洪江鸭(洪江血鸭怎么做好吃)

洪江鸭和洪江血鸭是湖南洪江市的特色美食，因其肉质鲜美、口感丰富，备受广大美食家的喜爱。下面我来介绍一下这两种美食的做法。

一、洪江鸭的做法。

材料：。

1. 洪江鸭一只，约重2.5kg；。

2. 姜、蒜、花椒适量；。

3. 盐、酱油、料酒、糖适量；。

4. 八角、桂皮、香叶适量。

步骤：。

1. 将洪江鸭清洗干净，去掉内脏。

2. 把鸭子放入沸水中煮5分钟，捞出放入冷水中浸泡10分钟，取出晾干。

3. 把葱姜切成小块，蒜切成末，花椒研成粉。

4. 在鸭肚子里面塞上几块葱姜、一些花椒粉和蒜末。

5. 在锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量盐、酱油、料酒和糖煮开。

6. 把鸭子放入锅中煮沸，煮开后转小火慢慢炖煮至熟，将鸭子捞起晾凉。

7. 把鸭子切块，码在盘子里，淋上少许鸡精和香油即可。

二、洪江血鸭的做法。

材料：。

1. 洪江血鸭一只，约重2.5kg；。

2. 姜、蒜、花椒适量；。

3. 盐、酱油、料酒、糖适量；。

4. 八角、桂皮、香叶适量；。

5. 豆腐皮、香菇、鸡蛋等适量。

步骤：。

1. 洗净洪江血鸭，将鸭脖子、鸭脚切掉，用铁丝将鸭嘴缝起，以免血凝固后流失。

2. 把准备好的豆腐皮、香菇、鸡蛋等放入鸭腔内，用线缝上口。

3. 把鸭子放入沸水中焯一下，然后冲冷水晾凉，去除浮沫。

4. 在锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量盐、酱油、料酒和糖煮开。

5. 把准备好的鸭子放入锅中煮沸，转小火慢慢炖煮至熟。

6. 煮好后将鸭子取出，晾凉后切成适当大小的块状，码放在盘中。

7. 把煮鸭汤过滤，取出汤汁加入少量盐、味精、花椒粉和香油，搅拌均匀后淋在切好的洪江血鸭上即可。

总结：。