味极鲜和酱油的区别(老抽生抽味极鲜和酱油的区别)

蒸鱼豉油、味极鲜、老油、生抽调味料都很相似，很多新手在烹饪菜品时，就会出现蒙圈的情况，完全不明白在制作菜品时该放哪种调味料为好。蒸鱼豉油和味极鲜有什么区别，蒸鱼豉油和普通酱油有啥区别，一起随小编来了解一下吧!

蒸鱼豉油和味极鲜有什么区别

蒸鱼豉油属于生抽，味极鲜也属于生抽。蒸鱼豉油和味极鲜都具有酱香浓郁、颜色红润、味道鲜美、豉味、香味、咸味融于一体的风味，烹饪出来的菜特别的美味。蒸鱼豉油和味极鲜一般只用一种调味即可，它们的增香、提味、增鲜功能都很相似。

在制作工艺上蒸鱼豉油和味极鲜稍有不同，制作工艺上蒸鱼豉油和味极鲜有什么区别呢，蒸鱼豉油是在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体，味极鲜是充分晒制发酵而成。它们的营养成分都含有丰富的蛋白质，功用都是调味。

蒸鱼豉油和普通酱油有啥区别

蒸鱼豉油和普通酱油的酱香、味道都不同，蒸鱼豉油的颜色相比普通酱油要显淡许多，而普通酱油颜色要重厚浓郁。别外蒸鱼豉油蒸出来的鱼带有豉汁香味，而普通酱油只有酱香，没有豉汁香味，所以口感上还是不同的。

蒸鱼豉油的制作原料是水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。而普通酱油用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。两者从原料上是有区别的，风味上自然也各不相同，蒸鱼豉油不易上色，而普通酱油，例老抽上色极好。