佛跳墙的来历(正宗的佛跳墙到底奢华到什么程度)

佛跳墙是福建省福州市著名的一道传统名菜，其历史可以追溯到清朝乾隆年间。传说当时有一位福州人在家宴中依照福建菜的烹饪方法，将珍贵的食材加热熬制，调以鲜汤、酱油、料酒、糖、盐等多种调料，放在炭火上烹制，烹制时味道十分鲜美，让家宴的客人赞不绝口，其中有一位和尚闻到此菜的香味，不禁停下念经，越过院墙尝了一口，因此，这道菜就被称作了“佛跳墙”。

正宗的佛跳墙以其奢华的用材和繁琐的制作工序而闻名于世。食材方面必须选用海参、、鱼翅、鸽蛋、瑶柱、福建瘦肉、猪蹄筋、鸽肉、草虾、鲍参翅肚、墨斗鱼翅、寿司鱼片、紫菜等十多种高档海鲜、鸟肉等珍品，每一种食材都必须选用最上品的，而且还要按照一定的比例搭配，才能确保佛跳墙的味道完美无缺。

制作工序方面，首先将所有食材放在一个大锅里，加入清汤煮开，随后放入荔枝核、酱油、料酒、糖、盐等多种佐料，慢慢地熬制，一般需熬制12小时以上，直至食材鲜美入味。因为这道菜烹制时间长，食材烹制的热度也需要精准掌控，否则对烹制过程中的食材质量和口感就会产生影响。烹饪完毕后，呈现在眼前的就是一锅热腾腾、香味扑鼻的佛跳墙了。

可以说，正宗的佛跳墙奢华到了极致。不仅选料高档，制作工艺也是要求十分严苛。而且，由于选用的所有食材都不能浪费，所以佛跳墙的价值也相应地提高了，是一道真正的富贵人家才能享用的美食。

总之，佛跳墙可以说是中华名菜中的佼佼者，自从诞生以来，就以其独特的风味和繁琐的制作工艺赢得了众多美食家的青睐。无论是在家宴还是商务宴请，佛跳墙都能为客人带来极致的尊贵享受。相信在未来的岁月里，佛跳墙还将继续沿袭传统，成为中华美食文化中不可忽视的一部分。

佛跳墙的由来

佛跳墙是一道福建省福州市特有的传统名菜，据说起源于清代。相传有一位道士在福州府鼓山修炼，时间长了，他渐渐对素食感到厌倦，于是便对门外的一家酒楼飘来的肉香垂涎欲滴。为了满足自己的口福，他就找了一个镬，准备煮菜为自己解馋。他在镬里放了一些野味和一些蔬菜熬煮，炖了几天几夜。当道士想品尝的时候，神异的事情发生了，整个院子里都充满了美食的香气，连过路的僧人也闻到了。这些僧人闻香前来询问，道士为了不露馅，便称这道菜为“佛跳墙”，并以佛教禁忌为由，不愿分享这道美食。这道菜由于口感十分鲜美，很快便传开了，流传至今，成为福州的特色美食。

佛跳墙的典故

佛跳墙是闽南地区的一道传统名菜，是由福建南安的一位名厨师发明创制的。相传，清朝光绪年间，南安有一位厨师在府衙为官宦烹制宴席。厨师采用海味和禽肉烹制，加入当地特有的米酒，烹调时火力十分高强。一名禅师在外闻到香味，好奇地探头进门，却发现无法进入，便问：“这是什么菜？怎么这么香？”厨师回答：“这是佛跳墙，需要高温烹调，才能烹出味道佳美的菜肴。”禅师听后，便在门外默默祈祷，终于等到宴席结束，便一口气跳入墙内，名为“佛跳墙”。后来，这道菜便因禅师的行为而得名“佛跳墙”，成为福建菜系中的名菜之一，也因此得到了广泛传扬。