢的样子

12、包好，上锅放置10分钟二次发酵，开火蒸40分钟

13、出锅

14、掰开尝一尝吧，哇，比肉香，蘸点醋更好吃！

15、宝宝镇楼，我吃了5个，是不是瘦不下去了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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白菜包子这样调馅太香了，皮薄馅大，鲜香爆汁，松软不塌陷

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1、白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

2、 今天老刘就来分享一下“白菜包子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

白菜、面食、粉丝、肉沫、小葱、姜末、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、十三香、酵母粉

4、500克面粉中加入5克酵母粉，再用四十度左右的温水和面，再上手揉成光滑面团。包上保鲜膜把面团发酵至原来两倍大

5、洗干净的白菜根部切去，只留大白菜叶，再切成末放入盆中，再放入两小勺食盐，搅拌均匀腌出白菜水腌制20分钟。提前泡好的粉丝切小段放入盆中备用

6、肉糜中放入姜末、葱末、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、十三香、粉丝碎，搅匀备用。20分钟以后把大白菜水分挤干，放入肉糜盆中，再放入芝麻香油，搅拌均匀

7、案板上撒上一层干面粉防粘，放入发酵好的面团揉搓排气，再从中间搓个洞，再切开揉成长条，再切成大小差不多的面剂子，整理圆整压扁平。擀成四周薄当中厚点的包子皮

8、再把提前调好的馅料放在包子皮上，对折左边折一下右边折一下，形成褶皱。再放入烧开的蒸锅中，当中要留点空隙，大火蒸20分钟，时间到时就可以拿出来开吃了

9、大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化

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白菜包子好吃有秘诀，这样调馅白菜不出水，皮薄馅香，鲜嫩又多汁

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已经20天多天没有出去买菜了，家里的蔬菜越来越少了，就剩几棵自己家种的大白菜了。总是吃炖白菜，怕家人吃腻，我就隔三差五蒸一锅包子。但是不能经常蒸，因为每次蒸一大锅，一顿就吃没了，实在太受欢迎了！我怕这样吃下去，家里的大白菜也吃不了几天。

很多朋友说不会和面，其实没有人天生就会做，都是慢慢学会的，勇敢的尝试，多尝试几遍就会了。下面就与大家分享一下，我这几年积累的和面心得吧！

1.首先，面盆要选缸盆或者是瓷盆，这种盆比较厚重，在揉面时不会把盆带起，方便操作。2.要提前用30度左右的温水，将母粉充分溶解，然后再用酵母水和面。有人会把酵母粉直接加入到面粉内，这样和面酵母容易不均匀，影响发酵速度。3.如果您刚开始学习发面的话，建议您不要直接用手和，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌面粉，搅拌至面粉都成面絮，还剩少量干面粉时，下手揉面。4.开始水不要加太多，如果干面粉太多的时候，可以手上蘸点温水和面，直到把面肉光滑，盆光滑，手光滑时，就证明面和得非常好了。用一个透明锅盖或者是保鲜膜盖在盆上，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

白菜是冬天家家户户常备的蔬菜，不管是炒着吃，炖着吃，包饺子还是包包子，味道都特别鲜。包白菜包子好吃有窍门。1.要选用五花肉，并且不要绞馅，把五花肉切成1厘米左右的小肉丁即可。用葱末，姜末，生抽，料酒，盐，把肉馅养20分钟，这样肉馅可以提前入味。2.白菜不要剁成末，切成小碎丁就可以。菜馅不要提前搅拌，提前搅拌白菜容易出水，不好包，并且营养和鲜味都流失掉了。

面团发酵至两倍大以后，取出揉面，给面排气，一定要多揉一会，这样做出来的面食劲道又好吃。排气后，把面搓成长条，揪成大小均匀的面剂，再把每一个面剂揉一下。面剂揉好后，擀成中间厚边缘薄的包子皮。面剂也可以不用揉，但是做出来的包子皮就不会那么蓬松暄软。要相信付出肯定会有收获，没有白出力的道理。

做白菜包子时，先放盐还是先加油？这样做白菜不出水，味道更鲜美！包子皮擀好以后开始调馅，调馅时，先加食用油，搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，这样菜馅就不会出水。因为锁住了白菜内的水分，在蒸至过程中，白菜内的水分就会变成汤汁，做出来的包子鲜嫩多汁，味道更鲜美！

包子胚做好以后，在每个包子胚下边垫一个叶，放入装有温水的锅中，盖上锅盖，密封二次发酵15分钟左右。二次醒发是包子暄软，蓬松的关键所在，这一步不能少。这个玉米叶就是自己家收玉米时，把一些干净的玉米叶留出来，一张张铺平叠在一起，晒干储存，用的时候清洗一遍，控干水分即可，玉米叶比屉布好用，不会粘包子底，并且也可以重复使用。

二次醒发好之后，开大火蒸，上蒸汽后蒸18分钟，关火后焖2分钟即可。白菜包子鲜嫩多汁，特别好吃，我家5口人，这一大锅刚好够吃一顿。

温馨小贴士：

面团不要和得太硬，包包子用的面要软一些。如果您喜欢吃酱香味的，在腌肉时可以不加生抽，加2勺豆瓣酱。包子皮不要擀得太薄，太薄的话，浸入汤汁后，包子皮容易变成烫面。

白菜包子好吃有秘诀，这样调馅白菜不出水，皮薄馅香，鲜嫩又多汁！有关白菜包子的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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这道好吃的白菜鸡蛋素馅儿包子比大厨做的还好吃

在疫情期间，买菜不方便，买了一颗大白菜多蒸一点包子吃吃

By 有理的茴香

用料大白菜 半棵鸡蛋 3个中筋面粉 1000克白糖 30g发酵粉 10克水 600克盐 适量大葱 1根老抽 1勺香油 1勺花椒油 适量白胡椒粉 适量

做法步骤

1、大白菜剁碎放入盆内撒盐腌出水分

2、大葱剁碎

3、鸡蛋加盐打散

4、锅内倒入比平时炒菜量多一些的食用油，油热倒入鸡蛋，快速搅拌之后关火晾凉

5、将沥出水分的白菜和葱末倒入锅内，加入调料搅拌均匀

6、这是搅拌好的馅儿

7、将蒸锅倒入冷水待用

8、这是提前发酵好的面

9、发酵好这这种蜂窝状的

10、然后取出面团排气揉光滑切成小剂子，擀皮，包成包子

11、包好的样子

12、剩余的面团可以揉成馒头

13、然后放入蒸屉，冒气之后15分钟即可关火

14、倒计时中

15、时间到啦，包子整好啦

16、白菜鸡蛋馅儿包子好好吃

小贴士

因为白菜腌出水分时已经放了适量的盐，鸡蛋里也有盐，所以调馅儿的时候不需要加盐，不过可以根据个人口味适当增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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白菜素包子的做法

所需食材：

白菜，豆腐，粉条，木耳，面粉，酱油，五香面，花生油。

步骤一：

面粉适量，加入相应酵母，和成面团，用保鲜膜盖好太阳底下发酵三个小时。酵母包装上都有用量说明。

步骤二：粉条适量用热水提前泡发。

步骤三：木耳少许，用温水提前泡发，然后清洗干净。

步骤四：豆腐切小丁，用炒锅加油翻炒片刻。

步骤五：大白菜半棵用刀剁碎成馅。将提前泡发的粉条和木耳剁碎成馅，加入炒好的豆腐丁，倒入花生油搅拌均匀，然后加入葱姜末以及酱油、五香面和食盐调味。

步骤五：包成大圆包，包好后要醒上十分钟，然后入锅蒸制，水开后继续蒸二十分钟即可。一锅香喷喷的白菜素包子出锅了。

注意事项：

豆腐要用油翻炒一下，这样防止破碎且口感也好；面早和的软一下，这样包子才好吃。