初一吃什么(正月初一吃什么)

“七月里，百鬼夜行”！牢记老传统吃4样，迎祥瑞接百福

　　古时候，人们把农历七月初一定为“开地门”的日子，进去七月人们会设祭奠仪式，缅怀逝去的亲人，因此也被人们称为“鬼月”。

　　在饮食上老传统会吃一些驱赶霉运，祈求福运的吉祥菜!

　　一、鸭子

　　俗话说“七月一只鸭，鬼神都不怕”，鸭子谐音“压”，有着压惊的意思，可以去除晦气。

　　推荐菜谱：红烧鸭肉

　　准备食材：鸭子，配料，调味料

　　制作方式：

　　1、青红椒清洗干净之后去蒂去籽，切成块状;生姜清洗干净，去皮切成片;

　　2、鸭子清洗干净之后做成块状，冷水下锅，加入适量的生姜和料酒，把鸭子焯一下水，捞出清洗干净;

　　3、锅中倒入适量的油，油热后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入一勺花椒;

　　4、随后放入焯过水的鸭子，翻炒出里面的油脂，可以多炒一会，再加入酱油上色，倒入没过鸭肉的热水;

　　5、大火煮开，转小火焖40分钟左右，汤汁变少之后，开盖，加入一些盐调味;

　　6、等到鸭肉差不多入味之后，放入切好的青红椒，翻炒变软，就可以出锅了。

　　二、蚕豆

　　在部分地区，有分吃蚕豆的习俗，因为吃蚕豆有“咬鬼头”的说法，也可以帮人们驱除邪恶的作用。

　　推荐菜谱：油浸蚕豆

　　准备食材：蚕豆、洋葱、大蒜、

　　制作方式：

　　1、洋葱撕去表皮，清洗干净，切成块状;大蒜去皮保留整颗;蚕豆清洗干净，沥干水分;

　　2、锅中倒入适量的水，放入蚕豆和自己喜欢的香料，再加入两勺盐，将蚕豆煮熟，煮熟之后捞出，沥干水分;

　　3、砂锅中加入适量油，将洋葱块和大蒜放入进去炸一会，接着把煮熟的蚕豆也倒入进去，盖上盖子焖3到5分钟;

　　4、最后就可以开盖撒上葱花。

　　三、糯米

　　糯米属于“阳丝”之物，可以规避邪物，所以也就被用在七月半，可以驱散鬼神。

　　推荐菜谱：咸蛋黄糯米

　　准备食材：咸鸭蛋、鸡腿、糯米、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒

　　制作方式：

　　1、用生的咸鸭蛋将一头敲碎，把里面的蛋白倒出来，留下蛋黄在里面备用;

　　2、鸡腿清洗干净，去骨去皮，把鸡腿肉切成小丁;

　　3、接着在鸡腿丁里面放入是蚝油、生抽、老抽，抓拌均匀腌制一会儿;

　　4、腌制入味之后，倒入洗干净的糯米，拌匀，接着塞进留有蛋黄的蛋壳里面;

　　5、接着在每一个鸭蛋外面裹上一层锡箔纸，蒸锅水开，上锅蒸40分钟即可。

　　四、豆腐

　　豆腐是最常见的食物，有“都富”或者“都福”的谐音，所以也被经常拿来食用，祈求来年福气多多。

　　推荐菜谱：东坡豆腐

　　准备食材：豆腐、大葱、青红椒、盐、生抽、蚝油、

　　制作方式：

　　1、用水将豆腐冲洗干净，切成小块状;

　　2、大葱清洗干净，切成葱片;青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成末;

　　3、锅中倒入适量油，油热放入大葱，炒香，炸到金黄酥脆捞出;

　　4、接着把豆腐片放入进去，煎至两面都金黄，盛出备用;

　　5、锅中留点底油，放入青红椒末，炒几下再倒入一碗清水，放入一些盐、生抽、蚝油调味;

　　6、煮开之后，放入炸好的豆腐，大火再煮三分钟，最后淋上一些水淀粉勾芡一下即可。

　(榴莲)

大年初一，早餐就吃这6样，兔年大吉事事顺！都有讲究，多吃是福

导语：大年初一，有钱没钱，早餐都要吃这6样，老传统别丢，兔年事事顺！

大年初一，是中国传统节日中，非常重要的一天，也被称作“三元”。因为，它不仅是一年之首，还是正月的第一天。同时，也是春季的第一天。在如此重要的日子里，讲究和习俗自然也很多！

大年初一，起床的第一件事就是穿新衣，然后开门放鞭炮、串门拜年等等。在拜年时，也有很多的讲究。未成年给家里的长辈拜年，要行叩拜之礼；成年人晚辈和长辈拜年，要躬身作揖；平辈之间问候，要抱拳拱手。

而拜完年之后，就要吃早饭。大年初一的早餐，也有很多讲究，不仅要好吃，还要寓意吉祥。下面，就与大家分享一下，大年初一吃的6种早餐。

第一种：饺子或汤圆

民间有句歇后语：“大年初一吃饺子，随大流”。在北方，饺子可以算是最受欢迎的美食之一！不管是平时，还是逢年过节，饺子都是人们餐桌上的常客。因为大年初一的活动比较多，所以很多人都会在大年三十，提前将饺子包好。等到大年初一拜完年回家，直接下锅煮就好。大年初一吃饺子，寓意：“吉祥如意，财运亨通”。

汤圆是南方很多地区，大年初一必吃的美食之一！并且，在大年初一这一天，汤圆又被叫作“元宝”，大年初一吃汤圆被称为“得元宝”。因为汤圆的形状是圆的，有团圆美满的寓意。所以，大年初一吃汤圆，寓意：“团圆美满，吉祥如意，招财进宝”。

第二种：年糕

年糕是一种非常受欢迎的传统美食。大年初一，不管是南方人，还是北方人，都有吃年糕的习俗。因为年糕谐音“年高”，在新年的第一天吃年糕，寓意：“节节高升，财源广进，一年比一年更好”！

第三种：鸡蛋

鸡蛋营养丰富，在我们的日常饮食中，有着非常重要的地位。大年初一，很多地区都有吃鸡蛋的习俗。特别是荷包蛋，圆圆的外形，金黄的蛋黄，寓意：“吉祥如意，招财进宝”。

第四种：五福粥

大年初一，很多地区都有喝五福粥的习俗。五福粥是由五种食材组成，因为地域不同，具体食材也不同。大年初一，喝一碗五红粥，寓意：“五福临门”。

第五种：面条

大年初一吃面条，是很多地方的传统习俗之一。细长的面条，口感爽滑，有“长长久久，顺顺当当”的寓意。特别是家里如果有老人，一定要记得做给老人吃，寓意：“寿长百年”。

第六种：鸡汤

在大年初一，有一些地方还有喝鸡汤的习俗。因为鸡谐音“吉”，大年初一喝鸡汤，寓意：“清泰平安，大吉大利”。另外，家里面主要挣钱的人，还要吃鸡爪，寓意：“新年抓财”。

大家都知道，南北方的饮食文化有差异，各地吃的美食也有区别。除了上面这几种美食之外，在大年初一，广东的一些地区还有吃“万年粮”的习俗；潮州一带有吃“腐圆”，喝“五果汤汁”的习俗；江浙一带，还有吃“春盘”的习俗等等。

在您的家乡，大年初一这一天，都有什么饮食习俗呢？欢迎大家在评论区里留言分享，晒出您的家乡美味哦！今天的分享就到这里，如果您喜欢厨娘分享，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。