芷江鸭的正宗做法(芷江鸭怎么做)

芷江鸭是湖南省芷江县的特色美食之一，它是一道鸭肉制作的传统菜肴。芷江鸭的制作方法是经过慢火烤制的，使得鸭肉口感细腻，香气十足，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。在这篇文章中，我们将介绍芷江鸭的正宗做法。

首先，选择新鲜的鸭子杀死，连毛洗净，将鸭翅打断，放入佐料汁中进行腌制。佐料汁是由生姜、蒜头、花椒、盐、白糖、黄酒、生抽等多种调料组成的，这些调料可以去除鸭子的异味，使其更加清香。腌制时间最好在6-8小时，这样鸭肉才能够完全入味。

然后将腌制好的鸭子挂在炭火架上，用文火慢慢烤制，一边烤一边刷佐料汁。这个过程需要非常小心，以免鸭子烤糊或者烤焦。一般来说，芷江鸭的烤制需要烤40分钟到1小时左右，时间视鸭子大小而定。

最后，将烤制好的鸭子降温，切成片，摆放在盘子上。芷江鸭切片后，肉质鲜嫩，酥脆可口。一般来说，芷江鸭的佐料汁放盐为主，口味偏咸，所以搭配米饭食用更佳。

除了传统的烤制方法，现在还有一些创新的芷江鸭做法，比如红烧芷江鸭、酱香芷江鸭等等。这些做法增加了芷江鸭的口味变化，让它更加适合现代人的口味。

总之，芷江鸭作为湖南的名菜之一，具有独特的制作工艺和口感。如果你有机会到湖南旅游，一定要品尝一下正宗的芷江鸭，这将是一次美味和文化的双重享受。

吃起来超过瘾

原料：。1只芷江鸭、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、香油适量、白胡椒粉适量。步骤：。1.将芷江鸭宰杀、处理干净，剁成块状，放入清水中浸泡（注意水要没过鸭肉，以便更好地去血水）；。2.去掉鸭油脂，将鸭肉放入开水锅中焯水，捞起洗净；。3.锅中倒入少许油，大火烧热后放入鸭肉块，煸炒至表面微黄；。4.加入适量的料酒、生姜、葱、盐和白胡椒粉，煮开后用小火慢炖；。5.炖煮30分钟后，加入适量的清水继续烧开；。6.转大火收汁，最后淋上香油即可食用。注意事项：。1.芷江鸭肉不宜放太多调味品，否则会影响鸭肉的原味；。2.最后淋香油可以提高鸭肉的鲜美度；。3.炖煮时间可以根据个人口感来决定，一般30分钟即可。

萝卜当家的菜谱

芷江鸭的正宗做法：。食材：。- 芷江鸭。- 生姜。- 葱。- 料酒。- 酱油。- 盐。- 白糖。- 桂皮。- 八角。- 花椒。做法：。1. 将芷江鸭放入水中焯水大约5分钟，捞出洗净备用。2. 热锅凉油，将姜片和葱段炒香。3. 放入焯水后的芷江鸭，加入料酒和酱油翻炒均匀。4. 加入清水，放入桂皮、八角、花椒等香料，再加入盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖1个小时。5. 离火后放凉，捞出芷江鸭切块即可。萝卜当家的菜谱-萝卜丝拌豆皮。食材：。- 萝卜。- 豆皮。- 青红辣椒。- 生姜。- 香菜。- 酱油。- 盐。- 糖。- 醋。- 食用油。做法：。1. 萝卜去皮切成细丝，加少量盐腌制10分钟，挤干水分备用。2. 豆皮泡软切成细丝备用。3. 青红辣椒、生姜切成末，香菜切碎备用。4. 将萝卜丝、豆皮丝、青红辣椒、生姜末、香菜放入大碗中混合。5. 在混合物中加入酱油、糖、醋、食用油适量拌匀即可。

芷江鸭怎么做好吃

芷江鸭是一道湘菜名菜，其做法有很多种，但以下是比较正宗的做法：。材料：。- 芷江鸭一只（约1.5-2斤）。- 姜片适量。- 料酒适量。- 油适量。- 酱油适量。- 盐适量。- 冰糖适量。- 葱花适量。做法：。1. 将芷江鸭宰杀好，去掉内脏和杂毛，洗净。2. 将鸭子放入开水中焯水，去掉浮沫。3. 捞出鸭子，切成块状。4. 在锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和料酒，炒香。5. 将鸭块放入锅中，煸炒至表面呈金黄色。6. 加入适量的酱油和盐，继续煸炒。7. 加入适量的水，放入适量的冰糖，烧开后改小火，炖煮40分钟至鸭肉变得绵软入味。8. 最后撒上葱花即可。温馨提示：。1. 烹饪过程中，注意不要用铁质器皿，以免影响味道。2. 鸭子一定要焯水，去掉浮沫，这样能让鸭子更加香嫩。3. 煮煮的时候，火要小，要让水慢慢煮开，鸭肉才能更好地入味。

芷江鸭的家常做法

芷江鸭的正宗做法：。材料：。1. 芷江鸭1只，约1.5-2公斤。2. 姜片3片。3. 料酒2汤匙。4. 盐2茶匙。5. 冰糖2茶匙。6. 酱油2汤匙。7. 清水适量。做法：。1. 将芷江鸭处理干净，洗净并擦干水分。2. 将鸭子入锅，加入足够的水烧开，捞出鸭子洗净后沥干水分。3. 锅内放入适量的清水、姜片、料酒、酱油、盐、冰糖，调匀后再将鸭子下入锅内，调至小火，慢慢烧透，大概需要3个小时左右。4. 待芷江鸭烧至鸭皮金黄色，鸭肉酥软，酱汁浓稠后即可熄火。5. 将煮好的芷江鸭摆盘，撒上少许葱花即可食用。芷江鸭的家常做法：。材料：。1. 芷江鸭1只，约1.5-2公斤。2. 姜片3片。3. 料酒1汤匙。4. 盐1茶匙。5. 冰糖1茶匙。6. 酱油1汤匙。7. 清水适量。做法：。1. 将芷江鸭处理干净，洗净并擦干水分。2. 取一个高炖锅，将鸭子放入锅内，加入足够的清水，再放入姜片、料酒、酱油、盐、冰糖，调匀后盖好盖子，放入炉中。3. 炖煮20分钟左右后，取出芷江鸭，切成适当的大小块。4. 把切好的芷江鸭再放回炖锅中，继续慢火炖煮40分钟-1小时，直到鸭肉软烂，酱汁浓稠即可。5. 最后，将炖好的芷江鸭摆盘，撒上少许。

芷江鸭怎么做最好吃

芷江鸭是江西省婺源县的特色菜肴，是一道将鸭子用草药炖煮而成的美食。以下是芷江鸭的正宗做法：。材料：。1只鸭子，50克生姜，50克葱白，适量盐，10克桂皮，10克草果，10克八角，3克丁香，适量料酒，适量老抽，适量生抽，适量白胡椒粉，适量冰糖。做法：。1. 将鸭子宰杀干净后，用开水烫一下，去掉表面的绒毛和油脂。2. 将鸭子放入清水中浸泡30分钟，去除血水。3. 把生姜和葱白切成块，用开水焯一下，去除异味。4. 换一锅清水，加入焯好的姜和葱，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，然后将鸭子放入煮10-15分钟，去除腥味。5. 把鸭子捞出来，洗净肚子，清除内脏。6. 将桂皮、草果、八角、丁香放入锅中，煸炒出香味。7. 加入适量的老抽、生抽和冰糖，炒匀。8. 把鸭子放入锅中，加入足量的清水，烧开后转中小火，盖上盖子炖煮2-3个小时。9. 炖好后，将鸭子捞出，切块备用。10. 将汁浇在鸭肉上即可。注意事项：。1. 煮鸭子的水不能太多，否则会影响口感。2. 炖煮的时间要足够长，这样可以让鸭肉更加入味。3. 加入的草药和调料可以根据自己的口味适量调整。4. 煮鸭子的水要换几次，直到去除干净血水为止。芷江鸭的美味不仅在于它的独特口感，而且还有它浓郁的。

厨娘宋宋的菜谱

芷江鸭是湖南芷江土特产，它的特点是肉质鲜美，皮脆肉嫩，而且营养丰富。下面是厨娘宋宋的芷江鸭正宗做法。所需食材：。1.鸭一只（1.5-2公斤）。2.红葱头3个，大料2块。3.生姜适量。4.花椒适量。5.酱油1勺，料酒2勺。6.盐适量。7.大葱适量。8.料酒50毫升。9.糖适量。10.水适量。11.沙姜适量。做法步骤：。1.将鸭膛内的血水倒掉，然后将鸭子清理干净，擦干净表面的水分。2.在鸭子腹部和胸部的皮肉深处，切入一个小口，将姜丝、葱段、花椒等调料塞入其中。3.在锅中倒入水，加入红葱头、大料、生姜和花椒，烧开后将鸭子放入煮沸，撇去浮沫。4.加入酱油、料酒、盐、糖、沙姜，继续煮约1小时。5.将煮好的鸭子取出，放入烤箱中，烤至表面呈金黄色即可。6.起锅后，将鸭子切成块，摆上大葱，淋上料酒即可。小贴士：。1. 烤的时候要注意火候，以免烤糊。2. 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。3. 在烤之前，可以用一些花椒和盐来擦洗鸭子，使之更加入味。

五一假期招待朋友必备

芷江鸭是湖南芷江土特产之一，以鸭肉细嫩、肥而不腻、入口滑嫩、鲜美可口而闻名，是芷江地区的传统名菜。以下是芷江鸭的正宗做法：。材料：。芷江鸭1只、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、花椒粉、香油。步骤：。1. 芷江鸭放入开水中焯水去除脏物，捞出洗净沥干水份备用。2. 把葱姜蒜切成丝备用。3. 锅中放油烧热，放入鸭坯煸炒至表皮变色，加入葱姜蒜丝、料酒、生抽、白糖、盐、花椒粉煸炒均匀。4. 加入适量清水煮沸，撇去表面浮沫，改小火慢火煮熟，期间翻转鸭子身体，让煮均匀。5. 待芷江鸭煮熟收汁后，淋上香油装盘即可。小贴士：。1.芷江鸭的煮法一定要慢火，煮到鸭子的肉质彻底熟透，且口感更佳。2.撇去浮沫可以让芷江鸭做出来的酱汁更加清澈，颜色也更加美味诱人。3.在加入调料的时候，适量的白糖可以增加芷江鸭的口感，让其更加香甜。4.最后淋上香油可以增加芷江鸭的香气和味道，让它更加美味。

芷江鸭的做法大全

芷江鸭是湖南省常德市芷江县的特色名菜，因为选用了芷江河中水质清澈、风景优美、营养丰富的鸭子为主要食材而得名。下面是芷江鸭的正宗做法和做法大全。芷江鸭的正宗做法。材料：。芷江鸭1只（约1500克），姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，耗油适量，白胡椒粉适量，鸭汤适量。做法：。1. 鸭子宰杀后去毛，宰杀时最好血液流尽，以免影响口感。2. 将姜片、葱段、料酒、盐等调料拌匀，涂抹在鸭子内外，尤其是肚腔和鸭肚子里面。3. 取一个大的盆子，将鸭子放入盆中，浇上一勺耗油和一些白胡椒粉，用手搓揉鸭子外皮，使其表面均匀擦上油和胡椒粉。4. 鸭子插上两根竹签，放到蒸锅中，用大火蒸熟，约需要1个小时左右。5. 将熟鸭子取出，切成块或片，放在盘中，淋上鸭汤即可。芷江鸭的做法大全。1. 红烧芷江鸭。材料：芷江鸭、姜片、葱段、料酒、盐、老抽、白糖、鸡精、水淀粉。做法：。1. 把芷江鸭切成块，用开水烫一下，去血水，然后过凉水。2. 热锅凉油，放入姜片、葱段，炒香后放入鸭块，煸炒至鸭皮变色。3. 加入料酒、盐、老抽、白糖、鸡精，翻炒几下，加入适量的水，烧开后转小火慢炖40分钟。4. 把鸭块。