排草香料图片(排草香料图片大全大图)

排草那容易被忽略的香气，排草只有防腐？事实并非您想的那样

排香，又称排草，或者是称呼为排香草，一种经常在配方中被提及到，但是对于不少新手朋友来说，在如何使用它之上，却是不知道如何下手，只是知道排草似乎只于防腐有关，其实并非这样，为了解答这位朋友的评论区留言，小鸣今天便在将了解的排香草的那些事，分享一二，希望对和这位朋友一样，不太了解的排香的朋友可以有所帮助。

尽管现在排香在川辣火锅底料上的应用十分的广泛，但是小鸣第一次近距离接触排香并不是在川辣的火锅中，而是在桂林舅舅处的米粉汤底内。常说排香是有防腐的功效，这句对于新手朋友而言，可以说是大大的误导，大部分的香料，其实都是有防腐的功效，如果是都这样表述，那新手朋友用起来不就是一头雾水了？

排香拥有的不仅仅是防腐而已，它的増香以及和味的功效都是不错的。排草遇热之后是有一股独特的草木香气的，它的味觉上带着甘苦，甘苦中带有明显的辛味，对于舌头会有一些刺激，以至于对于它的香气往往会感觉比较明显，排香的出香速度算是中等，在应用中排香可以调和辛辣劲力，带来一些不错的回甘，这种回甘在辣口的配方中，其实是可以增加回味的层次感的。

排香在应用中一般会用于配方中的佐料位置，主要的作为是调味，像是常用的排香和灵香草的搭配，就是为了给麻辣口味配方增强回口香气，在使用排香的时候，建议和甘草或者是甘松搭配使用，这样可以使得排香増香的功效更加的明显，这种功效主要体现在后香部分。

一般口味的配方中，使用排香的时候，可以考虑以肉桂为君料，若是无法找到肉桂，那么桂皮也是可以的，以这两者之一为君料，出来的味道会更为和谐。而在麻辣配方的后香部分使用排香时，建议不要使用川穹、当归，这样可以避免后香过于杂乱，同时避免味觉上的冲突。在非辣口的配方中，如传统的卤水，排香也可以有用武之地，搭配上香茅草和陈皮，回口的香气会有所增强。

在肉类的适用性上，排香其实和牛肉和鸭肉，在味觉上的融洽度是最好的，像是麻辣鸭脖，卤牛肉上，很多是会使用上排香的。在烹饪形式上，排香并不合适用于快炒、煎烤等烹饪形式，而对于炖煮的烹饪形式是比较合适的。了解排香，用好排香，对于提高后香层次香味，提高自主配方水平是有益处的，希望小鸣的答案您可以满意。

神奇的五香草，经过3次实验，才搞明白这种新香料的用法

之前在文章里给大家介绍过一款很小众的香料,叫五香草，我也是偶然在一本多年前的调味教材里才知道它的存在，看着那“自带五香味，香气浓郁”的神奇，就决定一探究竟。

后来通过网购在贵州那边买回了半斤五香草，当我打开那密封袋的时候，瞬间一股清爽的香气扑鼻而来，真的类似于五香味，让我不禁赞叹天地造化的神奇。

认识了，然后就是如何使用它的问题，我决定用一种立竿见影的实验方法，增香辣椒油来熟悉一下它。

在我的想象里，这个五香草自身具有多种香味，如果作为君料或者臣料，以它自身的层次率领着其它香料，应该会有一个很好的效果。

于是我做了第一次实验，用了一个我原来做过的7味香料油的配方，然后把五香草放在臣料的位置上，毕竟对它还不熟悉吗，不敢作君料。

香料的框架的集合

七味香料油香料配比：

桂皮15克。

花椒8克，五香草10克

八角4克，小茴香4克，山奈5克，丁香1克

按一般程序，香料配好磨成粉，以1斤油做实验使用5克；

把中粗辣椒粉150，香料粉5克，生芝麻30克，加少许香醋搅匀备用；

而使用的油，我没有用菜籽油等，而是用的普通色拉油，为的是更好地检验香料的味道；

把油加热到5成油温，下入蔬菜料洋葱10克，姜片10克，香菜1颗，熬制到收干捞出，油温到170-175度之间时，把油分三次倒入辣椒粉中，每一次都充分搅拌。

最后点入高度白酒3克，盖好静置一晚。

其实这就是我们一般红油的程序，而且我习惯的是第二天打开盖子，会闻到扑鼻香，而且这次用了这么好的一款新香料，效果令人期待。

可第二天我期待的效果没有出现，闻到的香气还不如没加五香草的那个配方，我感觉原本都香气各异的香料，其味道似乎被抵消了或压制了一样。

也就是说这款多层香的香料，放在主要位置上，没有起到统帅作用，反倒把原有的框架打乱了。

万能辣椒油?️?️?️?️

为了继续验证，我做了第二次试验，把五香草放在佐使位，以香味突出的香料来领衔，配方变成这个样子：

八角16克；

桂皮10克，花椒8克；

小茴香4克，山奈5克，五香草2.5克，丁香1克。

按同样用量和程序实验，结果香味突出，而且更有层次，实验心得，五香草由于自身的多种香型，不适合放在统帅的位置上，而放在衬托和协调的位置上，能更好地发挥作用。

随后我又进行了第3次实验，是另外一种用法：

就是在香料配方里，用与五香草同属性的白芷来代替它，组成香料组，而把五香草用温水泡20分钟，与蔬菜料一起使用熬制，这样做出的效果感觉更好。

总结一下，实际上这种香料，本身的特质介于香料和蔬菜料之间，在产地有“与肉类同煮，汤里自出五香味”的描述。

我介绍这3次实验，想说明一个问题，每种香料在使用时，都有他合适的“位”以及恰当的方法，这些做好了，才能发挥它最好的作用。

乐山小吃叶婆婆

而我的实验结果，不一定就是正确的，因为里面还有很多不可控因素，所以只是个参考，最终目的是给大家展示一些把不熟悉的香料定位和更好使用的方法，这次是做了增香辣椒油，如果用作卤肉，又会是一番探索。

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‘排草防腐，灵草増香’？事实或许不是你想像的那样

排草似乎在最近几年不知不觉的走进了大家的视线，对于这两种香料，很多朋友都是众说纷纭，网络上更有一种所谓的‘排草防腐，灵草増香’的说法，其实我想吐槽一句，这样的说法确实真的有些片面了，今天不才就不要脸一番，将所知的关于这种香料的事情，和有缘看到这篇文章的朋友们分享一番。

对于排草，有人称呼它为排香，而我们比较习惯称呼它为排香草，第一次接触它是在广西舅舅家，听当地的朋友说，正宗的桂林米粉的汤底就使用了排草，排草的作用，在我看来，在一组配方中，绝对不仅是防腐而已，如果说到防腐，大部分的香料，其实都是药，他们都有程度不同的防腐作用，所以在配方中使用它，绝对不应该是出于防腐的考虑。

最近几年，排草的应用，主要是出现在麻辣的配方中，其实并不是说排草是天生适合于麻辣的配方，在我看来，只是因为麻辣的配方别需要排草搭配来取得回甘，从而让麻辣口味有层次些。

辣度是一种双刃剑，所以麻辣的口味特别需要讲究平衡的事情，因此，在麻辣的配方中会加入陈皮、香茅、甘草、枳壳等这些来平衡辣度，而这些香料总体的口感是偏向于甜香的，而甜香其实和排草搭配起来的效果是十分不错的，正是因为有了这个因素的存在，排草才会在频频的在麻辣的配方中出现身影，例如火锅的底料等，就是这样。明白了这个因素，就会明白排草绝对不仅是在麻辣配方中可以使用而已，一般口味的配方中，其实也有它存在的空间。

排草在使用中，用量不能过多，过多的话就会过犹不及，在实际的应用中，可以定位在佐料的位置，在使用中发现，如果提高桂皮的用量，那么同样的一组配方中，排草取得的效果会更加的明显。还有一个发现，就是在使用排草的时候，砂仁加入起到的反而是一种反效果，并没有获得应该的増香，反而只是让味道变得有些奇怪。

综上所言，排草并非只是防腐而已，它是被低估的，只有好好的了解它，才能明白排草在一组配方中的空间和定位所在。

晚安~

钓鱼药酒为何常用排草，它起到的功效作用及单独应用小窍门

上一期节目跟大家说了

甘草在钓鱼药酒当中

一些应用和一个小窍门

今天就来说一说

还是比较常见的一种中药

排草主要应用于

炮制鲫鱼草鱼的药酒

当中最为常见

首先咱们来说说排草

又名香排草排香草香草

它的根部主要是芳香味

味淡

然后性情比较温和

具有避臭

祛风理气消肿的一个效果

又可防腐兼做香料

所以大家看到大部分的淡水鱼

对于咱们主鱼的

鱼种来说

鲫鱼喜香

然后草鱼喜欢较香甜

还有草植物的这种香气

所以泡制钓鱼药酒

多用于鲫鱼还有草鱼药酒

因为它的性温

所以来说和多种药材

相结合的话

没有任何的冲突

这也是经常在

钓鱼药酒当中应用的一个特点

并且排草里面含有七种化合物

其中应用最多的就是

香树素这一种含物很多

钓友会把灵草还有排草

相互认为是同一种的草药

实际如何区分

在前两期的视频当中

我也给大家提到过

如果有不明白的可以

去翻一下以前的视频

那么排草最简单的应用

就是用粮食酒浸泡以后

去泡小米打窝

一斤的粮食酒泡50克的排草

然后再泡4到5斤的米

炮制一个月以后

就可以直接打窝钓鲫鱼

因为简单的方法

多应用于南方引河当中垂钓

小个体的鲫鱼效果最佳

并且和小茴香还有香松配合使用

并且还有一种抗病毒的一个作用

主要是用于排草提取的E2

0.3%的一个水溶液

主要应用于动物体内

所以用排草来说

钓鱼还有一个小窍门

今天我跟大家分享一下

就是咱们大家在钓黑坑或者大棚的时候

由于回锅鱼比较多

还有一些鱼皮毛不是很好

这样的话就是可以把排草煎成液体

一般用二两的排草

加水1500毫升

煎到300毫升左右

可以直接钓回锅鱼的时候

开饵使用

相对来说效果还是不错的

钓友不妨可以试一试

并且很方便也省钱也不费事

总体来说

用单独的排草泡药酒

对于钓小型鲫鱼还可以的

在炮制大部分的钓鱼药酒

当中主要起到了一个

提香的作用

好了

今天咱们就聊到这里

希望给各位钓友

对排草应用于垂钓的作用

带来一定的帮助和见解

树林里有1种“香草”，被称为“排草”，若遇到它，别去拔，珍贵

其实在树林里就有很多植物了，比如七叶一枝花这种喜欢潮湿阴凉环境的植物，可能就生长在竹林里和树林里，而在其它野外，我们也会看到一些奇怪的植物，同时野草也比较多，比如龙葵、苘麻、狗尾巴草等。但在树林里还有1种“香草”，它常被称之为“排草”，花友们若是遇到它，就不要去拔了，因为植株还是很珍贵的。但种1棵到花盆里观赏是可以的，可能会比绿萝、虎皮兰、蟹爪兰、龟背竹、吊兰、绣球花、月季、君子兰等花卉好看，下面我们一起来看看吧。

树林里有1种“香草”，被称为“排草”，若遇到它，别去拔，珍贵

排草

这种生长在树林里的“香草”是不多见的，它的名称叫做排草，而别称也有，比如排香草、香草等，都是排草的别称，它还是唇形科异唇花属的多年生草本植物，植株会散发出来一种芳香，常在湿润的地方生长，在茂密的树林里或者山地斜坡草丛中都是有的，不知道花友们有没有见过排草这种植物呢？记得小时候经常见到它，如今是少见了。

植物形态

排草的高度普遍在45~150厘米，所以它并不是一种低矮的植物，一些生长了一两年的排草，植株还是比较高的。而它的叶片为单叶互生，通常是椭圆状披针形，叶片的长度在2~7厘米，宽度在1~3厘米，合瓣花单生于叶腋，花梗丝状长2~4厘米。植株的花期是在8~11月份，这段时间它能够开出漂亮的花朵，很好看。

为何被称为“香草”

其实这种植物是可以散发出来一种香味的，当我们将植株晾干后，它的香味会更加浓烈，所以就被很多花友称之为“香草”，还是很少看到它的，所以碰到这种植物的时候，就不要去拔掉了。

生长环境

在海拔为800~1600米左右的杂木林中，就有很多排草，它一般喜欢潮湿的环境，而排草的分布范围也很广，像四川、湖北、云南、贵州、广东、福建等地区都是有的。

珍贵之处

其实它是一种能够制作香料的植物，也能够制成香精，同时也能够作为药酒的重要原料，所以它具有一定的价值，干燥带老茎的根茎是比较值钱的，所以花友们若是遇到它，别去拔。