初七吃面条(初七吃面条源于什么传说)

大年初七是“人日”，初七的长寿面大有讲究，可不能做错了

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大年初七是“人日”，据神话传说中记载，女娲娘娘造世间万物之时，前六天先后造了鸡、狗、猪、羊、牛、马。到了第七天，这才根据自己的样子，造了人类，故大年初七便成了全人类的生日。当然，这只是神话传说，只当个乐子听听罢了。在我国民间，特别是北方地区，一直有过大年初七“人日节”的传统，又称为“人七日”。在北方，“人日节”这天的传统美食比较统一，那就是吃“长寿面”。

大年初七是“人日”，初七的长寿面大有讲究，可不能做错了。比较传统的“长寿面”就是手擀面，要注意这几点：1、尽量擀成又细又长的面条，既然是“人日节”，又细又长的面条象征了长长久久。2、每碗要打上1-2个荷包蛋，荷包蛋圆滚滚的形象也寓意了一家人团团圆圆。3、每碗都要盛得满满的，祈福全家人在新的一年里都圆圆满满。今天，除了荷包蛋之外，还添加了酱香排骨，最后再把炖排骨的酱汤往长寿面里面一浇，吃起来那叫一个爽。

主料：排骨1500克、鲜面条或手擀面5人份、鸡蛋5-10个

配料：小油菜或菠菜300-500克

调料：植物油30克、酱油30克、料酒30克、热水足量、盐6克、白糖6克、胡椒粉0.5克、老抽酱油3克、味精或鸡粉2克（可选）

1、选用猪肋排3斤，斩成7厘米长的中段，清洗干净，放入一较大洗菜盆内。倒入足量清水，浸泡1-2小时，把排骨浸泡通透了，把骨髓里面的血水也浸泡出来，去腥才彻底。配菜根据家人爱好，选用小油菜、菠菜等，差不多300-500克，处理干净。较小株的油菜整棵，不用刀工处理；粗壮的油菜，要纵切成2条或4条。根据家中人数，准备鲜面条或手擀面数人份。

2、准备葱段15克、姜片10克、大蒜末10克，切香菜小段或小香葱碎10克。浸泡好的排骨一定要凉水下锅，才能焯除排骨内部的血腥，这点要切记。随着加热，会不断有血沫形成，要及时打去，一旦粘在排骨表面，很难去除。水沸后，再焯水3分钟，彻底去腥，捞出沥水。

3、锅具上灶，倒入植物油30克，油温四成热，下入八角3个、桂皮1块（约5克），小火炒香。下入葱姜蒜、香叶5片，再次炝锅出香。淋入酱油30克，小火炒出酱香味道。下入焯水的排骨，淋入料酒30克，大火速炒，煸炒至排骨呈现出诱人的酱红色。

4、把煸炒好的排骨移入高压锅，倒入没过排骨约3厘米的热水，调入盐6克、白糖6克、胡椒粉0.5克、老抽酱油3克，盖好高压锅盖。大火烧至有足量热气冒出，开始计时，高压压制13-15分钟，立即停火。先不着急排气，带盖保温。

5、把鲜面条煮熟，并利用煮面条的汤水，煮出数人份荷包蛋。顺带着把油菜或菠菜焯熟，盛入碗内，浇淋少量汤汁防粘。

6、打开高压锅，调入味精或鸡粉2克（可选），在长寿面上摆放几块排骨，再浇淋上适量炖排骨的汤汁。表面点缀香菜小段或小香葱碎，一碗酱香馥郁的酱香排骨长寿面就做好了。排骨肉质酥烂、汤汁酱香馥郁、面条劲道滑弹、油菜淡雅怡人，吃起来那叫一个惬意。

1、面条是自己在家自制的鲜面条，如果会手擀面那最好不过；不过，这个技艺会的人越来越少了。实在没有鲜面条，只能用干面条代替。

2、这款长寿面关键在于酱香排骨的炖制，特别是最后，酱汁往长寿面上一浇，吃起来酱香怡人，那叫一个爽。

3、排骨一定要浸泡通透，再焯水去腥，这2步是给排骨去腥的重要步骤，决定了整道菜的香味与品相，绝对不能省略。要先把酱油煸熟，去除酱油的豆腥味，再下入排骨煸炒上色，成菜后才会酱香浓郁。

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正月初七“人日节”，这天吃面有讲究，传统习俗代代相传

传说盘古开天辟地之后，天地之间仍然是一片荒芜了无生气，所以女娲开始创世，她从初一开始，每天创造一种生物，依次造出了鸡狗猪羊等等，然后到第七天的时候，才把人类创造出来。

所以在神话传说当中，正月初七这一天，是人类的诞生日，民间的老百姓把这一天叫做“人日”，也叫人日节。

人日节有着非常悠久的传统，早在汉代的时候古人就相当重视人日节，在唐代诗人高适的诗中就有“今年人日空相忆，明年人日知何处”的名句，人们不仅在这一天要祈福迎祥，而且各地还有不同的风俗习惯。

比如说在广东广西部分地区就有在正月初七“捞鱼生”的习俗，那么在其他的地区，有的地方要吃七宝羮，就是用七种不同的菜熬制羮粥，还有的地方呢要摊煎饼，据说是一种类似于春卷的美食，如果有机会真的值得去体验一下这些区域性的食俗。

虽然捞鱼生和七宝羹很多人没有尝试过，但是呢，正月初七还有一样天南地北都流行的食俗习惯——吃面条。正月初七吃面条，可能是绝大多数地区都有的民俗了。

因为面条嘛，南北方都比较流行，家家户户都有，做起来也方便，所以相比于捞鱼生和七宝羹之类的，吃面条的习俗更加容易流传和普及，比如说过生日要吃长寿面就无论南方北方都很流行。

所以正月初七吃面条也是非常传统的老规矩，不过呢，在这一天吃面条有一个很特殊的叫法，叫做吃“拉魂面”，很奇怪对吧，那这个吃“拉魂面”，到底有什么样的寓意呢？

其实每年春节过完年，我们就会有这样的感受，感觉这个假期简直过得太快了，好不容易和亲朋好友好好聚一聚放肆开心地玩一玩，一转眼马上又要开学开工了，那这个时候呢，感觉这个心有点收不回来，还沉浸在节日的玩乐氛围当中。

按照传统呢，在正月初六的时候农村里面就要开始准备春耕劳作，而城市里面的各种店铺工厂也开始要恢复营业和生产，所以古人就把正月初七这一天当作“收心日”。

体现在食俗风情方面呢，就是大家都在这一天吃一碗“拉魂面”，把过年期间玩野了的心给收回来，调整一下自己的状态，准备要投入到工作和学习的状态当中去。

所以正月初七吃的面条，就叫做拉魂面，不过要注意的是，正月初七吃“拉魂面”也有讲究，在这一天咱们敬给家中长辈老人的面条，仍然叫做长寿面，只有即将要回到学习和工作当中的人，才叫吃拉魂面。

虽然旧时的风俗食俗不断在跟随时代的变化更新，但这些传统习俗仍然有着代代相传的积极意义，传承的不仅仅是一个节日一碗面，更多的是传承一种对美好生活积极追求进取的意义。

所以您看，其实我们每一个传统节日里的这些老传统老规矩，都和咱们的生活工作是紧密相连息息相关的，那到了正月初七这一天，咱们就该要提醒自己把心收一收，好好的调整一下自己的状态，准备迎接新的挑战。

初一饺子初二面，“大年初一到初七”原来要这样吃，你做对了吗？

导语：初一饺子初二面，初三到初七吃啥不能忘，尊重老传统，兔年财运旺！

春节是中华民族最重要的传统节日之一，也是一家人团聚在一起的日子。从大年初一到正月十五元宵节，都有很多的讲究和传统习俗。

俗语说：“民以食为天”。在春节众多的传统习俗中，饮食习俗占有着很重要的地位。俗语说：“初一饺子，初二面，初三合子往家转”。从大年初一到初七，每天吃的食物都不一样，讲究和寓意也不同。下面，大家就一起来看看吧！

初一：饺子、汤圆

大年初一，这么重要的时刻，肯定是少不了饺子。在我国大部分地区，初一都是吃饺子。初一的饺子要包元宝饺子，寓意：“在新的一年里财源广进，喜事连连”。但是，南北方饮食差异比较大，在南方初一要吃汤圆，寓意：“团团圆圆，生活甜甜蜜蜜”。

初二：面条

初二吃面条，一般是吃混汤面，有肉有菜。并且，面条根根分明，吃起来特别顺滑，寓意：“生活丰富多彩，风调雨顺”。并且，有很多地方还有一个特殊的习俗，初二的面条，要用初一包饺子剩的面团来做。初二早晨每人一碗面条，有汤有菜，特别暖和！

初三：合子

初三吃的合子，寓意：“生活和和美美”。合子的外形，就像我们平时吃的馅饼。它俩的不同之处就是，合子是把一个面皮上边装上菜馅，上边再盖上一个面皮，把边缘捏合后，再沿着边缘向上折面皮，使面合紧，不露馅。合子的馅料可以随意，可荤可素，可以是韭菜馅，也可以是其他馅。

初四：大杂烩

大杂烩是将几种菜放在一起炖。初四吃的大杂烩，是将前三天吃的剩饭放在一起炖，经过二次炖制的菜，特别入味，比大鱼大肉更香！所以，很多人都喜欢吃大杂烩。但是，现在很多年轻人不吃剩菜，前一天吃剩的菜，第二天就倒掉了。大年初四，有的地方也会吃鸡蛋饼，或者其他饭菜。

初五：饺子

大年初五，民间称这一天叫“破五”，也有人说这一天要“剁小人”。所以，初五吃饺子，有个不成规矩的习俗，就是饺子馅要自己剁。饺子的形状还是金元宝形，菜馅一般是韭菜，或者白菜，谐音“久财”、“百菜”、寓意：“在这一年里多财多福”。

初六：鸡蛋饼

很多大城市，初六这一天已经恢复正常工作，饭菜也就和随意吃点。但是，老一辈子人，都会嘱咐，初六要吃鸡蛋饼，因为烙鸡蛋饼会翻面，所以有两层寓意。一是：去年不开心的事情已经翻篇不计；二是：新的一年，工作上能取得更好的成就。

初七：长寿面

大年初七吃“长寿面”，初七被称作“人日子”、“小人七”、也叫做“人庆节”、“人胜节”， 意思是用面条缠住岁月的双腿，期盼在新的一年里，家里老人能健健康康，没有病痛的困扰，平平安安，长命百岁。

时代在进步，有些规矩也都过时了，可能老一辈子人一直在坚守，年轻人不讲究那么多了、总之，新年一家人聚在一起高高兴兴，开开心心就好。今天的分享就到这里，如果您喜欢厨娘分享，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。