馒头店(馒头店利润有多大)
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深山里的网红馒头店：一天卖几千个，年收入几十万
来源：钱江晚报
好山好水
带来好馒头
黄岩大山里
出了一家网红馒头店
馒头一天卖出几千个，年收入几十万元
本报记者 史春波 文/摄
8月6日一早，王菊玲打开店门，加水，和面，开始平常的一天。
这是在黄岩的西部山区屿头乡，大山深处的王菊玲做了几十年的馒头。
她的店铺就是自己的家，挂着“阿玲馒头”的招牌。
谁会想到，深山里的这家馒头店，竟然会是吃货们口口相传的网红店——不要说附近的隔壁乡邻，就连城里都有人赶来买她的馒头。
6毛钱一个的馒头，她一天要卖几千个，一年收入几十万元。这名山村农妇从未想到，自己还会成为一名“网红”。
屿头乡的复兴，就像蝴蝶扇动的翅膀，让山里人变身成为这个时代的主角。
①王菊玲刚做好馒头
好山好水好馒头 》》》
“来，尝一个”，王菊玲笑着，双手捧出一个硕大的竹匾，里面装着几十个馒头，呼呼冒着热气，白白胖胖。
一大早，屿头乡沙滩村的老街上，她早已经忙开了。几个亲戚在帮忙，桌子上堆放着一袋袋的馒头，“这些啊，都是要带到城里去的。”王菊玲说。
当地人要是到了屿头，亲朋好友总会让他们带几袋阿玲馒头回去。在城里，甚至还出现了假冒的。
“我们这里的水好，做的馒头也是特别甜。”王菊玲这样说。
这是事实，屿头乡没有工业，好山好水，孕育了好的食材，“连水也是甜的。”
除了水好，阿玲做馒头的技术也是杠杠的。做了三十年馒头，她慢慢摸索出了自己的“秘方”，所以，她的馒头咬起来特别蓬松。
沙滩村位于黄岩西部长潭水库上游。作为300万居民、100多万亩农田和数万家企业用水的水源地，长潭水库素有“台州大水缸”之称，地表水环境质量达Ⅰ类标准的水质。
一年在家里，守着青山绿水，她卖馒头就能卖几十万元。
生意太好了，她渐渐忙不过来，就在村里雇了几个人手帮忙。不远的布袋山景区人多了起来，阿玲的一个徒弟在那里开了家馒头店，没多久就因为年收入数十万上了新闻。
徒弟去了山上，王菊玲还是留在山下。儿子原本在哈尔滨打工，王菊玲一个电话把他召了回来。
现在，阿玲馒头火了，台州好多地方都有老顾客盯着阿玲家的馒头。王菊玲的儿子索性做起了微商，每天开车到处跑，给顾客送馒头。
但阿玲自己有个规矩，不管再忙，下午就不做了。所以，要吃她的馒头，一般都需要预订。
②阿玲馒头店
酒香也需人吆喝 》》》
其实，就在几年前，阿玲的生意并没有这么火爆。三十年的馒头生涯里，有二十五年，她的馒头，也就是靠乡里乡亲的捧场。
直到五年前，她把馒头店开到了老街上——因为她听说，老街要振兴了，还要开一个什么“乡村振兴学院。”
“我们离城里太远了，以前来的人少，名气也传不出去。”王菊玲说。
王菊玲确实没想到，距离山村350多公里，一个叫杨贵庆的大学教授，会对自己的馒头产生那么大的影响——
2012年，同济大学建筑与城市规划学院城市规划系主任杨贵庆应邀参与黄岩西部古村落的修复，从此开启了长达8年多的融合发展之旅。原来的屿头乡，是一个空心的穷乡僻壤，老街巷、住宅和“乡公所”基本处于自然衰退和被废弃的状态。
这也是现在有些乡村的现状：旧村庄被废弃，“新村”建设堆积了许多没有文化特征、简单仿效小城镇的二、三层楼房。
而杨贵庆的改造，让这些被遗弃和衰败的村庄建筑，重新焕发了生命。但“古村落修复了，如果没有人气，过几年还是会废弃的。怎么办？”杨贵庆这样思考。
经过与同济大学的共同谋划和布局，2018年2月6日，作为国内首家以乡村振兴为主题的干部教育培训基地——同济·黄岩乡村振兴学院正式揭牌，沙滩村和乌岩头村分别为北校区和南校区。
没想到，这家乡村振兴学院火了，各种培训班和考察团一波接一波地来。据统计，学院自成立以来，共承接培训班和考察团477批次，接待12784人。
给王菊玲这样的村民带来的是实实在在的财富。
她的店门前每天都有形形的顾客来买她家的馒头，有些是来上培训班的，有些则是慕名而来，“记得有一天，村里来了那么些干部一样的人，斯斯文文的，走过来问我馒头怎么卖，我说白糖的6毛一只，红糖和南瓜的1元一只。”王菊玲笑着回忆，“他们就说好，买了一些。过了一段时间，他们又来了，带着别的人，又买了一些带走了……”
就这样，这几年来，来屿头乡旅游、培训、考察的人，越来越多。人带人，口传口，王菊玲的馒头名气就传出去了——多的时候，她一天能卖五六千个馒头。
过了下午，王菊玲就不做馒头了。她和游客们一样，享受山村里的慢时光。
天黑了，亮堂的灯光与大红的灯笼亮起来，交相辉映，把老街装扮得格外美丽，深山里的夜景让人惊艳，游客们穿梭于老街，闲聊散步，茶室、酒吧里顾客盈门。王菊玲说，之前，这里却是另一番景象，整条沙滩老街黑灯瞎火，没有一盏路灯。为解决景区夜间“留客难”的问题，当地请来专业亮化设计团队，对沙滩老街及周边景区配套的亮化进行整体规划提升。
“没想到，夜晚的古村这么美，而且感觉现在越来越繁华，我们既游得尽兴，也吃得开心。”一名游客这样说，他向王菊玲预订了一袋馒头要带回城里。
开一家杂粮馒头店需要投入多少
做生意的人都不容易，我就大概说一下个人经验，仅供参考
房租：2500元/月计算，正常都是押三付一，大概要准备10000元装修：换门头，改水电，隔开工作间，整个大概15000元左右设备：工作台冰箱一体机一台 2000元不锈钢磨粉机一台 3000元双速和面机一台 2500元不锈钢压面机一台 2000元蒸包炉两台 1400元煤气罐2个 480元大蒸笼30个 1500元15L豆浆机一台 1500元7L破壁机一台 500元煤气炉一个 200元菜台洗手盆2合一 300元卖包收银台 400元电子称，蒸笼垫，刀，擀面杖……600元原材料：面粉 麦子 黑米 高粱 红糖 芝麻 酵母 红豆 糯米 白糖（大概2000元左右）
算下来总投入在42000元，所以想开一家新店，最少都要准备50000元
以上都是个人开店的经验，仅供感兴趣的朋友参考
如何起一个自动涨粉的公众号名字
运营公众号和经营品牌一样，首先第一件事情就是需要一个好的名字。关于品牌命名有很多方法和技巧，但是具体到公众号，还有一些差异。
我发现90%的公众号从业者对名字都不够重视，起初我也一样不重视，直到我实实在在体会过一个名字带来的好处和爆发力之后，我彻底改观了。
我们今天要分享的话题是关于「公众号如何起一个自动涨粉的名字？」其中关于好名字的4个好处、20个类型及100个具体的例子、7个标准、6个步骤和6个禁忌。
关于公众号起名，看这一篇就够了。
爆款名字的4个好处
我们为什么需要好的名字？具体有以下4个好处。
▌01、好的名字，可以快速圈住人群
在我们资源和能力都有限的情况下，不可能服务所有人，所以只能集中精力服务特定的人群的特定的需求。
好的名字能过滤掉一些不是我们目标群体的用户，而那些看到这个名字好奇的人群，才是我们的目标用户，第一步就是要锁定他们。
比如你想吸引单身人群，你可能会叫「单身狗」，除了通过内容击中他们的痛点之外，还可以建立相应的交友平台。
如果你想吸引情侣，尤其是男生，那你可能会叫「恋爱套路」，除了教直男怎么谈恋爱以外，还可以开办相应的恋爱课程。
总之，如果你的名字上不直接体现人群，也要体现出比较适合谁关注。
▌02、好的名字，可以每天自动涨粉
好的名字能自动涨粉？一开始我也不信。
就拿我之前负责的账号「职场实用心理学」为例，从后台数据来看，每天通过搜索名字关注我们账号的，最低都有300个。
这是个什么概念呢？就是我们躺着什么都不干的情况下，300×365天×3年，3年就能涨32万粉丝。
因为现在搜索关键词：职场、使用、心理学，会发现这个号的排名都是第一第二的。其实网民每天搜索这些关键词的人数都是差不多的，只要这个需求还存在，每天就会自动有人搜索关注。
我在在行上碰到一位学员说，他刚注册的公众号，什么内容都没发，不知道为什么每天涨粉3000多个，我让他打开后台给我看，结果发现基本上就是通过搜索名字关注的，而他的账号名字「奇奇怪怪的韩国漫画」，我继续挖掘的时候发现，原来有一部超级火的漫画叫整容液，而整容液的作者另一部作品就叫奇奇怪怪，所以我猜应该是看完整容液的人想继续看其他作品，就搜索奇奇怪怪，刚好他们当时是唯一认证的，所以就关注了。
我把这个例子告诉朋友后，有一个更绝的，在电视剧花千骨热播的时候，抢注了名字「花千骨全球粉丝团」，每天也净增1000多粉丝，后来因为侵权问题改名了，大家在抢注热词的时候，一定要注意版权问题哈，切记。
所以，对一个没有任何资源的新号来说，一个有高搜索量的名字，就是最有价值的推广资源。
▌03、好的名字，可以体现账号价值
什么是账号价值？和我们公众号打交道的无非是两种人：用户、客户，其次还有同行。体现价值的标准就是能够一眼看出对他有什么好处。
1、用户一眼就能看出，关注后他能够得到什么好处
比如「职场充电宝」，对一个职场新人看到第一联想就是：我可以随时随地在这个号上充电学习。
2、广告主一眼就能看出，投放广告人群够不够精准
比如「姐教你挑」，一看就知道是一个教你穿衣打扮和买东西的账号，广告主如果刚好是卖货的品牌，就会觉得人群特别合适。
3、同行一眼就能看出，产品定位上有什么优势
比如「闪送」，是一个比快递还快的快递，我们知道一般快递行业的名字就是XX通、XX达，如果你是一个新品牌，也这样起名就会很普通，但是「闪送」就体现了他们“快”的产品特点。
▌04、好的名字，可以降低传播成本
知名营销人小马宋老师曾经提过：“好的名字，降低传播成本，甚至可以省下1个亿的广告费。”互联网起名第一人强亚东也说过： “85%的广告是没人看的，有特色的名字比普通名字记忆率高8倍。”一个普通的名字，你可能要跟人家讲八次才记得，但有特色的名字可能讲一次，别人就记住了，比如「叫个鸭子」。
我们上周朋友聚餐，吃饭的地方在博豪瑞延酒店，我们到场的所有人，包括专车司机，都记不住这个酒店的名字，我现在也是要翻聊天记录才写得出来。
这个事情就很恐怖了，假设我们同样是有一个亿的市场推广预算，我们要比一个有好名字的竞争对手多花8倍的钱才能达到同样的效果。
再回到我们公众号，在我们投放广点通广告的时候，最影响转化效果的三个方面：名字、头像、广告语。
很多企业投放广点通时费用特别高，就是因为名字不吸粉，这个成本就会特别高，好的名字比如「开撩」、「有车以后」，就比较有趣和好记，据说只要一块多就能够获取一个精准粉丝。
所以大部分公众号早期没人关注，80% 的问题首先出现在名字上，没有办法圈住人群，也没有人去搜索，同时账号也体现不了价值，最后还记不住！
20种类型的100个好名字
觉得太长可以直接看目录：
01、社群组织型02、学习培训型03、风格腔调型04、特定人群型05、公司高管型06、职业昵称型07、先生小姐型08、意见领袖型09、个人作者型10、温暖美好型11、清单合集型12、精选大全型13、创意社交类14、地方特色型15、时间阅读型16、唤起行动型17、场景需求型18、行业观察型19、动物水果型20、品牌公司型▌01、社群组织型
有影响力的社群都有一个好名字？我加入过很多社群，比如像行动派、爆品会、约读社、小密圈还有颜习社这样的名字，一下子就会有种社群的感觉。
我们来看看这几个名字给你的第一联想是什么？
行动派：一个陪伴式成长的社群，视觉做得很美，课程很专业，他们还出了一本书《你和梦想之间，只差一个行动》，光看名字就非常燃啊！爆品会：金错刀老师开办的一个专注打造爆款的企业家社群，传统企业转型互联网第一站，也出了一本书《品牌战略》。约读社：这是我在广州的时候加入的一个一起读书的社群，大家一起一周同读一本书，我在社群里认识了很多要好的朋友。小密圈：最近特别火的一个产品，一个私密型的收费社群，专注服务1000个铁杆粉丝，有人通过它收了几百万。颜习社：一听就是一个教你变美的社群，科学提升“颜值”美颜护肤、穿衣打扮，社群里也是美女如云。这种社群组织型的公众号起名非常简单，就是把社群的特色再加上社群的一个标签，派、会、社、圈等等。
▌02、学习培训型
学习号怎么起名？我们团队就是一个超爱学习的团队，我自己是一个讲师，同时也是一个终身学习者，关注了好多学习型的公众号，坤龙老师、跟大雄玩英语、职场充电宝、馒头商学院，每天进步一点点，这样的名字就是非常有“学习”的指向性。
坤龙老师：我是做公众号运营培训的，这是我公众号的名字，起这个名字的时候，是我在聊天记录里搜“坤龙”发现很多人叫我“坤龙老师”，所以就直接用了。跟大雄玩英语：这是一个让孩子和家长一起学习英语的账号，这个名字好在一个“玩”字，小孩子提起学习第一感觉就是上学累，提起玩呢，那可劲儿精神了。职场充电宝：定位是职场人士学习第一站，名字会给你一种随时随地可以充电的感觉，客服号叫充电宝宝，一听就贴别亲切接地气。馒头商学院：一个互联网从业者的学习平台，他们的起名的方法一个常见物加品类，只有不懂互联网的土老板才会直接叫“互联网商学院”、“互联网XX品牌”。每天进步一点点：这是我们内部经常说的一句话，真正懂功夫的人都知道武侠小说里的武功秘诀是不存在的，只有每天进步一点点才功夫才扎实。学习类的公众号起名的格式是，先洞察到目标用户的特点和需求，再根据特点来突出“学习”的氛围，如果是个人型可以叫XX老师，如果是机构型，可以用常见物加课堂、学堂之类，总之核心就是突出这个学习的氛围。
▌03、风格腔调型
如何让你的公众号更有风格？首先可以从名字入手。趁早、她在江湖飘、我走路带风、好姑娘光芒万丈、灵魂有香气的女子，这样子的名字会给我们一种很强烈的腔调风格。
趁早：名字在通常情况下越短越好。定位营销的理论中提过，好的定位就是一词占领，比如怕上火和王老吉紧紧联系在一起。张爱玲说过出名要趁早这句哈早已深入人心，“趁早”一个词就把风格和调性体现得淋漓尽致，简直太棒！她在江湖飘：非常强烈的江湖气，会觉得这个女孩会不会非常有意思，很有有武侠情怀，有一种仗剑走天涯的豪气。我也有机会和号主同台演讲过，确实是一位侠女。我走路带风：这个名字我特别喜欢，不禁会让你幻想走路都带风的女孩是怎样？会不会特别酷？我想她在10个月不到的时间就积累100万粉丝，很可能跟这个名字有很大关系。好姑娘光芒万丈：我第一次看到这名字的时候，会觉得这个号的人会闪闪发光，后面看到这个号的主人叫老妖，进一步加深了我的联想，一个闪闪发光带点妖气的奇女子，后来还出一本同名的书。灵魂有香气的女子：在所有女性情感公众号里，这个号的粉丝质量应该是最高的，灵魂有香气的女子会让人觉得这个人非常有内涵，我从很多采访和资料中也验证了我的想法。这种强调性的名字，起名的格式是，通过一句话、一个词来突出人物的风格和腔调。
▌04、特定人群型
前面提到好的名字可以快速圈住人群？单身狗、运营喵、最美孕妈、我们都是文艺青年、生活美学家等等，都是直接突出我们的受众群体。
单身狗：国内最大的单身狗联盟，能够吸引乐于吐槽、自嘲的单身群体关注，万万没想到的是主编狗哥，原来是个女的。运营喵：这个号的口号：“拳打设计狮，脚踢产品汪”。我家里养了3只猫，我对喵就天然有好感，这么多关于运营的公众号中，我最喜欢这个名字。最美孕妈：严格来说小孩还没出生不能算妈的，但是“孕妈”这样的一个词就完美地消除了这个疑虑，如果叫最美孕妇，名字没那么亲切了。我们都是文艺青年：世道变坏，是由嘲笑文艺青年开始的。尽管很多时候文艺青年的叫法有很多调侃的意味，但是有很多人在找自己的同类。生活美学家：有一类人他们还没涉及到艺术家层面那么深，也不是生活兴趣那么浅，介乎两者之间，他们会对这个名字有更多的认同。如果你想吸引什么样的人，就直接用这些人的标签，或者这些人群体的命名，来作为公众号的名字，可以直接吸引到目标用户，这也是一种非常好的方法。
▌05、公司高管型
如何吸引某行业的人群？也可以直接显示出来，首席品牌官、餐饮老板内参、一品内容官、我是创始人、人人都是产品经理等等。
这类型名字和上面的那种不一样的地方在于，更加职业化，更加理性化，上面的更多的是兴趣，而下面这些名字会吸引一部分正在做这个职位的人。
首席品牌官：这是关于品牌的第一自媒体，许多老板和CMO、品牌人、公关人都关注了，同样的假设你专门开了一个公众号，专门讲运营，希望吸引这些公司的首席运营官，那可以直接开一个公众号的名字就叫首席运营官。餐饮老板内参：除了黄赌毒，最能让人上瘾的可能就是吃了。餐饮老板内参，仿佛是老板身边的一个军师，很多企业都需要这么一个角色，不过这类型名字拓展的时候要注意行业，比如酒店老板内参，要开酒店门槛就高很多了。餐饮？街边的麻辣烫也算的呀。一品内容官：现在内容为王的时代，内容创业者也越来越多了，基本上有一定从业经验的人都会特别关注内容，比如我，就看到这个名字就立马关注了。时不时会给我在创作内容上有很多新的灵感。我是创始人：这是一档节目的名字，对标的就是国民级唱歌比赛节目，我是歌手，这种明明格式，会给人一种力量感、自豪感。人人都是产品经理：乔布斯是世界第一产品经理这是毋庸置疑的，他把产品经理的地位提高了不知多少倍，所以人人都想成为产品经理，希望能成为乔布斯、张小龙一样的人物。这个方法是更多地是突出职业，所以它起名的格式是占主这个职位的关键词。
▌06、职业昵称型
如果又想要品类又想保有个人品牌怎么办？粉教教主张天一、化妆师MK、美食设计师咻咻、外卖小哥阿祖、快递员小武等等，这些也是最近非常流行的一些命名方式。
这个跟上面两个都不一样，除了一个职业标签以外，还有个人的标签。上面两个方法都是群体型，但这个方法是再加一个身份标签，会更加体现个人品牌。
粉教教主张天一：这是伏牛堂创始人张天一的个人公众号，张天一毕业北大法学硕士却创业卖米粉，他有很多创业和营销的理念很多传统老板都追着看，他是卖米粉的，自称粉教教主很合适，如果你是卖鞋的呢？是不是可以叫鞋教教主XX？化妆师MK：这可能是是化妆类公众号粉丝最多的一个号，也是公号界的网红，现在也涉及很多业务和产品，当然不是一个人做的。著名作家刘瑜的名言：“一个人要像一支队伍”，但如果要做好自媒体，一支队伍也要像一个人。美食设计师咻咻：跟饭前祈祷一样，我们吃饭前也会拍一下照，从某种意义来说，朋友圈也是另一种宗教场所，所以就诞生了美食设计师咻咻这样的布道者，如果你想把食物拍得更好看，这个合适你呀。外卖小哥阿祖：我们每天都交外卖，我们有了解过他们故事吗？他们每天会遇到怎么样的奇葩客人？退一步来说，现在外卖小哥那么多，也有很大的人群基础了。快递员小武：这是外卖小哥的兄弟号，都是同一家公司策划的，很可能是因为第一个尝到甜头了，赶紧做了第二个。如果你想既有品牌又有个人品牌，这种起名的格式就是一个职业+昵称。
▌07、先生小姐型
如何用一个词表达清楚定位？摩尔小姐、蜜桃小姐、包先生、律先生、琢磨先生等等，这些也是非常好的名字。
摩尔小姐：这个名字给我的第一感觉，可能是一个非常时尚、非常摩登的女士，她也自称是一个闪闪发光的女子。密桃小姐：这个名字给我的第一感觉是跟情趣相关，如果你也是这么认为的，那就猜对了，这个号确实是讲情趣的。虽然都叫小姐，但是前缀不一样，领域不一样，会发生不同的联想。包先生：这是介绍名牌包包的，我们常见的都是，一个女的给一群女的介绍买什么，试试男人的角度呢？如果内容突出，往往会有超预期的效果。写出那么多触及广大女性歌迷心灵的林夕，也是男的。律先生：我们第一反应是关于法律相关的，事实上也是，好的名字符合用户的第一联想，如果一个名字要费劲解释半天，就不是好名字。琢磨先生：他是一个微博上的知识分子，头像是一个人拿着放大镜在修理什么东西，给人感觉就是很爱琢磨很多事情。这种类型的起名格式，就是一个领域＋小姐或者先生，最好一两个字可以让用户联想到这个领域。
▌08、意见领袖型
如果你总被朋友夸你的观点很独特， 那你很适合做意见领袖。比如说阿何有话说、古典少侠、李倩说品牌、小道消息等等。这些名字都是非常有个人色彩的。很突出个人的想法、意见、观点等等。
阿何有话说：这是职场充电宝创始人阿何的个人公众号，观点很独特，影响力很大，同类型的还有类类有话说等等。Keso怎么看：互联网老兵，很多互联网大佬雷军、马化腾都关注了，有大咖的背书，很多互联网从业者也关注了。古典古少侠：据说古典是一个超爱社交的人，很爱行侠仗义，我在读书的时候也受了很多古典的影响。李倩说品牌：李倩是所有讲品牌的老师当中讲得最通俗易懂的，也是我最喜欢的，她的在36氪上的品牌课我每天追着听。小道消息byFenng：冯大辉很能撕很敢说，每次看他撕就特别爽，一个冯大辉的威力大于10个人公关品牌部了，这就是意见领袖的力量。这一种起名格式，是个人名字+个人意见，这些都是非常有利于做意见领袖的名字。
▌09、个人作者型
畅销书作家都干嘛去了？做自媒体啊。剽悍一只猫、入江之鲸、男枪女炮、六神磊磊说金庸、一直特立独行的猫。
这些都是非常有特点的个人原创作者的名字，非常的有腔调。
剽悍一只猫：猫给我们的第一印象是比较温和的，然后它又是一只非常剽悍的猫，就会觉得挺有趣的。剽悍代表的是一种侠客气质，所以他的社群就叫剽悍江湖。入江之鲸：她会有一种感觉，她是一条非常有潜力、非常厉害的鲸鱼，只是误入了这条江中，这个名字一个非常强烈的画面感。而入江之鲸的口号也是：守护世上每一个女孩的真心、诚意与勇气。男枪女炮：这个名字有一种好像男女吵架，吵得很激烈的一种感觉，事实上也是，女主角是奇葩说第四季新晋辩手傅首尔，一般来说能写的人一般不怎么能说，像这么能写也这么能说的很少见。六神磊磊说金庸：金庸这两个字一下子就把我们带到武侠世界里。六神磊磊也像一个武侠名，我猜许多和我一样喜欢武侠小说的人，也会被六神花露水的任意一篇文章的情怀和幽默吸引。一直特立独行的猫：这个名字秒在“一直”特立独行，特别高冷的样子，她的的口号是：“从平凡的生活中，找到最痛的自己，积极行动，成为自己的英雄。”它起名的格式，也是根据个人的特点然后再来组合一些比较有意思的关键词，形成一个非常强的画面感。
▌10、温暖美好型
怎么起一个有调性的名字？花点时间、正好有空、一朵棉花、好好虚度时光、一笼小确幸。这些名字或多或少都会唤起你对时间、慢生活的一种向往。
花点时间：这是一家互联网花店的名字，一般的花店起名都是XX花店，他们却深度洞察到用户的心理：花点时间，好好生活。正好有空：网上流传一句很美的话：“世界很美，而你正好有空。”，索性就取名正好有空了。早期推广的时候，这个名字起到了很大的作用，很多读者转发对我们文章的时候，也会带上这句话。一朵棉花：棉花天然会给你温暖、柔软的一种感觉，纯白的有甜味。这个品牌是做棉柔巾和棉织品的，甚至比全棉时代都要好。好好虚度时光：之前刷爆朋友圈的一首诗：我想和你虚度时光。好好虚度时光会觉得我是不是可以把时间慢下来，做一些无用的事情，我们都需要慢下来拥抱自己。一笼小确幸：你能猜到他们是干嘛的吗？卖小笼包的，还有很多精致的点心。我是第一次看到这种名字的小笼包，没想到居然可以这么温暖和文艺。起名的格式主要是唤起我们对美好的向往，可能是一句话，可能是一种美好的事物。
▌11、清单合集型
如何用一个简洁的名字含括更多的内容？清单、酒单、书单、影单、歌单等等，都是清单合集型的一些名字。非常简洁，同时又快速表示了它是做什么的。
清单：世界繁杂，我帮你整理。清单公众号有两个，都是做购物清单，推荐一些逼格高又实用的好物。酒单：一看就知道它是做酒的。我特别喜欢没事喝点小酒，又不是很懂，所以都会买一些红酒洋酒回来尝试。书单：如果你不知道读什么书，你就关注这个号。内容写得超棒，除了书单以外，还有很多美好的东西推荐，都很有品质。影单：深夜睡不着的时候，看到这个标题：“适合深夜睡不着的人看得10部电影”，怎么样？要不要看上两部？歌单：这是个简单的公众号，每天晚上给你推荐一首走心的歌，再配上博主自己的配文，很有调调。起名的格式主要是一个字+单，如果发现还有没被注册号，赶紧下手吧，如果实在想做，也可以加个后缀，比如「书单来了」。
▌12、精选大全型
如果你的内容特别全面呢？冷笑话精选、gif精选、微博搞笑排行榜、养花大全、小本创业项目大全等等。
冷笑话精选：这应该是微博最火的时候最热门的一个号了，当时微博最流行的就是段子手，gif精选：向我们这种公号狗最喜欢收集动图了，一张张地去找特别麻烦，这个号已经帮你整理好了，拿去用吧。微博搞笑排行榜：微博内容看不完，她帮你整理好了，据说是一个大妈业余时间做的，现在也已经团队化了，特别喜欢他们的栏目：每日问答。养花大全：喜欢花花草草的人可以关注啦，什么花的养殖方法都有，每种花代表的话语等等。小本创业项目大全：不要觉得这个名字太low，是有很深的用户洞察的，早期这个号靠这个名字每天增长几百粉丝。这些名字给你一种内容很多的感觉，如果你的内容整理特别全面，可以参考它起名的格式就是内容+精选或者大全。
▌13、创意社交类
怎么让别人在饭桌上忍不住传播的你的品牌？叫个鸭子、没想稻、我想静静、你说的都对、你说了涮这一种特别有意思，这些名字都是同一个人起的，就是前面提到的互联网起名第一人强亚东。
叫个鸭子：这可能是一个史诗级的名字了。老公今天不在家，我想叫个鸭子，把这句话发到朋友圈，一定引来无数闷骚男的点赞。没想稻：这是一个五常大米的品牌，没想稻，这么好吃；没想稻，能让宝宝多吃一碗饭。你说了涮：这是一个涮涮锅的店名，有一种非常强的社交感。比你问同事，今晚吃什么啊？对方说你说了涮。这样重复了几次之后肯定记得了。你说的都对：在广告行业当中，一个乙方跟甲方说的比较多的一句话，就是：你说的都对。许多喜欢创意的广告主就会主动找到他们，非常有趣。我想静静：这是一家咖啡厅的名字，朋友问你晚上去哪，你说我想静静，然后你去到那个店，会觉得这个名字很有意思，很有可能就因为这个名字而发朋友圈，配文：我想静静。这种起名的格式就是把日常生活中一句有共鸣的话，当成一个品牌，所以我经常在和别人对话的时候会想，能不能成为个好名字？比如我想了一个适合八卦的名字：「想听真相吗？」
▌14、地方特色型
如何结合地方的特色起一个号名字？这里是美国、北美留学生日报、假装在纽约、英国报姐、我在大理等你。
这里是美国：环球网的美国记者站。实时播报美国发生的新鲜事，我刚从广州搬过来北京，会惊叹很多新奇的事情，都会被北京同事怼：大哥，这里是北京。北美留学生日报：非常聚焦人群，假设你刚好在北美留学，很有可能就会关注这个公众号。假装在纽约：“假装”这两个字很俏皮，文章内容都是围绕着美国生活和新闻，从名字上来说就很有吸引力够装逼。英国报姐：最早应该是一个在英的留学生随意起的名字，内容写得很好，后来估计团队化运营了，现在也发展得很好。我在大理等你：还有比这句话更吸引人的旅游宣传语吗？放佛有个美妙的女子在大理等你一样，不去都不行啊。这样的起名格式就是突出地方特色，但是不要简单的套用，而是深刻理解当地的特色。
▌15、时间阅读型
如何占领读者的阅读时间？就是到了某个时间，你就应该打开这个公众号。十点读书、二更食堂、正午故事、新闻早餐、睡前故事。非常强调时间，而且大多都跟阅读相关。
十点读书：十点读书前身叫每日好书推荐，原来的名字非常平庸，与一般的草根号没什么差别，改了名字之后开始蒸蒸日上，所以转型要从名字开始。二更食堂：二更食堂原名叫深夜食堂，后来被二更并购之后就改名二更食堂，二更的意思也是10点，但是换了一种说法。正午故事：一个中午更新的公众号，专写真实人物故事，内容很扎实，适合午休的时候看。新闻早餐：很多人都有吃早餐看新闻的习惯，包括我每天起床之后就打开得到的知识新闻，就很有场景感。睡前故事：听故事应该是人类最久远的爱好了，甚至比文字出现的还要早，很多小孩子都要听完故事才能睡觉。这些名字具体到某一个时间点＋一件事，很有场景感和画面感。起名格式重点在于强调时间。
▌16、唤起行动型
你想让大家一起行动？睡前阅读一小时、读首诗再睡觉、一起瘦到90斤、回家吃饭、回家住吧。这样的名字都是在唤起你的行动。
睡前阅读一小时：有许多人睡觉之前会看一会儿书，这种有明确指向性的名字就比XX读书会更好。读首诗再睡觉：这个号也非常有场景感，名字也很美。他就是每天晚上十点多更新，然后编一首诗给你，我关注了3年，虽然没怎么打开，不过就因为这个名字，我就不取关。一起瘦到90斤：就很有目标感，教你怎么瘦，就反而比那些什么营养机构等等好很多。回家吃饭：这是一个叫外卖的APP，回家吃饭会让你想到妈妈做的饭，有一种非常幸福的感觉。回家住吧：理由同上，如果你到了一个陌生的城市，又是一个缺乏安全感的人，那你就可能会被他的名字击中。起名的格式就是唤起行动，你希望用户做一件什么事，或者你希望他怎么样来感知你的品牌？
▌17、场景需求型
怕上火为什么要喝王老吉？每当到了什么事就要干嘛的呢？什么值得买、周末去哪玩、明天穿什么、今晚吃什么、今晚看啥等等。这些是我们日常都经常会讲的一些话。
什么值得买：这是一个每天发布特价号商品的app，性价比高信息来源准确，有的时候不想买东西也会被他推荐忍不住下单了。周末去哪玩：辛辛苦苦忙了五天，周末是不是可以去周边放松一下？这估计是很多的需求了，办公司每到周五的时候就开始讨论：周末去哪玩？明天穿什么：我们办公室有个女孩，每天穿的都不重样，我就觉得明天穿什么这个公众号就非常适合她，因为她肯定每天都会想这个问题。今晚吃什么：这估计是所有情侣每天都困扰的一个问题，就需要有一个专门的公众号或者APP来解决这个世界性的难题。今晚看啥：如果你不知道看什么电影，可以看这个网站，高评分推荐、优质影评，还有相关的下载资源。起名的格式 就是一个场景+需求。“今晚”，它就是一个场景。需求就是吃什么、看什么、穿什么等等，那些话就很适合做成一个公众号，因为它非常高频的出现在日常交流当中。
▌18、行业观察型
行业性质的公众号又该怎么起名呢？母婴行业观察、知识分享观察、南京楼市观察、IPO观察、中国美妆等等。这些都是行业观察型的号。
母婴行业观察：假设你从事母婴行业，那你肯定要关注母婴行业观察这个公众号。知识分享观察：这是千聊的另一个公众号，他们正好有是做知识分享的工具，出一个行业观察号很合适。南京楼市观察：假设我准备在南京买房，肯定也会关注南京楼市观察这个号，运营起来也复杂，而且商业变现很可观。IPO观察：IPO是一个专业术语，大致意思是公司第一次上市，如果有想过公司上市的创业者，也会默默关注一下行情。中国美妆：这是个神奇的公众号，粉丝大概十几万，但是几乎把你能想到的广告位都做完了，每月近200万的营收。这类型公众号粉丝不需要很多，但广告却特别多。起名的格式就是你的行业＋观察。
▌19、动物水果型
如何让你名字好记又有亲切感？刺猬实习、考拉理财、荔枝FM、西瓜公众号助手、芒果八卦等等，这些都是用动物或者水果来命名的。但是光一个动物、水果是不够的，一定要加上品类，就是你这个账号是做什么的。
刺猬实习：光讲刺猬你很难想到是做什么的，但是加上“实习”两个字，一下就能知道这个号是做实习资讯的。考拉理财：考拉你也不知道是做什么的，但是考拉理财你就知道是做理财，而且考拉的特点是懒，所以会有心理暗示：躺着也赚钱。荔枝FM：荔枝是一个网络电台，最早是靠微信获取的第一批种子用户，调性偏文艺，据说创始人是文艺中年。西瓜公众号助手：西瓜是一个公众号爆文挖掘机，我像很多朋友推荐过，他们也是用水果的方式命名，就比很多同类的工具更简单好记。芒果八卦：芒果八卦一开始会有人以为是湖南台的账号，实际是只是博主特别爱吃芒果。博主是我的校友，没有专业背景，却经常写出百万阅读级的文章。瓜子二手车就比优信二手车好记，起名的格式，就是动物、水果、物品+品类，既亲切好记又占住品类。
▌20、品牌公司型
品牌公众号怎么起名呢？这届百度公关、JD荐货情报局、乐纯的伙伴们、微信公开课、千聊Live。这些都是品牌公众号，但他没有叫百度官方公众号或者京东官方公众号。当然如果有，我们应该也不会关注。
现在没有哪个人有需求说我要关注一个官方微博、官方公众号。
这届百度公关：这两年百度经常出现负面新闻，公关部就变的很重要，而又被黑的很惨，所以干脆就叫这届百度公关，内容也确实很有趣。JD荐货情报局：我个人非常喜欢JD荐货情报局这个名字，后来可能因为领导不喜欢“荐”货的谐音“贱”，所以现在改名叫「DJ好货情报局」。乐纯的伙伴们：乐纯是品牌公众号离消费者最近的一个，有很多和消费者和粉丝的互动，体验上来说他们是社群和商家一起构建的这个品牌。微信公开课：这是一个微信官方关于微信未来发展和优秀案例线下公开课的账号，也是一种以功能和内容命名中比较好的例子。千聊Live：千聊是个在线分享的直播工具，巧妙地用了英文的后缀补充，从视觉上来说，看起来像两个字，但有体现了是做什么的。同样的方法我们可以用在双公众号运营上，比如我们的订阅号叫：正好有空，服务号就叫：正好有空Plus。如果公司命名直接叫xx公司，肯定不行，品牌起名字的格式，就是你的品牌+你的账号价值。
好名字7个标准
如何检验名字到底好不好？我们分享了20个类型的100例子，有哪些你更加印象深刻？现在可以总结一下好名字的7个标准。
▌01、好记，说一遍就记住了
刚刚我提到的一百个名字当中，有几个你是记住的，写下来，成为你做名字的一个参考。
那在你想好一个名字后，可以在周边找20位朋友做一个测试，假如其中 80% 的人都记不住你的名字，那我建议立刻马上换掉。
因为这个名字可能在推广的时候，会没有记忆点，浪费推广预算。
▌02、好传播，口头传播比较自然
你可以试试在十个人的饭局上推荐自己的号，光说名字看看有多少人会关注。如果你的名字很难用口语说出来，传播度就会大打折扣。
▌03、好占据品类，代言行业。
一个好的名字可以代言一个品类，职场充电宝就等于在线学习的这个品类。它的定位就是职场在线学习的第一充电站。好的名字，别人一看你，就能联想到是做什么的。这样名字，做得好就可以代言品类。
▌04、好搜索，输入法容易拼
输入法一下子就可以拼出来。正好有空、职场充电宝、杨坤龙等等都是可以用全拼音连着一下子拼出来的。
假如你的名字没有办法用输入法一下子拼出来的话，就说明不是一个通俗的词，也可能不是一个很好的名字。
▌05、好拓展，容易联想文案和品类
品类和文案都有拓展空间，什么意思呢？
就像正好有空，你后面可以随便加品类，正好有空读书，正好有空画画，正好有空喝下午茶，这些都可以。这样的名字就非常方便我们去拓展不同的品类。
包括没想稻，再去拓展什么样的文案都很自然。比如：没想稻能让宝宝多吃碗饭；没想稻原来这么好吃，这样的文案组合在一起完全没有违和感，而且非常顺口。
▌06、好一致，多个平台名字统一
因为我们不单只是要注册公众号，还有微博、今日头条、一点资讯等等其他平台，最好是所有平台都统一用一个名字。
我们知道很多公众号是从微博或者知乎先火起来的，如果一开始不抢注了，其他平台火了之后，很容易有山寨的号抢注名字。
▌07、好商标，经营范围能注册
你想到这个名字，首先要确认没有人注册公众号，因为公众号现在是唯一命名，别人注册了，你就不能注册了。
同时我们要考虑这个名字能不能注册成一个商标，商标对于公司和账号来说非常关键。大部分创业公司犯的错误，就是品牌没有注册商标，以至于被竞争对手抢注了，来要挟他们或者让他们改名。所以一旦名字确立之后，就立即申请商标和域名。
最重要的几个商标分类，第一是42类网站，微信也归这一类。第二是 35 类，就是广告，如果公众号是用广告变现的话，这一类就非常的重要。假设你通过课程变现的话，那 41 类的教育也非常重要。
所以最重要的这三个分类建议都拿下来。商标找一般的代理公司注册就行，几百块就搞定，域名最好注册了全拼、名字的首字母、com、cn等。
想出好名字的6个步骤
如何一步步想出爆款名字？
▌01、对自己账号的做深度分析
现在拿出一张纸，主要分析这几点：
1、你的核心内容
你们账号对用户的稀缺价值是什么？更快、更多、更全、还是更有趣、更好玩等等。这个不光是名字，还有内容的定位，一定要把这个稀缺价值归纳出来。
比如说快递行业，快递行业全都是中通、圆通、申通、什么通都是这样的名字，如果你是一个新品牌就不容易出彩。
我最近看到一个新的品牌「闪送」，我很喜欢它的名字，它的定位是比快递还快的快递。有一次我被临时安排演讲，我又没带电脑，就叫同事从办公室把电脑闪送过来，一下子就到了。
2、你有什么独特卖点
账号有什么独特的卖点，这你都要去思考一下，至少在团队内部去碰撞。可以先把我这篇文章发在公司内部群里一起看看，然后分头想50个名字，第二天再头脑风暴一起碰撞一下，我们很多好名字都是这样碰撞出来的，如果有想好的名字，拿不定主意欢迎和我讨论哈。
3、可以延展的内容
你的账号，延伸的服务还有什么？除了刚刚讲的稀缺价值以及独特的卖点，还有没有什么其他延伸的内容或者服务。
比如我们最近帮一个做鸭脖鸭货的品牌想名字，目前比较知名的品牌就是周黑鸭和绝味，我们另辟蹊径想了一个「趣你鸭的」品牌，肯定是一个更加有趣好传播的名字。
他们还有卖小龙虾的产品，他们采用比较新鲜，比较嫩的小龙虾，然后我就马上想到了“趣你鸭的×虾BB”，连起来是一句话毫无违和感，刚好也能包含两个产品。
4、符合用户的心理预期
在用户的心中，他觉得你的账号是什么，也就是他们的第一联想是什么？举几个汽车行业公众号的名字，来看这些公众号的名字给你带来什么样的感受。
玩车教授：这个账号第一感觉是这个公众号很会玩车，很会买车，是教授级的。有车以后：他会激起你的一种向往：我也好想过上这种有车以后的生活。这两个账号内容其实大同小异，但是在名字上会给你一种非常不同的感觉。12缸汽车：12缸是一个专业术语指发动机的一种配置跟性能。这个名字就非常适合对发动机有强烈追求的骨灰级玩家。SUV大师：现在SUV的车型在国内也越来越受欢迎，如果只想买SUV的人可能就会直接关注这个号了。你看，就算在汽车新媒体这么竞争激烈的领域当中，也有非常多的好名字出现，你也不用灰心地说，好名字都被抢注完了。
还是回到这几点：你的核心内容、独特卖点、延展内容，以及在用户的心理预期是什么。
▌02、对用户痛点的深度洞察
1、人群的年龄
以前我帮我姐的花店起名，叫「治愈系花店」。她就问为什么要叫治愈系，是因为有病吗？我晕。
因为在 90后或者85后中，我们都知道治愈系是一种温暖的感觉，但我姐就没有这种感觉。
所以你要看一下你的目标人群、年龄层，到底能不能接受你传递的信息。
2、人群的气质
比如成长类，要考虑你的目标人群是自嘲型的还是高冷型的？如果是自嘲的，那就「丑小鸭日记」。如果是高冷的，那就「女神进化论」。
人群的气质会导致你的名字也会不一样。
3、人群的性格
你的目标人群是文艺的，还是污的。
如果是文艺的，那就「故事里的小黄花」。这是周杰伦的一句歌词，有种清新文艺的感觉。但如果你叫「故事里的小黄瓜」，这个就特别污。
虽然只是一字之差，但吸引的完全是两种人群。同样是单身的人，有的人觉得自己是狗，有的人觉得自己是贵族。所以就有了「单身狗」和「一个人alone」。
▌03、分析网民的搜索习惯
前面我说过，对于一个没有资源的微信号，一个有高搜索量的名字就是最有价值的推广资源。
那到底怎么样找到有搜索量的关键词呢？介绍一个：站长挖词工具。百度一下就能找到。
比如说职场，它就能搜索到职场这个关键词在百度上搜索量是多少，分别有移动端、PC端两个指数，我们更多考虑移动端的指数。
这个小本创业，有一千多的搜索量。这个创业项目，有一千多的搜索量。两者之间加起来就有大概三千多的搜索量。
组合一下，一个名字就出来了：小本创业项目大全。
这样的名字往往有比较高的搜索量，你只要在这些这些平台上输入你想要的关键词就可以了。同时你也可以去关注各个平台的数据。
比如百度搜索风云榜、百度指数、淘宝的生意参谋、微博风云榜、微博指数等等，这些平台都可以去参考。
百度搜索风云榜：http://top.baidu/百度指数：https://index.baidu/淘宝搜索风云榜：https://top.etao淘宝指数（生意参谋）：https://sycm.taobao/微博风云榜：http://s.weibo/top/summary微博指数： http://data.weibo还有微信的微信指数，大家只要用手机打开微信，点击最上方的搜索，然后输入这个微信指数，你要点一下搜索，就会出现这个东西出来，叫微信指数。
你点击之后，进入这个页面，在这里输入关键词，就能够查到这些关键词，在微信里面的热度是什么样的。
我的名字也是在最近会比较多人去提及，还在慢慢的增长，我们能够看到这个热度的增长的曲线，热度越高，搜索排名也越靠前。
▌04、关键词的重新排列组合
把你要起的名字，把那个领域写在左边。然后再在右边写下些可能可以组合在一起的名字。
当时我想职场充电宝名字的时候，我想了很多很多的名字，比如职场麻辣烫、熊猫职场等等。顺便说一句我们一开始是想叫「职场学院」，可是在认证的时候“学院”两个字认证不下来，除非你有商标或者办学资格证。
因为我们当时想职场学院注册不下来，那我们再想一个名字叫了职场充电宝。
那后来我还帮别人想的「职场直升机」等等这样的名字都可以。假设你想做科技对吧，那你也可以叫“最黑科技”、“科技毒蛇”、“科技熊猫”、“科技百科”、“科技全集”、“最美科技”、“科技麻辣烫\"等等。
这样子的命名方式，虽然说不上是很惊艳，但是它至少是不太会出错的。
我后来起名的「历史麻辣烫」，也是这个套路，其实新闻麻辣烫、毒蛇新闻都可以。这样子的命名方式相对来说比较更容易一些，而且他不容易出错。
▌06、做真实用户的测试
你想到一个名字之后一定做一个测试，让你的目标用户投票，如果只看到名字会不会关注？
1、口头测试
口头测试，你可以在电话里或者见面的时候问他这样的名字你会不会关注，你先不看内容，就看到这个名字，你会不会关注。
2、文字测试
因为我们在微信上大部分就是看到一个文字，如果在微信上看到这个名字，会不会好奇他是干嘛的。
3、视觉测试
如果这个名字配上一个logo，有没有引起你的注意。设计号头像，或者配上海报，看能不能加强吸引力，有的时候文字表达不够力度，配上视觉就惊艳了。
4、内容测试
如果加上内容，如果你是做汽车的，你大概写一篇你们以后会做的内容的类型，然后让读者来看一下怎么样，会不会关注等等。
但是有的时候用户的测试，也不一定会准的。一开始我也问了很多直男，你觉得正好有空的名字怎么样？大部分男生给我的反馈觉得很奇怪，然后他会建议我叫什么乐活、什么生活等等的。最后我还是坚持用这个正好有空，因为也有另一部分也会觉得这个名字特别好特别好。
也就是要看你的目标用户是谁，在我们后面的运营的过程当中，确实我们的粉丝85%以上都是女性，所以我们要找准目标用户来做这个测试。
详解坏名字的6个禁忌
如何避免费尽心思地想出坏名字？
起名字有什么要注意的地方？青山资本的副总裁李倩，她也是一个讲品牌方面非常好的老师。她在她的课程当中就提到了一个起名字的六个忌讳，对公众号也同样适用。
▌01、避免直接山寨
你起名字的时候，不要直接山寨。
别人叫「正好有空」，你就叫「正好有钱」；别人叫「一朵棉花」，你就叫「两朵棉花」；别人叫「叫个鸭子」，你就叫「叫个鸡」。这种是非常非常低俗的一种模仿，直接模仿的话就特别的山寨，不利于你的品牌建设。而且这种模仿痕迹非常的明显就感觉特别的low。
大家可以模仿但是不要直接这样子去模仿，你可以模仿它的创意，模仿它的格式，但是不要直接去模仿它的名字。这样子会有一种让用户不太舒服的感觉。
▌02、避免的就是滥用高俗字
这些什么“利、兰、和、仕、卓”等等，这些就非常多的传统企业都是用这样的名字来命名公司或者品牌的。
其实在互联网上这样的名字的品牌是不太利于传播，更不利于这个品牌联想，也没有给人一种很高大上的感觉，所以就尽量少用这一些字。
▌03、避免滥用生僻字
有很多字你根本也不会打，也不会写，也不会读，就像「大龙燚」还有「深夜发媸」，这个“媸”字，我到现在都还不知道怎么写，假如现在要我手写的话，我也写不出来。
▌04、避免过度的追求逼格
有的创业者，他会醉心自己的创业情怀、九曲回肠的创业故事终于搞出一个只有自己能懂的名字。我看到很多很多的品牌都是这样的，我说你这个品牌什么意思，她说是我们是三个妈妈创业，一个在纽约，一个在伦敦，一个在广州，所以我们就叫「纽伦美」了。what？？？？
我们觉得很奇怪，她说就是代表我们三个的故事什么的，那这个名字是非常不利于传播。而且往往只有你们几个懂，别人都不知道你是什么意思。
▌05、避免这个行业扎堆
如果整个行业都一样的，比如某某宝、某某通、某某会、某某贷、整个行业都一样，就没有什么辨识度，而且它的产品的特点，就非常的明显明确。「闪送」就比什么申通、中通、什么通这些要好太多了。
▌06、避免翻译不妥
Airbnb，中文名叫爱彼迎，寓意是爱让彼此相迎，虽然产品很有逼格，但是中文翻译显然是一个水土不服的的呕吐物。
又比如有很多80年代的品牌，为了显得很洋气会起个英文名，然后再翻译成中文，放在当时崇洋媚外的社会环境下是个好策略，但现在过时了。
最后说两句
文章里说了好名字的4个好处，20个类型，100个例子，7个标准，6个步骤，6个禁忌，你都学会了吗？
想名字真是一个痛并快乐着的事情，往深了说有很多方法和技巧，灵感来了也就几秒钟的事情。
简单来说，你需要对自己的特点做一个深度分析，同时要避开竞争对手，寻找一个独特的差异化，首先要做到有趣可传播，其次容易被搜索，再差也要做到好记，一旦名字确定了，立马申请商标和域名。
一个卖5毛的馒头，利润有多少？馒头店主是这么算的
馒头方便实惠，成为大众生活的必需品，市场需求量比较大。就是在农村乡镇街道上也会有几家开店卖馒头的。卖馒头赚钱吗？以一个馒头卖5毛钱来说，看看到底有多少利润？
一袋(25kg)面粉可以做多少个馒头？毛利润是多少？开馒头店的，一般都是用馒头机揉制馒头。这种机制馒头份量基本标准，因为购机时是根据当地馒头的份量选择了机型，卖5毛一个馒头份量至少是二两(七个头的馒头机)。超量了馒头胚子成型不规则；不足了，太小不好卖。
机制馒头，和面绝不能过软，也就是说加水量不能多，要有一个标准。如馒头机使用说明书提示，即面粉的食水率不得超过40%(一斤干面粉加少小于0.4斤)。按照机制馒头的这个“标准”，一袋面粉和成面团成就是约70斤的发面。
如果以卖5毛钱，至少是二两的标准计算，一袋(25kg)面粉至少可以蒸出(70÷0.2=350个)馒头；一袋面粉的毛利润350x0.50=175元。
一袋(25kg)面粉蒸制馒头需要支出多少？①和面、揉制馒头每袋面粉至少需要5元的电费；蒸制馒头，每袋面粉需要电费或煤气至少需要5元。
②按供应价每袋15克酵母0.80元，和面8――10斤，1袋面粉至少需要5袋酵母粉，约4元；或用食用碱(供应价300克1.5元)，1袋发面用碱约2元。使用酵母或食用碱平均价3元。
③水费5元/吨，按1袋面粉加40%的水，(5÷2000)x20=0.05元(水可以忽略不计)。
④包装袋350个馒头，按10个打包分装，需要35个塑料袋(塑料袋10元/公斤)，约2元。
⑤房租(以当地最高1000元)，每天33.3元，1袋面粉至少需8元(以1天卖4袋面计算)。
(每天卖4袋面，夫妻两人可以不再需要雇工，雇工费忽略不计)
⑥面粉(25kg)每袋供应价88元。
一个卖5毛的馒头利润一袋面粉卖馒头的纯收入：毛收入-成本=175元一(①+②+④+⑤+⑥)，即175-(10+3+2+8+88)=64元。
一个5毛的馒头利润：64÷350≈0.183元
也就是说，卖馒头的利率：0.183÷0.5=36.6%。
也许有人听说过，卖馒头挣个水分钱。按做馒头的最高食水率40%，馒头利率36%，两者相互比较，还真是这么回事。不过，这其中也不尽然，在农村开店，房租低，利润可能高点，但销量少，收入不多；在城里，房租高，销量大，要雇工，多中取利，可能少挣点。但是卖馒头的利润率不会低于30%，这是板上钉钉的事。
新烘焙“倒闭潮”起，新中式馒头店又“火了”
▲这是灵兽第1333篇原创文章
爆红的“新中式馒头”，被评价为一股妖风。
作者/十里
ID/lingshouke
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新中式馒头风起
新中式馒头店成为又一个创业者“热抢标的”。
今年上半年，在多个社交媒体相继出现“90后辞职学做馒头”、“净收入3万的馒头铺”以及“馒头店连载”等创业故事。不少创业者以短视频的方式，记录自己从学习到开店，再到经营的全过程。
与新中式馒头店的热度形成鲜明对比的是，新中式烘焙业却寒气满满。
今年3月，“烘焙第一股”克莉丝汀因欠租金、货款和员工工资被迫暂停所有门店运营；几天后，虎头局渣打饼行又被曝“拖欠多名员工工资、供应商货款和房租”，市场充斥着其即将倒闭的传闻；到了6月，新中式点心店墨茉点心局也未能幸免，公开表示会全面收缩，关闭了在武汉和杭州的店铺。
烘焙是一个大赛道，每年有2400亿人民币的市场规模，但无论是西式烘焙，还是新中式烘焙，最近几年“崛起”的新品牌，都没能站稳脚跟，行业也历经着一次次洗牌。
它们喊着新物种、新革命的口号，核心仍然是追求流量的生意模式。在初期阶段，品牌能够受益于优越的地理位置以及消费者对新事物的好奇心。然而，随着门店开设的速度加快，流量红利消耗的速度也会随之提高。
而这次爆红的“新中式馒头”，更被评价为一股妖风。过去，资本市场形势好，新中式烘焙创造了一个又一个天价估值，令其他消费品参与者艳羡，成为VC抢着上车的明星项目。
可在同样属于烘焙领域的新中式馒头，像是生错了年代，资本也不再盲目，看似只是一群具有互联网思维的年轻人，在行业细分市场中的一场狂欢。
早在2014年，知乎上有网友提出了关于“如何用互联网思维卖馒头”的问题，下面长达数百条评论，其中最高赞的回答是，可以卖给新中产。十年后，真的有一群创业者践行了这个方案。
在遍地宫门口和京天红的北京，《灵兽》看到最近开了不少新中式馒头店。
小清新的门头、原木风的装修、暖黄色的灯光、设计上传递健康的淡色系菜单和包装，馒头品牌从各个细节传递出新中式的味道，加上排队点单的队伍，以及“更适合中国宝宝的主食”等宣传文案铺满门店。
具体到产品上，选品大多以老面发酵的馒头为主，SKU在40个左右，有神似瑞士卷将奶油换成南瓜、芋泥、黑芝麻的馒头卷、各类馅的肉包子，还不缺烤馍馍和枣糕等，定价在几块到十几块钱。有意思的是，即便产品品类多样，最畅销的依然是传统的白面馒头。
“我是到南方去学习的花样馒头制作，回来自己琢磨选品，又慢慢开起来的，”一位在北京网红馒头店老板告诉《灵兽》，但网上有很多加盟的选择，可以选择半成品，只要预先购买一定数量的馒头，就能开始运营，节省了人力成本。
另一种选择是，去品牌方学习技术后，再缴纳单独的加盟费，整体下来近万元，但品牌方会针对门店运营提供策略，比如选址、选品，门店面积和人员分配等。
新中式馒头店受到创业者热捧的原因也不复杂：一方面，从宏观因素，目前失业率高，有些大厂辞职的人索性走上创业这条道路；另一方面，馒头店的入局门槛低，投资成本相对较低。馒头的原材料成本低，制作过程简单，所需的设备和人员也不多。还符合现代消费者的审美和口味，因此颇受年轻创业者追捧。
2
生意挑战
在新中式烘焙的风口上，投资人曾头头是道讲述其备受青睐的原因：
首先，中国消费者对烘焙有偏好，预示着一个广阔的市场潜力。根据艾媒咨询的数据，2021年中国烘焙食品市场规模为2600亿元，预计2025年市场规模将达到3518亿元。
其次，烘焙店极其分散，有着丰富的品类却缺乏明显的品牌标签，这为新的市场参与者提供了重塑市场形象的机会。相较于日渐颓败的克莉丝汀等品牌，新中式烘焙乘着国潮和消费升级的浪潮，迅速吸引了大量年轻消费者。
当初投资人们看好茶饮和拉面赛道时，嘴上说的也是同一番道理，这种逻辑对于发面馒头市场也是同样适用的。赛道虽好，但难掩“退潮”，相比“落寞的新中式烘焙”，馒头店的困境也可预见。
首先是盈利因素，以烘焙店举例，墨茉点心局的投资方番茄资本透露过，60-70平方米的墨茉单店，目前月营业额达到200万元，粗算坪效2.9-3.3万/平米/月，成本项数据并未披露。
比较一下，根据招商证券2019年报告，成熟的头部新式茶饮，其单店模型的坪效为8.4万/平米/年，净利润率为11%。
而《灵兽》从探店的结果来看，馒头店的硬件配置相较于烘焙店更为简单，主要由几个蒸箱和四五名员工组成，包括1位前台服务员和2位后厨员工，再加面店师傅，门店面积也缩减，仅有30平方米。但整体来看，馒头店的客单价比烘焙店要低很多。
即便是高客单价的烘焙店也难以实现盈利，对于客单价更低的网红馒头店，盈利的可能性又该如何呢？
其次，在零售行业中，店铺的租金成本无疑是最为关键的因素。上述北京馒头店创业者向《灵兽》表示，虽然不像烘焙店选址和店面要求那么高，但也不敢选取太偏僻的地段。同时，也没有足够的成本去核心点位。如果选择在居民区开店，会面临更激烈的竞争，还无法覆盖到目标人群。所以，即便是馒头店，租金成本也并不低。
另外，人力成本是店铺运营的第二大开支。新中式馒头店强调现做、追求口感，主打产品基本都是现场制作，需要后厨配置职业员工，又是新的细分品类，因此，人力成本一定会更高，尤其在核心城市，人员工资往往比低线城市要高。
“目前，最大的难点是基本招不到这方面的面点师，只能‘带人’培养模式，传授手艺。”上述馒头店创业者表示。
从现做的模式核心上看，必定会导致手工生产的效率相对较低。一个师傅一天能生产的量也有限，所以，不少网红馒头店铺都标注每天每款产品限量供应。
面对这一问题，尽管可以靠引入冷冻烘焙，提升“后厨”工业化水平的办法去解决，比如蛋挞、麻薯、提子酥、司康等都可以做冷冻烘焙，这样既可以提高生产效率，又能大幅降低人力和租金成本，从而提高单店的净利率。
据研究计算，随着冷冻烘焙产品替代比例的增加，租金和烘焙师人工成本将相应下降，单店净利率也会相应上升。在理想的情况下，如果一半的产品由冷冻烘焙替代，净利率可以达到11.9%；如果全部由冷冻烘焙产品替代，那么净利润率可以升至15.0%。
但重点是，馒头店经营的主要核心毕竟是现做，如果采用冻品，不仅口味相差太多，势必会造成消费者的流失。因此，新式馒头店要考虑的就是，如何平衡口感诉求与生产工业化之间的关系。这需要寻找到一个合适的点，使得产品质量和生产效率能够达到一个合理的平衡。
3
商超、烘焙店争夺市场
尽管一家烘焙店的毛利率可以高达60%以上，然而租金、人工和原材料这三大成本的存在，使得扣除这些开销后的利润只能称得上微薄。
美团的数据显示，全国范围内的烘焙门店平均存活时长为32个月。在所有的烘焙门店中，有57.7%的店铺在开业两年内会宣告倒闭；而能存活超过四年的面包店只有23.8%；在西式甜品店中，这个比例更低，只有12.1%的店铺能维持四年以上的营业。
除了自身经营难题，整个烘焙市场也面临着各渠道的割据。
首先，烘焙品类已经是商超布局生鲜之外，最重要的品类。山姆靠瑞士卷和榴莲千层常年在社交平台备受追捧，引无数参与者效仿。最近，还增添了贝果的风潮。
在欧美国家，商超渠道的烘焙食品销售早已占据重要位置。2021年的数据显示，在美国和德国，折扣店与大型超市销售的烘焙商品占据了市场的近70%。同时，日本的便利店也成为了当地销售烘焙产品的主要渠道。
进一步观察微观数据可以看到，2016-2021年在美国超市自有品牌销售的新鲜包装面包的销售量和销售额占比均值分别是 33%和22%。在德国，Aldi、Lidl、Rewe 三家大型超市占烘焙食品的销售额占比在过去几年都稳定在14%左右。
欧美的大型商超在烘焙食品销售中扮演重要角色，商超以自有品牌参与市场竞争。在这种格局下，烘焙食品厂商一般会以直接向商超供货以及为超市自有品牌进行代工的模式参与竞争。
正因看到这些前瞻和行业痛点，国内商超对烘焙品类的布局开始加速。
盒马不久前宣布，在江苏昆山投资的烘焙工厂糖盒正式投产运营；七鲜在烘焙商品中，70%是独家研发。由于烘焙和面点本身具备高频，且价格敏感度较高的消费属性，是符合商超提供高周转、平价、日常 消费商品的功能定位。所以，商超做烘焙，具有一定优势。
反观网红馒头店，更像是一场掌握流量密码的狂欢，恐怕受益的最终将是上游酵母公司。
从长远来看，无论是新中式馒头，还是传统的烘焙产品，其存续与否，都将取决于能否在热度过后，继续满足消费者的需求以及能否在市场竞争中寻找到其独特的定位。
活得久才是硬道理，希望新中式馒头店不会是另一个新烘焙。（灵兽传媒原创作品）
要上市的巴比馒头，加盟店平均年入33万，盈利天花板明显
1 馒头历史馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，现在比较流行的说法是由三国蜀汉丞相诸葛亮发明的。
馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一，尤其是在北方。包子，是馒头的“兄弟”，一种饱腹感很强的食物，也是很多地方人们生活中不可或缺的食物。
在江南地区，制作时加入肉、菜等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。最早的时候，馒头与包子并没有明确的区分，到了清代，馒头和包子才有了明确的区分。
《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之。南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。
本文中测评对象巴比馒头，其生产的主要产品既有包子、也有馒头。
2 行业介绍严格来讲，巴比馒头所处行业属于中式面点速冻食品领域，其在招股书中也把自己列入这个行业。
速冻食品是指采用新鲜原料制作，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存于连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品的优点是以低温来保存食品原有的品质，使食品营养最大限度地保存下来。
速冻食品产业最初起源于美国，后来在欧洲和亚洲得到发展。美国速冻食品产业起源于1920年代，1960年代快速发展，1970年代后稳定增长。日本速冻食品的现代工业化生产起始于二战之后，经历1955—1975年快速成长之后稳定增长，目前行业处于发展成熟期。
△图自餐宝典
行业特征：中式面点速冻食品制造行业存在加工规模较小、产品标准和质量控制体系不完善等不足，行业发展具有“大市场、多群体、小生产、小规模”的特征，整个行业大型企业较少，以中小型企业为主，全国性品牌较少，区域性品牌较为突出。简而言之，就是这个行业的集中度非常低，竞争也非常激烈。
我国领土幅员辽阔，各地饮食习惯存在较大差异，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，这也是行业集中度比较低的原因之一。产业集中度较低一方面导致面点食品制造行业的生产设备小型化、整体技术水平不高；另一方面加剧了企业间的无序竞争，大量中小企业进行低水平生产，产品结构不合理，存在食品安全隐患。
这个行业，具有典型的区域性与季节性，季节性主要指春节等因素的影响会比较大。
速冻食品目前主要用于部分地区的早餐消费。我国的早餐种类大多以包子、馒头、各种粗粮点心等面食为主，辅之以液态食物如豆浆、粥、牛奶等。随着经济的发展，国民生活节奏越来越快，消费者对于早餐快餐的获取方式发生了较大变化，主要为从家庭制作转为到品牌早餐快餐连锁店消费，品牌早餐快餐连锁店满足了消费者安全、放心、便捷的消费需求。
未来，这个行业部分企业将凭借标准化、现代化的生产工艺、规范的连锁加盟模式逐步凸显市场竞争优势。作坊式门店一般无品牌意识、管理混乱、产品单一、营销能力相对较差，随着顾客更加注重品牌消费，作坊式门店也将逐步加盟品牌连锁企业。
3 公司和产品介绍公司概况：巴比于2003年3月在上海创立，专注于早餐连锁经营、中式面点研发制造，2004年发展连锁经营，门店遍布江苏、浙江、广东、上海、北京等省市的几十余座城市。
商业模式：工业化生产，全冷链配送，直营、加盟、团体供餐为一体。
财务概况：2016年、2017年、2018年、2019年上半年营业收入分别为71, 975.43万元、86, 659.18万元、99, 021.09万元和48, 126.87万元；净利润分别为3,719. 07万元、11, 260.11万元、14, 289.27万元和6, 842.68万元。
发展历程：
2003年，巴比馒头成立。
2005年，巴比馒头正式启动加盟。
2008年，门店突破100家。
2009年，新生产基地落成。
2012年，门店突破1000家。
2017年，巴比食品创意园落成。
2019年，荣获“2018中国餐饮企业百强”称号。
门店数量：截至2019年6月底，巴比馒头直营门店15家，加盟门店2784家。
宣传口号：早中晚，营养吃好点。
主要产品：
公司产品分为面点系列产品、馅料系列产品以及外购系列产品，具体包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，其中豆浆、粥类、粽子、糕点、饮品等产品向外购供应商直接采购。公司产品具体情况如下：
1、面点系列产品
△图自巴比馒头招股书
△图自巴比馒头招股书
2、馅料系列产品
△图自巴比馒头招股书
3、外部采购主要商品
△图自巴比馒头招股书
4 实地测评为了进一步了解“巴比馒头”的产品、服务以及实际盈利能力，餐宝典探店小分队针对广州市内的部分门店（3个门店，分别是东晓南店、杨箕店以及天河公园店）进行了实地探店与测评。下面我们以杨箕店为例进行分析，其他店的测评细节不在本报告中列出：
（1）探店测评
△图自餐宝典
测评时间：2019年12月27（周五），18:45分开始
店铺地址：巴比馒头（杨箕店），位于杨箕地铁口附近
选址特点：这个店位于杨箕地铁口附近，地铁口处有另外一家包子店，那家的位置更好，巴比馒头这家店位于侧干道，目前道路正在施工，对人流有一定影响。
员工数量：2人
店面面积：40㎡左右
店铺环境：整个环境看上去比较干净整洁，装修采用的是统一的风格，里面的包子馒头之类的从早上开始卖，到了这个点差不多已经卖完了。因为是周五下班后，所以来消费的并不是特别多，半个小时共有8人进行消费。
因巴比馒头已经提交招股书，故本次测评我们采用线下测评与线上资料分析相结合的方式来进行综合测评，本报告中不对测评门店的盈利能力进行单独分析。
（2）测评结论
①巴比馒头经过十几年的积累，其产品的研发、运营与支撑体现已经相对成熟，尤其是在华东区域具有较高的知名度与影响力；
②公司约2800家门店中，直营店只有15家，其余的全部为加盟店，加盟店的占比较高，总部对加盟店的控制能力不强，门店数量难以掌握在自己手中，对于加盟店的管理成本会高于直营店，整体的抗风险能力会比较低；
③直营店的平均收入高于加盟店，2018年、2019上半年15个直营店中有3个处于亏损状态；直营店最主要问题是人才流失。2016年、2017年、2018年和2019年上半年直营店的店长流失率分别为41.67%、30.77%、23.81%和26.32%，店长的流失率长期处于较高状态；而同期的员工流失率31.93%、28.85%、31.7%和17.59%，也同样处于较高的位置；
△图自巴比馒头招股书
④巴比馒头产品的客单价比较低，导致单个店铺的盈利能力受限，单个加盟店的平均年收入也就33万左右；
⑤加盟店无论是单店营收还是毛利率表现，都远远落后于直营门店。单店销售收入，2018年、2019上半年，直营门店的平均销售额分别为114.41万元、52.97万元；加盟门店的平均销售收入则为33.16万元、14.87万元。同期，直营门店的毛利率分别是60.59%和59.36%，加盟门店的毛利率分别是33.34%和32.65%；
△图自巴比馒头招股书
⑥因为是需要冷链配送，区域性会比较强，业务无法在全国范围内铺开，否则就需要在各地建立工厂，并且有配套的冷链，而这在短期内是不太可能会解决的。所以未来的市场拓展还是以区域为主；
⑦产品的结构导致主要的销量还是早餐为主，虽然中午跟晚上也有一定的销量，但相对会较少；
⑧产品的季节性比较明显，受春节等因素的影响会比较大；
⑨由于包子与馒头本身技术含量不高，随着公司上市后知名度的提升，各地会出现各种山寨店，对巴比馒头来讲维权难度与维权成本会增加；
⑩因客单价比较低，加上主要场景是早餐消费，所以单个店的营收比较低（加盟店每月平均2.75万元），如果加上原料成本、租金等费用，利润也会比较低，比较适合夫妻档加盟自己经营；如果想要投资，不能依赖一两个店，必须要很多店才有可能会“挣到钱”，需要加盟商理性评估。
5 品牌评级：73.74分本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开，依次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力进行分析，得到初步测评分数，再通过调整项调整，得到所要测评主体的最终级别。
市场环境：市场环境分为宏观环境与行业环境，宏观环境又分为政治环境与经济环境。产品与服务竞争力：包括产品能力（产品品质、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力以及综合实力等。品牌实力包括品牌的曝光度，消费者的评价，网络的口碑等传播情况进行监测并最终给予评分。盈利能力：盈利能力以线下实地测评数据结合线上的数据为主要依据进行综合打分。支撑能力：从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于加盟商的支持力度，并同时核实商标等关键要素，最终进行评分。根据NCBD评级模型，针对巴比馒头的最终测评，其NCBD指数为：73.74。
NCBD指数说明：NCBD指数为餐宝典按照加盟品牌的综合测评得出的分数，为加盟商提供辅助性决策参考。NCBD指数满分为100分，其中：
80—100分：优秀
60—80分：良好
40—60分：一般
40分以下：差
6 综合点评总体来看，巴比馒头是一个比较优秀的品牌，多年的积累已经形成了比较稳健的模式。但过于依赖加盟商，也是其最大的风险。
冷冻食品，由于其品类的特殊性，具有非常明显的区域性，不可能会出现一个品牌在全国范围内进行推广，对于巴比馒头，未来还将继续在特定的区域内经营。
对于加盟商来讲，客单价太低、早餐消费场景等都制约了其门店营收的进一步提升，天花板也比较明显。餐宝典分析认为，巴比馒头的模式比较适合夫妻档的经营，如果要请员工来经营，那么加上人工成本，一年下来利润也没多少。
蒸馒头绝招，教你馒头店不外传秘诀，雪白暄软不塌陷，香甜劲道
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1 馒头历史馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，现在比较流行的说法是由三国蜀汉丞相诸葛亮发明的。
馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一，尤其是在北方。包子，是馒头的“兄弟”，一种饱腹感很强的食物，也是很多地方人们生活中不可或缺的食物。
在江南地区，制作时加入肉、菜等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。最早的时候，馒头与包子并没有明确的区分，到了清代，馒头和包子才有了明确的区分。
《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之。南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。
本文中测评对象巴比馒头，其生产的主要产品既有包子、也有馒头。
2 行业介绍严格来讲，巴比馒头所处行业属于中式面点速冻食品领域，其在招股书中也把自己列入这个行业。
速冻食品是指采用新鲜原料制作，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存于连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品的优点是以低温来保存食品原有的品质，使食品营养最大限度地保存下来。
速冻食品产业最初起源于美国，后来在欧洲和亚洲得到发展。美国速冻食品产业起源于1920年代，1960年代快速发展，1970年代后稳定增长。日本速冻食品的现代工业化生产起始于二战之后，经历1955—1975年快速成长之后稳定增长，目前行业处于发展成熟期。
△图自餐宝典
行业特征：中式面点速冻食品制造行业存在加工规模较小、产品标准和质量控制体系不完善等不足，行业发展具有“大市场、多群体、小生产、小规模”的特征，整个行业大型企业较少，以中小型企业为主，全国性品牌较少，区域性品牌较为突出。简而言之，就是这个行业的集中度非常低，竞争也非常激烈。
我国领土幅员辽阔，各地饮食习惯存在较大差异，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，这也是行业集中度比较低的原因之一。产业集中度较低一方面导致面点食品制造行业的生产设备小型化、整体技术水平不高；另一方面加剧了企业间的无序竞争，大量中小企业进行低水平生产，产品结构不合理，存在食品安全隐患。
这个行业，具有典型的区域性与季节性，季节性主要指春节等因素的影响会比较大。
速冻食品目前主要用于部分地区的早餐消费。我国的早餐种类大多以包子、馒头、各种粗粮点心等面食为主，辅之以液态食物如豆浆、粥、牛奶等。随着经济的发展，国民生活节奏越来越快，消费者对于早餐快餐的获取方式发生了较大变化，主要为从家庭制作转为到品牌早餐快餐连锁店消费，品牌早餐快餐连锁店满足了消费者安全、放心、便捷的消费需求。
未来，这个行业部分企业将凭借标准化、现代化的生产工艺、规范的连锁加盟模式逐步凸显市场竞争优势。作坊式门店一般无品牌意识、管理混乱、产品单一、营销能力相对较差，随着顾客更加注重品牌消费，作坊式门店也将逐步加盟品牌连锁企业。
3 公司和产品介绍公司概况：巴比于2003年3月在上海创立，专注于早餐连锁经营、中式面点研发制造，2004年发展连锁经营，门店遍布江苏、浙江、广东、上海、北京等省市的几十余座城市。
商业模式：工业化生产，全冷链配送，直营、加盟、团体供餐为一体。
财务概况：2016年、2017年、2018年、2019年上半年营业收入分别为71, 975.43万元、86, 659.18万元、99, 021.09万元和48, 126.87万元；净利润分别为3,719. 07万元、11, 260.11万元、14, 289.27万元和6, 842.68万元。
发展历程：
2003年，巴比馒头成立。
2005年，巴比馒头正式启动加盟。
2008年，门店突破100家。
2009年，新生产基地落成。
2012年，门店突破1000家。
2017年，巴比食品创意园落成。
2019年，荣获“2018中国餐饮企业百强”称号。
门店数量：截至2019年6月底，巴比馒头直营门店15家，加盟门店2784家。
宣传口号：早中晚，营养吃好点。
主要产品：
公司产品分为面点系列产品、馅料系列产品以及外购系列产品，具体包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，其中豆浆、粥类、粽子、糕点、饮品等产品向外购供应商直接采购。公司产品具体情况如下：
1、面点系列产品
△图自巴比馒头招股书
△图自巴比馒头招股书
2、馅料系列产品
△图自巴比馒头招股书
3、外部采购主要商品
△图自巴比馒头招股书
4 实地测评为了进一步了解“巴比馒头”的产品、服务以及实际盈利能力，餐宝典探店小分队针对广州市内的部分门店（3个门店，分别是东晓南店、杨箕店以及天河公园店）进行了实地探店与测评。下面我们以杨箕店为例进行分析，其他店的测评细节不在本报告中列出：
（1）探店测评
△图自餐宝典
测评时间：2019年12月27（周五），18:45分开始
店铺地址：巴比馒头（杨箕店），位于杨箕地铁口附近
选址特点：这个店位于杨箕地铁口附近，地铁口处有另外一家包子店，那家的位置更好，巴比馒头这家店位于侧干道，目前道路正在施工，对人流有一定影响。
员工数量：2人
店面面积：40㎡左右
店铺环境：整个环境看上去比较干净整洁，装修采用的是统一的风格，里面的包子馒头之类的从早上开始卖，到了这个点差不多已经卖完了。因为是周五下班后，所以来消费的并不是特别多，半个小时共有8人进行消费。
因巴比馒头已经提交招股书，故本次测评我们采用线下测评与线上资料分析相结合的方式来进行综合测评，本报告中不对测评门店的盈利能力进行单独分析。
（2）测评结论
①巴比馒头经过十几年的积累，其产品的研发、运营与支撑体现已经相对成熟，尤其是在华东区域具有较高的知名度与影响力；
②公司约2800家门店中，直营店只有15家，其余的全部为加盟店，加盟店的占比较高，总部对加盟店的控制能力不强，门店数量难以掌握在自己手中，对于加盟店的管理成本会高于直营店，整体的抗风险能力会比较低；
③直营店的平均收入高于加盟店，2018年、2019上半年15个直营店中有3个处于亏损状态；直营店最主要问题是人才流失。2016年、2017年、2018年和2019年上半年直营店的店长流失率分别为41.67%、30.77%、23.81%和26.32%，店长的流失率长期处于较高状态；而同期的员工流失率31.93%、28.85%、31.7%和17.59%，也同样处于较高的位置；
△图自巴比馒头招股书
④巴比馒头产品的客单价比较低，导致单个店铺的盈利能力受限，单个加盟店的平均年收入也就33万左右；
⑤加盟店无论是单店营收还是毛利率表现，都远远落后于直营门店。单店销售收入，2018年、2019上半年，直营门店的平均销售额分别为114.41万元、52.97万元；加盟门店的平均销售收入则为33.16万元、14.87万元。同期，直营门店的毛利率分别是60.59%和59.36%，加盟门店的毛利率分别是33.34%和32.65%；
△图自巴比馒头招股书
⑥因为是需要冷链配送，区域性会比较强，业务无法在全国范围内铺开，否则就需要在各地建立工厂，并且有配套的冷链，而这在短期内是不太可能会解决的。所以未来的市场拓展还是以区域为主；
⑦产品的结构导致主要的销量还是早餐为主，虽然中午跟晚上也有一定的销量，但相对会较少；
⑧产品的季节性比较明显，受春节等因素的影响会比较大；
⑨由于包子与馒头本身技术含量不高，随着公司上市后知名度的提升，各地会出现各种山寨店，对巴比馒头来讲维权难度与维权成本会增加；
⑩因客单价比较低，加上主要场景是早餐消费，所以单个店的营收比较低（加盟店每月平均2.75万元），如果加上原料成本、租金等费用，利润也会比较低，比较适合夫妻档加盟自己经营；如果想要投资，不能依赖一两个店，必须要很多店才有可能会“挣到钱”，需要加盟商理性评估。
5 品牌评级：73.74分本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开，依次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力进行分析，得到初步测评分数，再通过调整项调整，得到所要测评主体的最终级别。
市场环境：市场环境分为宏观环境与行业环境，宏观环境又分为政治环境与经济环境。产品与服务竞争力：包括产品能力（产品品质、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力以及综合实力等。品牌实力包括品牌的曝光度，消费者的评价，网络的口碑等传播情况进行监测并最终给予评分。盈利能力：盈利能力以线下实地测评数据结合线上的数据为主要依据进行综合打分。支撑能力：从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于加盟商的支持力度，并同时核实商标等关键要素，最终进行评分。根据NCBD评级模型，针对巴比馒头的最终测评，其NCBD指数为：73.74。
NCBD指数说明：NCBD指数为餐宝典按照加盟品牌的综合测评得出的分数，为加盟商提供辅助性决策参考。NCBD指数满分为100分，其中：
80—100分：优秀
60—80分：良好
40—60分：一般
40分以下：差
6 综合点评总体来看，巴比馒头是一个比较优秀的品牌，多年的积累已经形成了比较稳健的模式。但过于依赖加盟商，也是其最大的风险。
冷冻食品，由于其品类的特殊性，具有非常明显的区域性，不可能会出现一个品牌在全国范围内进行推广，对于巴比馒头，未来还将继续在特定的区域内经营。
对于加盟商来讲，客单价太低、早餐消费场景等都制约了其门店营收的进一步提升，天花板也比较明显。餐宝典分析认为，巴比馒头的模式比较适合夫妻档的经营，如果要请员工来经营，那么加上人工成本，一年下来利润也没多少。
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