首先排骨清水浸泡20分钟,冷水倒入锅中焯水,加入葱、姜、料酒去腥,取出后沥干水分并放入锅中煎至两面金黄。将煎好后的排骨放入炖锅中,加入生姜,倒入开水,大火煮十分钟,转小火炖煮一小时,再加入玉米煮20分钟,出锅前加入食盐即可。
烧排骨汤所需食材:排骨250克、生姜1块、葱2根、玉米1根、盐一勺
1、处理排骨
首先将排骨清洗一下,清水浸泡20分钟,并冷水下入锅中焯水,加入料酒、葱、姜,水开后撇去浮沫,捞出备用。
2、煎排骨
焯水后的排骨捞出后冲洗一下,沥干水分,并放入瓶底锅中,中火煎至两面金黄。
3、炖汤
将煎好的排骨放入砂锅中,加入开水,放入姜片,大火煮十分钟,熬至排骨汤变白,转小火继续炖一小时。
4、加入玉米
一小时后,将清洗干净并切成块的玉米加入汤中,继续炖20分钟,出锅前加入食盐调味即可。