正宗清蒸鲳鱼做法(清蒸鲳鱼的家常做法)

清蒸鲳鱼是一道非常经典的传统菜肴，也是不少人喜欢的家常菜。它简单易学，食材新鲜，口感鲜美，营养丰富，被誉为“清淡中的极品”和“美味佳肴”，深受人们喜爱。

下面，我来分享一下正宗清蒸鲳鱼的做法和家常做法。

清蒸鲳鱼的做法：。

1、准备鲳鱼和配料。鲳鱼600克左右，去鳞、去内脏、去头尾后清洗干净，撒一些盐和料酒表面腌制约30分钟。同时，将姜、葱、青菜洗净备用。

2、蒸鱼。锅内放入清水，水开后下入蒸鱼架，放入葱、姜丝铺底。将腌制好的鲳鱼放在蒸鱼架上，状似“大闸蟹”的形状最好。用中火蒸约15分钟，根据实际情况调整时间，蒸至鱼肉变白即可。

3、制作汁料。将蒸鱼的汁水滗出，用锅烧开，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺酱油，再加入适量的盐、糖、味精、生姜丝。等到调味料颜色略带金黄，略带浓稠即可。

4、上菜。将蒸好的鲳鱼放入盘中，铺上切好的青菜，淋上热汁料即可。

这样，一道正宗的清蒸鲳鱼就制作完成了。不过，在实际操作中，我们还可以根据自己的口味和喜好进行微调，比如可以在鲳鱼上切几刀，加速蒸熟，也可以在调汁料中添加点蒜泥，提高鲜香味。

接下来，我来介绍清蒸鲳鱼的家常做法：。

1、准备食材。鲳鱼600克左右，去鳞、去内脏、去头尾后清洗干净，放入盘中，撒上一些盐、少量料酒，轻轻搓一下让鱼身均匀入味。

2、自制酱料。取一小碗，加入适量的盐、味精、糖、老抽、生抽、鸡精，搅拌均匀成酱汁备用。

3、蒸鱼。锅内放入清水，水开后下入蒸鱼架，铺上切好的姜丝和青葱段。将腌制好的鲳鱼放在蒸鱼架上，鱼身向上放，用中火蒸15分钟左右，根据鱼的大小和个人口味而定。

4、热油淋汁。将蒸鱼的鱼油滗出，加入适量的食用油，烧至五成热时，把热油淋在蒸熟的鱼身上即可。然后，将自制的酱料淋在鱼身上，撒上葱花和香菜末，再倒入热油，直接把热油淋在酱料上即可。

5、上菜。将蒸好的鲳鱼放入盘中，铺上切好的青菜，淋上自制的酱汁即可。

家常做法相比正宗做法，更加便捷快速，口感也很不错，能够满足鱼肉香嫩、汁水鲜美的口感需求。但是，如果想要更加正宗地制作一道清蒸鲳鱼，还是需要注意细节，掌握好温度和时间，配料和汁料的细致调配才能够让鲳鱼口感更加出众。

总之，清蒸鲳鱼是一道营养丰富、味道清淡的菜品，适合各种人群食用。相信通过本篇文章的介绍，大家已经学会了正宗清蒸鲳鱼和家常做法的制作方法，希望大家在家中也能够尝试制作一下这道美味佳肴，让自己和家人在品。

又鲜又嫩还不腥

清蒸鲳鱼是一道非常健康、美味的海鲜菜肴。下面是一份正宗清蒸鲳鱼的做法，让您轻松做出又鲜又嫩还不腥的美味佳肴。所需材料：。- 鲳鱼1条（约500g）。- 生姜3片。- 大葱1根。- 料酒2汤匙。- 食用油1汤匙。- 生抽1汤匙。- 盐1/2茶匙。- 清水适量。制作过程：。1.清洗鲳鱼，把鱼内脏和鱼鳞剔除干净，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。2.将生姜切成丝，将大葱切成葱花备用。3.在鱼肚子内放入姜丝和葱花。4.将料酒和生抽混合，然后倒在鲳鱼表面上。5.在鲳鱼上撒上盐，再用手将盐均匀地涂在鱼身上。6.将鲳鱼放进蒸锅中，加入清水，水的高度要稍微高于鱼的高度。加入1汤匙食用油。7.开火蒸鱼，大火蒸10分钟即可。如果鱼的大小不一致，需要适当延长蒸鱼时间。8.蒸熟后，将鲳鱼移动到盘子上，将锅中留下的汤汁烧开，淋在鲳鱼上即可。上面这份清蒸鲳鱼的做法简单易懂，而且非常的健康美味，尝试一下吧！。

鲳鱼这么烧最鲜美

材料：。鲳鱼 1尾。姜 适量。葱 适量。料酒 适量。盐 适量。清水 适量。步骤：。1. 鲳鱼去内脏，洗净，去鳞，用刀在鱼身两侧划上几刀。2. 在鱼身两侧和腹腔内分别放入几片姜和葱。3. 碗中加入适量的盐和料酒，搅匀后涂抹在鱼身上。4. 水开后，将鱼放入蒸锅里，蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小而定）。5. 蒸好后取出，将蒸锅里的汤水倒掉，将鱼身上的姜和葱去掉，再淋上少许热油即可。小贴士：。1. 清蒸鱼最好用鲜活的鱼，这样蒸出来的鱼肉更加鲜美。2. 在鱼身上涂抹盐和料酒，可以去掉鱼腥味，让鱼更加鲜嫩。3. 在鱼身两侧叉上几刀可以让蒸出来的鱼更加入味，口感更加细腻。

清蒸鲳鱼怎么做

材料：。鲳鱼1条（约500g）。生姜3片。葱1段。香菜适量。料酒适量。盐适量。酱油适量。清水适量。步骤：。1. 准备好鲳鱼，剖腹去鳞，洗净后在两面抹上盐和料酒，静置10分钟。2. 生姜切成片，葱切成段，香菜洗净备用。3. 安装蒸锅，倒入适量清水，放入葱姜片，加热至水滚。4. 将鲳鱼放入蒸锅，蒸10-12分钟，时间根据鱼的大小而不同（身体厚的要多蒸几分钟）。5. 蒸好后，取出鲳鱼，将葱姜片去掉，将呈现盘子中，淋上些许酱油和香油，点缀上香菜即可。小贴士：。1. 清蒸鲳鱼最好在准备好鲳鱼后立即蒸，避免鱼刚刚剖腹时散发出味道。2. 鲳鱼的味道比较鲜美，不必另外添加太多调味料，少量的酱油和香油即可。3. 鲳鱼宜选用淡水鱼，河鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都可以。

大厨教你这么做清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼是一道经典的中式家常菜品，做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是大厨教你如何制作正宗的清蒸鲳鱼。所需食材：。1. 鲳鱼1条（约500克）。2. 葱姜蒜适量。3. 料酒适量。4. 生抽适量。5. 盐适量。6. 白胡椒粉适量。7. 清汤适量。8. 香菜适量。步骤：。1. 首先，将鲳鱼去鳞去腮，剖腹开片，去掉内脏，洗净备用。切葱姜蒜丝备用。2. 在鲳鱼两面切上几刀，用刀背轻轻拍打一下，让鱼肉更容易入味。3. 将葱姜蒜丝撒在鱼身上，加上适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制约15分钟。4. 把腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，加上适量的清汤，蒸10-12分钟即可。5. 将蒸好的鲳鱼装盘，淋上清汤，撒上香菜即可。温馨提示：。1. 在腌制时间内，可放入少量姜片，增加味道。2. 蒸鱼时清汤加热后再放入鱼，这样既可以保持清汤的清澈，又可以让鱼更加入味。3. 在蒸鱼时可以翻动锅，让鱼更均匀受热，口感更加鲜嫩。

清蒸鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼是一道传统的粤菜, 它的原材料是新鲜的鲳鱼, 烹饪时不需要添加太多的调味料, 以保持鲜嫩的口感。下面是正宗的清蒸鲳鱼做法。材料：。- 鲳鱼一条（约500克）。- 姜片3-4片。- 葱段2根。- 盐、料酒、生抽各适量。- 食用油适量。- 鲜花椒适量。- 香菜适量。做法：。1. 准备好鲳鱼，去掉鳞片，去内脏，清洗干净，切成两片。2. 在鱼肉上划几刀，均匀地撒上盐和料酒，再加上姜片和葱段，腌制约20分钟。3. 取锅烧热，加适量的水，放入蒸盘，放入鲜花椒。4. 把腌好的鱼放入蒸盘中，加上一些生抽和一点食用油。5. 炉火至大，烧至水沸腾，放进蒸盘，用中火蒸约10分钟，依据鱼的大小进行调整。6. 蒸好后，撒上一些香菜末即可。小贴士：。1. 在腌制鱼的时候，鱼肉的表面要用刀片划上几刀，这样可以让味道更容易渗透。2. 烹饪时一定要掌握好火候，时间不要太长，以免鱼肉过于干燥。3. 在蒸鱼的过程中可以适当加些汤汁，以保持鱼肉的湿润。

大厨教你清蒸鲳鱼的秘诀

清蒸鲳鱼是一道非常经典的中国菜品，在烹饪过程中需要掌握一些技巧，才能让鱼肉保持鲜嫩、口感极佳。下面是清蒸鲳鱼的具体做法，希望能帮助大家。材料：。1. 鲳鱼1条。2. 姜片适量。3. 葱段适量。4. 料酒适量。5. 盐适量。6. 食用油适量。做法：。1. 鲳鱼洗净，去除内脏，并在鱼身两侧各划三刀。然后在鱼身两面擦上一些盐，再用少量料酒抹匀。2. 准备一个大碗，放入适量的姜片、葱段和料酒，将鲳鱼放入碗中腌制15分钟左右。3. 取出鲳鱼，将腌制用的姜、葱和料酒放入蒸锅中，加适量的水，水开后将鲳鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10-12分钟。4. 将蒸好的鲳鱼装盘，面上撒上少许葱花和香菜，淋上一些热油即可。如果您不喜欢油腻的味道，也可以省略热油。小贴士：。1. 在划鱼身的时候，需要切透但不要切断，这样可以让鱼肉更容易入味、更加嫩滑。2. 在腌制的时候，可以用刀在鱼皮上刮上几刀，这样可以让香味更好地渗入。3. 清蒸鱼需要掌握好火候，火力过大会让鱼肉变老，火力过小则会让鱼肉煮烂。一般来说，用大火蒸10-12分钟比较合适。4. 可以根据自己的口味适量加入一些其他调料，比如生姜丝、蒜末等。5. 清蒸鲳鱼不仅口感好，而且非常健康，。