芹菜是热性还是凉性(白菜是热性还是凉性)

常吃能“降三高”的香芹好处不少，但定要注意这2件事！

芹菜在厨房是很常见的一种食材，可以分为水芹和旱芹两种，旱芹由于香气浓郁，也被称为香芹，香芹不只有特殊香气，营养也是很丰富的呢，也难怪传说中唐朝宰相魏征“嗜芹如命”。

1、辅助控制血糖

现在研究表明，香芹中含有丰富的膳食纤维，有助于减缓消化道对于葡萄糖的吸收，这时候，人在吃完饭的时候，血糖上升就没那么快了，适合糖尿病患者食用。

2、消除口腔异味

大家知道，香芹有着特殊的香味，所以很多时候，我们也是把香芹当做是一种香辛料来调味，其实，香芹的叶子还具有除口臭的作用，如果口腔有异味的话，也可以消除的。

3、辅助降压

有学者曾经用大鼠做实验，用芹菜提取物给高血压大鼠灌胃发现，芹菜提取物具有辅助降压的作用。这可能是跟芹菜素有关。

4、辅助降脂

现在很多人因为饮食的问题，常会出现高血压、高血脂的情况，而有学者研究表明，芹菜黄酮提取物具有降脂的作用，所以大家平时也是可以多吃香芹的。

5、清热解毒

中医认为，香芹性凉，具有清热解毒的功效，如果是生活中因为天气太干燥、上火从而出现的口干舌燥的话，也是可以吃一些香芹的，有利于缓解症状。

1、胃寒腹泻的人不适合吃

在中医理论中，香芹是属于性凉的东西，所以如果有胃寒、腹泻的情况的话，就不适合多吃了，以免影响到身体。《本草汇言》也说了“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之”。

2、易过敏的人要慎吃

芹菜含少量呋喃香豆素，可能会引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高，对于易过敏的人要慎吃。至于癞疥患者，最好勿食。

1、芹菜饺子

材料：香芹四两、猪肉半斤。

做法：首先，把猪肉洗干净，然后剁成肉末，加入适量的盐、酱油、料酒搅匀腌制。芹菜洗干净，切碎；将猪肉、芹菜放入容器中，加入盐、油、鸡精搅拌均匀，然后用饺子皮包好，煮熟即可。

2、凉拌芹菜花生仁

材料：香芹75g、花生100克。

材料：芹菜洗干净，切段；胡萝卜洗净切段；花生仁用水先泡一天备用；取一锅，先放入适量的清水，加入香叶、花椒、花生米煮熟。芹菜、胡萝卜用水焯熟，捞入冷开水中再捞起沥水，最后将芹菜、红萝卜、花生仁放入碗中，加入适量的盐、味精、香油调味就好了。

总而言之，香芹的好处是很多的，日常我们在挑选的时候，应该要选根部干净，颜色翠绿，无斑点的，尽量不要选根部出现黄色，这是存储时间稍久的标志。

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寒凉性食物和温热性食物有哪些?

四 气

所谓四气，是指食物或药物具有寒性、凉性、温性和热性四种性质，当然也有些食物或药物既不寒又不热，称之为平性。

中医认为，能够治疗热证的药物，大多属于寒性或凉性：能够治疗寒证的药物，大多属于温性或热性。正如《神农本草经》所说:“疗寒以热药，疗热以寒药”，《内经》“寒者热之，热者寒之”是同样的意思。同理，凡热性或温性的食物，适宜于体质偏寒，或素体阳气不足，或患有寒性疾病的人；寒性或凉性食物，则适宜于体质偏热，或素体阴津不足，或患有热性疾病的人。或者说，体质偏寒，或素体阳气不足，或患有寒性疾病的人忌食寒性、凉性的食物；体质偏热，或素体阴津不足，或患有热性疾病的人忌食热性、温性的食物。寒与凉，热与温只是程度上的差异，即热盛于温，寒盛于凉。温热性食物一般具有温阳、散寒、壮阳、暖胃的作用；寒凉性食物一般具有清火、泻热、滋阴、生津的功效；而平性食物一般性质平和。

常见的寒凉性食物

梨、苹果、枇杷、橙子、猕猴桃、甘蔗、苦菜、藜蒿、苋菜、茄子、菠菜、芹菜、莴苣、油菜、莲藕、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、鸭肉、兔肉、牛蛙、螃蟹、螺蛳、海带、荞麦、小米、茶叶、罗汉果、绿豆、苡仁等。

常见的温热性食物

大枣、杏仁、樱桃、桃子、金橘、杨梅、石榴、荔枝、龙眼、山楂、韭菜、芫荽、洋葱、大葱、大蒜、魔芋、南瓜、狗肉、羊肉、鹿肉、海虾、海参、鳝鱼、酒、花椒、胡椒、辣椒、姜、茴香、糯米、高粱、饴糖、红糖等。

常见的平性食物

李子、葡萄、胡萝卜、白菜、圆白菜、黑木耳、百合、山药、猪肉、牛肉、鸡蛋、鹅肉、墨鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、甲鱼、大米、燕麦、玉米、土豆、黄豆、黑豆、赤小豆、扁豆、牛奶、蜂蜜等。

（来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心）

每天了解一种食材——芹菜

芹菜

【别名】药芹、旱芹、香芹、川芍菜、毛驴莱。

【食性】，性凉味辛、甘。归肺、胃、肝经。

【功效】平肝定惊，利湿通淋，养血调经，通便抗癌。

【营养保健】

芹莱营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质，还含有多种游离氨基酸、芳香油、芫荽苔、甘露醇等。

1、降压作用

芹菜中含有丰富的钾，有明显的降压作用．是治疗高血压病及其并发症的首选之品，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、利尿排毒

芹菜含有利尿成分，可促进人体组织内过量水分和尿酸的排泄。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

3、镇静安神

研究人员从芹菜子中分离出的一种碱性成分，具有镇静安神作用。所以，芹菜有利于安定情绪，消除烦躁；对神经衰弱、失眠均有辅助治疗作用。

4、养血作用

芹菜含铁量较高，对缺铁性贫血患者久服有益。常食芹菜者能使皮肤红润，目光有神，头发黑亮。

5、增强食欲

芹菜所含的挥发性甘露醇别具芳香，能增强食欲、促进消化。

6、减肥作用

芹菜含脂肪、糖较少，为低热量食品，并含有大量的食物纤维．具有降低胆固醇的作用。此外，芹菜还含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥降脂的食品。

7、通便抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。大量的粗纤维还可刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠豁膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

8、助阳避孕

芹菜还是一种“助性蔬莱”，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜“曾被古希腊的僧侣列为禁食。

泰国的一项研究发现，常吃芹莱能减少男性的数量，可能对避孕有所帮助。国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。

9、降血糖

芹菜汁还有降血糖作用。

【食用宜忌】

[宜]适宜高血压病，高脂血症，血管硬化之人食用；适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，经常头痛头晕，面红目赤之人食用；适宜小便不利，尿血淋痛，水肿，乳糜尿，以及小便浑浊之人食用；适宜缺铁性贫血之人食用；适宜妇女更年期综合征者食用。

[忌]芹菜健胃，诸无所忌

【搭配宜忌】

[宜]

芹菜+番茄：健胃消食、降压

芹菜+核桃：润发、明目、养血

芹菜+花生：清肝降压、润肺止血

芹菜+豆腐：健脾利尿，降压

芹菜+海米：滋补，润肠

芹菜+醋：补肾，固齿

[忌]

芹菜+螃蟹：影响蛋白质吸收

芹菜+甲鱼：易引起中毒

芹菜+兔肉：易引起脱皮

【饮食注意】

1、芹菜含有较多的粗纤维，同时能加速胃肠蠕动，年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄人量。

2、芹菜性凉，脾胃虚弱和大便溏薄者，不宜多食。

3、婚育期男士应该少吃芹菜。

【编者按语】

欢迎大家关注《美伶营养》，我们每天将为大家深度解读一种食材的营养知识，因为只有了解众多的食材本性，您才能根据各个方面的优缺点去互补，有助于更好地养生。明天将为大家介绍蔬菜——苋菜。

立秋后，这菜要多吃，嫩滑爽口，常吃免疫力强身体棒，比肉还香

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

虽然现在已经立秋，但是天气依然炎热，秋老虎的威力也是非常的厉害。在家吃肉类的食物一直都没有什么胃口，所以素菜一直是我们餐桌上最爱的食材。尤其是绿叶蔬菜，其实在各种绿叶蔬菜中小董家最常吃的芹菜。立秋后，这菜要多吃，嫩滑爽口，常吃免疫力强身体棒，比肉还香

大家都知道芹菜的营养丰富，而且青菜口感清脆非常的好吃，而且芹菜属于凉性食物，尤其是适合这个季节吃，一般我们都在家做芹菜炒肉，但是最近还是比较热，吃肉没有口味，家里还有一些干香菇，芹菜和香菇是一种绝佳的搭配，今天我们用芹菜和香菇做一道简单又美味的家常菜。芹菜和它是绝配，比炒肉更香，多吃营养美味身体棒，还不长肉！

食材：芹菜，香菇，

第一：将干香菇冲洗一下，然后将香菇放在温水中，加入一勺白糖，搅拌均匀，将干香菇泡发，然后清洗干净，切成片盛入碗中备用

第二：下面我们处理一下准备好的时擦，将芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成段备用；葱切末，姜切成末，蒜切末备用，

第三：下面我们将芹菜焯一下水，芹菜焯水之后再烹饪可以更容易熟，而且这样炒出来的芹菜不变色，颜色翠绿。锅中烧水，加入一勺盐，几滴食用油，放入切好的芹菜，焯水约半分钟左右，然后捞出过一遍凉水控水备用

第四：锅中倒入油，油热之后放入葱姜，干辣椒，蒜末炒香，放入香菇，爆炒，不断翻炒防止糊锅，香菇炒软之后倒入芹菜，大火快速翻炒均匀，最后再调一下味，盐，少量的白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，翻炒均匀，出锅

这样一道家常做法的芹菜炒香菇就做好了，做法简单，而且做出来的芹菜香菇清爽美味又好吃，尤其适合这个季节吃

1）干香菇需要提前泡发，我们用温水加入适量的白糖可以加速香菇的泡发时间。如果觉得泡发香菇比较麻烦的话也可以用湿香菇

2)将芹菜提前焯一下水，这样焯水的芹菜颜色翠绿不变色，炒出来的菜颜色非常的好看，而且非常的有食欲

大家一般都是怎么在家做芹菜的呢？有没有做过芹菜炒香菇呢？对于芹菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！