高茉(高茉是什么茶)

高茉儿与高末儿

高茉儿老北京人的最爱，咱老北京人喝高茉儿己经喝了一二百年不止了，从清末民初到现在，当初慈禧太后老佛爷最喜欢喝茉莉花茶，把茉莉花订为国花了，过去茶馆儿，饭庄，澡堂儿的都是对跑堂儿的说给我泡壶高茉儿，什么是高茉儿，其实就是高级茉莉花茶的简称高茉儿，被咱老北京人叫俗了，与另一种高末儿不同的是它就是茉莉花茶加工时筛下来的碎末也叫高末儿等级又不一样了。

高茉儿(高级茉莉花茶)有茉莉毛峰，茉莉云雾，茉莉天都峰，茉莉银毫，茉莉毛尖，茉莉香片儿。

泡一壶茉莉毛尖，满屋飘香喝到嘴里唇齿留香，喝起来入口又有花香，又有茶味回味无穷，精神气爽，评书一听，澡堂子儿一泡，高茉一喝那叫一个爽儿，老北京人有钱人是真讲究，没钱人是穷讲究。 过去有钱人喝高茉儿讲究有用景德镇盖碗儿边泡边喝，也有用紫砂壶来沏高茉那就是更讲究用小碗儿来细细的品慢慢的喝，没钱人穷人，拉洋车也喝高末，这种高末儿也分高碎，茶芯儿，花三角和茶土。这种高末儿卖得非常的便宜，高碎是高末儿里最好的，它是在茉莉花茶窨花过程中筛下的茶叶尖和茶叶把，沏上一壶喝也是非常的香。第二种茶芯是茉莉花茶茶叶加工时筛下来的茶叶硬片比高碎茶要碎一些。

第三种是花三角是茉莉花茶加工时筛下来的软片外形三角状的碎片所以叫花三角花香味溥茶味淡，不经沏耐泡喝三碗就没有茶味了，就得倒了，从新在沏就是方便水开不开沏上就可以喝了。在有一种就是叫茶土，就是花茶加工时用筛子筛下来最细的茶叶末，很便宜1.80元一斤也有人喝吗，因为没有钱又喜欢喝茶就买些便宜的茶芯，茶土来喝，也有用茶土做松花蛋的，七，八十年北京茶叶做供应紧张买二两茶叶，二两茶芯儿都收0.1的工业券，茶叶也是紧俏商品。

改革开放三，四十年里使中国茶叶有了蓬博的发展，从安溪铁观音神州万里行，云南普洱茶从走茶马古道进京献瑞，使人们喝到了铁观音的音韵，喝到了云南古树茶味浓香长久，品 到了武夷岩茶的岩骨花香，岩韵持久回味无穷，福鼎白茶的一年是茶，三年是药，五年是宝美丽的传奇，湖南安化黑茶降血脂，降血糖的功效，药是诸病之药，茶是万病之药，茶喝对了有意身体健康，喝错了伤身要命。

解放前，前门大街上大栅栏里边儿。有许多大大小小的茶庄，如森泰茶庄，永安茶庄，庆林春茶庄，张一元茶庄，还有东城的碧春茶庄，吴裕泰茶庄这些茶庄有的都是百年老店了，主要经营的是徽坯苏窨的茉莉花茶，福建产的茉莉花茶和绿茶，红茶。

说到百年老字号不得不说一说森泰茶庄始创于清咸丰1851年，安徽就是用徽坯苏窨茉莉大方，茉莉小叶花茶在北京站住了脚根，森泰茶庄从创办起，就开始为皇宫提供御茶，而且一供就是几十年。过去总有人讲你们北京人不会喝茶，就会喝茉莉花茶。 茉莉花茶是所有茶叶中加工工艺最繁琐周期最长的，从采摘，杀青，揉捻，烘干，这只是毛茶的初加工，接下来就是精制，分筛，四孔筛，五孔筛来做茶坯，出梗，出末，出片，分级，特级，一级，二级，装箱，特种茶，精制茶，等到入伏，开始采花，收花，把收来的茉莉花堆在一起叫养花，把茶坯在次烘干，到了晚上茉莉花以含苞待放时，把茶叶和茉莉花拼合在一起，茶叶开始吸香，茉莉开始放香二，三个小时之后，开始通花给茶叶堆降降温，在拼合在一起，二个小时以后出花，把茉莉花筛去，把茶烘干，这就茉莉花茶第一窨的全过程，一般的茉莉花茶反复五窨，到七窨才能算完成，取茶样送去审评，分级拼配，周期要半年的时间，好的茉莉花茶即有茶味，又有花香。

北京的气候一年四季分明决定老北京人喝茶的习惯，没有那种茶能让老北京人一年四季全可以喝，喝了还不上火，这就是这些老字号茶庄有着一套完整的老北京花茶加工拼配技术工艺，也是配方的保密之处，从不外传，什么季节调味儿，什么季节调口，掌握的非常的到位，到了季节，这些老北京花茶从香气儿到口味儿上都有变化，能抓住老北京人的嘴儿，让他一直喝下去。到什么时候也离不开这口。

茉莉花茶有着双重的功效，它的性味是辛、甘、温，具有清肝明目、生津止渴对于肝火旺、目赤肿痛的患者，长期喝茉莉花茶，有改善眼睛不适的症状，茉莉花茶还具有排毒养颜，有行气，理气的功效，喝了它浑身的舒服。

所以这是咱老北京人喜欢喝高茉儿的理由。

茉莉花茶的起源！龙芽茉绿、茉莉龙芽是什么茶？龙芽又是什么茶？

l 茉莉花茶被称为人间第一香！

l 很多人好奇！茉莉花茶属于什么茶呢？龙芽茉绿又是什么茶？有哪些品牌好，那些是正宗好花茶？

l 那我们今天就来具体说说，全方面刨析茉莉花茶从制作到成品，茉莉花茶的功效和作用及禁忌副作用、适用那些人喝等！

l （全篇干货还有揭秘茶叶不为人知的内幕，建议收藏转发！）

l 茉莉花茶的起源，可以说是源于宋朝，在当时文人墨客爱好喝茶，品茶，赏茶，玩茶。

茉莉花茶为何会作为中国传统茗茶这还要从茉莉花传入中国开始说起:

l 由于汉朝时。古罗马帝国满身风雨历经千帆踏上海上丝绸之路时，路过古波斯、天竺和印度佛教，茉莉花当时被奉为圣物。

由此从海外传入中国，得到了广泛的种植。

l 茉莉花茶哪个产地最好呢？要说茉莉花茶的发源地，直到如今，茉莉花的公认三大产地分别是：广西横县，福建福州，四川犍为！

古代时，茉莉花茶又叫茉莉香片。

l 茉莉花的香被誉为是玉骨冰肌、古人常将之作为淡泊名利的象征，同时在封建时期也代表士大夫的气节。所以当时人们认为，茉莉花香味一出，则百花不香，因此得名‘窨得茉莉无上味，列作人间第一香’从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，当时还与菩提同时作为佛家圣物。

l 茉莉花茶因香而被世人着迷，在明朝由香料茶进化为商品茶。到了清末，遇上对茉莉花茶情有独钟的慈禧太后，开始走向国际化。老佛爷不仅立下了除她一人之外旁人不允许簪茉莉花的规定，还将茉莉花茶当作礼物，将茶叶送给外国使节及其夫人。

l 直到如今，茉莉花茶依旧是女性及老茶客的心头好~

l 多喝茉莉花茶有很多好处！

茉莉花茶是什么茶？

茉莉花茶又属于花茶，是传统绿茶的再加工茶！

l 从古至今以来，茉莉花茶一直排在中国茶叶的六大茶类以外，很多人会问茉莉花茶是绿茶还是红茶还是属于那一类茶？

很多人都不知道，实际上茉莉花茶是茉莉花与绿茶的组合。而不是茉莉花做的茶，更不是玫瑰花茶类似的花草茶。

l 上好的茉莉花茶的制作其实是采用今年初春绿茶和夏季三伏天的茉莉花骨朵窨制而成；且真正窨制工艺的茉莉花茶，干茶是不会出现鲜绿色的！

茉莉花茶的制作过程最主要的工序就是窨制的过程。

l 茉莉花茶的窨制过程简单来说，就是把茉莉鲜花和茶叶，按照一定的比例拌在一起，在窨制过程中茉莉花朵会在夜晚时候通宵达旦的盛开吐香，而茶叶会吸收茉莉花的雅香到完成整个过程（历经长时间的茉莉鲜花吐香—新茶茶胚吸香的一个过程就叫窨制一次，几窨就是几次）。

l 这里也给各位茶友科普一个只有制茶人才知道的秘密！

l 关于茉莉花茶的窨制制作过程全解：

①越嫩的新茶芽其实吸香性不强（可通过判断茶叶鲜嫩程度）

②每一次窨制需要的投花量要多但也不能很多，就像一杯水要饱和的量，多了没用且浪费

（窨制成本测算：因为茉莉花成本也高，大部分25一斤鲜花，按照我们自身制茶的标准是3鲜花配一斤茶，像茉莉龙芽七窨一提，成功窨制一斤花茶，光鲜花成本就是600左右，再加上新芽茶成本+人工等，品质和售价是对应得。如果遇到胡乱讲解夸得天花乱坠，牛头不对马嘴得不要直接买，先看国标查标准！再看制茶工艺和采摘标准。）

③大多说自己超过3斤鲜花的，要么都是茶贩夸大其词！要么就是茶胚不是今年采摘的新茶而是去年或者往年的陈茶茶胚！（购买记住这一点，茶叶吸香也会饱和--投花量多但不至于10窨！）

l 茉莉花茶窨制次数（市面常说的几窨几提怎么认识？）包括窨制多少次取决于茶叶原料的老嫩程度，越老的茶叶，吸收性强，窨制次数就少，越嫩的茶叶吸收性越弱，次数越多，还需要考虑下花量！

l 所以在这里很多同行为了茶叶好卖，把自己过度包装，说得很高大上，就会夸大其词宣传！注意辨别，没有窨制下花量高且窨制次数高（如我们茉莉龙芽是一斤茶配三斤鲜花，七窨一提，相对的茶叶价位就会略高一些，其他什么一斤茶5斤鲜花窨制10次多是假的说辞）

l 茉莉花茶的制作方法：

①主要是将将今年把早春采摘的新鲜茶叶与夏季三伏天的茉莉鲜花与茶叶进行拼和、窨制~

②让茶叶茶胚吸收茉莉花的花香而成的，等待花香入茶后又将茉莉花分拣出来。

③正宗窨制工艺制作的茉莉花茶（以龙芽大师茉莉龙芽举例）茉莉龙芽花茶香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。

④经过一系列工艺流程窨制而成的高品质茉莉花茶还要看茶胚采摘标准~茉莉龙芽是初春颗颗独芽（有机茶园采摘，1000棵茶树才能采摘100根芽头）

l 但茉莉花茶又有南北派之分！ 包括我们的（茉莉龙芽，龙芽茉绿）也是南方飘雪茉莉花茶！

l 南方茉莉花茶和北方茉莉花茶最大的区别就是茶叶成品中有花没花！

l 北派喜欢‘只闻花香不见其花’！

l 南方人的浪漫也许在茉莉花茶中体现， 茶中有微花且表达像飘雪一样美！

l 南方茉莉花茶，又被懂茶的人称为创新式飘雪茉莉花茶。因为岁月变迁，各地区的茉莉花茶在发展过程中，人民的审美要求在持续更新迭代，很多茶友不再满足于“只闻花香不闻花香”的花茶品味！

l 因此，南方的川派茉莉花茶随着生产工艺的提高，同时也跟随着人民大众的饮用喜好需求而发生了质的变化。

l 品质较高的高级茉莉花茶，在窨制完成后，都会筛出大部分茉莉花，同时故意留下一些筛选过后的干花。这样当我们用盖碗冲泡茉莉龙芽花茶时，绿茶映衬出白色的茉莉花，茉莉花像杯子里的水精灵一样翩翩起舞，像一幅绝世山水画，更蓝天白雪的意境一般让人赏心悦目。

l 南方茉莉花茶，最好的是明代以前的地方绿茶和“茉莉花之乡”的四川犍为双瓣茉莉花相互窨制，不仅花香感加倍，层次感浓郁。窨制出来的茉莉花茶它不仅能看花，还具有浓郁醉人的香气。花香不掩茶香，像茉莉龙芽花茶一样花香入茶骨，茶香完美融合花香。

l 就像我们龙芽大师牌茉莉花茶，冲泡后的茶汤滋味鲜灵，每一口都是回味无穷。

l 同时有花也是四川的飘雪茉莉花的象征！这就是南派花茶所追求的：“闻花见花”。

l 老成都盖碗茶在中国也很有名。这是悠闲的成都人最爱吃的就是这一口。喝上一口茉莉花茶，那优雅绝伦的香味让人心旷神怡，忙碌的节奏突然变慢~

l 茉莉花茶有什么功效呢？茉莉花茶的功效和作用是具有安神、舒缓焦虑和抑郁、健脾理气、抵抗衰老、多喝可以提高人体免疫力的作用，花茶还是一种健康的天然饮品 ！那茉莉花茶的禁忌和哪些人不能喝你知道吗？

l 不适用茉莉花茶人群：

①对茉莉花过敏人群。②孕妇、7岁以下孩童③女性经期④腹泻、消化不良、脾胃不和、便秘人群

茉莉花茶饮用禁忌：①不要空腹喝茶！②同时喝几款茶容易‘醉’产生晕眩感时吃茶点可解

l 茉莉花茶要问哪里的最正宗，或者说茉莉花茶哪个品牌的好？

其实这个比较懂茉莉花茶的茶友们可能知道茉莉花茶分为有花和无花！比如北方的张一元、吴裕泰、正兴德；南方的碧潭飘雪、天府龙芽、龙芽大师！

文章后面我们具体聊聊茉莉花茶的起源等！

l 关于市面上很多带有“龙芽”的茶叶品名，其实都是名称盗用商标，不是真正的龙芽！龙芽茉绿、龙芽茉莉和茉莉龙芽其实都是龙芽大师商标旗下的品牌产品！

l 最近很多茶饮商，侵权我们茉莉龙芽的品牌名字！首先“龙芽”及“龙芽大师”是品牌而不是茶品类，不是指一种茶！（今天我们不得不站出来维护我们的正义和品牌，希望选购茶叶时候茶友们擦亮眼睛！）

l 为什么我们把品牌下的一款茉莉花茶要称为“茉莉龙芽”？

l 那是因为茉莉龙芽用品牌作为花茶的名字，代表龙芽大师牌花茶中最好的茉莉花茶，茶胚采用今年的早春的独芽，夏天犍为的伏花，通过7次窨制，通过两个季节完美的结合，达到特种级茉莉龙芽独有的品质（干茶白毫显露，汤色清透明亮；醇厚甘爽；浓郁持久；花香鲜灵；特有的冰糖甜；香气优雅鲜灵；口感真是花香入水，口齿生香，让人流连忘返，这不是喝的茶，这是喝的春天和夏天呀！

l 龙芽也不是指绿茶某个形状，龙芽、龙芽大师是四川茗茶品牌，已在国家商标局注册商标，产品有绿茶、红茶、茉莉花茶、黑茶等等。茉莉龙芽是龙芽大师品牌旗下的高端花茶，采用早春独芽为胚，茉莉花选取三伏天的优质花蕾，通过窨制工艺制作而成；让茶叶充分吸收茉莉花香，真正做到了花香入骨，鲜爽回甘，花香馥郁，香气鲜灵，从而成就茉莉龙芽品牌的独特口感！

l 茉莉龙芽，龙芽茉绿其实都是我们龙芽大师品牌旗下的产品~选购时一定要认准哦~

l 关注我，为您揭秘更多茶叶行业知识！

#茶##茶颜悦色##茉莉花茶##茶知识#

高茉儿与高末儿

高茉儿老北京人的最爱，咱老北京人喝高茉儿己经喝了一二百年不止了，从清末民初到现在，当初慈禧太后老佛爷最喜欢喝茉莉花茶，把茉莉花订为国花了，过去茶馆儿，饭庄，澡堂儿的都是对跑堂儿的说给我泡壶高茉儿，什么是高茉儿，其实就是高级茉莉花茶的简称高茉儿，被咱老北京人叫俗了，与另一种高末儿不同的是它就是茉莉花茶加工时筛下来的碎末也叫高末儿等级又不一样了。

高茉儿(高级茉莉花茶)有茉莉毛峰，茉莉云雾，茉莉天都峰，茉莉银毫，茉莉毛尖，茉莉香片儿。

泡一壶茉莉毛尖，满屋飘香喝到嘴里唇齿留香，喝起来入口又有花香，又有茶味回味无穷，精神气爽，评书一听，澡堂子儿一泡，高茉一喝那叫一个爽儿，老北京人有钱人是真讲究，没钱人是穷讲究。 过去有钱人喝高茉儿讲究有用景德镇盖碗儿边泡边喝，也有用紫砂壶来沏高茉那就是更讲究用小碗儿来细细的品慢慢的喝，没钱人穷人，拉洋车也喝高末，这种高末儿也分高碎，茶芯儿，花三角和茶土。这种高末儿卖得非常的便宜，高碎是高末儿里最好的，它是在茉莉花茶窨花过程中筛下的茶叶尖和茶叶把，沏上一壶喝也是非常的香。第二种茶芯是茉莉花茶茶叶加工时筛下来的茶叶硬片比高碎茶要碎一些。

第三种是花三角是茉莉花茶加工时筛下来的软片外形三角状的碎片所以叫花三角花香味溥茶味淡，不经沏耐泡喝三碗就没有茶味了，就得倒了，从新在沏就是方便水开不开沏上就可以喝了。在有一种就是叫茶土，就是花茶加工时用筛子筛下来最细的茶叶末，很便宜1.80元一斤也有人喝吗，因为没有钱又喜欢喝茶就买些便宜的茶芯，茶土来喝，也有用茶土做松花蛋的，七，八十年北京茶叶做供应紧张买二两茶叶，二两茶芯儿都收0.1的工业券，茶叶也是紧俏商品。

改革开放三，四十年里使中国茶叶有了蓬博的发展，从安溪铁观音神州万里行，云南普洱茶从走茶马古道进京献瑞，使人们喝到了铁观音的音韵，喝到了云南古树茶味浓香长久，品 到了武夷岩茶的岩骨花香，岩韵持久回味无穷，福鼎白茶的一年是茶，三年是药，五年是宝美丽的传奇，湖南安化黑茶降血脂，降血糖的功效，药是诸病之药，茶是万病之药，茶喝对了有意身体健康，喝错了伤身要命。

解放前，前门大街上大栅栏里边儿。有许多大大小小的茶庄，如森泰茶庄，永安茶庄，庆林春茶庄，张一元茶庄，还有东城的碧春茶庄，吴裕泰茶庄这些茶庄有的都是百年老店了，主要经营的是徽坯苏窨的茉莉花茶，福建产的茉莉花茶和绿茶，红茶。

说到百年老字号不得不说一说森泰茶庄始创于清咸丰1851年，安徽就是用徽坯苏窨茉莉大方，茉莉小叶花茶在北京站住了脚根，森泰茶庄从创办起，就开始为皇宫提供御茶，而且一供就是几十年。过去总有人讲你们北京人不会喝茶，就会喝茉莉花茶。 茉莉花茶是所有茶叶中加工工艺最繁琐周期最长的，从采摘，杀青，揉捻，烘干，这只是毛茶的初加工，接下来就是精制，分筛，四孔筛，五孔筛来做茶坯，出梗，出末，出片，分级，特级，一级，二级，装箱，特种茶，精制茶，等到入伏，开始采花，收花，把收来的茉莉花堆在一起叫养花，把茶坯在次烘干，到了晚上茉莉花以含苞待放时，把茶叶和茉莉花拼合在一起，茶叶开始吸香，茉莉开始放香二，三个小时之后，开始通花给茶叶堆降降温，在拼合在一起，二个小时以后出花，把茉莉花筛去，把茶烘干，这就茉莉花茶第一窨的全过程，一般的茉莉花茶反复五窨，到七窨才能算完成，取茶样送去审评，分级拼配，周期要半年的时间，好的茉莉花茶即有茶味，又有花香。

北京的气候一年四季分明决定老北京人喝茶的习惯，没有那种茶能让老北京人一年四季全可以喝，喝了还不上火，这就是这些老字号茶庄有着一套完整的老北京花茶加工拼配技术工艺，也是配方的保密之处，从不外传，什么季节调味儿，什么季节调口，掌握的非常的到位，到了季节，这些老北京花茶从香气儿到口味儿上都有变化，能抓住老北京人的嘴儿，让他一直喝下去。到什么时候也离不开这口。

茉莉花茶有着双重的功效，它的性味是辛、甘、温，具有清肝明目、生津止渴对于肝火旺、目赤肿痛的患者，长期喝茉莉花茶，有改善眼睛不适的症状，茉莉花茶还具有排毒养颜，有行气，理气的功效，喝了它浑身的舒服。

所以这是咱老北京人喜欢喝高茉儿的理由。