江西特色菜(特色赣菜合集)

江西是一个瘦长的省份，地处中国南部，和赣州、宜春、上饶等城市一起，被誉为“江西十大特色菜之乡”。这些菜品以独具特色、烹饪技法独到、口味独具匠心而著名。今天，我们来一起了解一下江西特色菜和特色赣菜。

一、江西特色菜。

1.赣南腊肉。

赣南腊肉是江西省九江、赣州一带的传统特产之一。制作腊肉需要选用瘦肉、肥肉适量，加入花椒、辣椒、小茴香等十多种调料，腌制后再经过烟熏制作而成。赣南腊肉香味扑鼻，肥瘦相宜，口感鲜美，是江西的一道名菜。

2.江永鸡。

江永鸡又称“九江走地鸡”，是江西九江江永地区的地方名菜。选用当地山鸡，经过腌制、晾晒、调味等多道工序制成。江永鸡肉质鲜嫩，肉汁醇香，是江西最有名的特色菜之一。

3.泡椒鱼头。

泡椒鱼头是江西南昌地区的一道特色菜。选用当地的鲤鱼头，加入泡椒、蒜、姜等多种调料，烹调出来的鱼头肉质鲜嫩，香辣可口。

4.婺源糯米鸡。

婺源糯米鸡是江西婺源县的传统名菜。选用当地的糯米、鸡肉、腐竹、笋等配以多种调料，经过蒸煮而成。糯米粘稠，鸡肉鲜嫩，口感丰富，是江西的一道美食。

二、特色赣菜。

1.赣州白切鸡。

赣州白切鸡是江西省赣州市的地方特色菜品。主要食材为肥嫩白皮鸡，配以特制的酱汁，鸡肉鲜嫩不老，口感细腻。赣州白切鸡营养丰富，是江西省的一道美食。

2.丰城鸭。

丰城鸭是江西省丰城市的特色菜，采用鸭子作为主要食材，通过多道工序烹制而成。丰城鸭色泽黄亮，口感香醇，肉质鲜嫩，是江西最有名的特色菜之一。

3.南康鱼丸。

南康鱼丸是江西省南康市的传统美食。选用新鲜的鲤鱼为原料，加入花雕酒、姜、盐等多种调料，经过多道工序制作而成。南康鱼丸面白如玉，入口绵软，鲜香可口，是江西省的一道美食。

4.宜春老鸭汤。

宜春老鸭汤是江西宜春地区的一道特色美食，选用当地老鸭和多种中药材，蒸煮数小时而成。宜春老鸭汤汤色黄明，清香扑鼻，汤汁清澈，味道鲜美，是江西省的一道名菜。