碱和小苏打的区别(食用碱和小苏打的区别)

“食用碱”和“小苏打”有啥区别？差别不止一点，看完别再乱用了

导读：在生活中，很多人都会把“食用碱”和“小苏打”搞混淆，因为绝大多数人都会把食用碱当成小苏打使用，把小苏打当成食用碱使用，其实“食用碱”和“小苏打”是有很大的区别的。而还有少数人只知道字面上的意思，食用碱更适合放在食物中，和小苏打不建议放在食物中（除油条等需要膨胀的食物），其实“食用碱”和“小苏打”的差别不止一点，而接下来胡师傅就给大家详细介绍一下食用碱和小苏打的区别，希望大家看完后，以后根据实际情况使用，千万别再乱用了。

第一点：碱性的区别由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱的主要成分是碳酸钠，将小苏打和食用碱分别溶于水中后，根据PH试纸测试，小苏打的碱性明显比食用碱低。而在使用食用碱时，如果不小心触碰到了食用碱，一定要及时的用醋清洗，而使用完小苏打后，如果不小心触碰到了小苏打，需要及时用清水冲洗即可，如果触碰的小苏打过多，也要用酸性水冲洗。

第二点：使用区别

（1）食用碱

由于食用碱的碱性比较强，在制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉时，最适合使用食用碱，因为食用碱的碱性更强，它能中和面条中的酸性，快速使的干货吸水膨大，使餐具快速的变白，更快的改变肉中的纤维。而制作面条时，食用碱需要按照面粉总量的1.5%去放，而在泡发干货、餐具清洗，食用碱的量需要是水的5%，而在烹饪嫩肉时，按照肉总量的2%放即可。

（2）小苏打

由于小苏打的碱性比较弱，在清洗水果、蔬菜等等食物时，最适合放小苏打，因为小苏打不会使食物变性，而且还能将食物彻底的洗净。而小苏打也是做油条等蓬松食物时必须要放的物质，它能使面粉产生适量的二氧化碳，从而使油条等食物吃着更加的蓬松。

第三点：配料和外观区别

小苏打主要成分是碳酸氢钠，它是白色粉末，食用碱的主要成分是碳酸钠，它是白色粉末或细粒。而在使用完小苏打和食用碱时，小苏打一定要立即的密封好，如果不及时的封好，小苏打很快就会黏在一起。而食用碱放在空气中，可以长时间不黏，但是为了防止碳酸钠和空气中的水发生反应，导致食用碱的碱性降低，也建议大家用完后，及时密封好。

大家以后在使用“食用碱”和“小苏打”时，一定不要随便使用，大家根据自己的实际需求去选择。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

熬米粥加小苏打还是放碱面，很多人都错了，只需3步粥稠米香

熬米粥是很多人喜欢在家中制作的一道美食，但是要想熬出稠米香浓的米粥，却不是一件容易的事情。很多人在熬米粥时都会遇到一些问题，比如米粒糊烂不均匀，粥不够浓稠等等。那么，如何才能熬出香浓的米粥呢？其实，熬米粥时加入小苏打还是放碱面，都是有很大的区别的。下面我们就来一起了解一下吧！

在熬米粥时加入小苏打，可以让米粒更容易煮烂，而且能够让米粥更加浓稠。但是，如果加入过量的小苏打，会让米粥变得有股碱味，不够清香。而且，小苏打的碱性物质也会破坏米粥中的一些营养成分。因此，加入小苏打熬米粥并不是最好的选择。

与小苏打相比，放碱面熬米粥可以让米粒煮得更烂，而且粥更加浓稠，口感更好。同时，碱面中的碱性物质还可以中和米粥中的酸性物质，让米粥更加健康。但是，如果放碱面过多，会让米粥变得过于浓稠，而且会让粥的口感变得不够清香。

其实，要想熬出香浓的米粥，只需要注意三点：首先是选用优质的大米，大米的质量直接决定了米粥的质量；其次是将大米浸泡在水中一段时间，让大米吸收足够的水分，这样在煮的时候更容易煮烂；最后是在煮米粥时不要加入过多的水，水太多会让米粥变得过于稀释，不够浓稠。

通过以上的介绍，我们可以得出结论：在熬制米粥时，放碱面比加入小苏打更为合适。但是，需要注意的是，放的量要适量，过多的碱面会让粥变得过于浓稠而且有碱味。而要想熬出香浓的米粥，最关键的是选用优质大米并适当浸泡，然后在煮的时候注意火候和水量的控制。希望这些小技巧能够帮助大家更好地制作出美味的米粥！

小苏打、食用碱不可随便用，很多人一直搞不清楚，看完别乱用了

大家好，我是给大家分享生活实用小妙招的圆圆，每天都会给大家带来一个实用小技巧。

小苏打是我们经常能看到的调味品，食用碱我们时常也会用到，但因为外表都是白色的，所以经常有人会把两者搞混，以为两者使用方法一样。

其实还是不相同的，那么应该如何辨别两者呢？和圆圆一起来了解一下吧。

1、食用碱

食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱性比较强。

可以软化肉质纤维，所以平时在炖肉、腌肉时，可以加上一些食用碱，使肉类吃起来比较鲜嫩松软，口感更好。

食用碱还可以泡发干货，去除发面团中的酸味，所以我们在制作面条或者馒头时，可以加一点碱面，这样吃起来面条口感更好，也更顺滑，馒头也会白白胖胖的。

但是一定要适量，如果食用碱放多了，就会使食物发黄，味道还会变苦，十分不好吃。

食用碱还可以用来清洗污垢，食用碱有很强的腐蚀性，能够轻松地去除附在厨房用具上的油污，也可以清除蔬菜或是水果表面残留的农药，用处十分的多。

2、小苏打

小苏打也有一个别称，叫做碳酸氢钠，但是因为比较拗口，所以我们还是习惯称为小苏打。

小苏打一般呈现粉末状，主要用于面食上，能够让面食口感更为松脆，让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看，同样也可以用来清洗水果蔬菜，去除瓜果蔬菜残留的农药。

感觉两者用途差不多，到底该如何区别呢？我们可以通过一个实验来区别两者。

我们先拿出食用碱和小苏打，对比一下可以看出，食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深，气味也比较浓烈，摸起来手感比小苏打粗糙，小苏打则闻起来没有味道，颜色淡。

但这是在对比的情况下，才能稍微看出一些区别，如果没有条件对比，就可以靠这个实验来区别了。

我们先拿出三个杯子，其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水，最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中，观察溶液中有没有发生反应。

食用碱放到冷水里时，没有任何反应，放到热水里也是毫无反应，但当放到白醋里时，会看到一些小气泡。

接下来把之前三个杯子里的液体倒掉，重新换成新的，再放入小苏打观察一下反应，我们发现小苏打和食用碱一样，被放到冷水、热水中都没有反应。

只有放在白醋里，有较为剧烈的反应，产生了很多泡泡，比食用碱的反应更强烈。

通过实验我们得出结果，小苏打只适合用来给面食增加蓬松感，让口感更松软，但不适合发面，食用碱没有蓬松的作用，适合用来发面。

因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡，碱性物质接触了酸性物质之后，产生大量的二氧化碳气泡，才能使物品有蓬松的效果。

最后提醒大家，虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂，但在使用时还是要注意用量，如果摄入过量，会影响我们的肠胃消化。

另外要注意，不要把食物放在食用碱溶液中浸泡，以免原材料腐烂浪费。

不论是食用碱还是小苏打，买回来时都是粉末状，稍不注意就会结块，应该如何保存才能使用时间更长呢？

空气中都是有水汽的，小苏打很容易吸收到这些物质，然后结块，所以应该采用密封的方式，放在阴凉干燥的地方。

食用碱具有弱碱性，最好用玻璃容器来装，保存时也要密封好，因为玻璃是二氧化硅，能够避免食用碱产生酸碱反应。

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不管衣服有多脏，洗衣服倒一碗，洗完跟新的一样干净，方法太棒了

在日常生活中，大部分家庭每天都需要洗衣服。那么，你知道怎么洗衣服干净又无异味吗？夏天穿过的衣服总有一股异味该怎么办呢？今天就给大家分享一招清洗衣服的小妙招，解决了很多家庭困扰的一大烦恼，下面就来看一下如何清洗衣服吧！

夏天的衣服怎么洗才能干净又无异味吗？遇到这样的问题，教你一招清洗衣服的小妙招。第一步，先准备一个碗，并且往碗里倒入一些食用小苏打。因为食用小苏打不仅有去污效果，而且用小苏打洗衣粉可以洗白衣服。

第二步，往碗里倒入一些花露水。因为花露水不仅能杀菌，而且还能洗掉衣服上面的汗臭味。

第三步，继续往碗里倒入一些洗衣液，并且适量的清水，搅拌均匀即可。这样一碗实用的衣服清洁液就制作完成了。

第四步，清洗衣服时，先将衣服放进水盆里浸泡，并且倒入一碗自制的衣服清洁液浸泡半个小时。等浸泡时间到了之后，再将衣服拿出来用手搓一搓。我们可以看到衣服上面的污渍立马掉落下来。不管多脏的衣服，只需一碗它，洗完的衣服既干净又无异味，解决了很多家庭困扰的烦恼。

看完这个生活小妙招，你知道怎么清洗衣服吗？赶紧学会这招，只需水里倒点它泡一泡，再脏的衣服洗完跟新的一样干净，解决了很多家庭的困扰。清洗衣服的小妙招，你学会了吗？看完后抓紧转告身边人。如果你觉得实用记得转发分享给身边的朋友，帮助更多有需要的人。下期再见，拜拜！

小苏打和碱有什么区别？购买时一定认准这两个字，没有一律不要买

碱面和小苏打，都是生活中常见的材料，大部分人都了解它的特性，但是新手不懂，常常会混淆在一起，如果错误使用，这一锅饭可就白瞎了，今天咱们重点聊一聊区别，做美食的时候，适当放点食用碱面，既能改善美食的缺陷，还增加一部分味道，如果错放成了小苏打，那么后果可轻可重，会对身体产生健康影响，有的朋友要问了，既然两种都能食用，为什么还存在影响健康呢？

碱面

碱的化学名称，叫做碳酸钠，它是一种食品疏松剂，用碱面腌制肉片，还有嫩滑的作用，它能让蛋白质迅速吸水增强，像鱿鱼、莲子这些食材，经过碱水浸泡，可以快速膨胀。

经常做饭的女同志，肯定对碱面不陌生，天气炎热，蒸馒头发面的时候，放点碱面，可以中和面团中的酸味，吃起来口感也好。

小苏打

小苏打的化学名称，叫做碳酸氢钠，这个咱们不需要了解，只记住小苏打就行，做早餐的朋友，对它不陌生，糕点、饼干、麻花、油条，这些食品在和面时， 放入适量的小苏打，可以蓬松柔软。

尤其是油条，放与不放小苏打，成品的效果区别很大，有人也用小苏打发面，但一定要控量，否则会产生碱味，第一口就能尝出来，还是推荐使用酵母粉，安全无异味。

碱面

碱面是白色粉末，与面粉相似，“碱味”比较足，气味强烈，闻着很冲。

小苏打

小苏打是细心颗粒 ，几乎没有味道，不强烈，闻一闻能接受。

两者都属于碱性物质，从化学分子上来讲，食用碱的气味更强烈一些，小苏打是通过食用碱加工而来，食用碱是小苏打的前身，两者有一定的联系。

碱面

放进凉水中，就能轻易融化

小苏打

水温达到50°，才能融化

从两者的熔点，就能轻易分辨出。

1、由于它的腐蚀性较强，还能清洗锅具、油烟机、地板等等，调配水和洗洁精之后，效果会更明显。

2、和面放一些碱面，可以综合一下酸度，让馒头的颜色好看，口感更好吃。

3、处理牛羊猪肉时，用碱面水浸泡一会儿，可以软化纤维，让肉片或肉丝，起到润滑的作用。

4、煮玉米棒吃的时候，放一点食用碱，煮出来的玉米，吃时不会胀肚子，还可以释放玉米的烟酸。

5、清洗猪大肠、猪肚的时候，加适量的碱面和食盐搓洗，可以去掉异味腥味。

1、做各种面食时，油条、糕点、麻花之类的，放点小苏打，可以化学产生气孔，让油条蓬松柔软又好吃。

2、煮大米粥、小米粥的时候，放点小苏打，可以软化豆类，促进淀粉的谷蛋白溶解，让粥的口感更黏稠，煮的也更快。

3、小苏打加点洗洁精，同样有去油污的效果，炉灶、油烟机、地板等等。

4、苏打水制成的饮品，现在超市也有销售，它的性质是弱碱性，可以起到养胃的效果，还能缓解便秘，促进肌肤美白，对健康有很好的帮助。