金汤佛跳墙(金汤佛跳墙的家常做法)

金汤佛跳墙，又称为福建土菜，是福建省湄洲岛的传统名菜之一，也是福建菜系中的代表菜之一。金汤佛跳墙的名字听起来像是宗教的话题，实际上它是一道传统美食，因为其色、香、味、形俱佳，被誉为福建名菜之首。

金汤佛跳墙的历史可以追溯到清代末期，清朝时期，有一位官员到福建考察，到一家茶楼吃饭时，看到主人欣然为其它人端来一碗菜，深感奇怪，问道：“这道菜似乎好香啊，不知您这是什么菜啊？”主人笑道：“这是我们湄洲府的名菜啊，叫做‘佛跳墙’。”官员听了之后，感到非常好奇，因为他非常相信佛教，于是他一吃之后便异常喜欢，不由得发出了“好哇！”的感慨，于是这道菜就得名“佛跳墙”了。

金汤佛跳墙的食材非常丰富，包含了海鲜、肉类、禽类、蔬菜等多种食材，每一种食材都要精心挑选，再经过特定的烹饪和调味，才能使它们在一起产生奇妙的味道。其中，主要的食材有福建雾岛乌鱼卵、乌鱼籽、福建雾岛花雕酒、福建雾岛海参、新鲜的、鱼肚、带鱼等等，山珍海味，件件精选，配以玉竹、桂圆、红枣，炖制出一锅浓郁的金色鱼汤。

金汤佛跳墙烹制的方法讲究的是慢火、细火、慢烧，先将各种食材清洗干净，然后用开水烫一下，将水煮沸后，用油将各种食材放入锅中，慢慢地加水炖煮，要一直保持火量，直到锅中的汤变得黄金色、浓郁、鲜美，才能关火，这样做出来的金汤佛跳墙才会更加美味。

当然，大部分家庭并没有如此多的食材和时间，我们可以根据家常做法来做一道不失美味的金汤佛跳墙。先将需要的食材准备好，包括猪骨汤、海鲜等，然后将海鲜放入锅中煮一下，猪骨汤也可以提前炖好。接着，将各种食材放入锅中，加入适量的盐、味精、生姜和葱，用慢火炖煮，直到汤变得黄油色、香味四溢、食材鲜嫩诱人，就可以熄火了。

金汤佛跳墙的营养价值也非常高，其中的海参、、鱼肚等均含有丰富的蛋白质、微量元素和钙、磷等矿物质。猪骨汤中含有大量的胶原蛋白，能够帮助保持皮肤的弹性和光泽，对人体健康非常有益。

总之，金汤佛跳墙是一道非常具有代表性的福建名菜，不仅味道鲜美，而且营养价值也高。家庭做法也非常简单，可以根据个人口味随意搭配。它不仅适合在家里，也可以在饭店、婚宴上享用，为每个人带来一份浓郁的福建风味。

③港式金汤佛跳墙

港式金汤佛跳墙是一道融合了香港粤菜和福建佳肴的创意美食，具有浓郁的海鲜味和独特的口感。它的主要原料包括虾、、干贝、鳕鱼、花菇、鸡肉、火腿、猪肉、鸡蛋、筒骨等，这些食材都被先煮熟再放入汤中慢炖，最后加入优质的鲍汁和干贝汤，再配以瑶柱、花胶等佐料，制成鲜美浓郁的金汤佛跳墙。港式金汤佛跳墙的制作过程比较繁琐，需要先将各种海鲜和肉类食材分别处理好，再将其放入砂锅中慢慢炖煮。整个炖煮过程需要耗费较长时间，汤味也需要经过多次调整才能达到最佳状态。在食用时，可以将汤倒入热碗中，再放上一些切碎的瑶柱和花胶，这样可以增添汤的鲜味和口感。港式金汤佛跳墙是香港粤菜和福建佳肴的完美结合，不仅口感独特，营养丰富，而且色香味俱佳，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是商务宴会，都可以选择这道美食来展现您的厨艺和品味。

天下第一汤佛跳墙

金汤佛跳墙是一道福建名菜，以其浓郁的汤汁和多种海鲜、肉类组合而成的口感深受人们的喜爱。传统的金汤佛跳墙需要选用一些高档的食材，其中包括海参、、鱼翅、瑶柱、鸽蛋、猪蹄筋等，这些食材经过多道工序处理后，与鸽肉、猪骨等一起炖制而成。金汤佛跳墙的名字来自于一个传说。相传明朝嘉靖年间，有一位福建的官员在庆祝母亲的生日时，为了准备一道丰盛的宴席，竟然不顾禁令，私自从官银库中取走了大量的银子。后来，他为了抵制贪污，特地烧毁了自己的官印，投入了民间。此后，他便以卖鱼为生，因为他的鱼质量好、价格便宜，很快就在当地闻名。他为了纪念母亲，便研制了一道美食，用鲜美的鱼、海鲜等食材炖制而成。这道菜品在名字上也有寓意，佛跳墙意指这道菜品的香味会让菩萨都跳过寺庙的围墙来品尝。金汤佛跳墙的烹制非常讲究，需要先用高汤将所有的食材炖至香味四溢、口感鲜美。然后将高汤和食材分别筛掉，再用清汤继续炖煮，直至成品汤汁澄清、鲜美，食材柔软入味。最后，将食材摆放在碗中，倒入热汤即可。这道菜品的口感清香爽滑，营养丰富，被誉为天下第一汤佛跳墙。

家庭版金汤佛跳墙的做法

金汤佛跳墙是福建省厦门市的传统名菜，是一道浓郁的海鲜汤。家庭版金汤佛跳墙的做法如下：。所需材料：。、鱼翅、干贝、花菇、鸡腿肉、火腿、瑶柱、蒜头、姜片、葱段、鸡蛋清、清汤、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、水发海参、虫草花、猪肚等。做法：。1. 鱼翅、花菇、干贝、瑶柱、海参提前泡软；。2. 猪肚洗净，切成小块；。3. 鸡腿肉切小块，放入开水中焯水备用；。4. 火腿切成小片备用；。5. 蒜头、姜片切碎，葱切成段备用；。6. 热锅加油，放入蒜头、姜片、葱段煸炒出香味；。7. 加入泡发好的海参、虫草花、瑶柱、花菇、猪肚炒匀；。8. 加清汤，料酒，盐，鸡精，胡椒粉烧开；。9. 小火炖1小时，让所有的食材慢慢融合；。10. 鸡蛋清加少量水清洗干净，将其中的蛋清倒入炖好的汤中；。11. 加入、鱼翅、火腿、焯水过的鸡肉，再烧开；。12. 用淀粉勾芡，搅拌均匀即可。家庭版金汤佛跳墙的做法可以根据个人口味酌情添加或减少食材。

金汤佛跳墙的做法

金汤佛跳墙是福建省福州市美食之一，是一道汤类海鲜菜肴。其做法如下：。材料：。1.福建火腿100克。2.100克。3.蛤蜊100克。4.花菇100克。5.鸡腿肉100克。6.瑶柱100克。7.干贝100克。8.榨菜50克。9.豆腐干50克。10.鸡汤1500克。调料：。1.生抽适量。2.盐适量。3.葱姜适量。4.料酒适量。5.糖适量。6.五香粉适量。7.白胡椒粉适量。步骤：。1.将瑶柱和干贝用温水泡发30分钟左右，取出备用。2.鸡腿肉切小块，加入盐、料酒、姜片、葱段、五香粉腌制15分钟。3.、蛤蜊分别清洗干净，备用。4.取一个瓷碗，先把福建火腿、花菇、榨菜、蛤蜊、豆腐干放入碗底。5.在碗中加入适量的鸡汤，然后放入瑶柱、干贝、鸡肉、。6.加入糖、盐、白胡椒粉、生抽、料酒调味。7.用保鲜膜将碗口紧封，放入蒸锅中蒸30分钟。8.将瓷碗取出，撕去保鲜膜，淋入热油即可。9.将金汤倒入碗中，即为金汤佛跳墙。温馨提示：。1.金汤佛跳墙的食材可以根据个人口味进行调整。2.金汤佛跳墙的汤底必须用鸡汤，才能营造出浓郁的清香味，而且鸡肉的味道会更加鲜美。

金汤佛跳墙怎么做

金汤佛跳墙是一道福建省传统名菜，它的制作过程相对复杂，需要一定的厨艺和耐力。以下是大致的做法：。原料：。、鱼翅、花菇、片、鸽蛋、鸡腿肉、瑶柱、鸽胸肉、猪蹄筋、肝、鱼胶、海参、干贝、熟鸭蛋、蟹黄、瑶柱汁、酱油、葱、姜、料酒。步骤：。1. 先将各种材料煮熟备用，其中花菇、瑶柱、海参、干贝、鸽胸肉、猪蹄筋、鸡腿肉等需要炖上2个小时以上；。2. 将上述材料和、鱼翅、片、鸽蛋、鱼胶、熟鸭蛋、蟹黄等放在一起，加入适量的瑶柱汁、酱油、葱、姜、料酒煮开，再用文火慢慢炖至汤色浓郁、味道鲜美；。3. 最后将炖好的菜汤倒入火锅中，加入一些鲍汁、鸡骨汤、鸡清汤等配料，并加热至沸腾即可享用。需要注意的是，金汤佛跳墙的做法需要时间和耐心，而且用料较多，价格较贵，是一道高档的宴会菜肴。

十分钟搞定一道金汤佛跳墙

菜谱，让你轻松享受美食盛宴！。材料：。海参、鱼翅、、鸽蛋、冬菇、花菇、香菇、汁、鸡汤、清水、姜片、葱段、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉、鸭肉、猪骨、虾头、螃蟹、蛤蜊、鲜蚝、鱼肚、鱼头、瑶柱、火腿肠、猪蹄筋、鸭掌、燕窝等。步骤：。1. 将海参、鱼翅、用清水浸泡2小时，去除杂质，再放入热水中焯水过一遍备用；。2. 将猪骨、虾头、螃蟹、蛤蜊、鲜蚝、鱼肚、鱼头等材料一起煮成高汤备用；。3. 将瑶柱、火腿肠、猪蹄筋、鸭掌等材料煮成鸡汤备用；。4. 热锅凉油，将姜片、葱段爆香，加入汁、鸡汤、清水、料酒，煮开后加入海参、鱼翅、、瑶柱等材料；。5. 加入姜片、葱段、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，略煮片刻；。6. 将生粉调成糊状，淋入锅中搅拌均匀；。7. 加入鸽蛋、冬菇、花菇、香菇等材料，快速翻炒；。8. 最后加入燕窝，快速翻炒即可。小贴士：。1. 金汤佛跳墙的材料非常丰富，可根据自己的口味和喜好进行调整；。2. 在烹饪过程中需要注意火候的掌握，以免煮糊或煮散；。3. 烹饪时间不宜过。