本帮菜(最有名的10大本帮菜)

本帮菜是上海地方特色菜，以海鲜和肉类为主要原料，口味清淡、鲜美，是上海饮食文化的代表之一。在上海菜系中，本帮菜是非常重要的一种，被广泛认可和热爱。

下面介绍一下10大最有名的本帮菜：。

第一名：红烧肉。

红烧肉是一道经典的上海本帮菜，以五花肉为主要食材，炖制而成。肉质鲜嫩、口感丰富，汤汁浓郁，是上海家常菜的代表之一。

第二名：小笼包。

小笼包是上海最有名的传统点心之一，以瘦肉、虾仁和汤汁为主要原料，口感鲜美香浓，肉质软嫩，是上海人爱不释手的美食。

第三名：清蒸活鱼。

清蒸活鱼是上海本帮菜中的经典之作，以海鲜为主要原料，口味清淡、鲜美，营养丰富，是上海菜系中非常受欢迎的一道菜肴。

第四名：翅肚汤。

翅肚汤是上海本帮菜中的代表之一，以、翅肚和火腿为主要原料，口感丰富、滋味鲜美，是上海地方特色菜肴之一。

第五名：油爆大虾。

油爆大虾是一道非常传统的上海本帮菜，以虾为主要原料，口味鲜美、香脆可口，是上海餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。

第六名：葱油拌面。

葱油拌面是上海地区最著名的一种面食，以面条、葱油和酱料为主要原料，口感丰富、味道鲜美、香气四溢，是一道非常好吃的菜肴。

第七名：糖醋排骨。

糖醋排骨是上海本帮菜中经典之作，以排骨、酱油和糖为主要原料，口味清新、鲜美，是上海餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。

第八名：蛋塔。

蛋塔是上海最有名的甜点之一，以鸡蛋和牛奶为主要原料，口感浓郁、香甜可口，是上海餐桌上非常受欢迎的一道美食。

第九名：盐水鸭。

盐水鸭是上海最有名的一道的卤味小吃，在上海的街头巷尾都可以轻易找到。以嫩鸭肉为主要原料，口感嫩滑、肉质鲜嫩，是上海人最爱的卤味之一。

第十名：烤鸭。

烤鸭作为中国传统菜肴之一，在上海也有非常好的口碑。以鸭肉为主要原料，口味鲜美、肉质柔嫩，是上海餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。

总的来说，上海本帮菜以清淡、鲜美为主要特点，尤其以海鲜和肉类为主要原料，口感丰富、营养丰富，是上海餐桌上非常受欢迎的一种特色美食。如果你来到上海，一定要尝尝这些经典的本帮菜肴，品尝上海地方的美食文化。

本帮菜菜谱大全

材料：。- 猪五花肉 500g。- 姜片 3-5片。- 葱段 2根。- 料酒 2汤匙。- 生抽 3汤匙。- 老抽 1汤匙。- 冰糖 20g。- 清水 适量。步骤：。1. 将五花肉洗净切块，放入开水中焯水，去血沫；。2. 锅中放油，加入姜片和葱段，煸炒出香味；。3. 加入五花肉块，煸炒至表皮微微变色；。4. 增加料酒和生抽，翻炒均匀，加入清水，让肉块浸泡在水中；。5. 加入老抽和冰糖，转小火焖煮40分钟至至肉质酥烂，汤汁收浓即可。材料：。- 鲫鱼 1条。- 姜片 3-5片。- 葱段 2根。- 料酒 2汤匙。- 生抽 3汤匙。- 老抽 1汤匙。- 冰糖 20g。- 清水 适量。步骤：。1. 鲫鱼去鳞洗净，斩成块；。2. 锅中放油，加入姜片和葱段，煸炒出香味；。3. 加入鲫鱼块，煸炒至表皮微微变色；。4. 增加料酒和生抽，翻炒均匀，加入清水，让鲫鱼块浸泡在水中；。5. 加入老抽和冰糖，转小火焖煮40分钟至至鱼肉鲜嫩，汤汁收浓即可。3. 青蛤炒豆腐（Stir-fried Tofu with Clams）。材料：。- 鲜青蛤 200g。- 豆腐 1块。- 姜片 3-5片。- 蒜末 适量。- 料酒 2汤匙。- 生抽。

本帮菜本帮菜的做法大全

本帮菜是上海菜系的代表，以味道鲜美、清淡可口著称。下面是本帮菜的一些经典做法。1. 红烧肉：将猪肉切成方块，放入锅中煮至水开，去除浮沫，加入姜片、葱段、料酒、糖、老抽、生抽、八角、香叶等调味料，用小火慢慢炖煮至肉变软入味即可。2. 红烧鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，加入葱姜蒜末、料酒、盐等调味料腌制片刻，放入油锅中煎至两面金黄，加入酱油、糖、老抽、生抽、水煮开，加入少量水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。3. 糟卤鸭脖：将鸭脖放入糟卤中腌制1-2天，取出沥干水分，放入油锅中炒至金黄色，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角等调味料，加少量水焖煮至入味即可。4. 酱爆虾：将虾去壳剪去虾线用沸水焯水备用，用少量油热锅，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、红椒炒香，加入虾煸炒均匀即可。5. 蟹黄狮子头：将猪肉末、虾仁末、蟹黄、葱姜蒜末、盐、胡椒粉混合搅拌成肉末，加入少量水淀粉搅拌均匀，放入开水中煮至熟透，取出放入浓郁的鸡汤中烧开，加入蟹黄、花雕酒、盐、味精、淀粉勾芡，最后淋上蛋。

上海最出名的6大本帮菜

1. 红烧肉：由于选用肥瘦相间的五花肉，经过细心炖煮，使其入味、肉质酥软，酱色红亮，香气扑鼻，是上海一道“必点”的本帮菜。2. 糖醋排骨：选用肉质鲜嫩的小排骨，腌制后用油炸至表皮金黄酥脆，加入糖、醋、料酒等调味料，煮至汁浓味美，口感酸甜可口。3. 小笼包：以香嫩细腻的猪肉馅为主料，搭配特制的面粉皮，将馅料包裹成小巧可口的包子，被称为“中国十大名点”之一。4. 松鼠鱼：以鲜嫩的桂鱼为主料，加入豆腐、笋片、木耳等配料，烹制出口感鲜美、香脆可口的菜品，形似松鼠，因而得名。5. 粉蒸肉：选用五花肉切成薄片，加入花生、冬菇、蒜末等调味料，蒸制后肉质酥软，汁水浓稠，香味四溢，是上海餐桌上必不可少的一道菜。6. 炒年糕：将软糯的年糕切成片状，加入青菜、腐竹、火腿、猪肉等配料，经过炒煮后味道鲜美，口感嫩滑，深受广大食客的喜爱。