广西扣肉做法(舌尖上的广西扣肉)

广西扣肉是广西地区的一道传统名菜，也是中国南方地区非常有名的一道美食。扣肉是一道烹饪技法，常见于广东、福建、江苏、浙江等地，而广西的扣肉则是其中的一种，更加注重口感和口味，口感细腻，肥而不腻。让我们一起来品尝舌尖上的广西扣肉。

广西扣肉的特色在于它的调料，它是由大肥瘦猪肉、黄酒、酱油、冰糖、老姜和桂皮等原料制成，口味鲜美，肉质酥烂，有着浓郁的本土风味。

制作广西扣肉需要选择优质的五花肉，尤其是猪肉的脂肪和瘦肉的比例，最好是六三开分布，较为理想。用刀将猪肉切成长条状，并将其用剪刀剪几刀，以便于调料渗透进去。然后将料酒、酱油、盐、冰糖、老姜和桂皮等调料混合在一起，用低热加热后均匀涂抹在猪肉上，这样可以让肉更加浓郁。然后将猪肉码放在锅中，放上蒸架，盖上盖子，用中火蒸煮40分钟至1小时，直到猪肉变得烂熟，才取出食用。

广西扣肉的制作非常注重火候和时间，需要用适量的水蒸煮，这样可以让肉质更加饱满，口感更佳。在煮的过程中，还可以根据个人口味增减调料，比如加入葱、姜、蒜等等，来增加口感和风味。在上桌之前，还可以将其切成薄片，配上鲜美的葱姜和醋等调料，制成蚝油、辣椒酱等调味料进行搭配，让人食欲大增。

广西扣肉的食用方法也很多样，可以配上米饭吃，也可以切成薄片做成凉菜，更可以与粉丝、蒸馒头一同食用，非常适合广西的气候和饮食习惯。

总之，广西扣肉是一道美味又营养的传统名菜，它的制作非常简单，但是口感绝佳，是广西人民喜欢的美食之一。无论是在家中或是外出就餐，品尝广西扣肉，都能够让人感受到广西特色美食的独特魅力。让我们一起来品尝舌尖上的广西扣肉，感受这道美食的独特魅力！。

广西扣肉堪称一绝

广西扣肉是一道以猪肉为主料的传统广西美食，其特点是肉质柔软、味道鲜美、香气扑鼻。下面就是广西扣肉的做法。所需材料：。猪五花肉500克、青蒜苔适量、葱姜适量、料酒、盐、酱油、糖、香叶、八角、豆蔻、桂皮等适量。步骤：。1.将猪五花肉清洗干净，煮沸后捞出沥干水，用刀在肥肉层上划上几刀，但不要切断肉皮。2.在锅中加入清水，加入适量的青蒜苔、葱姜、料酒、盐、酱油、糖、香叶、八角、豆蔻、桂皮等香料，煮沸后加入猪肉，再次煮沸后将火调至中小火，盖上盖子焖煮30分钟。3.将焖煮好的猪肉，捞出放入碗中，将葱姜、香叶、八角、豆蔻、桂皮等香料捞出，过滤出肉汤备用。4.将猪肉从碗中倒出，晾凉后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏4-5小时。5.炒锅中加入猪肉汤，烧开后加入酱油、盐、糖等调味品，煮至浓稠。6.将猪肉取出，切成适量大小的薄片，盛盘后浇上煮好的肉汁即可。美味的广西扣肉就做好啦！。

广西扣肉的做法步骤

广西扣肉是广西传统美食之一，以下是广西扣肉的做法步骤：。所需食材：。五花肉500克、葱2根、姜1块、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、水适量。步骤：。1.五花肉用刀在表面划几刀，不要划透肉皮，将五花肉放入开水中汆烫两三分钟捞出，冲洗干净备用；。2.将葱切成段，姜切成片备用；。3.热锅凉油，将葱、姜爆香，加入适量料酒、酱油翻炒均匀；。4.将五花肉放入锅中，加入适量水，放入适量冰糖和适量盐，开大火煮沸，然后换小火慢慢炖煮1小时左右，直到肉变得软烂；。5.将煮好的五花肉捞出晾凉，再切成厚薄均匀的片状；。6.取一个平底锅，将五花肉片铺在锅底上，再加入之前煮五花肉的汁水，将锅放入火上，煮开后转小火慢慢烧至汁水浓稠即可。广西扣肉做法简单，口感鲜美，是广西地区的传统美食，值得一试。

广西扣肉怎么做

广西扣肉是一道具有地方特色的传统美食，下面是具体的做法：。所需食材：。1.五花肉（带皮）500g。2.冰糖30g。3.生抽50ml。4.老抽20ml。5.料酒30ml。6.葱姜适量。7.盐适量。步骤：。1.五花肉切成长条状，不要切断。2.将五花肉放入冷水中煮开，撇去浮沫，再用清水冲洗干净。3.起锅热油，加入冰糖，用中小火炒至冰糖溶化成红褐色，加入葱姜煸炒出香味。4.加入煮好的五花肉，翻炒均匀。5.倒入料酒、生抽、老抽，再加入适量清水，没过五花肉即可。6.大火烧开后转小火，加盖慢慢炖煮约1.5-2小时，直到五花肉软烂，酱汁收浓即可。完成后将扣肉倒出，晾凉后切成薄片装盘即可。