凉拌菜大全菜谱大全(吃一次就会爱上的30道特色凉拌菜)

凉拌菜是夏日餐桌上必不可少的一道菜品，其爽口清爽、口感鲜美，能够为人们带来一份舒适的感觉。今天小编就为大家分享一些凉拌菜的做法，希望能够让大家在炎炎夏日中，享受到美食的美好！。

一、凉拌豆皮。

材料：豆皮、葱姜蒜、酱油、香醋、糖、盐、辣椒油。

做法：将豆皮洗净，切成细条，放入开水中焯水，捞出后过凉水。将葱姜蒜切成末，加入酱油、香醋、糖、盐、辣椒油拌匀，放入豆皮中拌匀即可。

二、凉拌黄瓜。

材料：黄瓜、蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、芝麻。

做法：将黄瓜切成薄片，加入蒜泥、酱油、香醋、糖、盐拌匀，放入冰箱中冷藏1个小时，取出后再撒上芝麻即可。

三、凉拌海带。

材料：海带、葱姜蒜、酱油、香醋、糖、盐、辣椒油。

做法：将海带洗净，切成细条，放入开水中焯水，捞出后过凉水。将葱姜蒜切成末，加入酱油、香醋、糖、盐、辣椒油拌匀，放入海带中拌匀即可。

四、凉拌豆腐皮。

材料：豆腐皮、葱姜蒜、酱油、香醋、糖、盐、辣椒油。

做法：将豆腐皮洗净，切成细条，放入开水中焯水，捞出后过凉水。将葱姜蒜切成末，加入酱油、香醋、糖、盐、辣椒油拌匀，放入豆腐皮中拌匀即可。

五、凉拌紫菜。

材料：紫菜、葱姜蒜、酱油、香醋、糖、盐、辣椒油。

做法：将紫菜洗净，加入开水中煮熟，捞出后过凉水。将葱姜蒜切成末，加入酱油、香醋、糖、盐、辣椒油拌匀，放入紫菜中拌匀即可。

六、凉拌苦瓜。

材料：苦瓜、蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、芝麻。

做法：将苦瓜切成薄片，加入蒜泥、酱油、香醋、糖、盐拌匀，放入冰箱中冷藏1个小时，取出后再撒上芝麻即可。

七、凉拌蘑菇。

材料：蘑菇、蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、芝麻。

做法：将蘑菇洗净，切成薄片，加入蒜泥、酱油、香醋、糖、盐拌匀，放入冰箱中冷藏1个小时，取出后再撒上芝麻即可。

八、凉拌芹菜。

材料：芹菜、蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、芝麻。

做法：将芹菜切成小段，加入蒜泥、酱油、香醋、糖、盐拌匀，放入冰箱中冷藏1个小时，取出后再撒上芝麻即可。

九、凉拌莴笋。

材料：莴笋、蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、芝麻。

做法：将莴笋切成薄片，加入蒜泥、酱油、香醋、糖、盐拌匀，放入冰箱中冷藏1个小时，取出后再撒上芝。

家常凉菜做法大全

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、大蒜、盐、醋、麻油、花椒粉、香菜。做法：。1）将黄瓜洗净去皮，切成细丝。2）将大蒜剁碎，放入碗中，加入适量盐、醋、麻油、花椒粉，搅拌均匀。3）将黄瓜丝放入碗中，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟。4）取出后再次拌匀，撒上香菜即可。2. 凉拌豆腐皮。材料：豆腐皮、红椒、绿椒、蒜、生姜、盐、酱油、醋、花椒粉、香油。做法：。1）将豆腐皮洗净切成细丝。2）红椒、绿椒切成小丁。3）将蒜、生姜剁碎。4）将蒜、生姜放入碗中，加入盐、酱油、醋、花椒粉、香油，搅拌均匀。5）将豆腐皮、红椒、绿椒放入碗中，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟。6）取出后再次拌匀，即可食用。3. 凉拌海带丝。材料：海带丝、红椒、蒜、生姜、盐、醋、糖、花椒粉、香油、香菜。做法：。1）将海带丝洗净。2）红椒切成小丁，蒜、生姜剁碎。3）将蒜、生姜放入碗中，加入盐、醋、糖、花椒粉、香油，搅拌均匀。4）将海带丝、红椒放入碗中，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟。5）取出后再次拌匀，撒上香菜即可。4. 凉拌西兰花。材料：西兰花、蒜、盐、醋、糖、花生油、。

12种凉拌菜家常做法

1. 凉拌豆腐丝。材料：豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油、盐、糖、味精、花生碎、香菜。做法：。1. 将豆腐切成细丝，用开水焯一下。2. 将葱、姜、蒜、辣椒切成末，加入醋、酱油、盐、糖、味精拌匀。3. 将豆腐丝放入碗中，倒入调料，拌匀，撒上花生碎和香菜即可。2. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、味精、花椒、香菜。做法：。1. 黄瓜切成薄片，用盐搓揉一下，稍微放置一下让其出水。2. 将蒜、辣椒切成末，加入醋、盐、糖、味精、花椒拌匀。3. 将黄瓜片放入碗中，倒入调料，拌匀，撒上香菜即可。3. 凉拌粉皮。材料：粉皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱、姜、蒜、醋、酱油、盐、糖、味精、花生碎、香菜。做法：。1. 粉皮用热水泡软后切成条状。2. 将胡萝卜丝、黄瓜丝、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、糖、味精拌匀。3. 将粉皮放入碗中，倒入调料，拌匀，撒上花生碎和香菜即可。4. 凉拌苦瓜。材料：苦瓜、葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、味精、花椒、香菜。做法：。1. 苦瓜切成薄片，放入开水中焯一下，捞起用。

精选十四道家常凉拌菜

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、葱、姜、酱油、醋、糖、盐、花椒油。做法：将黄瓜切成薄片，加入切好的葱姜，加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒油拌匀即可。2. 凉拌豆腐。材料：豆腐、蒜、酱油、醋、糖、盐、花椒油。做法：将豆腐切成小块，蒜切末，加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒油拌匀即可。3. 凉拌木耳。材料：黑木耳、葱、姜、酱油、醋、糖、盐、花椒油。做法：将黑木耳泡发，切成小块，加入切好的葱姜，加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒油拌匀即可。4. 凉拌海带丝。材料：海带丝、葱、姜、酱油、醋、糖、盐、花椒油。做法：将海带丝泡发，加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒油拌匀即可。5. 凉拌莴笋。材料：莴笋、葱、姜、酱油、醋、糖、盐、花椒油。做法：将莴笋切成小块，加入切好的葱姜，加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒油拌匀即可。6. 凉拌苦瓜。材料：苦瓜、葱、姜、酱油、醋、糖、盐、花椒油。做法：将苦瓜切成小块，加入切好的葱姜，加入适量的酱油、醋、糖、盐、花椒油拌匀即可。7。

7道凉拌菜谱分享

1. 凉拌黄瓜。材料：。黄瓜，盐，醋，糖，生抽，蒜末，辣椒油，香油。做法：。1. 将黄瓜切成薄片，加入盐揉搓，腌制5分钟。2. 腌制完成后，用清水将黄瓜洗净，沥干水份。3. 在碗中加入醋、糖、生抽、蒜末、辣椒油、香油，搅拌均匀。4. 将黄瓜片放入碗中，加入调料，拌匀即可。2. 凉拌豆皮。材料：。豆皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，红椒丝，蒜末，酱油，醋，糖，盐，香油。做法：。1. 将豆皮浸泡在清水中，泡软后切成细条状。2. 将胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝放入碗中，加入豆皮条，混合均匀。3. 在碗中加入蒜末、酱油、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。4. 将调料倒入豆皮和蔬菜丝中，拌匀即可。3. 凉拌海蜇皮。材料：。海蜇皮，蒜末，姜末，酱油，醋，糖，盐，香油，花椒粉，辣椒粉。做法：。1. 将海蜇皮泡发，切成细条状。2. 在碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖、盐、香油、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。3. 将海蜇皮条和调料混合，用手搅拌均匀即可。4. 凉拌木耳。材料：。木耳，黄瓜丝，红椒丝，葱花，醋，油，盐，糖，生抽，辣椒油。做法。

​超齐全凉拌菜大全

1. 酸辣黄瓜。材料：黄瓜、红辣椒、蒜、葱、醋、盐、糖、香油。做法：。1) 黄瓜切成细丝，加入适量盐，搓揉几下，放置10分钟，挤出水分备用。2) 蒜剁成蒜泥，红辣椒切碎，葱切成葱花。3) 把黄瓜丝、蒜泥、红辣椒碎、葱花、盐、糖、醋、香油混合搅匀即可。2. 蒜泥白肉。材料：猪肉（白肉）、蒜、葱、姜、辣椒、醋、酱油、香油、花生油、盐、糖。做法：。1) 猪肉切成薄片，加入适量盐、糖、姜末拌匀腌制半小时。2) 锅里加水，放入葱、姜，煮开后下入腌制好的猪肉片，煮2分钟后捞出放凉。3) 蒜泥、辣椒剁碎，调入醋、酱油和香油搅拌均匀。4) 把凉好的猪肉片铺在盘子里，倒入调好的蒜泥汁，再撒上少许花生油即可。3. 凉拌海带丝。材料：海带丝、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、香油。做法：。1) 海带丝放入开水中烫熟，捞出沥干水分。2) 红椒、葱、姜、蒜剁碎备用。3) 把熟海带丝、红椒、葱、姜、蒜、盐、醋、糖混合搅拌均匀。4) 倒入适量香油再搅拌均匀即可。4. 凉拌木耳。材料：黑木耳、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐。

清淡爽口又开胃

1. 凉拌黄瓜：把黄瓜切成薄片，加入蒜末、酱油、醋、糖、芝麻油、香菜拌匀即可。2. 凉拌豆腐丝：把豆腐切成丝，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、香油、芝麻拌匀即可。3. 凉拌海带丝：把海带丝浸泡软后加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、芝麻油拌匀即可。4. 凉拌木耳：将木耳泡软后切成丝，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、香菜拌匀即可。5. 凉拌莴笋丝：将莴笋切成细丝，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油拌匀即可。6. 凉拌西红柿：将西红柿切成薄片，加入葱姜蒜末、醋、油、盐、糖、芝麻拌匀即可。7. 凉拌茄子：将茄子切成薄片，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、香油、芝麻酱拌匀即可。8. 凉拌黄瓜皮：将黄瓜切成薄片，用盐腌制后洗净，加入葱姜蒜末、麻油、酱油、糖拌匀即可。9. 凉拌芹菜：将芹菜切成细丝，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、芝麻油拌匀即可。10. 凉拌紫菜：把紫菜泡软后切成小块，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、芝。

这个夏天不重样

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、蒜、生抽、白醋、糖、盐、芝麻油、香菜。做法：。1）将黄瓜切成丝状，并加入一些盐，搅拌均匀后腌制15分钟；。2）将蒜切成末，并加入生抽、白醋、糖、盐、芝麻油，制成调味汁；。3）将腌制好的黄瓜丝沥干水分，加入调味汁，搅拌均匀，撒上香菜末即可。2. 凉拌西红柿。材料：西红柿、葱姜蒜、生抽、香醋、糖、盐、红油豆瓣酱、芝麻酱、香菜。做法：。1）将西红柿切成小块，并加入一些盐，放置10分钟；。2）将葱姜蒜切成末，并加入生抽、香醋、糖、盐、红油豆瓣酱、芝麻酱，制成调味汁；。3）将腌制好的西红柿块沥干水分，加入调味汁，搅拌均匀，撒上香菜末即可。3. 凉拌豆皮。材料：豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油。做法：。1）将豆皮切成丝状，胡萝卜和黄瓜切成丝状，放入开水中焯烫，捞出沥干备用；。2）将葱姜蒜切成末，并加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，制成调味汁；。3）将焯烫好的豆皮、胡萝卜和黄瓜丝放入调味汁中，搅拌均匀即可。4. 凉拌海带。材料：海带、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、糖。

的凉拌菜做法

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、香油、酱油、辣椒油。做法：。1）将黄瓜洗净去皮切成细长条状，放入碗中；。2）将蒜切末，加入碗中；。3）加入适量的醋、盐、糖、香油、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可。2. 凉拌芹菜。材料：芹菜、葱、蒜、醋、盐、糖、香油、酱油、白芝麻。做法：。1）将芹菜洗净切成细条状，放入碗中；。2）将葱和蒜切末，加入碗中；。3）加入适量的醋、盐、糖、香油、酱油和白芝麻，搅拌均匀即可。3. 凉拌木耳。材料：木耳、葱、蒜、醋、盐、糖、香油、酱油、辣椒油。做法：。1）将木耳泡软后洗净，切成细条状，放入碗中；。2）将葱和蒜切末，加入碗中；。3）加入适量的醋、盐、糖、香油、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可。4. 凉拌豆腐。材料：豆腐、葱、蒜、醋、盐、糖、香油、酱油、辣椒油。做法：。1）将豆腐切成小块，放入碗中；。2）将葱和蒜切末，加入碗中；。3）加入适量的醋、盐、糖、香油、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可。5. 凉拌海蜇。材料：海蜇、葱、蒜、醋、盐、糖、香油、酱油、辣椒油。做法：。1）将海。

每顿饭做一两道凉菜

1. 酸辣萝卜丝。材料：萝卜、辣椒、醋、盐、糖、葱、姜、香油。做法：。1）将萝卜切成细丝，辣椒切成末。2）将醋、盐、糖、葱、姜烧开后倒入萝卜丝中，加入辣椒末拌匀。3）加入香油拌匀即可。2. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、醋、盐、糖、蒜、香油。做法：。1）将黄瓜切成薄片。2）将醋、盐、糖、蒜烧开后倒入黄瓜片中，加入香油拌匀。3）放入冰箱冷藏30分钟以上后即可食用。3. 番茄拌黄瓜。材料：黄瓜、番茄、盐、糖、醋、葱、香油。做法：。1）将黄瓜切成薄片，番茄切成小块。2）将盐、糖、醋烧开后倒入黄瓜片和番茄中，加入葱末和香油拌匀。3）放入冰箱冷藏30分钟以上后即可食用。4. 凉拌豆腐。材料：豆腐、葱、姜、醋、盐、糖、花椒、辣椒、香油。做法：。1）将豆腐切成小块，葱姜切末。2）将醋、盐、糖、花椒、辣椒烧开后倒入豆腐中，加入葱姜末和香油拌匀。3）放入冰箱冷藏30分钟以上后即可食用。5. 凉拌豆皮。材料：豆皮、辣椒、醋、盐、糖、蒜、花椒、香油。做法：。1）将豆皮切成丝，辣椒切成末，蒜切末。2）将醋、盐、糖、花椒烧开后。