12种包子包法(12种包子包法简单)

【香菇肉包子】

制作配料：普通面粉450克 酵母5克 清水230克 肉馅儿300克 葱姜水半碗 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺半 胡椒粉适量 香菇6朵 小葱1小碗

制作方法：

1、先来和个面团，面粉放在碗中，准备清水，然后把酵母加在清水里融化，待酵母融化之后，分次少量地倒在面粉碗中，先拌成面絮状，再揉成一个光滑不粘手的面团；密封放在温暖的地方发酵；

2、葱、姜切碎装在碗中，再加入适量的花椒八角，倒入半碗开水浸泡，浸泡15分钟左右，直到水凉透；

3、肉馅儿里先把葱姜水分次少量的加进去，顺时针搅拌至上劲，直到肉馅儿搅拌起来没有那么吃力，再把生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉加进去，再次顺时针搅拌至上劲；

4、把香菇洗干净切碎，挤干水分加在肉馅儿里面，最后加一小碗葱花；葱花浇上一勺热油，激发出香味，最后拌均匀即可；

5、拌好的肉馅儿密封，可以放在冰箱冷冻半个小时左右，包起来比较容易；

6、面团醒发好的状态，是原来体积的2倍左右，戳一个洞不会缩不塌陷就可以了；

7、醒发好的面团放在砧板上面，揉搓排气，尽量把气体排干净，这样做出来的包子才会光滑平整；

8、再把揉好的面团切成小剂子；

9、再把小剂子按扁，撒适量的干粉，擀成中间厚，边缘薄的皮；包上适量的馅料；

10、包成自己喜欢的样子即可；

11、包好的包子放在笼屉上，二次醒发；

12、醒发至包子体积明显变大，变得胖乎乎的就可以了。

13、然后开水上锅蒸，大约蒸12分钟左右就可以。我的包子比较小，如果包子比较大，适当延长蒸制时间；时间到了以后不要急着开锅盖，继续焖2-3分钟左右再打开；

14、稍微凉下就可以吃了。自己在家做的包子干净卫生，松软好吃，里面汤汁也很多，一口气可以吃5个哈！

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教你在家轻松蒸包子，方法详细图文讲解，包子松软好吃不塌陷

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。如果我分享的美食符合你的胃口，不要忘记关注美味小舍哦。

平常早起都要锻炼，经常在外面吃早餐。早餐吃的最多的就是包子，我尤其最爱的是街上哪家卖的酸菜包子，印象最深刻的也是他家的包子。有一次早上去吃包子，在路过停车没有停到停车位里，吃完包子就被交警贴了罚单。这顿包子吃的是真贵呀。

今天给大家分享我的酸菜包子做法，家常味，感受家的味道看酸菜包子 视频点这里

1、先和面，温水碗里加入酵母粉搅拌化开。一斤面粉里大约加3-5g的酵母粉。我家每次一次蒸的量比较大，因为北方人大多以面食为主，馒头、包子蒸的再多也吃得完。我每次蒸馒头、蒸包子都是一次性和几斤面粉

搅匀后倒入和面盆里，再多次少量加入水来和面。边倒边用筷子搅拌

一直把面粉搅成絮状，里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑面团。

面团揉好啦，盖住让它发酵到原来的2倍大。天热的时候一半2个小时就发酵好了，如果天冷的话，需要放在温暖的地方发酵，得4-5个小时。

2、今天要做的是酸菜馅的包子，下来准备包子馅

我从网上专门买的雪菜，雪菜买回来后先在水里泡一会。因为买回来的雪菜比较咸

泡好后，把雪菜的根部切掉不要，再全部切的碎一些

下来再切点葱花备用。

锅里油热以后加入葱花炒香，然后加入一勺十三香，再根据自己的口味加入红辣椒面。

炒出香味后加入雪菜进去翻炒，再加入盐和鸡精搅拌均匀后关火。咱们这个酸菜包子的酸菜馅就做好了。北方人大多都比较能吃辣，我加的辣椒面比较多，吃着更香。

3、这会面团发酵好了。然后往面团里面加入1小勺小苏打（2g）。和面团均匀的揉在一起，这样蒸的包子才会更加的松软好吃。

然后在案板上撒些干面粉，继续把面团揉光滑。只有把面团揉好后，蒸的包子才好吃。

然后把小面团揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，把小面剂子再用手压一压擀皮。包子皮擀成中间厚、两边薄的皮，这样包好的包子不容易漏底。

经常做面食，家里就得备一个大案板，一个长擀面杖。干活得劲

包子包好后千万不要直接上锅蒸，先放在刷过油的篦子上二次饧发15-20分钟，这一步特别的关键。

4、现在上锅蒸包子。

冷水入锅，大火蒸，上汽后蒸15分钟

时间到后关火，先把锅盖揭开一点点透下气，5分钟后再出锅。这样可以防止包子塌陷回缩，绝对不会出现死面包子。

咱们这个酸菜包子就蒸好了，热气腾腾的包子又白又松软，香气扑鼻，看着就流口水。

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咱们下期见！

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陕西网友晒自家做的“花式”包子 有花有小动物萌萌哒

春节是全家团圆的日子，对于喜爱面食的北方人来说，团团圆圆的日子怎么能没有包子和饺子呢，因此，各家包包子的功夫和馅料都是不一样的。

不过，现在做包子不再是那种干遍一律的圆形白包子了，最近就有网友在网上分享了自己家里做的“花式”包子。

花点小心思,一样可以做出好看好吃又有营养的各式各样的包子哦，精巧的外表下可是非常诱人的，这是食品，更像是一种雕刻的艺术。（图片来源：新-华）

从图中可以看出，这位网友家里包的包子既有花瓣形的，又有各种小动物形状的，而且花色也是五颜六色，应有尽有，看起来也是可爱萌萌哒。

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打败包子和馒头的4种发糕！在家也能做，搅一搅上锅蒸，香甜松软

三伏天热很多人吃早饭喜欢凑合，这样其实是不对的。早餐要吃好，分享4款可以当早餐、主食和零食的发糕做法。粗细搭配，牛奶和面更营养，搅一搅上锅蒸一下，简单方便，蒸出的发糕香甜松软，一口气能吃三块都不嫌多。

1.三四十度的热水中倒入红糖化开，再加点牛奶、5克酵母，然后分次加面粉搅拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，发酵至原来的两倍大。

2.发酵好后多搅拌一会儿排气，往托盘里均匀刷上一层油，把面糊倒进去摊均匀，同时排出多余的气体，红枣去核放到面糊上，进行二次发酵10分钟即可。

3.开水上锅盖上个盖子省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟，时间到关火再焖个5分钟，热气散下去以后开锅，清甜四溢、暄软可口。

1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀，拌成酸奶的糊状发酵2个小时。

2.取出锡箔纸把小盆里面包起来，将面糊倒在准备好的小盆中摊匀，然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。

3.取出电蒸锅，锅内加入清水把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程让发糕2次发酵，水开以后开始计时25分钟，开始用大火中间转为中火，关火等3分钟取出蒸好的发糕，用刀切成小块就可以食用了。

1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常温水和面多次少量的添加，再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。

2.取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟。

3.水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，然后关火再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，切成均匀的小块即可食用。

1.盆中加入玉米面300克、面粉200克、加入白糖10克、酵母5克搅拌均匀，再打入一个鸡蛋用清水和面，再依次搅入面粉，把面粉搅成细腻的面糊，加入少许黑芝麻搅拌均匀，然后把面糊盛放在纸杯中不要盛得太满。

2.起锅烧水，水烧开以后把准备好的纸杯面糊放入锅中，开中火蒸10分钟后再焖上一会儿，等热气散尽以后把玉米糕取出放入盘中即可。

（第一美食编辑：曹曹）