真空包装的肉需要冷藏或冷冻吗

真空包装的牛肉可以放在冰箱中冷冻，将温度设置在-10℃以下最合适。很多细菌在没有氧气的情况下难以生存，但是有一些厌氧菌在真空环境下也能繁殖，所以将真空包装的牛肉放在冰箱中冷冻能更好的防止牛肉腐烂变质。

真空包装牛肉能冷冻吗

牛肉在保存时要降低温度和杜绝空气才能保证新鲜度，虽然真空包装的牛肉能杜绝空气，但是在抽干空气的过程中，很难避免一些厌氧菌的存在，将真空包装的牛肉冷冻保存能更有效防止牛肉腐坏变质。

真空包装的牛肉在常温下可以保存一个月左右，如果放在冰箱中冷冻，可有效延长保质期，最长能保存3个月之久。冰箱的温度设置在-10℃以下时，牛肉中的一些水分就能结晶，能有效抑制一些厌氧菌的繁殖。

牛肉在进行真空包装时，需要先冷冻一段时间，将牛肉中的水分升华一部分，再杀死部分的细菌，然后进行抽空包装处理。一般包装牛肉的塑料袋要选择较厚的耐冻型塑料，避免在牛肉冻成冰块后塑料袋出现破裂的情况。