温州鸭舌的做法(温州酱鸭舌怎么做)

温州鸭舌是温州地区的一道传统美食，其口感鲜嫩，味道鲜美，深得食客们的喜爱。而在温州鸭舌的基础上，还衍生出了一种更为特别的美食——温州酱鸭舌。下面，就让我们一起来了解一下温州酱鸭舌的制作方法。

一、准备材料。

温州酱鸭舌所需的材料有：鸭舌、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、水。

二、烹饪过程。

1、准备鸭舌。

将鸭舌冲洗干净，去掉其中的杂质。然后放入热水中焯水，去除油腥，并用清水冲洗干净备用。

2、腌制鸭舌。

将蒜和姜捣碎，切成小段的葱备用。然后将腌制用的调料混合在一起，包括：生抽、老抽、白糖、盐、料酒和花椒。将鸭舌放入调料中腌制15分钟左右，使其入味。

3、煮制鸭舌。

在烤箱中预热烤盘，然后将鸭舌放入烤盘中。用180度的温度烤制20分钟左右，直到鸭舌变成金黄色，表面呈现香脆的感觉。

4、上酱汁。

将蒜和姜切成小段，葱切成葱花备用。然后在热锅中烧热油，倒入葱姜蒜爆香。接着倒入适量的水、生抽和老抽，煮开后加入适量的白糖和盐调味。最后将烤好的鸭舌放入锅中，翻炒均匀，让鸭舌充分沾上酱汁。

5、出锅装盘。

当鸭舌与酱汁充分融合后，即可出锅并装盘。最后可以撒上葱花作为装饰，让色香味俱全。

三、注意事项。

1、鸭舌要事先焯水，去除其中的油腥，让口感更为鲜嫩。

2、腌制鸭舌时，调料不宜过多，否则会影响鸭舌的口感。

3、在烤制鸭舌时，需先将烤盘预热，令鸭舌烤得更为均匀美味。

4、在烹饪酱汁时，需注意火候，以免煮干或煮焦。

总之，温州酱鸭舌是一道非常美味的传统美食。其口感鲜嫩，味道鲜美，深受食客们的喜爱。在制作过程中，需要注意调料用量和火候，才能制作出色香味俱全的酱鸭舌。希望大家在制作时，能够尽情体验这种美味的口感，并分享给亲朋好友。

你们的超级九九

温州鸭舌的做法：。材料：。- 温州鸭舌。- 姜片。- 青蒜。- 料酒。- 生抽。- 老抽。- 糖。- 盐。- 鸡精。- 水。步骤：。1. 温州鸭舌洗净，放入锅中加入适量水和料酒，大火煮开后撇去浮沫。2. 放入姜片，加盖小火煮20分钟左右，直到鸭舌变软。3. 取出鸭舌，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。4. 青蒜切成段，备用。5. 取一个碗加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量水，搅拌均匀成为酱汁。6. 锅中加入油，烧至七成热，放入鸭舌煎至两面金黄色。7. 倒入酱汁，加入青蒜，翻炒均匀。8. 关火，盖上锅盖焖一会儿，让鸭舌入味。9. 盛出装盘，撒上一些葱花和辣椒碎即可。超级九九：建议在腌制鸭舌前，用温水将鸭舌泡一下，以去除一些血沫和异味。也可以在酱汁中添加一些咖喱粉或五香粉，以增加口感和香气。

温州风干鸭舌做法

温州鸭舌的做法：。材料：。新鲜鸭舌，姜片，葱段，料酒，酱油，白糖，盐，辣椒粉。步骤：。1. 鸭舌洗净，用开水烫熟后沥干水分备用。2. 姜片、葱段放入锅中煸炒出香味。3. 加入料酒烧开后放入鸭舌，加少量盐、糖、酱油调味。4. 用中小火煮烂，然后加入适量的辣椒粉。5. 等鸭舌表面上色后，关火，放凉后装入密封袋中冰箱冷藏即可。温州风干鸭舌做法：。材料：。新鲜鸭舌，细盐、白胡椒、五香粉、料酒、酱油、糖、生姜。步骤：。1. 鸭舌洗净，切去舌根和硬骨，用厨房纸巾擦干表面水分。2. 把鸭舌腌制料混合在一起，涂抹在鸭舌表面。3. 把处理好的鸭舌放在阴凉通风处，晾干3-5天，反复抹料。4. 待鸭舌表面干透并变硬后，用清水冲洗干净，再放在阳光下晒1-2天即可享用。注意事项：。1. 腌制鸭舌的时候要控制好盐分和时间。2. 晾干的时候要放在通风处避免潮湿。3. 晾干后的鸭舌如果有异味，可以加入少量白胡椒粉去除。

温州酱鸭舌的做法

温州鸭舌的做法：。材料：。1. 温州鸭舌500g。2. 葱姜蒜适量。3. 料酒适量。4. 酱油适量。5. 红糖适量。6. 盐适量。7. 桂皮适量。8. 八角适量。9. 草果适量。10. 辣椒适量。11. 花椒适量。12. 食用油适量。做法：。1. 温州鸭舌用水清洗干净，控干水分备用。2. 葱姜蒜洗净，切成小块备用。3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒。4. 放入温州鸭舌，煸炒至两面均匀上色。5. 加入料酒，煮开后加入适量的酱油、红糖、盐、桂皮、八角、草果、辣椒、花椒等调料。6. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。7. 炖至汤汁浓稠即可关火，食用时可根据个人口味加入适量的香菜和葱花。温州酱鸭舌的做法：。材料：。1. 温州鸭舌500g。2. 葱姜蒜适量。3. 料酒适量。4. 红糖适量。5. 酱油适量。6. 辣椒适量。7. 豆瓣酱适量。8. 食用油适量。做法：。1. 温州鸭舌处理干净，控干水分备用。2. 葱姜蒜洗净，切成末备用。3. 热锅加适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。4. 放入温州鸭舌煸炒至两面均匀上色。5. 加入适量的料酒、红糖、酱油、辣椒、豆瓣酱调味翻炒。

爱美食的拉拉

材料：。鸭舌500克、葱姜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、香油、红辣椒片、花椒、八角、桂皮、水。步骤：。1、鸭舌洗净，放入开水中焯水，捞出过凉水备用；。2、热锅凉油，下葱姜爆香，加入鸭舌煸炒；。3、加入料酒，炒香后加入适量的水烧开；。4、加入盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮、花椒煮开，捞出葱姜渣；。5、把鸭舌倒入锅中继续煮，中小火煮至汤汁浓稠；。6、撒上一些红辣椒碎和香油，翻匀即可。Tips：。1、鸭舌焯水时可以加入一些姜片去腥；。2、加入适量的水，不要让汤汁太少，否则会影响口感；。3、煮至汤汁浓稠后，可以适当加入一些水调整口感；。4、如果喜欢更辣更香的口味，可以在烹饪过程中加入干辣椒和桂皮。

温州酱鸭舌的家常做法

温州鸭舌是温州传统的美食之一，其味道鲜美，口感酥脆，是很多人喜爱的小吃。下面介绍温州酱鸭舌的家常做法：。所需材料：。1. 温州鸭舌500克。2. 葱姜蒜适量。3. 生抽、老抽各适量。4. 料酒、白糖各适量。5. 鸡精、盐、胡椒粉适量。6. 面粉适量。7. 油适量。制作步骤：。1. 温州鸭舌洗净，放入锅中烧开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。2. 葱姜蒜切末，加入少量油中煸炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉翻炒均匀。3. 将焯水后的鸭舌放入翻炒均匀的调料中，再倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。4. 把炖好的鸭舌捞出沥干，用干净的厨房纸擦干水分。5. 面粉加水调成糊状，鸭舌裹上面糊。6. 热锅加油，将裹好面糊的鸭舌放入锅中小火煎至金黄色即可。温州酱鸭舌做法简单易学，口感鲜美，是一道美味可口的小吃，适合做夜宵或下酒菜。

美食温州美食

温州鸭舌是一道以嫩鲜、软糯、香甜而闻名的传统美食。下面是制作温州鸭舌的简单步骤:。材料：。鸭舌500g、酱油适量、料酒适量、糖适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量。步骤：。1.鸭舌洗净后焯水，焯水时加入3-4片姜、2-3片蒜、1根香叶，焯水时间约为1分钟。2.捞出鸭舌，用清水冲洗干净，沥干水分备用。3.取一个干净的碗，加入酱油、料酒、糖、姜、蒜、花椒、盐、干辣椒、香叶、大葱，调制成腌料。4.将处理好的鸭舌放入腌料中，搅拌均匀，腌制6-8小时。5.准备一个蒸锅，水烧开后，将已腌制好的鸭舌放入蒸锅中，蒸制20-30分钟。6.取出蒸好的鸭舌，放入凉水中浸泡5分钟，然后沥干水分即可。7.最后，将蒸好的鸭舌装盘，撒上少量葱花和芝麻，即可食用。温馨提示：。1.腌制时间不宜过长，否则会影响口感。2.在腌制过程中，可以根据自己的口味适量增减调味料。3.鸭舌烹饪前一定要焯水处理，去除腥味和杂质。