广东粤菜菜谱大全(正宗地道粤菜合集)

广东粤菜菜谱大全，正宗地道粤菜合集。

广东省是中国南方的一个省份，有着丰富多彩的文化和美食。粤菜是广东省著名的菜系之一，以其鲜美、精致、营养丰富而闻名于世。今天，我们将为大家介绍一些正宗地道的粤菜菜谱，让大家能够轻松做出美味的粤菜。

一、白切鸡。

白切鸡是广东省最著名的传统菜肴之一，其做法简单，口感鲜美。主要原料是新鲜鸡，最好是当天杀的鸡。下面是白切鸡的具体做法：。

材料：。

新鲜鸡一只，生姜、葱、香菜适量。

制作过程：。

1.将鸡洗净后，放入锅中加水，大火烧开后，加入少量料酒，生姜、葱，煮制15分钟左右。

2.取出鸡后，放入凉开水中浸泡5分钟左右，让鸡肉更加嫩滑，然后捞出晾凉。

3.将鸡切成块，摆在碟中。

4.在鸡肉上撒上香菜末和盐巴，淋上热油即可。

二、糖醋排骨。

糖醋排骨是一道广东省特色菜，酸甜可口，深受人们喜欢。下面是糖醋排骨的做法：。

材料：。

猪肋排700克，鸡蛋1个，淀粉适量，盐，胡椒粉少许，酱油2勺，白糖适量，醋适量。

制作过程：。

1.将猪肋排切成小块，用盐和胡椒粉拌匀，鸡蛋打散，倒入肉块中，撒入适量淀粉，搅拌均匀后上锅蒸10分钟，取出备用。

2.热锅凉油，将蒸过的肉块放入锅中，小火煎至金黄色。

3.在锅中加入适量酱油和糖，搅拌至糖溶解后，加入适量醋，煮沸后加入适量的水淀粉调匀，倒入锅中，翻炒均匀即可。

三、清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是广州传统的经典菜肴之一，以其肉质鲜美、鲜嫩而闻名。下面是清蒸鲈鱼的做法：。

材料：。

鲈鱼一条，生姜、葱适量，盐、料酒、酱油少量，香油适量。

制作过程：。

1.将鲈鱼洗净后，用刀在鱼肚处切开，取出内脏。

2.在鱼的两面切上几刀，并在鱼的身体和鱼头上撒上盐、料酒、酱油，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟。

3. 将姜、葱切成丝，放在蒸好的鱼上面，再淋上适量的香油即可。

四、蒜蓉粉丝蒸虾。

蒜蓉粉丝蒸虾是广东省的传统菜肴之一，以其口感爽滑、蒜香浓郁而受到人们的喜爱。以下是具体的做法：。

材料：。

对虾500克，生姜适量，橄榄油适量，韭菜适量，葱姜蒜适量，鸡精少许，生抽适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，粉丝适量。

制作过程：。

1.将对虾挑干净，洗净，去掉虾线备用。

2.将葱姜蒜、生姜切成末，放入碗中，加入一定量的鸡精和生抽、少量的糖、醋、蚝油，拌匀成蒜蓉酱备用。

3.将粉丝泡软后，放入锅中用刀切成段备用。

4.将准备好的对。

粤菜怎么做好吃

广东粤菜是中国八大菜系之一，以烹调技巧精湛、味道清鲜为特点，是中国餐饮文化中的重要组成部分。以下是一些常见的粤菜菜谱和制作方法。1. 清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼1条，姜丝，葱丝，盐，生抽，料酒，清水。做法：。① 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，用清水洗净，两侧各剪几刀，剁几刀鲜姜放入鱼肚中。② 炒锅内放水，加入葱姜，盐，料酒烧开。③ 将鲈鱼放入蒸锅里，淋上一勺生抽，将热水倒入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟。2. 肠粉。材料：猪肠粉，虾皮，瘦肉馅，花生粉，淀粉，油，盐，酱油，白胡椒粉，高汤。做法：。① 猪肠粉用清水洗净，水滤掉，再洒上一层淀粉，将肠粉分成长条，放入蒸锅中，大火蒸3分钟。取出肠粉，再用一片薄膜包好。② 瘦肉馅加入虾皮，盐，酱油，白胡椒粉拌匀，加入少量水搅拌上劲。③ 烧热油，放入肉馅拌炒，淋入高汤烧开。④ 取出薄膜包好的肠粉放入高汤中，煮至软糯后捞出，淋上肉馅酱汁，撒上花生粉即可。3. 琵琶肉。材料：里脊肉，鸡蛋，生粉，姜丝，葱末，料酒，酱油，盐，糖，淀粉。做法：。① 里脊肉切成宽6厘米、长8厘米、厚6毫米的片，。

正宗粤菜菜谱大全

1. 清蒸鱼。材料：鲜鱼、姜、葱、蒜、香菜、酱油、白胡椒粉、盐、料酒、清水。做法：。1. 鱼宰杀后去内脏，剖开后切成两半，去掉鱼鳞、鱼骨和杂质。2. 将鱼放入盘中，撒上葱、姜、蒜末，淋上酱油、料酒、盐和白胡椒粉。3. 锅中加清水烧开后，将盘子放入锅中，盖上锅盖隔水蒸15-20分钟。4. 取出锅中的鱼，撒上香菜末即可。2. 栗子烧鸡。材料：鸡肉、栗子、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花雕酒、盐、酱油、冰糖、清水。做法：。1. 将鸡肉切块，焯水去血沫，捞出备用。2. 热锅冷油烧热后放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香。3. 放入鸡块煸炒至变色，加入花雕酒、酱油、盐、冰糖和清水继续翻炒。4. 清水要没过鸡肉，煮开后转小火焖煮1小时。5. 加入栗子，继续焖煮30分钟至汤汁收干即可。3. 叉烧。材料：猪肉（五花肉）、蜜糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、白胡椒粉、盐、糖、水。做法：。1. 猪肉切成长条状，用小刀在表面划开条纹。2. 将生抽、老抽、料酒、蜜糖、姜片、蒜末、白胡椒粉混合制成腌料，将猪肉浸泡在腌料中。3. 腌制3-4小时后，将。

精选10道诱人粤菜

1. 叉烧。材料：。五花肉250g、蜜糖50g、烤肉酱20g、老抽15ml、生抽15ml、料酒10ml、葱姜适量。做法：。1.五花肉洗净，用刀在肉上扎上小刀口，然后在肉上抹上生抽、料酒，将肉放入冰箱腌制2小时。2.将腌好的五花肉放入锅中加水，加入葱姜烧开，撇去浮沫，转小火焖煮1小时，至五花肉变软烂，捞出晾凉。3.取一个小碗，倒入蜜糖、烤肉酱、老抽、生抽、料酒，调成腌料。4.将五花肉切成薄片，放入腌料中腌制20分钟。5.取出五花肉片，摆放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，180度烤20分钟左右，直至表面变为金黄色即可。2. 干煸四季豆。材料：。四季豆300g、肉末100g、辣椒粉5g、豆瓣酱15g、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、油适量。做法：。1.四季豆洗净切成小段，肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。2.将腌制好的肉末放入锅中煸炒，至肉末变色，加入姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、糖、料酒、盐炒匀。3.将炒好的肉末倒出备用，锅里留一点油，放入四季豆煸炒，至四季豆变软，加入炒好的肉末翻匀。4.最后加入鸡精、香油翻匀即可。3. 枸杞炒虾仁。材料：。虾仁150g、枸杞25g、姜末10g、蒜末10g、。

粤菜美食100道菜单大全

1. 叉烧。2. 炒蛋。3. 烧鸭。4. 白灼虾。5. 清蒸鲈鱼。6. 干煎大黄鱼。7. 煲汤。8. 炒河粉。9. 炸酱面。10. 烧味拼盘。11. 菠萝咕咾肉。12. 蚝油牛肉。13. 干炒牛河。14. 芙蓉蛋。15. 烤鸭。16. 红烧肉。17. 炒时蔬。18. 粉蒸肉。19. 黑椒牛柳。20. 炸虾球。21. 蛋白蒸虾。22. 炒饭。23. 熘肝尖。24. 担担面。25. 糖醋排骨。26. 煮熟花胶炖甲鱼。27. 清炒鸡片。28. 爆炒腰果虾仁。29. 茄汁炒虾球。30. 蒜茸扇贝。31. 烤乳鸽。32. 炸芋角。33. 豉汁蒸排骨。34. 酸辣汤。35. 炒豆芽。36. 清蒸大闸蟹。37. 瑶柱豆腐煲。38. 鱼香茄子。39. 炒丝瓜。40. 酸菜鱼。41. 清蒸海鱼。42. 双冬炖鸡。43. 金银蒜茸蒸大虾。44. 草菇鲜虾。45. 银鳕鱼羹。46. 姜葱炒龙虾。47. 白灼蔬菜。48. 酒糟鸡煲。49. 红烧翅根。50. 葱香鸡蛋。51. 三杯鸡。52. 麻婆豆腐。53. 炖牛腩。54. 沙茶牛肉。55. 肉末茄子。56. 干煸四季豆。57. 炸云吞。58. 清蒸龙虾。59。

粤菜菜谱家常菜做法

1. 白切鸡。材料：。鸡一只、姜、葱、盐、生抽、花椒油、香油。做法：。1. 鸡洗净备用，锅中加入足够的水，放入姜葱，将鸡浸泡在水中，水开后煮15分钟；。2. 然后关火，将鸡捞出，放进凉水中过凉；。3. 然后再切成小块，放在盘中，加入盐、生抽、花椒油拌匀，再淋上香油即可。2. 海皇炒饭。材料：。米饭、虾、鱼肉、花菇、豌豆、葱、鸡蛋、盐、鸡精、油。做法：。1. 虾去皮去沙线，鱼肉切小块，花菇泡发切小块备用；。2. 锅中加油烧热，先炒一下虾，然后加入鱼肉、花菇快炒，放入豌豆加盖焖一分钟；。3. 将米饭加入锅中，翻炒均匀后加入葱花、盐、鸡精调味，最后加入打散的鸡蛋翻炒均匀即可。3. 叉烧。材料：。猪里脊肉500克、生抽、老抽、料酒、五香粉、白糖。做法：。1. 猪里脊肉洗净，在表面切上网格状，加入生抽、老抽、料酒、五香粉腌制30分钟；。2. 将糖加入锅中加热，煮到糖融化成深浅适中的焦糖色，加入腌制好的猪肉逐一翻炒，保证每片肉都沾上糖色；。3. 然后将猪肉放入烤箱中烤20分钟，再刷上一层酱汁继续烤至完全熟透即可。4. 干煸豆角。材料：。豆角、辣椒、姜、蒜、盐、糖。

家常做法大全

1. 清炒西兰花。原料：西兰花、蒜、盐、油。做法：。1. 将西兰花洗净，切成小段，蒜切末备用。2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。3. 放入西兰花，加盐翻炒至断生。4. 换大火快炒几下，出锅即可。2. 干煸四季豆。原料：四季豆、蒜、姜、红辣椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、油。做法：。1. 将四季豆洗净，去掉两头，切成寸长段，蒜、姜切末备用。2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、红辣椒炒香。3. 放入四季豆煸炒，炒至八成熟。4. 放入豆瓣酱、盐、糖、醋翻炒均匀，出锅即可。3. 咸鱼炒饭。原料：米饭、咸鱼、鸡蛋、葱、盐、油。做法：。1. 将米饭用手揉松，葱切末备用。2. 咸鱼切成小块，鸡蛋打散备用。3. 热锅凉油，放入咸鱼煸炒。4. 放入葱末、打散的鸡蛋炒匀。5. 放入米饭，加适量盐，翻炒均匀即可。4. 红烧肉。原料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、盐、水、油。做法：。1. 将五花肉切成长条状，葱姜切片备用。2. 热锅凉油，将五花肉两面煎至金黄色。3. 加入葱姜炒香，倒入料酒焯水，捞出备用。4. 热锅放冰糖，煮至溶。