猪多大(猪多大年龄)

这4种肉再贵也要吃，中老年人合理温补，提高免疫，身体少病痛

老年人圈里一直都有一个认知误区，总觉得“千金难买老来瘦”，甚至为了瘦，只吃菜不吃肉，其实这是非常错误的观念。

人一旦上了年纪，体内的蛋白质会加速流失，再加上目前正处于寒冬阶段，身体消耗巨大，这个时候一定要适当多吃些高蛋白低脂肪的肉类、补充营养。

鸡肉虽然便宜，老年人也爱吃，但是超市里的鸡肉大多都是经过反复解冻的，容易滋生细菌、口感也比较差，建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉，多吃这4样，高蛋白低脂又美味。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.新鲜的鲈鱼一条，宰杀干净、把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆摆放在盘中。

2.锅里烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老，吃着不嫩。

3.7分钟以后取出鲈鱼，挑去葱姜，盘底的汁水特别腥要倒干净，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，激上200度的热油，最后点缀上小米椒，即可享用。

推荐做法：【萝卜蒸牛肉】

1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。

2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。

3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。

4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。

推荐做法：【虾仁鸡蛋羹】

1.鲜虾仁片300克，剔除虾线后清洗干净；4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液2倍的凉开水搅拌均匀；胡萝卜、黄瓜都切碎丁，再准备适量的玉米粒备用。

2.然后用密漏筛出蛋液中的起泡和没有打散的蛋清，淋在深盘里面，封上保鲜膜上锅蒸8分钟。

3.起锅烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟，然后放入虾仁，把虾仁煮至变红捞出控水。

4.锅内烧油，放入所有的配料，淋点料酒、大火翻炒去除腥味，加入两勺水、放入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾点水滴阿芬把汁收浓，然后起锅，浇在蒸好的蛋羹上面，就能享用了，清香有营养。

推荐做法：【紫菜肉片汤】

1.猪里脊肉500克，切成厚一点的大肉片，然后裹上淀粉，用擀面杖反复捶成半透明状，破话里面的鲜味，让肉片变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤香，然后撕碎放在汤碗中。

2.在碗中加入葱花、香菜段，撒入一小把虾皮，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.锅内烧水，大火烧开以后依次放入肉片，肉片很薄、全部飘起来就熟了，然后放点紫菜稍微烫一下，出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

第一美食编辑：小雅

大型生猪养殖户加速出栏，下跌猪周期2023年重启？

21世纪经济报道记者 陈洁 实习生 丁术为 广州报道

临近年底，期待已久的腌腊行情，终究没有改变生猪市场的弱势。

中国养猪网的数据显示，12月5日，生猪（外三元，下同）从几天前的22.93元一路冲高到23.73元/公斤，但在12月8日，生猪价格又下跌至23.25元/公斤。

为何在明显是猪肉消费旺季的冬季，猪价却涨不上去呢？

“冬季之后，消费者对于肉类的消费偏好会增加，但这个增加是一个缓慢的过程。而从腌腊需求上看，在气温偏低的情况下，川渝等地会喜好腌腊，但是低温这个条件上周就已经兑现，市场已经出现了一个比较明显的腌腊行情。腌腊行情带动生猪价格反弹的趋势，到上周六就已经见顶。”中信建投期货农产品事业部研究员魏鑫对21世纪经济报道记者指出。

而影响生猪价格的另外一个因素是供给。从目前已经发布公告的上市公司来看，不少大型生猪养殖上市公司，正在趁着春节前这一段时间大量出栏。

2022年12月6日，温氏股份发布公告，公司2022年11月销售肉猪196.44万头(含毛猪和鲜品)，收入59.33亿元，毛猪销售均价24.11元/公斤，环比变动分别为18.88%、8.39%、-9.67%，同比变动分别为64.3%、145.47%、40.26%。从数据上看，温氏股份在11月出栏量环比10月份大幅增长。

由于供给的充足，不止一位农产品分析师指出，本轮猪周期生猪价格最高冲破28元/公斤，很可能就是价格顶峰。“2022年，生猪是上涨和年度筑顶的阶段。到了2023年，生猪应该就面临年度下行的压力。”魏鑫表示。

短暂的“腌腊行情”

在10月底冲高之后，生猪价格就进入了“漫漫下跌路”，价格从最高28.5元/公斤以上，逐步跌到不足23元/公斤。不过，这一下跌并非短时间内完成的，而是经历了大约一个半月的时间。

东吴期货分析师郭大顺对21世纪经济报道记者表示，10月中旬开启的这一轮猪价下跌，主要是由供需决定的。

“从供应角度来看，随着生猪价格在10月的上涨，国家一直在出保供稳价的政策，而生猪养殖的大型厂商为了配合国家的政策，也加快了出栏的进度。养殖散户由于之前对后面行情的预期比较好，有压栏的动作，但是随着大型养殖户大幅度出栏之后，猪价开始松动，那么散户也不敢再压栏。”郭大顺表示。

而从需求上看，郭大顺指出，今年的整体需求不太好。比如从屠宰量的角度来看，即使是进入到冬季，屠宰量仍然是在相对偏低的水平。供应增加、需求偏弱的格局，导致的猪价的下跌。

进入12月份，市场开始关注腌腊行情对于生猪价格的影响。

申万宏源在12月4日发布的公告中指出，受腌腊消费旺季带动，近日屠宰量明显增加：近期西南省份腌腊启动，猪肉消费量明显回升。根据涌益咨询数据显示，屠宰企业屠宰量近两日明显增加。12月2日样本屠宰企业屠宰量为131830头，环比上一周单日平均屠宰量增幅达17.81%。传统腌腊带来的消费量增加是猪肉消费回暖的“主力军”，预计旺季腌腊猪肉需求有望继续支撑猪价高位震荡。

“因为今年降温比较晚，腌腊行情是非常集中的，主要就是在上周四和上周五体现。但腌腊行情其实很短暂，因为一旦做腌腊，会一直吃一整年，所以一旦需求兑现就会消失。”魏鑫指出，“目前腌腊行情已经很弱了。”

郭大顺也指出，今年腌腊季的“成色”很差。“年轻人还是偏向于吃鲜肉，腌腊的消费习惯也在改变，加上现在猪价比较贵，大家腌腊的规模可能也会偏低。猪价低的时候，可能会腌上百斤，猪价偏高的时候，二三十斤就不少了。”

国投安信期货的研报也显示，今年腌腊灌肠需求或出现同比20%-30%的降幅，加上全国疫情多点散发，预计餐饮业的复苏也需要时间。

在这样的背景下，被寄予厚望的腌腊行情，也无法改善生猪相对弱势的局面。尤其是不少大型生猪养殖户在11月和12月有加速出栏的动作。

比如，12月5日，天邦食品公告指出，公司11月份销售商品猪46.02万头，销售收入10.31亿元，销售均价25.1元/公斤，环比变动分别为19.36%、28.31%、-12.99%。

12月5日，牧原股份发布公告，结合近期公司生猪生产、销售的变化，公司将2022年生猪预计出栏量区间上调为6100万头-6200万头，高于此前在2021年度报告中披露的出栏量区间5000万头-5600万头。

而大型养殖户加速出栏，可能也会带动散户加速出栏。

郭大顺表示，散户看涨猪价的时候，就大量去压栏，把一头猪从120公斤，压到200公斤再出栏，这样可以赚得更多。但一旦猪价下跌，就会赶紧出栏。之前散户二次育肥和压栏，都在赌年底会出现一波猪价上涨，如果到冬至猪价消费还没有起来，那他们就必须加速出栏了。

“另外，到了12月，大型养殖户要赶年度的出栏的目标，也会加大出栏。所以猪价的反弹，应该只是短期的，后面整体还是看弱的。”郭大顺表示。

下跌猪周期开启？

目前来看，猪价仍然处于相对高位。

华安期货分析师李伟对21世纪经济报道记者表示，目前养猪利润还是很可观。“虽然这段时间，猪价跌的比较厉害，但是目前自繁自养一头猪利润也有700元左右，外购仔猪大概600元左右。所以，生猪行业依然处于产能扩张的期间。”

养殖户赚得不少，但屠宰场的盈利平平。这导致尽管这一轮生猪价格下跌20%，但猪肉批发价却下跌不到10%。

12月7日，农业农村部的数据显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为32.05元/公斤，比前一日上升0.4%。而在10月25日，在猪价高点时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为35.02元/公斤。

李伟指出，今年因为终端需求偏低的原因，白条猪和毛猪的价差偏低，导致今年整体屠宰场有亏损的迹象。“一般从生猪到屠宰猪，出肉率在72%上下浮动。所以尽管生猪价格下跌，但肉价下跌不多，这其实是给屠宰场一个利润修复的机会。”

农业农村部的数据显示，在一年前，2021年12月7日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.61元/公斤。相对来看，目前猪肉价格仍然并不低。

因此，不少分析师认为，目前猪价处于“高位筑顶”的阶段，到2023年，则可能处于下跌的猪周期中，中期来看猪价下行压力不小。

李伟指出，在养殖成本这一块，无论是玉米还是豆粕的价格，总体还是偏高，这对目前的生猪价格有一个比较大的成本支撑。“但猪价总体上走势肯定是比较偏空。”

郭大顺认为，以往一个猪周期大概有48个月，但是现在猪周期的时长在变短，因为现在规模化养殖的企业的占比在大幅的提升。“以往生猪养殖散户占比在80%左右，但是现在规模养殖企业可能已经占比60%左右。由于规模养殖企业的养殖计划相对固定，不会因为猪价大跌就不去养猪，因此猪周期其实是在变短的。”

魏鑫则表示，未来45天除了正常的供给量，还要考虑大肥猪出栏带来猪肉供给的增加。因此未来一个比较短的时间内，生猪市场要消化一个相对高的供给量，这对猪价造成明显压力。

“如果明年1月份的猪提前到今年12月出栏，那么这一供给压力可能更为明显。不过当价格来到成本线之后，会产生一定的支持。”魏鑫指出，“目前从盈利来看，养殖厂商仍然处于一个盈利相对丰厚的时期。”

而从猪周期来看，魏鑫指出，本轮猪周期可能会出现一个很快见顶、持续回落的特征，这集中在今年体现出来，也就是2022年是生猪上涨年度和见顶年度的集合。到了2023年，生猪就面临一个年度回落的局面，当然不排除有短期反弹的可能。

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猪在什么时候驱虫最好？猪该驱虫的五个信号，你都知道吗？

养猪人都知道，养猪过程中一定要定期做好驱虫，否则猪就会患上一系列疾病，导致生长速度变慢，出栏时间变长。那么什么时候给猪驱虫比较好呢？今天我们就来说说这个话题，养猪人可以参考一下。

一、猪的驱虫时间

如果是育肥猪，在出生后满42-56日龄时进行第一次驱虫，间隔7-10天做第二次驱虫，需要连用5-7天，如果计划的出栏体重为280斤左右，那么当猪体重达到210斤左右可以再驱一次虫。如果是母猪，则每年驱虫3-4次，尽量避开配种后第一个月，一般可以选择在配种前25天左右驱虫一次，配种前的15天再驱虫一次，如果当地寄生虫情况严重，则可以在分娩前一个月再驱虫一次。如果是种公猪，则一年内驱4次虫就可以了。

在给猪驱虫时，尽量选择低毒性驱虫药，避免对猪的身体造成伤害，可以选择使用：阿笨达唑伊维菌素粉，这个是广谱驱虫药，驱虫效果较好，另外，在给猪驱虫期间，还需要注意做好圈舍的清洁工作，避免虫卵再次感染猪群，可以在圈舍使用：均灭太保，消杀圈舍的虫卵和细菌。

二、猪该驱虫的五个信号

1.口嚼白沫。当猪出现口嚼白沫、磨牙，或是频繁空嚼的时候，代表猪可能患上了寄生虫，这时候应当给猪驱虫。驱虫期间还可以给猪使用：多维太保，给猪补充营养。

2.光吃不长。如果猪平时食欲不错，进食量正常，但却光吃不长，那么猪体内多半有寄生虫，这时候也需要给猪驱虫。出现这一情况后，驱虫后还可以给猪使用：催肥太保，给猪调理肠胃，提高对饲料的吸收利用率，加快增重速度。

3.被毛粗乱。猪如果患上了体表寄生虫，就会靠着墙壁或是围栏蹭氧，被毛也会变得粗乱，甚至还有掉毛的情况，这时候也需要给猪群进行驱虫。

4.采食量下降。如果猪没有患上其他疾病，但是采食量下降，也有可能是患上了寄生虫，导致食欲下降，这时候养殖户也可以给猪进行驱虫。

5.有耳螨。如果猪耳朵内很脏且猪不停的甩头，也代表着应该给猪驱虫了，因为猪很有可能长了耳螨，而耳螨也是一种寄生虫。

以上就是关于给猪驱虫的话题，在饲养过程中，我们平时可以多观察猪的行为变化，尽量及时发现问题，及时处理解决。