煮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋在冷水下锅后，放入一些盐中火煮，水沸腾后继续煮5、6分钟鹌鹑蛋就熟的非常好的，壳也很脆了。在汤料中加入一些盐，能够让蛋清和蛋壳中产生空隙，剥开皮就更加容易。此外，煮好的鹌鹑蛋要立刻拿出来放入冷水中，才更好剥壳。

鹌鹑蛋怎么剥

剥鹌鹑蛋可以轻轻的用食指和拇将鹌鹑蛋捏出碎纹，从鹌鹑蛋的小头出开始剥，连通内膜和蛋壳一起撕下，就可以很顺利的将鹌鹑蛋蛋壳完整撕下，可以采用转圈的趋势撕下。

要想鹌鹑蛋好剥，与煮的过程也有很大关系，在煮鹌鹑蛋的时候撒上一些盐，盐可以让鹌鹑蛋的蛋清和蛋壳中间产生缝隙，煮熟了的蛋清和淡黄凝固体积缩小，鹌鹑蛋蛋壳就更容易剥下来了。

还有一种方法是将鹌鹑蛋先煮一边，冷水下锅后煮大约3分钟的样子，捞出来放入冷水中泡一会儿，一冷一热的环境能够增加蛋壳的脆性，然后将蛋壳放入一个保鲜盒中，摇晃一下蛋壳就都碎了。然后第二次再和汤料一起煮，入味效果更好，剥起来也更简单。