东坡酥(东坡酥的做法)

东坡酥是一种中国传统的小吃点心，其名字来自于宋代文学家苏轼的字号“东坡”。据传，苏轼在一次游玩东坡山时，因为饥肠辘辘，找到山下的一家饭铺，让厨师随便煮点东西给他吃。厨师用了少许猪肉油炒香米粉，加上少许糖、鸡蛋等调味料，捏成球状炸成，因为颜色与苏轼的头发相似而被称为“东坡肉”。后来，由于这道小吃口感酥脆，又被称为“东坡酥”。

东坡酥在制作上主要分为面皮和馅料两个部分。面皮一般选用优质面粉，加入适量水和鸡蛋搅拌成面团。馅料则主要选用绞肉、猪油、葱姜等材料，辅以花雕酒等特制调料。制作步骤包括将面团擀平，放上馅料，用手捏成小圆球，再炸至金黄色即可。

东坡酥的口感酥脆可口，馅料鲜香可口。因为其制作精细，口感独特，所以备受欢迎。同时，东坡酥也是一种具有文化底蕴的传统小吃点心，在中国的南方地区尤其受欢迎。在一些特别的场合，如传统节日或婚庆，也会被用作赠礼之用。

然而，要做好一份东坡酥并不容易。制作过程中需要掌握好酥皮和馅料的比例，否则酥皮过厚就会影响口感，馅料过多则会影响形状。而炸制过程更是至关重要，需要掌握好油温和时间，否则虽然表面炸得金黄，里面仍然会生疏不熟。

总的来说，东坡酥是一种非常有特色的传统小吃点心，既有浓郁的文化底蕴，又有独特的口感和风味。虽然制作比较麻烦，但是只要掌握好技巧，相信大家都可以做出美味的东坡酥。欢迎大家一起来尝试制作，感受传统文化的魅力。

东坡酥怎么做好吃

东坡酥是一种传统的中式点心，它是以猪肉、芝麻等为馅料的酥皮小点心，通常以热茶搭配食用。下面是东坡酥的制作方法：。材料：。- 低粉300克。- 猪肉末200克。- 芝麻50克。- 糖粉100克。- 油100克。- 清水适量。步骤：。1. 将低粉倒入碗中，加适量清水，揉成稍硬的面团，盖上湿布，放置20分钟。2. 将猪肉末用锅里的油煸炒，加糖粉、芝麻炒匀。3. 将煮好的面团揉成长条，分成大小相同的小面团，擀成饼状。4. 将饼状面皮中间放上炒好的猪肉末，将面皮对折捏紧。5. 取一个平底锅，倒入油，烧至7成热，放入东坡酥，中火煎至两面金黄，即可出锅。注：制作东坡酥的关键是面皮的制作和煎的温度掌握。面皮要揉到光滑有韧性，煎的温度要适中，过高容易炸糊，过低则煎不熟。

东坡酥怎么做

东坡酥是一种以猪肉为主要材料制成的广东传统糕点。以下是制作过程的简要步骤：。材料：。1. 猪肉馅。2. 粘米粉。3. 红葱头。步骤：。1. 将猪肉馅加入适量盐、酱油、葱末、姜末、味精等调料，搅拌均匀；。2. 在粘米粉中加入少许热开水，用筷子搅拌至成面团状；。3. 将面团分成适量的小块，擀成薄皮；。4. 将肉馅放入皮中，收口捏紧，成团状；。5. 将肉馅团放入烤盘中，刷上红葱头水，再放入烤箱中烤制，可根据个人口味调整烤箱温度和时间。烤好的东坡酥表皮呈金黄色，口感松软，香气浓郁，是一道美味的传统糕点。

涵宝de妈的菜谱

【原料】。面团：低筋面粉300克、盐2克、细砂糖30克、泡打粉2克、鸡蛋3个、牛油75克。馅料：蒜泥200克、盐2克、花生米50克、鸡蛋1个、香油适量。【做法】。1. 将低粉、盐、细砂糖、泡打粉搅拌均匀，加入鸡蛋和牛油，揉成光滑面团，放置30分钟；。2. 把蒜泥、盐、花生米、鸡蛋和香油混合在一起，搅拌均匀备用；。3. 面团擀成长方形，切成小块，压扁成圆形面皮，中间放入馅料，包好，收口朝下，放入烤盘中，刷上蛋液，撒上少许芝麻；。4. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，上下火烤20分钟即可。【小贴士】。1. 面团中加入牛油，可以让酥皮更加香脆。2. 馅料中的蒜泥和香油可以更好地提升东坡酥的口感和香气。3. 烤盘中不要放得太紧密，以免影响烤制效果。4. 烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱情况进行调整。

东坡酥的家常做法

东坡酥是一种传统的中国点心，以其酥脆的外层和软糯的内馅而受到喜爱。以下是东坡酥的家常做法。所需材料:。1.低筋面粉150克。2.猪肉末100克。3.姜切末10克。4.葱切末10克。5.酱油20毫升。6.白糖20克。7.料酒20毫升。8.盐适量。9.鸡蛋1个。10.豆沙馅100克。11.油适量。步骤：。1.将低筋面粉倒入一个大碗中，用少量水调成面团，揉成光滑的面团，搁置备用。2.将猪肉末炒至熟透，加入姜末、葱末、盐、酱油、白糖、料酒炒匀，然后将炒好的肉馅搁置冷却。3.将豆沙馅分成小块，用手掌压扁成薄饼状，然后将炒好的肉馅加在豆沙馅上，捏成馅球，搁置备用。4.将鸡蛋打在碗里，搅打均匀备用。5.将搁置的面团揉成细长条状，然后把馅球放在面条中间，用手指沾点水润湿面条的两端，然后将面条对折，捏紧封口，继续压扁成圆形饼状。6.将饼状物沾上鸡蛋液，用叉子在饼上划上几道花纹，上油锅炸至金黄色即可。注意事项：。1.面团不要揉得太硬，否则酥皮不易展开；。2.炸的时候火力不要太大，以免糊掉；。3.封口的时候要捏紧，不然馅料会流出；。4.可以根据个人口味加入其他调味料，但注意别加太多，以免影响口感。