好吃的美食名字(好吃的美食名字清单)

来成都看大运会，这份吃串串指南，请收藏！

串串串起一部历史

我们都爱成都串串

2023年7月28日，第31届世界大学生夏季运动会（简称“大运会”）在成都召开。

如果可以有幸这期间呆在成都，看完紧张热烈的赛事之后，来撸一把同样火辣的串串，可以想象那会有多巴适！

成都大运会场馆犹如一口巨大的“串串锅”。 图/视觉中国

这里说的串串，不是“烤串”，而是一种浸润在红油汤汁中的美味食物，一把竹签，串牛肉、串郡肝、串肥肠……成都虽然以火锅闻名，但串串这种辣味食物，却更没有那么“讲究”，更接地气、更江湖、更市井也千变万化。

一把竹签串串，油汪汪、香辣诱人。 图/孙晓晨

成都已经被说得太多太多，大运会让我们把关注点又投向了这个城市。那今天，我们就来好好说道说道，这个串串里的成都江湖。

一到傍晚时分，成都大街小巷里就透着一股子辛辣气。一把竹签，串牛肉、串郡肝、串肥肠，浸泡于一汪火红色的汤汁中咕嘟作响，氤氲着成都人的热情，也彰显着这座红油火锅超过两万家的城市，对于辣味美食最诚挚的敬意。

一家人吃串串，其乐融融。 摄影/Lucky

成都人吃串串，没有那么多需要讲究的繁文缛节，却自带一种约定俗成的节奏。落座、拿菜、上锅，这边炉子还没正式点燃，那边，作为灵魂之笔的味碟已经端上了桌——油碟清亮，加入蒜泥、香菜和葱花，能恰如其分地将香辣一味封存在最美好的一瞬；干碟馥郁，佐以黄豆面、花生碎，迅速提香提纯，并使之在唇齿尖完美释放；原汤碟醇厚，给了原味更高层次的升华，又裹挟着一丝蓄谋已久的辣意。

真正的成都人，偏爱在味碟中突显其随心随性的洒脱，从不按常理出牌——一盘干碟，浇入一盘原汤浸润，最能摄取夜行动物饥饿的灵魂。若是喜欢，再加点香菜、葱花，集三种固定味型之大成，自然，也会让人寻觅到“标配”之外的窃喜与刺激。

成都人的串串蘸料，从不按常理出牌。 图/视觉中国

很多外地人表示不解：成都人那么爱吃火锅，为什么对串串依旧能如此痴迷？

严格意义上来讲，串串属于火锅类别中的一支，也是川渝火锅的一种形态。串串和火锅，虽味型类似，但从做法、吃法，再到成都人对二者的看法上来讲，却大不一样。从外形上看，火锅和串串，就是菜装盘还是串签的区别。但从流行时间上来讲，早期的串串因为价格便宜，对环境没有要求，更先于火锅兴起，也更受成都人的喜爱。

早期的串串出现于街头，煮好后装盘食用。 图/视觉中国

比如我今天想吃火锅了，但又不想吃得太多、太正式，那我可能会选择串串。它更临时，更市井，更包容，没有正襟危坐，不必推杯换盏。暖黄色的烟雾升腾，头皮一松，眉头一平，食过三巡，皮带再松一扣，一天的忙碌和焦虑，在一根根签子里安放、释然、烟消云散。

成都的串串大概兴起于八十年代初期。受到乐山地区“把食材串到签子上吃”的方式影响，成都街头开始出现了这种随机性和流动性都非常强的吃食，取名：麻辣烫。

串串早年间又称为麻辣烫，常存在于街头。 摄影/李志勇

那时候，商业场天桥底下、华兴街、青年路、科甲巷、草市街，以及未来号天桥和骡马市一带，都聚集了大量追求时髦的年轻人，各种卖麻辣烫的小贩就推着自行车穿梭于人群。车后面的架子上，一边是用筲箕装的串好的菜，另一边则是用蜂窝煤炉子搭起的锅，自行车推到哪儿，香味就飘到哪儿，就这样捕获着一个又一个不安于室的胃。

早年间香油贵，吃麻辣烫就蘸菜籽油打底的清油碟。最早的牛肉，就只码了海椒面，用细细密密的竹签一串，一把把地放进锅里烫。渐渐地，很多商贩发现，砂锅太重又不方便携带，于是就用更加轻便的锑锅代替。锑锅上有两个把手，为了方便提，商贩们就把电线拴在两个把手上拧成一股——这便是最早期的：手提式麻辣烫。

早期的串串：手提式麻辣烫。 摄影/孙晓晨

手提式麻辣烫泛滥于那年的学校门口，很多上了年纪的大爷大妈推着小车来摆摊。串上切片的大头菜、土豆，拿塑料瓶子倒出来的香油浸湿盘子里的干辣椒面，一蘸，就是一片火红灿烂。地摊和自行车时代的手提式麻辣烫之后，成都才逐渐出现了串串店。最开始是平房，好一点的，就是某个小区的一楼，破一道墙，摆几张桌子，串几把菜，蜂窝煤炉子一烧，生意就来了。

串串从历史上看，是“来自1989年的味道”。 摄影/孙晓晨

1989年初，成都点将台椒子街的一间平房里，一个大妈带着女儿做起她的串串生意。店里拢共才5张桌子。那时候，大妈还年轻，女儿也还没成家，串串店也没有正式的招牌，时间长了，客人们就自发地叫它：老妞儿串串。（老妞儿：成都话形容上了年纪的妇女）

有的串串，是只有老成都才懂的味道。 摄影/孙晓晨

老妞儿串串一直很有特色：桌子板凳都是打眼的正红色，凳子不高，锅底的油水也不大，但他们家的牛肉、郡肝、郡把、兔腰和鸭肠的味道却是绝佳。直到1993年，点将台街开始旧城改造，大妈一家就地返迁，把串串店从平房搬到了小区里面，在大院1楼破墙开店。没过多久，大妈的女儿生下了一个智障女儿，三代人就这样，一起经营着这家小店。

1991年-1992年，受到皇城老妈、狮子楼、夜光杯、大富豪和玉龙火锅店的影响，成都的串串店开始有了环境和服务。那时候，成都二环路内不允许使用蜂窝煤，成都串串店的炉子大都烧的是煤油。清油锅底加煤油的气味，就是70、80后成都人儿时对串串香最早的嗅觉记忆。

老式串串，市井街头烟火气十足。 摄影/李志勇

1992年，华西医院背后的桓侯巷成了各大串串店的争霸之地。1993年，一家名叫红福春的串串店在这里起家，50多张桌子，全巷独大。当时的桓侯巷流传着一个说法：这条巷子里挨厕所最近的那家串串最好吃，说的，便是这家红福春。

九十年代的串串江湖，前有梓潼桥王梅串串香的一位难求，后有玉林和袁记的门庭若市。成都的串串店一边在万家争雄的棋盘上浮沉，另一边，也渐渐开始有了些品牌意识——店名有了注册商标；干辣椒面蘸碟申请了品牌专利；连店内的桌椅板凳也讲究了起来。即便是没有声势浩大的排场，也要力求在细枝末节处展现雕梁画栋与金碧辉煌。

串串食材丰富，多到超乎你的想象。 摄影/孙晓晨

在这期间，万年场小区的长天路上的第一家串串店开张，取名：周记串串香。那时候，东二环一带还是成都人认知里的“城乡结合部”。附近的麻将馆里，中年妇女们在桌上大杀四方，饿了，就在周记串串点上一碗火锅粉，烫几把串串。粉嗦光了菜吃完了不算，对这些妇女来说，要连汤带水地吃到碗见底，才是对周记串串最大的赏识与回敬。

九十年代末，学道街旁边的燕来小火锅人声鼎沸。香菜牛肉是招牌，即便是爱吃辣的成都人，也不得不被这一小颗又嫩又入味的白味牛肉所折服。那时候，成都串串大都卖1毛钱一串，燕来的串串已经涨到了1毛2一串。时间久了，老客人就干脆叫它“1角2”（普通话一角二分钱的意思）。

香菜牛肉串串，让人折服的味道。 图/汇图网

1角2的地面见证了食客们脚下那些不为人知的热切。外面的人着急进来吃，里面的服务员也匆忙，无数次的急切与慌张，导致锅碗里的油汁汤水撒到地上。时间一长，原本粗糙硬实的水泥地面，已经凝固起一层老旧的油脂，走路都会有嘎吱嘎吱的声音，一不小心，还要拌跤子。

人们从老店的模样，寻找串串的味觉记忆。 摄影/李志勇

2006年左右，老万手提式串串在玉林中路旁的蓓蕾街掀起了一股手提式串串的复兴之风。同时期开张的一大批串串店，都打着“手提式串串”的招牌，遗憾的是，此时的“手提串串”早已非彼时。

手提串串，一家人就要整整齐齐。 摄影/孙晓晨

唯一能与当年的味道相媲美的，大概要数东光小区的一家店。店名直截了当：手提式串串香。老板每天都会在昏暗灯光下的一口巨大的锅前一把一把地烫着牛肉，又一篓一篓地冒火锅粉。菜品不多，就那几样。选好之后，老板也没有太多的言语，只是努努嘴，意思是：放这儿可以了。

牛肉大颗，一口两三串最为过瘾。味道是码过的，却也透着那么几分早年间那种简单又没有野心的味道。湿干碟火红、清亮，和蒜泥交裹在一起，堆叠成一座小山，在铁盘的角落，等待绽放。

手提串串配辣椒蒜泥，就是巴适。 摄影/孙晓晨

老板的活好，老板娘话多，一静一动的搭配，干起活来自然不累。老板娘说，她们最早是从春熙路起家的，这么多年下来，她一共收了47个徒弟。当然，这些徒弟也不是个个都争气，有人学了手艺，就开始嫌弃庙小，自己出去，做火锅、做鱼，可最后呢？老板娘的原话：死得冰欠！

“现在成都的手提串串儿，生意好的，做得起走的，就三大派系：一个是我，一个是我妹妹，还有个是我侄女。”一个晚上，老板娘上蹿下跳，老板只是在一旁忙碌，闲下来的时候，就喝几口素茶，依旧沉默不语。

忙碌的老板，反映了串串生意的火爆。 摄影/孙晓晨

2007年，中道街的康二姐串串火了。因为生意火爆，又带火了对面原本生意寒酸的卢妈冷锅串串。隔年，“西安南路一枝花”李孃带着全家老小，在小区门口摆摊卖串串。一个玻璃柜，两口电饭锅，三大盆卤菜，李孃在盐味和辣味上下手生猛，你问有多辣？那时的西门少年通常会回答：如泼妇骂街。

有的串串，被形容为辣如“泼妇骂街”。 摄影/吴学文

也是在这一年，刘凡和朋友在城里开了一家串串店。店铺没有名字，旁边就是公厕，很多找不到位置的客人都免不了要听一句“你找到公共厕所就找到这家店了”。于是就有了成都人心目中足以封神的：厕所串串。

在那个还没有微博微信的时代，厕所串串被当时的各大新闻节目、报纸杂志争相报道，成了一代成都人印象中，第一家独具网红气质的串串店。很多食客慕名而来，生意最好时，一天要排200多个号。万众期待之下，刘凡打算为厕所串串开几家分店，注册商标申请连锁一条路走到底。结果一出门，才发现街上到处都是“厕所串串”。

藏得最深的街巷，串串才是最美味的。 摄影/孙晓晨

模仿他的李鬼少说都有几千家。一气之下，刘凡只好选择退回原点，把这一家厕所串串做精做好，顺便还改了个长达14字的店名：成都仅此一家绝无分店厕所串串。那时，刘凡专门买了一辆哈雷摩托停放在这家绝无仅有的厕所串串店门口。有记者来采访，问他哪家厕所串串是真的，他就回答：有哈雷摩托的厕所串串才是真的。刘凡说，他就不信，在那个年代，模仿厕所串串店的老板，还能有买得起哈雷的能耐！

2013年，成都的串串突然开始在牛肉上大做文章。大签串的赶口过瘾，小签串的适口入味，有人开始在牛肉里夹了野山椒，以确保辣味的渐强和更替。隔年，新鸿路附近有了田席干拌串串、石人小区有了桃花签，各路老板开始在菜品的研发和饮品、甜品的搭配上花下巧思。串串之于成都，开始有了最早期的网红气质。

成都串串诞生开始，就自带网红气质。 图/视觉中国

直到2016年，马路边边麻辣烫在致民路开业，院坝式的装修，方桌子、方板凳、锑锅、筲箕的熟悉配置，正式把爱吃串串的成都人拽进了串串的网红时代。2017年，根正苗红的钢管五厂结子串串被查封，市面上，连锁式的“钢管五厂小郡肝”遍地开花迷人眼。春熙路和339河边上，自贡老板开的佐冷馋深得人心，此时的牛肉里，已经有了杏鲍菇、竹笋等更新的花样……

随着时代发展，串串的食材逐渐变得多元。 摄影/孙晓晨

成都人的串串，足以串成一部历史。

如今，燕来小火锅已经翻新，厕所串串的辉煌早已变得黯淡无光，长天路上的周记串串香也不复存在。但你不得不承认，这么多年，煮串串的锅在变，炉子在变，装菜的器皿在变，锅底的温度也在变，只有成都人爱吃串串的心，一如既往。

当然，随着串串的种类日渐丰富，关于串串的概念，在很多人的认知中也开始变得模糊，甚至出现偏差。

人们对串串的概念，随着种类丰富而变得模糊。 摄影/李志勇

在成都人看来，麻辣烫四川独有。它区别于全国范围内对于佐以麻酱为主要配料的、冒煮菜类的统称，四川地区的“麻辣烫”，就是近似于串串香的一种存在。串串香则是麻辣烫有了更稳定的环境、菜品和调味之后的统称。它代表了九十年代初期至今，成都人对于串串的一种记忆、一份情怀，亦是曾经无数次的一时兴起。

至于市面上的钵钵鸡和油炸串串，则因为相似的形式经常和串串混为一谈。钵钵鸡是熟食串签后再泡冷汤底的形式，而油炸串串则是串好菜肉后，在卤油里油炸后的美食。仅仅是“把食材串到签子上吃”的食物形式就有着这样多变的技艺，体现的是四川人在美食审美上的独有品味，也是各种灵感爆破后，让食物熠熠发光的智慧。

人们经常将钵钵鸡和串串混为一谈。 图/视觉中国

四百多年前，当中国人第一次与辣椒相遇的时候，一定没有想到，在很久很久以后，辣这一味，会在成都串串里得到如此率真的体现。从重庆到成都，从火锅到串串，川渝人在解读辣味的方式上自成体系。一把串串，涮出了巴蜀市井里独有的从容明朗和江湖豪气。

一把串串，是成都人“慢生活”的写真。 摄影/李志勇

过去人们总爱渲染成都的悠闲和舒适，却没有人真正追溯到这所谓慢生活的源头。也鲜少有人知道，成都人的焦虑、忙碌与辛劳，最后全都消解在了这一汪赭红色的汤里。从美食里收获快乐之后，只剩那句“老板儿，数签签儿”回旋于夜幕之下。是爽朗，是直率，也是无数个成都人迈过心坎儿，跟自己和解的声音。

文 | 贾茹

公众号编辑 | 冰凌渡、小球藻

图片编辑 | 吴学文

首图 | 孙晓晨

封图 | 视觉中国

本文原名 《成都串串江湖》

原载于《地道风物·火锅》mook

有删减与重新编辑

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

10个名字中带“阳”的城市，美食一个比一个强，旅游可不能错过

中国大大小小的城市有六七百个，有不少的城市名字里都带有一个“阳”字。

之所以会取“阳”字为名，还是因为古人多喜欢根据当地的地理环境给所在地区命名，正所谓“山南水北为阳，山北水南为阴”，故而这些名字中带有“阳”的城市基本都是山南水北的开阔之地。

作为依山傍水的佳地，也就更容易滋养出许多美味佳肴，今天就来盘点一下十个名字里带“阳”的城市，全是吃美食的好地方，也看一看有没有你的家乡！

沈阳是辽宁的省会，也是东北美食小吃的集散地。来沈阳可以不吃锅包肉，但不能不吃鸡架，肉少骨多的鸡架有着万千吃法，可卤、可拌、可烤、可炸等等。

但无论是哪种做法都能把鸡架的美味展现的淋漓尽及，鲜嫩的鸡肉和骨头里浸出的鲜味总能霎那间征服味蕾，再配上一碗筋道爽口的抻面，一天的疲惫在这一刻扫除。

沈阳的好吃之处，还在于这里集结了两个少数民族的美食，西塔那一碗冰凉酸爽的冷面是当地人每年夏日最贪恋的滋味。

包括甜辣的炒年糕、鲜美的酱蟹、鱼饼汤、参鸡汤、烤肉也纷纷在这里扎根，还有像白肉血肠、萨其马、酸菜锅等众多传统满族美味也都能在这里品尝得到，那些充满浓郁沈阳特色的老边饺子、番茄酱味的锅包肉、四绝菜也都是不容错过的佳肴。

贵阳是人们了解多彩贵州的第一站，探索它也必然要从美食来着手。酸味和辣味是贵阳美食的灵魂，特制的酸汤煮上一条肥美的鱼成就了贵阳十大名菜之一的酸汤鱼，鱼的鲜味没有被独到的酸辣味抢了风头，反而相互融合成了一番新滋味，让人为其失了魂，鲜嫩的鱼肉仿佛怎么也吃不够。

贵州当年率先把辣椒搬上了桌，研制的糟辣椒、糍粑辣椒、糊辣椒等新颖的辣椒吃法也都在众多美味里被展现的淋漓尽致，像糟辣小炒肉、糟辣脆皮鱼、糍粑辣子鸡、豆米火锅等，在贵阳街头的黔菜馆里都能一一被找寻到。

贵阳的特色小吃也是数不尽的，Q弹的猪大肠和嫩滑的猪血巧妙的凑成了一对，铺在劲道爽滑的手工鸡蛋面里，再加上辣油、脆哨，一碗诱人的肠旺面恨不得每天都能吃到。还有那名字过分可爱的“丝娃娃”，十五种食材做成的小菜，卷入又圆又薄的饼子里，外韧内脆的丰富口感大概陪伴了无数当地人成长。

襄阳在古代可是兵家必争之地，如今也是仅次于武汉的“湖北第二城”。生活在襄阳一天要从一碗牛肉面开始，与兰州牛肉面不同，襄阳牛肉面打入眼就是鲜红油亮的样子，用牛油、牛肉、牛杂和辣椒等众多香料熬制的红汤在百米之外都能闻到香味，柔韧滑爽的面条也被肉汤浸的有滋有味，鲜嫩浓郁的牛肉吃着更是让人念念不忘。

湖北在吃虾上那是颇有天赋的，襄阳自然也是不差，其宜城的大虾吃着是一麻二辣三香，每个虾肉都是鲜嫩可口。还有看着吓人吃着香的盘鳝，被火煸至到外酥里嫩，香辣入味。

襄阳的缠蹄名气也颇大，满满胶质的猪蹄肉被细麻绳缠紧数日再煮熟，端上餐桌只看那红亮的外衣包裹着软嫩的白肉，鲜香味立刻四溢，品尝后余味无比悠长。

河南素来偏爱“”阳字，十七座地级市里有五座的名字里都带“阳”字，而洛阳就是其中最负盛名的一座美食之城了。可能是因为“洛”字带水，洛阳的美味大多都与“水”有关，唐朝传承下来的水席就惊艳了上千年，二十四道佳肴仅是一道淡雅大气的牡丹燕菜就鲜到了心尖上，剩余的也道道都颇具风味。

水席只是洛阳汤水特色的代表，想要深入了解就要从早上的一碗汤开始，在河南广受欢迎的胡辣汤到了洛阳就失灵了，牛肉汤才是这里的“老大哥”。一勺慢熬了一整晚的牛骨牛肉汤冲入碗中，放上牛肉、葱花、香菜，再配着烙馍，能给人一天的满足感，汤鲜肉嫩，时间够的话非得再续上两碗汤才行。

喝烦了牛肉汤，也可以选择其他汤换着喝，比如用鸡蛋和绿豆所摊的饼做的不翻汤，足以和牛肉汤媲美的羊肉汤、驴肉汤，还有素口的豆腐汤、丸子汤、凉粉汤等等，保证能让每个来洛阳的人都陶醉于这个汤的世界，吃到“水饱”再离开。

五岳中的南岳衡山就坐落在湖南的衡阳市，同时它还是湘菜的两大中心之一。进了湖南的地界，第一件事自然是“嗦粉”，很有名气的衡阳鱼粉是首选，乳白的汤底是用鱼肉、猪骨共同熬制出的精华，滑嫩爽口的米粉包裹着浓郁的汤汁，煎过的鱼块焦酥鲜嫩，好吃到无以言表。

衡阳有不少特色菜，比如堆叠了鱼丸、虎皮蛋、红薯丸子、黄雀肉、蛋片等七层的土头碗是衡阳宴席的压轴菜，肥而不腻的杨桥麸子肉则是当地必吃的农家特色菜。

再比如香辣脆爽的石湾脆肚，独特的口感一口就上瘾，保准吃了一回就会想第二回，还有渣江假羊肉、鱼头豆腐、茶油土鸡王等。

经典的小吃也有众多，“下饭神器”鸡萝卜香辣爽脆，超级好“呷”的嗦螺，有助消化的“扁粑”，酥脆掉渣的衡阳烧饼，香甜可口的红薯片、酥薄月。

咸阳作为我国首个封建王朝大秦帝国的首都，一直被誉为“天下第一帝都”，这座有着古老历史的城市，也有着深厚的美食文化。咸阳的油泼面是出了名的好吃，泼了热油的辣子和蒜泥紧紧裹着麦香十足的面条，吃起来又辣又香。

还有一种类似于凉皮的御面，凉拌后吃着光滑软糯，很是爽口。咸阳的传统名吃锅盔牙子也与肉夹馍有的一拼，被烤的紧实酥香的锅盔，夹着腊汁肉吃着别有滋味，满口留香。

爱吃羊血的则一定要试试辣蒜羊血，鲜辣爽滑的口感，一块接着一块吃起来根本停不下来。

喜甜的来咸阳也会吃的格外满足，炸的金黄蓬松的泡油糕，里面塞得的馅料是由白糖、玫瑰、黄桂、核桃仁拌制的，吃着酥甜可口。还有包了冰糖、青红丝等馅料的馇酥，沾满芝麻的蓼花糖，个个吃起来都是松脆香甜。

紧依涪江的绵阳是蜀道上的一颗明珠，诗仙李白、文圣欧阳修都在这里出生，许多白酒名酒也在此酿造，不少的特色美食也诞生在这里。

来到这里大名鼎鼎的绵阳米粉是要率先品尝得，无论是牛肉、肥肠、排骨所做出的红汤，还是笋子牛肉、鸡汤牛肉等鲜美的白汤，配上细糯的米粉，夹一筷子送入口中，香味瞬间散布在唇齿间，又滑又软又鲜，实在令人无法拒绝。

迷你版的冷串串，在绵阳叫做“冷沾沾”，各种荤素食材乖巧的穿在牙签上，蘸上自己最爱的蘸料，越吃越开怀。

梓潼的酥饼也是一绝，金黄酥脆的一口掉渣，香味四溢。江油的肥肠更是肥肠界的翘楚，红烧出来的才最是正宗，入口油而不腻，软糯耙烂，一盘能下三碗饭。

揭阳在广东的存在感并不是很高，但若说一句它属于潮汕地区，估计大众对它的熟悉感一下子就提高了。潮汕人是出了名的爱吃、会吃，揭阳的美食自然是不会少，赫赫有名的猪脚饭就发源自这里，被卤的鲜香软烂的猪脚，肥香不腻人，浓郁的卤香味让人欲罢不能，浇了汤汁的米饭也是怎么吃都吃不够。

普宁的蚝烙、豆干、豆酱焗鸡、肠粉也都是必打卡的美味，一个赛一个的好吃。

在潮汕地区最不能错过的还有牛肉火锅，新鲜的牛肉就涮入最清鲜的骨汤之中，蘸上沙茶酱吃的就是牛肉的原汁原味和鲜嫩口感。

来到海边肯定也少不了海鲜，生炊膏蟹是揭阳的十大特色名菜之一，蟹肉鲜嫩鲜甜，滋味绝美。好吃的传统名点也多到让人眼花缭乱，糯叽叽的乒乓粿、清香的菊花糕、香甜的反沙芋头、酥软绵密的绿豆饼等等。

江苏溧阳是一座被人忽略的宝地，它的美丝毫不逊于苏杭，在古代也引来了无数文人墨客在此驻足。这座江南小城很美也很好吃，有名的天目湖砂锅鱼头就是这的招牌菜，硕大的鱼头先煎后炖，而且用的是天目湖的水，煨出的鱼汤自带鲜甜味，鱼头吃起来也鲜嫩无比，凡是吃过的皆会赞叹其美妙的滋味。

经典的还有粉丝肉圆，大颗的肉圆咸鲜味美，润滑弹牙。用油豆腐、五花肉、猪肝和笋干做成的扎肝也是溧阳的传统名菜之一，还有久吃不腻、独具特色的上黄六指羊羔，以及当地人皆爱的咸鹅和风鹅，吃着都是肉质厚韧，味道醇香。溧阳还盛产白芹，清炒后香甜鲜嫩，清香十足。

位于皖北的阜阳，处于一个不南不北的位置，也正因这样南北文化在这里融合交流，这一点在饮食文化上也有显现。当地人多爱吃面食，太和羊肉板面就源于阜阳，宽厚筋道的板面，和羊汤组合搭配出了不一样的鲜美味道，好吃不腻。

还有一种名为“格拉条”的面食，粗圆紧实的面条，淋上芝麻酱，配上豆芽、荆芥，再多放点辣椒，口感很是独特。

阜阳的卷馍也特别有名，烙好的软嫩饼子卷上卤好的菜，夹上清爽的黄瓜、豆芽，还有鲜香的香肠、鸡蛋，一口下去别提多满足了。

但在菜肴上又具有南方特色，像酸甜的葡萄鱼就与松鼠鳜鱼十分相似，还有米粉肉、火腿花胶鸡、珍珠贡丸、水晶羊蹄等等。

其实还有很多带“阳”字的城市，也都有着众多美食值得一吃，如果大家还知道哪些城市，或是自己的家乡也带有“阳”字，欢迎在评论区留言，多多分享出一些特色美食推荐给大家。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

网友选出的中国最具代表性的50道特色美食

下图是网友选出来的中国各个地方最具有代表性的50道特色美食。例如剁椒鱼头是湘菜的特色菜品、红烧臭鳜鱼是徽菜的代表性美食、红烧狮子头是淮扬菜的特色菜、锅包肉是东北名菜、酸菜鱼和回锅肉是最具有代表性的川菜、羊肉泡馍是最具西北特色陕西美食、烤全羊是性格豪爽的游牧民族内蒙古人特色美食。

现在抖音上制作美食博主很多，我们在家也可以试着学习制作各个地方的特色美食，当然要想吃到正宗的各个地方特色美食，建议还是去当地旅游品尝一下各个地方。

各个不同地方的菜品都有一些特色:例如四川湖南菜都是重油重辣、安徽菜重油重盐嗜臭（臭鳜鱼毛豆腐）、浙江菜喜欢用酱油、广东菜喜欢煲汤、东北菜喜欢乱炖、西北菜牛羊肉最具特色。总之祖国地大物博，美食众多，希望等到退休以后来个自驾游，到全国各地到处看看，尝尝各地特色美食！

全国哪里的小吃最好吃？这5种美食特别受欢迎，看看您吃过几种？

#秋日生活打卡季#

我走过许多地方，看过许多不同的风景，闻过不同的花香，当然也吃过许多不同的美食。舌尖上的中国，中华美食文化源远流长，好吃的东西琳琅满目，让人看了眼花缭乱，根本吃都吃不过来。

中国地域辽阔，从南到北，每个地方的美食都别具一番风味，也有家的味道。现在南北文化的融合，我们不管在哪个地方都可以吃到全国各地不同的美食，也有了更多选择的机会。

小编给大家分享5种比较常见又受欢迎的特色美食小吃，深受大家的喜爱。我们一起来瞧一瞧！

一，【煎饼果子】

提起煎饼果子，不得不提山东的煎饼，因为有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有近百年的历史了。

无论在南方还是在北方都非常受欢迎，特别是在早上的时候，每个摊位生意火爆得不得了。一张打了鸡蛋的煎饼，再加上一些酥脆的麻叶，焦嫩的花生，然后再加上一些榨菜，香菜，辣椒之类的卷裹起来。

咬上一口满嘴酥脆，而且营养价值也是非常高的。这样的早餐无论是对中国人还是外国友人来说都是非常喜欢吃的，甚至有的老外在我们中国拜师学艺后，将这样的美食带出国门，在他们国内也是非常的受人喜欢。

二，【臭豆腐】

臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭，吃起来香”的特点。臭豆腐也是长沙火爆的经典特色小吃，可谓是全国有名。

在城市的街角你会突然闻到一股臭味，没错，恭喜你找到了它，油炸的黑色酥脆外皮，裹满了香喷喷的辣椒，一口下去，满满的汁水混合着软糯的豆腐，特别入味，满嘴留香，好吃到简直流泪，叫人越吃越爱吃，太上头了。

三，【麻辣烫】

麻辣烫是我最爱吃的小吃。麻辣烫中食物有很多，也可随意挑选喜欢吃的食物，有肉丸，青菜，粉丝，鱼丸，西蓝花等很多种食材，选择自由。

组成一份五颜六色的美食，出锅时可以根据不同的口味淋上不同的蘸料，使麻辣烫更入味，吃起来更香。夹起一个丸子，轻轻咬一口，汤汁一下溅到我的脸上，还有浓浓的肉香，味道好吃极了。只能用“色香味俱全”来形容了。

四，【北京烤鸭】

北京烤鸭是小编的最爱，吃过很多种不同的烤鸭，但还是正宗北京烤鸭最入我心，一想到我就流口水。

北京烤鸭它以前是宫廷膳食，出自于明朝时期，烤好的鸭子，外观饱满，外皮呈枣红色，外焦里嫩，特别是外皮真的是口感酥脆不腻。

厨师在切的时候，就有扑鼻的香味，再闻一闻有一股果木的清香味，后来才知道，在做烤鸭的时候，食材中就有果木的东西。它的味道现在想起来还会想让人流口水。

五，【酸辣粉】

“酸辣粉”是四川的传统小吃，麻，辣，香，鲜，酸并且油而不腻！酸辣粉是纯天然绿色食品，主要是有红薯，豌豆以最佳比例，调和，然后用农民伯伯勤劳的双手，手工制作而成。

酸辣粉的方便食品以物美价廉，口味独特的优势在全国各大城市，畅销不断，喜欢吃酸辣粉的朋友数不胜数。

酸辣粉源于四川民间，食材是以当地手工制作的红薯粉，味道以突出酸辣为主而得名，后来经过不同的演变和调制最终走向全世界，成为大街小巷的的一种特色美食。

推荐食谱：【家常酸辣粉】

1，准备一把红薯粉条，加入开水，把粉条烫软备用，豆皮一张，切成细丝。

煮好的鹌鹑蛋放入盆中备用。小葱一把切成葱花，大蒜两个，切成蒜末，香菜两根切成段，放入盆中备用。

准备一把花生米，起锅烧油，凉油下锅，炸成花生米，听到锅中有响声，花生米就炸好了，关火倒出控油，放入小盆中放凉备用。

准备一个大碗倒入蒜末和葱花加入一小勺辣椒面，一勺白芝麻，适量的食盐，然后加入热油激发葱蒜的香味，然后加入两勺香醋，搅拌均匀备用。

重新起锅，加入适量的清水，水开后舀入一勺开水，加入大碗中化开调料。然后锅中下入粉条煮一分钟，再下入豆皮，最后下入青菜煮一分钟就可以关火起锅盛在碗里了。

碗中加入香菜，花生米，放入鹌鹑蛋，再放一点榨菜丝，喜欢吃酸豆角的也可以放点酸豆角。好了高配版酸辣爽口的酸辣粉就做好了。

（小郑郑）

30余款精品家常菜推荐，简单好做一学就会，喜欢就做几道吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香菇番茄焖饭

-材 料-米饭适量、玉米 青豆 胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量

-做 法-1. 生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，因为番茄会出水，中间放一颗洗好的番茄

2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，可沿着锅沿少淋点儿儿油，盖上盖煮就好了。

3. 电饭锅跳闸以后，把西红柿皮剥掉（这时候的番茄皮超级好剥哦～）

4. 撒上芝麻，胡椒粉，加什么调料可以自由发挥啦

蹄筋全家福

主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。

配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。

调料：

热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、将蹄筋用清水泡发，清洗干净。

2、锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。

3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。

4、撒上葱段，即可出锅。

辣椒炒肉

食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。

做法：1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。

2、 热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘即可。

珍珠丸子

材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量

做法：

1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。

青瓜拌豆腐丝

食材：青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉

1、锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水；

2、放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝；

3、青瓜洗净，切成丝；

4、将 豆腐丝 ，青瓜丝，姜末放入稍大的容器；

5、加入白酱油，米醋，盐，蔬果粉，香油拌匀即可。

小煎鸡

材料：鸡腿300克　　青笋50克　　 泡椒15克　　芹菜25克　　 香葱1棵　　生姜1小块　　 大蒜6瓣　　淀粉适量　　 食用油50克　　酱油3小匙　　 料酒大匙　　高汤2大匙　　 香醋1小匙　　精盐1小匙　　 白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法：

1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；

2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；

3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；

4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。

羊排配烤南瓜

材料：羊排4片 南瓜100克 小黄瓜1根 洋葱半个、意大利黑醋10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克

做法

1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟

2、放入去皮切块的南瓜，撒少许百里香煎至表面微焦

3、烤箱预热到180度，把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟

4、小黄瓜、洋葱切碎粒，加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖

5、搅拌均匀，做成小黄瓜沙拉备用

6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后，放入腌好的羊排双面煎熟

7、取出烤好的南瓜块盛入盘中，码上羊排，撒上做好的小黄瓜沙拉即可

干锅山药

材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法：

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

番茄炒年糕

材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

香菇素鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。

3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。

4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。

6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。

酸辣鱿鱼汤

材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐

做法1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。

2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。

3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。

4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看

5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可

山药猪肚汤

材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

做法

1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。

2、山药去皮切块。

3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。

4、放山药焖煮15分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

金针菇培根卷

用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根

做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。

2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！

肉片炒儿菜

食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。

做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。

2、五花肉切片。

3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。

4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。

6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。

7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。

8、快速翻炒均匀即可。

香辣豆豉鸡翅

食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。

做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。

2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。

3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。

4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！

芹菜炒鸡杂

材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法：

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

7.加糖、盐调味即可。

麻辣米粉肉

做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出。

2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片。

3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。

4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。

5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状。。

6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上。

7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可。

凉拌上海青

做法：1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。

2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟，洗干净沥干水分，为了不影响口感，大家一定要仔细的去清洗里面。

3、把准备的小米椒，还有蒜剁碎，然后就可以开锅了。首先就是烧水，在水里面，要放入少量的盐，再加几滴油。

4、水不热的时候就可以把上海青放进去，然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来，控干水分放进碗里面。

5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜，搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。

6、然后找来干净的锅子里面烧油，为了味道更好也可以放几颗花椒炒香，等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面

干锅萝卜

材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)

做法：1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

白菜香菇粉丝汤

食材：白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉

制作步骤：1、白菜摘洗干净，撕成小块，香菇洗干净后切成小片，粉丝放入开水中泡软

2、锅中烧油，油热之后将葱花放入炒一下，再倒入适量的清水，加入浓汤宝

3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右，之后再加入粉丝

4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉，稍微煮一会后就可以出锅了

芙蓉蛋卷

所需材料：虾仁12只，鸡蛋2个，胡萝卜丁少许，盐适量，料酒少许，白胡椒粉少许。

步骤1.虾仁，放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐，白胡椒粉，料酒

步骤2.拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~

步骤3.除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。

步骤4.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~

步骤5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。

步骤6.海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。

步骤7.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。

步骤8.具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。

步骤9.然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。

酸菜鱼

食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法：1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；

2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；

3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；

4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；

5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。

香菜小炒肉

做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；

2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；

3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。

黑椒牛柳

做法1、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；

2、姜、蒜切片，洋葱、青椒切块；

3、起锅烧油，倒入姜、蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起；

4、锅留余油，倒入洋葱和青椒，炒出香味，倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可。

山椒酸汤肥牛

做法：1、辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发，肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫；

2、起锅烧油，下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用；

3、锅留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；

4、加郫县豆瓣炒出红油，加适量的水，烧开加醋、糖、盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟；

5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉；

6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火，浇在肥牛上即可。

回锅肉

食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。

韭黄炒蛋

做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。

2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。

3、待叶子也变软后，盛出就好。芙蓉酸辣虾

主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。

调料：

A料：啤酒30克，葱姜汁10克

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克

C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克

做法：

虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。

鸡丝拌豆芽

材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许

做法：

1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。

3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。

4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。

6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

山楂糕

做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水

2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，

3.放人锅里，加水，加糖，

4.锅开了，用勺子按碎，关火

5.用料理机打碎

6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅