酸奶发酵时间多长(酸奶发酵时间多久)

酸奶发酵的时间一般需要30分钟，和使用酵母菌的时间相似。用酸奶发酵面粉，还是要着重看面粉最终的发酵程度，一般是在发酵30分钟的时候按一下面团，看面图案的筋道如何，能否慢慢复原，体积是否增大了1-1.5倍，时间长短只是一个参考值。

酸奶发酵面粉好吗

酸奶发酵面粉其实也是利用酵母菌发酵，因为酸奶中的乳酸菌含有少量的酵母菌，但这些酵母菌足够用于发酵面粉，而且有些人喜欢做出来的面点有酸奶的味道，买酵母菌也没有买酸奶方便。

使用酸奶发酵面粉要注意购买酸奶的质量和品种，自己制作的酸奶发酵面粉卫生很重要，酸奶最好买一些品牌酸奶，不要买地劣质的或者一些工坊自制的老酸奶，可能含有其他杂菌的可能。

购买酸奶一定要选择活性乳酸菌酸奶，有些酸奶在出场进行消毒的过程中将活性乳酸菌杀死，那么发酵面粉也就没有了酵母菌，是发不出来面团的，有些人还以为是酸奶不能发酵面粉，其实是选错了酸奶。