江浙菜(经典江浙菜100款)

江浙菜是中国八大菜系之一，以浙江和江苏两地为主，以杭州和上海为代表。由于两地地理位置接近，气候温和，海陆资源丰富，加之历史文化底蕴深厚，江浙菜既融合了南北菜系的特色，又有自己的独特魅力，被誉为华东第一菜系。下面介绍一些经典江浙菜品。

1.龙井虾仁。

翠绿油亮的龙井茶叶配上鲜美的虾仁，色香味俱佳，是江浙菜里的一道佳肴。虾仁爽嫩鲜香，茶香浓郁，在绿色时蔬的映衬下，更显色泽鲜艳，非常开胃。

2.东坡肉。

东坡肉是杭州传统名菜，以色、香、味俱佳而著称，具有浓郁的家常风味。肥瘦均匀的猪肉入味鲜美，肉质酥烂入口即化，搭配上甜糯软糯的荷叶馍，口感十分丰富。

3.西湖醋鱼。

西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、酸甜适口闻名。鱼片入口即化，口感细腻，加上糯米饭或馍片一起食用，酸甜随口而来，十分开胃。

4.麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川川菜中的代表，但在江浙地区，同样备受欢迎。豆腐软嫩滑爽，搭配上麻辣酱料和肉末，口感醇厚，辣味浓郁，味道十分独特。

5.重烧鲫鱼。

重烧鲫鱼是苏州的一道传统名菜，以鲫鱼肉质细嫩、味道鲜美，肉味浓郁、无腥味而闻名。鱼肚里面还塞满有糯米饭和其它馅料，烧制而成，中饱有趣。

6.八宝饭。

八宝饭是江浙一带的传统美食，以糯米、红枣、桂花、花生、枸杞、核桃、莲子、豆沙为主要食材，糯香软糯，口感丰富，是新年和节日必备的美食。

7.清炒芥蓝。

清炒芥蓝是江浙地区家常菜之一，以清淡爽口、口感脆嫩而受欢迎。芥蓝的独特气味和脆嫩口感是它的特点，清炒芥蓝配上蒜末、食盐、味精等调料，香脆可口。

8.西施舌。

西施舌是杭州传统名菜之一，以其美丽的外形和鲜美的味道而著名。蛤蜊肉感细腻，鲜嫩回甘，舌苔味浓而不腻，别有一番风味。

9.酒酿圆子。

酒酿圆子是江浙地区传统美食，以糯米、红糖、芝麻、酒酿为主要原料，味道香甜软糯，口感有助于消化，被誉为女性补品。

10.油爆虾。

油爆虾是上海的传统名菜之一，以虾仁肉质鲜嫩 Q 弹、口味香鲜适口而著名。虾仁裹上干淀粉，再用油炸，呈金黄色，咬一口“卡嗞”一声，即可品尝到其肉嫩味美。

以上是江浙菜中的10道经典菜品，每一道都有自己的独特风味和历史背景。江浙菜以其繁复技巧博采众长，口味刁钻多变，集中了中华饮食文化的精髓。

浙江最出名的10道菜

1. 西湖牛肉羹：以西湖牛肉为主料，加入花椒、葱姜等配料，烹制而成的传统浙江名菜。2. 龙井虾仁：以龙井茶叶和鲜虾仁为主要食材，经过烹制后呈现出鲜嫩可口的味道。3. 东坡肉：以猪肉为主料，加入酱油、花雕酒等调料，慢火炖制而成的传统浙江名菜。4. 虫草花炖鸽汤：以虫草花和鸽肉为主要食材，经过精心烹制后呈现出鲜美可口的味道。5. 叫花鸡：以鸡肉为主料，加入花椒、姜蒜等调味料，经过烹制后色香味俱佳，口感鲜美。6. 红烧肉：以猪五花肉为主要原料，加入酱油、糖等调料，慢火烹制而成的传统浙江名菜。7. 杭州酱鸭：以鸭肉为主要食材，配以特制的酱料和香料，经过腌制、晾干、烧制而成。8. 佛跳墙：以、鱼翅、海参、鸽蛋等多种高档食材烹制而成，味道鲜美、香气扑鼻。9. 荠菜豆腐汤：以荠菜、豆腐为主要食材，清爽可口，是浙江地区的传统美食之一。10. 茄汁鸡腿：以鸡腿肉为主料，加上番茄汁、葱、姜等调味料烹制而成，口感鲜美、色泽鲜艳。

浙江8道经典名菜

江浙菜是中国菜系中的一种，以浙江和江苏两省为主要传承地区。下面列举浙江8道经典名菜：。1.西湖醋鱼：以西湖鲤鱼为主料，将其烹制成香酥嫩滑的鱼肉，再配以秘制鲜香的酱汁，口感鲜美。2.龙井虾仁：以新鲜的虾仁和龙井茶叶为主料，借助龙井茶的清香和虾仁的鲜甜相互融合，口感别致。3.东坡肉：选用肥瘦相间的五花肉，以低火慢炖的方法将其烤制至酥烂入味，肉质香嫩。4.蟹粉狮子头：将猪肉和蟹肉粉混合搅拌，制成肉丸，再配以高汤，味道鲜美。5.叫化童子鸡：选用嫩鸡制作，以葱姜蒜、黄酒、酱油等调味，经过特殊的烹调方法制成，口感鲜嫩。6.东海：选用东海作为主料，经过清蒸或红烧等方式制作而成，口感鲜嫩。7.桂花糯米糍：采用优质糯米和桂花，搭配多种果料制成，口感软糯甜美。8.杭州葱油拌面：选用细面条，配以葱花、姜末炒制而成，口感鲜美。

江浙菜家常菜谱大全

江浙菜是中国传统的饮食文化之一，以杭州、苏州、浙江等地为代表。其特点是清香爽口，鲜嫩味美，口感清爽，深受人们的喜爱。下面是几道江浙菜的家常菜谱，供大家参考。1. 西湖牛肉羹。材料：牛肉（60克），豆腐干（30克），鸡蛋（1个），草菇（适量），红椒（适量），青蒜（适量），生姜（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），水淀粉（适量），清汤（适量）。步骤：。1）牛肉切丝，用少许盐、胡椒粉、生姜水、水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。2）豆腐干切成小块，草菇、红椒切片，青蒜切段备用。3）将鸡蛋打散备用。4）热锅冷油，放入牛肉丝煸炒至变色，加入草菇、红椒、豆腐干煸炒。5）倒入清汤，煮开后，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。6）加入青蒜段，煮至汤面浓稠即可。2. 肉末茄子。材料：茄子（1个），瘦肉末（100克），姜蒜末（适量），葱花（适量），豆瓣酱（适量），生抽（适量），料酒（适量），盐（适量），糖（适量），鸡精（适量），水淀粉（适量），食用油（适量）。步骤：。1）茄子去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟。2）热锅凉油，放入茄子，煸炒至稍微出水，盛出备用。3）锅中倒入少量油，放入姜蒜末，翻炒出香味，加入豆瓣。

堪称浙菜经典

江浙菜是中国八大菜系之一，主要流行于江苏和浙江两省地区。其中浙江菜以杭州菜、宁波菜和温州菜为代表，江苏菜则以苏州菜、扬州菜和南京菜为代表。这些菜系以其精致、独特的烹饪技巧和口味，赢得了国内外美食爱好者的青睐。浙江菜以清淡鲜美、口味清新著称，注重食材的选择和烹饪方法的精细处理，尤其擅长处理海鲜和水产食材。杭州菜则以清汤为主，著名的有西湖醋鱼、东坡肉等。宁波菜则以海鲜为主，尤其擅长腌制和炖煮，如著名的翅膀和红烧大闸蟹。江苏菜则以油腻、鲜香、甜酸味并存的特点著称，以高汤、炖、煮为主，讲究调味和口感的协调，重视料理的造型和色彩。苏州菜则注重刀工和火候，擅长制作糕点和点心，著名的有本帮菜和阳澄湖大闸蟹。总之，江浙菜是中国餐饮文化中不可忽视的重要组成部分，其独特的烹饪技巧和口味，为人们带来了无穷的美食享受。

浙菜代表都吃过的才是真吃货

但是我可以告诉您，江浙菜和浙菜都是中国菜系中非常著名和重要的一种。江浙菜以杭州菜为代表，深受广大食客的喜爱，尤其以清淡、鲜美而著称。浙菜则以宁波菜为代表，追求色、香、味、形俱佳，讲究调味细腻，注重烹调技巧和审美效果。只有真正懂得品尝和欣赏江浙菜和浙菜的人才能被称为真正的吃货。

江浙菜的家常做法大全

1. 葱爆海参。材料：。海参，葱，姜，盐，料酒，酱油，糖，水淀粉。做法：。1) 海参泡发，去皮切成小段。2) 葱姜切末备用。3) 热锅凉油，将葱姜煸炒出香味。4) 加入海参，翻炒均匀，加盐，料酒炒匀。5) 加入少许水调成汁，加入酱油，糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。2. 糖醋排骨。材料：。排骨，醋，糖，酱油，姜，葱，蒜，料酒，水淀粉。做法：。1) 排骨切小块备用。2) 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。3) 加入排骨煸炒均匀，加料酒炒匀。4) 加入少许水，加酱油，糖，醋调味，煮开后转小火煮5分钟。5) 加入水淀粉勾芡即可。3. 紫菜蛋花汤。材料：。紫菜，鸡蛋，盐，鸡精，葱花，清汤。做法：。1) 紫菜泡发，洗净备用。2) 锅中倒入清汤，煮开。3) 打入鸡蛋搅拌均匀，加入煮沸的清汤中。4) 加入紫菜，加盐煮开再关火，撒入葱花即可。4. 鱼香肉丝。材料：。猪里脊肉，木耳，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，盐，酱油，糖，醋，水淀粉。做法：。1) 猪肉切丝，加酱油和料酒腌制30分钟。2) 木耳泡发切丝，胡萝卜和青椒也切丝，葱姜蒜切末备用。3) 热锅凉油，。

浙江十大名菜

江浙菜是中国南方地区的一种菜系，主要分布在江苏、浙江两省，因其独具特色和卓越口感而备受国内外食客的喜爱。浙江十大名菜如下：。1.东坡肉：由宋代文学家苏轼所创，色泽红润，肥而不腻，软嫩入口，味道鲜美。2.西湖醋鱼：发源于杭州西湖，以鲜嫩的草鱼为主料，配以鲜美的醋汁和精选的佐料烹制而成。3.龙井虾仁：选用鲜活龙虾仁，浸以茶水后炒熟，口感清香嫩滑。4.叫化鸡：选用鸡肉烧制，脆嫩入味，色泽金黄，充满浓郁的鸡香。5.西湖醋鱼片：类似于西湖醋鱼，但鱼片更加细腻，口感更加清爽。6.丝瓜炒蛤蜊：丝瓜和蛤蜊的搭配是浙江菜系的经典组合，口感清香嫩滑。7.桂花糯米藕：以花香味浓郁的桂花为主料，搭配软糯的藕片和糯米糯米一起烹制而成。8.鱼头豆腐汤：选用新鲜的鱼头和嫩豆腐熬制，鲜美可口。9.糟鸭：选用鸭肉烹制，酒香味浓郁，口感鲜嫩。10.干炸响铃：松软的蛋糕配以鲜美的和蟹肉，口感软嫩，味道鲜美。