炒包菜要焯水吗(炒包菜要用开水焯一下吗)

相信大家不管是在家还是在外面都吃到过手撕包菜这道食物。市面上包菜的价格很便宜，一棵包菜甚至可以让一家人吃好好几顿，在过去北方地区，冬天能吃到的可能只有包菜。今天我们来看一下隔夜的包菜可以吃吗，包菜焯水再炒好吃吗?

隔夜的包菜可以吃吗

建议不要吃隔夜的包菜。不仅是包菜，所有绿叶类蔬菜即使没吃完也做好不要留到第二天食用。在蔬菜经高温炒熟后会产生有“硝酸还原酶”，而硝酸还原酶能够把硝酸盐变成亚硝酸盐产生致癌物质。所以剩菜不要存放太久，最好能在5～6个小时内吃完。

如果食物存放的时间过长，除了刚说的容易致癌，还会导致食物中滋生细菌，释放出化学性毒素。对这些毒素，即使我们再加热也无能为力，因为蔬菜中已经没有活性酶。建议做菜最好是当餐吃完，如果有剩菜，也立刻用保险膜抱起来放进冰箱中低温冷藏。

包菜焯水再炒好吃吗

炒包菜的时候建议不要先焯水。因为焯过水的包菜吃起来很软，失去了包菜原本脆嫩的味道，导致口感和卖相都比较差。

想要炒出来的包菜脆嫩好吃其实是有诀窍的。将包菜用手撕成大小合适的块，放入清水中浸泡一段时间捞出;将蒜末和辣椒切丁，起锅烧油，如果家里有猪油，可以用猪油来炒制，在锅中加入蒜末爆香，加入包菜大火翻炒，最后放一点点调味料就好了。炒包菜火候氏关键，另外，手撕的包菜一定比刀切的包菜好吃。

结语：