水煮蛋正确做法(水蒸蛋正确做法窍门)

水煮蛋正确做法窍门：首先要用冷水煮鸡蛋，水以没过鸡蛋为宜，以免鸡蛋在沸腾的锅中翻滚碰破壳。不要加盖煮，敞口且用中火煮，也是避免鸡蛋在四下沸腾的水中撞碎壳流出蛋白。煮沸后关火加盖焖上五到七分钟即可捞出，可直接食用或放冷水中。

水煮蛋正确做法窍门

1、冷水煮

冷水煮，水位没过鸡蛋，都是为了保证鸡蛋避免在沸水中翻滚而撞碎了壳。

2、短时间敞口中火煮

敞口、中火煮也是为了避免鸡蛋翻滚破裂，且蛋白的凝固需要的温度通常在60到87摄氏度间，100摄氏度的沸水长时间来煮的话，蛋白煮的就像老橡胶一样难吃。